ションボウ - カーヴィスト＆レストラトゥール

Name: ションボウ - カーヴィスト＆レストラトゥール
Address: 5 Rue Jules Lefebvre, 75009 Paris, France, パリ
Price range: €12 - €49

CHONBOU - Caviste & Restaurateur

アレルゲンリストはご要望に応じてご利用いただけます。

★ 4.9 (230) 📍 5 Rue Jules Lefebvre, 75009 Paris, France

セットメニュー

ランチのみ、お一人様

前菜とメインコース

Starter & main course

メニューから選んだ前菜とメインコースを1品ずつ含む定額料金のダイニングオプション。ランチに適したバランスの取れた食事です。

€34 ≈ ¥6,160

メインコース＆デザート

Main course & dessert

メニューから選んだメインコースとデザートを1品ずつ含む定額料金のダイニングオプション。甘い締めくくりを好む方に最適です。

€32 ≈ ¥5,798

前菜＆メイン＆デザート

Starter & main & dessert

前菜、メインコース、デザートを含む、3コースのフル体験。メニューの提供を完全に味わえます。

€42 ≈ ¥7,610

前菜

ソルベにしたカリカリのグリーンアスパラガス

Crunchy green asparagus heads in sorbet

スライスしたスナップエンドウ、フレッシュハーブ、グリーンピースとタラゴンのクリーム

冷たくてシャキシャキした食感のためにソルベにしたグリーンアスパラガスを強調した爽やかな前菜。スナップエンドウとハーブを添え、フレッシュで草のような野菜の風味プロファイルを提供します。

€14 ≈ ¥2,537

夏野菜のテリーヌ

Summer vegetable terrine

マリネしたズッキーニ、グリルしたピーマン、コア・ド・ブッフ・トマト、羊乳チーズとドゥロク・イベリコ豚のチョリソー・ムース

ズッキーニ、ピーマン、トマトを重ね、羊乳チーズを添えたプレス野菜料理。風味豊かなチョリソーのムースで豊かにし、柔らかい食感と地中海の風味を組み合わせています。

€15 ≈ ¥2,718

軽くスパイスを効かせた鯛のグラブラックス

Lightly spiced sea bream gravlax

アイスラディッシュのツァジキ、フレッシュサンプファイア、レモンゼリーとピクルスラディッシュ

軽くスパイスでマリネした鯛のカルパッチョ、冷たいヨーグルトときゅうりのソース（ツァジキ）添え。塩味のあるサンプファイアとレモンゼリーで飾り付けられ、爽やかでピリッとした繊細な味わいです。

€16 ≈ ¥2,899

ヴィテッロ・トンナート

Vitello Tonnato

アヴェイロン産子牛のロース、ローストと生イチジク、ケッパーベリー、熟成パルメザンチーズのスライスと風味豊かなトンナートムース

薄切りにした冷たい子牛を、濃厚で風味豊かなマグロベースのソースで提供するクラシックな料理。パルメザンチーズとケッパーを添え、クリーミーでうま味豊かな風味プロファイルを提供します。

€16 ≈ ¥2,899

メインコース

オーブラック牛の洋梨とカリカリの仔牛の頭

Aubrac beef pear and crispy veal head

オスタレのズッキーニ（ニンニク風味）、焦げたナス（グリビッシュ風）のコンディメントピキージョのクーリとリッチなファリグールジュ

柔らかい牛肉とカリカリの仔牛の頭を組み合わせた、ボリュームのある肉料理。地中海野菜と濃厚なハーブソースを添え、風味豊かで食感が様々です。

€29 ≈ ¥5,254

本日のおすすめ

Catch of the day

新ニンニク風味のフライドグリーンビーン、砂糖漬けスイカ、 kumquat、バニラとハラペーニョのコンディメント、クリーミーなハイビスカスソース

スイカやハラペーニョのような甘くてスパイシーな付け合わせのクリエイティブなミックスで調理された、その日の新鮮な魚。クリーミーなソースを添え、風味豊かなシーフードと明るくフルーティーなノートのユニークなブレンドを提供します。

€29 ≈ ¥5,254

乳飲み豚のロース

Milk-fed pork rack

豚肉、フォアグラ、フレッシュハーブを詰めたポルチーニ茸イヴァン・ルヴォルの白アスパラガス（ブラウンバター添え）フランベしたパイナップル添えと還元パイナップルジュ

フォアグラを詰めたキノコを添えた、柔らかい豚肉のロース。白アスパラガスとパイナップルを添え、料理は濃厚で風味豊かで、フルーツの甘さが少しあります。

€29 ≈ ¥5,254

ロワイヤン風ラビオリ

Royans ravioli

クリーミーな白ポートソース、黒トリュフオイル風味、燻製パプリカと竹炭

クリーミーな白ポートとトリュフオイル風味の贅沢なソースで提供される小さなパスタダンプリング。料理は土っぽく、濃厚で、心地よく、香りが良いです。

€25 ≈ ¥4,529

アンガス牛フィレ肉ロッシーニ風

Angus beef fillet Rossini style

49（メニューには含まれません）燻製バターのマッシュポテト、フォアグラのソテーと骨髄のジュ

フォアグラ（鴨のレバー）のソテーをトッピングした、マッシュポテト添えの高級ステーキ料理。贅沢で、非常に柔らかく、濃厚で、風味豊かです。

€49 ≈ ¥8,878

デザート

農家風チーズの盛り合わせ

Platter of farmhouse cheeses

14（コースに+2）自家製ワイルドガーリックバター添えブリヤ・サヴァラン、 30ヶ月熟成コンテとサント・モール・ド・トゥーレーヌ

クリーミーなブリヤ・サヴァラン、しっかりした熟成コンテ、ヤギのチーズを含む3種類のフランスチーズのセレクション。調味料を添えて、様々な食感と風味豊かな乳製品の風味を提供します。

€14 ≈ ¥2,537

アルタラ63％チョコレートとカラマタオリーブのエンメトレ

Entremet with Altara 63% chocolate and Kalamata olives

ブルターニュ風プラリネショートブレッドビスケット、ダークチョコレートムース、キャラメリゼしたオリーブのコンフィとオリーブキャラメル

ダークチョコレートムースとカリカリのビスケットベース、キャラメリゼしたオリーブを組み合わせた洗練されたデザート。甘さ、チョコレートの苦味、オリーブの風味豊かなヒントのユニークなバランスを提供します。

€12 ≈ ¥2,174

イチゴ、ルバーブ、ローズのパブロバ

Strawberry, rhubarb & rose Pavlova

イチゴとルバーブのタルタル、ライムイチゴホイップクリーム添え、フレンチメレンゲ、爽やかなルバーブゼリー、ルバーブとローズのアイスクリーム

イチゴとルバーブをトッピングしたメレンゲベースのデザート。カリカリの殻と柔らかい内側が特徴で、甘いクリーミーさと酸味のあるフルーツの風味、そしてフローラルなバラの香りを組み合わせています。

€12 ≈ ¥2,174

ラズベリーと白桃のタルトレット

Raspberry and white peach tartlet

ラズベリーと桃のフィナンシェ（プレーン）、ディプロマットバニラクリーム、桃のクリーム、ラズベリーとバジルのソルベ

新鮮なラズベリーと桃をトッピングした小さなアーモンドケーキベース。バニラクリームとフルーツソルベを添え、甘く、フルーティーで、しっとりしています。

€12 ≈ ¥2,174

セラー

ションブーでは、350種類もの厳選されたワインを、目の前でご覧いただけるセラーから直接お選びいただけます。ワインリストはありません。お客様の気分に合わせてお選びください。すべてのワインはセラー価格で提供しており、テーブルで楽しむワイン1本につき12ユーロの抜栓料がかかります。愛好家にも初心者にも適したグラスワインのセレクションをご覧ください。お困りですか？情熱的なソムリエのアッシュと、経験豊富なワイン愛好家のノエミとイヴァンが、理想のボトル選びをお手伝いします。

抜栓料

Corkage fee

ボトルあたり

セラーから小売価格で選ばれた標準ボトルのワインを開けて提供するために請求されるサービス料。お客様がセラーのセレクションをお楽しみいただけるようにします。

€12 ≈ ¥2,174

抜栓料（マグナム）

Corkage fee (magnum)

マグナムあたり

セラーから小売価格で選ばれたマグナムボトルワインを開けて提供するために請求されるサービス料。

€24 ≈ ¥4,348

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください