Chez Shimizu（シェ・シミズ）

聖護院カブ（京野菜）を使用した滑らかなムースです。カブの自然な甘みとクリーミーな食感が特徴です。食事の始まりを楽しむ一品としてそのままお召し上がりください。

自家製のスモークサーモンとトマトを細かく刻んで和えた前菜です。バジルの爽やかな香りがアクセントになっています。燻製の香ばしさとトマトの酸味のバランスをお楽しみください。

中が赤い紅芯大根を使ったスープです。大根由来の優しい甘みと鮮やかな色合いが特徴です。温かく口当たりの良いスープです。

北海道産の黒ソイ（白身魚）をフライパンで香ばしく焼き上げた料理です。サフランの香りが効いており、冬野菜の蒸し煮（ブレゼ）が添えられています。魚の旨味と野菜の甘みを一緒にお楽しみください。

銘柄鶏「伊達鶏」でドライいちじくを巻き込み、筒状にして調理したバロティーヌです。香り高い黒ラッパ茸（トランペット）のソースを合わせています。鶏肉の旨味といちじくの甘みのハーモニーが特徴です。

2022年のクリスマス特別デザートです。コースの最後を彩る甘味です。

食後のホットコーヒーです。デザートと一緒にお楽しみください。