Chinois

シェフが厳選した旬の食材を使用した前菜の盛り合わせです。季節ごとの味わいを少しずつ楽しむことができます。コースの始まりにふさわしい、彩り豊かな一皿です。

その日仕入れた新鮮な魚介を使用した料理です。ハモや松茸、海老など贅沢な食材をナージュ（香味野菜の出汁）仕立てで楽しめます。素材の旨味が溶け出したスープも絶品です。

オーストラリア産の仔羊のもも肉を丁寧にローストした一品です。ローズマリーの香りが羊肉の旨味を引き立てています。ジューシーで柔らかい食感をお楽しみください。

フランス産の仔鴨を低温の油でじっくりと煮込んだコンフィです。皮はパリッと、身はほろほろと崩れるほど柔らかく仕上がっています。付け合わせのワイルドライスと九条ネギが食感のアクセントになります。

宮城県産のブランド豚「岩中豚」のヒレ肉を卵液にくぐらせて焼いたピカタです。トリュフの風味が香る濃厚なペリゲーソースが味の決め手です。フランス産のキノコと共にリッチな味わいを楽しめます。

希少部位であるザブトンを使用したアンガス牛のローストです。程よい脂と赤身のバランスが良く、肉の旨味をしっかり感じられます。酸味と甘みのあるガストリックソースにスパイシーなペッパーがアクセントになっています。

日本三大和牛の一つである米沢牛を使用した贅沢なローストです。上質な脂の甘みととろけるような食感が特徴です。静岡産の本わさびが肉の脂をさっぱりと引き締めます。

フランス産の栗をふんだんに使用したモンブランです。濃厚なマロンクリームと中のクリームが絶妙なハーモニーを奏でます。栗本来の香りと甘さを楽しめるデザートです。

旬のシャインマスカットとピオーネを使用した爽やかなデザートです。貴腐ワインであるソーテルヌの氷菓（グラニテ）が添えられ、大人の味わいに仕上がっています。フルーツの甘みとワインの香りが楽しめます。

新鮮なイチジクを贅沢に巻き込んだロールケーキです。ふわふわのスポンジ生地とクリーム、イチジクのプチプチとした食感が楽しめます。甘さ控えめでフルーツの味が引き立ちます。

アールグレイの香りが漂うなめらかなプリンです。紅茶の風味とカスタードのコクがよく合います。食後の口直しにぴったりの優しい味わいです。

濃厚な練乳入りのバニラアイスクリームです。30年熟成された極甘口のシェリー酒「ペドロ・ヒメネス」をかけていただきます。アイスの甘みとシェリーの芳醇な香りが重なり合う大人のデザートです。

高級チョコレート「ヴァローナ」を使用した温かいチョコレートケーキです。中からとろりと溶け出すチョコレートが濃厚でリッチな味わいです。焼き上がりに時間がかかるため、早めの注文がおすすめです。

香り高いホットコーヒーです。食後のデザートと合わせて、またはそのままでもお楽しみいただけます。

深煎りの豆から抽出した濃厚なコーヒーです。苦味とコクが凝縮されており、食後の締めくくりに適しています。

エスプレッソにたっぷりのミルクを加えた優しい味わいのコーヒーです。まろやかな口当たりで、コーヒーの苦味が苦手な方にもおすすめです。

アッサムとダージリンをブレンドしたオリジナルの紅茶です。豊かな香りと程よい渋みが特徴で、デザートとの相性が抜群です。

ルイボスティーとほうじ茶をベースに、オレンジピールとジンジャーを加えたブレンド茶です。香ばしさと爽やかな風味が楽しめ、体も温まります。

アサイーやベリー類、ハイビスカスなどをブレンドしたハーブティーです。鮮やかな赤色と甘酸っぱいフルーティーな味わいが特徴です。

エキナセアにアップルやミントをブレンドしたハーブティーです。清涼感があり、すっきりとした飲み口でリラックスできます。

ユーカリやペパーミントを使用した爽快感のあるブレンドハーブティーです。鼻に抜ける爽やかな香りが気分をリフレッシュさせてくれます。

奈良県月ヶ瀬産の紅茶に、瀬戸内産のハート型のレモンスライスを浮かべた可愛らしいレモンティーです。見た目も楽しみながら、国産紅茶の優しい味わいを堪能できます。

フランス・ブルゴーニュ地方のポマール村で作られた赤ワインです。力強く豊かな果実味としっかりとした骨格が特徴です。

ブルゴーニュの名門が手掛けるジュヴレ・シャンベルタンです。凝縮感のある果実味とエレガントな酸味が調和した味わいです。

モレ・サン・ドニ村の赤ワインです。熟成により角が取れ、複雑で深みのある香りと滑らかな口当たりを楽しめます。

特級畑コルトンの中でも評価の高いクロ・デュ・ロワの熟成ワインです。力強さと繊細さを兼ね備え、長い余韻が続きます。

ボーヌ地区を代表する一級畑のワインです。絹のように滑らかなタンニンと、赤い果実の華やかな香りが魅力です。

ニュイ・サン・ジョルジュらしい堅牢な構造を持つ赤ワインです。野生の果実や大地の香りを感じさせる、野趣あふれる味わいです。

ヴォルネイの一級畑シャンパンのワインです。繊細でフェミニンなスタイルと、熟成による複雑なブーケが楽しめます。

自然派ワインの巨匠が造るシャンボール・ミュジニーです。ピュアな果実味と美しい酸、花の香りが広がるエレガントなワインです。

凝縮感と深みのあるニュイ・サン・ジョルジュです。力強いタンニンとリッチな果実味が特徴で、飲みごたえのある一本です。

ヴォーヌ・ロマネの一級畑ボーモンのワインです。スパイシーで華やかな香りと、シルキーな口当たりが魅力です。

特級畑シャルム・シャンベルタンの赤ワインです。芳醇な香りと柔らかなタンニン、ふくよかな果実味が口いっぱいに広がります。

ジュヴレ・シャンベルタン村のワインです。しっかりとした骨格と豊かな果実味があり、余韻も長く楽しめます。

白ワインの名手が手掛けるヴォルネイの赤ワインです。繊細で上品な酸と果実味のバランスが素晴らしい一本です。

ヴォルネイの中でも評価の高い畑サントノのワインです。力強さと優雅さを兼ね備え、熟成のポテンシャルも高い赤ワインです。

単独所有畑（モノポール）から造られるワインです。熟成を経て複雑味が増し、洗練された味わいになっています。

ヴォーヌ・ロマネの一級畑ショームのワインです。華やかなアロマと滑らかな質感が特徴の、エレガントな赤ワインです。

特級畑クロ・ヴジョのワインです。力強く重厚な味わいの中に、繊細な風味が感じられるバランスの良い一本です。

特級畑ボンヌ・マールの赤ワインです。野生的で力強い香りと、凝縮された果実味が楽しめる偉大なワインです。

ジュヴレ・シャンベルタン屈指の一級畑ラヴォー・サンジャックのワインです。冷涼な気候を感じさせる引き締まった酸とミネラル感が特徴です。

人気生産者が手掛けるモレ・サン・ドニのワインです。単独所有畑のブドウを使用し、透明感のある果実味と上品な余韻が楽しめます。

特級畑マゾワイエール・シャンベルタンの赤ワインです。圧倒的な凝縮感と複雑味を持ち、熟成によってさらに真価を発揮するワインです。

シャンボール・ミュジニーのトップ生産者が造るボンヌ・マールです。深みのある香りとベルベットのような質感、極めて長い余韻を持つ至高の一本です。