ポロネギ、ビネグレット
POIREAUX, VINAIGRETTE
V
柔らかいポロネギを冷たい状態で、クラシックなマスタードビネグレットソースで提供。ビストロの伝統的な前菜。甘い風味と口溶けの良い食感。
€8.50
≈ ¥1,540
0
Chez Paul
Chez Paul
「我が家のように！」 2021年7月20日のメニュー
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食欲をそそる
オーガニック卵、マヨネーズ
OEUFS BIO, MAYONNAISE
V
オーガニックゆで卵、自家製クリーミーマヨネーズ添え。ビストロ料理の不朽の定番。シンプルでリッチ、美味しい。
€4
≈ ¥725
0
骨髄、トースト、ゲランド塩
OS À MOELLE, PAIN GRILLÉ, SEL DE GUÉRANDE
骨髄のロースト、トーストとゲランドの塩添え。骨髄は脂肪分が多く、リッチで口溶けが良い。バターのようにパンに塗って。
€14~
≈ ¥2,537
自家製田舎風パテ、セヴェンヌ玉ねぎのコンフィ、ベトナム胡椒
TERRINE DE CAMPAGNE MAISON, CONFITURE D'OIGNONS DES CÉVENNES, POIVRE DU VIETNAM
自家製田舎風パテ、甘い玉ねぎのコンフィ添え。肉の旨味と胡椒のスパイシーさが引き立つ味わい。田舎パンと共に。
€8
≈ ¥1,449
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デイビッドのニシンマリネ、温かいジャガイモ添え
FILETS DE HARENGS DE CHEZ DAVID MARINÉS À L'HUILE, POMMES TIÈDES
ニシンをオイルとハーブでマリネし、温かいジャガイモと共に提供。北欧の魚特有の塩味とスモーキーな風味。しっかりとした食感と口溶け。
€9
≈ ¥1,631
0
自家製鴨フォアグラ ミキュイ、チェリーチャツネ、ハイビスカス
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT MAISON, CHUTNEY DE CERISES, FLEURS D'HIBISCUS
自家製鴨フォアグラ、ミキュイ、チェリーの甘酸っぱいコンポート添え。バターのような食感と繊細な味わい。ブリオッシュまたはトーストしたパンと共に。
€17.50
≈ ¥3,171
0
自家製オーガニックヤギチーズの温かい盛り合わせ「イヴ・レチリュー」、ロメインレタス添え
ASSORTIMENT DE FROMAGES DE CHÈVRE CHAUDS ARTISANAUX « YVES LETHIELLEUX » SUR SALADE ROMAINE
(クラシック、ペッパー、ベーコン)
ロメインレタスの上に温かいヤギチーズの盛り合わせ。プレーン、ペッパー、ベーコンのバリエーションが含まれます。美味しい温冷コントラスト。
€13.50
≈ ¥2,446
0
古代種のトマトのマリネ、バジルとフェタチーズ添え
TOMATES ANCIENNES EN MARINADE DE BASILIC & FETA
V
古代種のトマトのマリネ、フレッシュバジルとフェタチーズ添え。フレッシュで酸味があり、香りが良い。軽やかで夏らしい前菜。
€7
≈ ¥1,268
0
ローズマリー風味のラビットリエット
RILLETTES DE LAPIN AU ROMARIN
ウサギ肉をほぐして脂でコンフィにし、ローズマリーで香り付けしたもの。クリーミーで繊維質な食感。パンにたっぷり塗って。
€8
≈ ¥1,449
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自家製ポンヌフ風フライドポテト、マヨネーズ
POMMES FRITES FRAÎCHES FAÇON PONT-NEUF MAISON, MAYONNAISE
V
太めにカットした（ポンヌフ風）自家製フライドポテトを二度揚げ。外はカリッと、中はふわふわ。マヨネーズ添え。
€5
≈ ¥906
0
ブルゴーニュ風エスカルゴ6個、パセリバター、ミューレット
LES 6 ESCARGOTS DE BOURGOGNE, BEURRE PERSILLÉ, MOUILLETTES
ブルゴーニュ風エスカルゴ、ニンニクとパセリのバター添え。濃厚でハーブの香り。パンのミューレットを使って溶けたバターをすくって。
€9.50
≈ ¥1,721
0
シャルキュトリー盛り合わせ
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES
ドライソーセージやハム、テリーヌなどの盛り合わせ。アペリティフに最適。パンとピクルス添え。
€18
≈ ¥3,261
0
フランス各地のチーズ盛り合わせ
ASSIETTE DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
(ブリ・カンタル・サン・ネクテール) V
3種類のクラシックなフランスチーズ：ブリー（クリーミー）、カンタル（しっかり）、サン・ネクテール（圧搾タイプ）。パン添え。食後や軽食に最適。
€10
≈ ¥1,812
0
食べる
抵抗
グリルサーロインステーキ、ベアルネーズソース、本物のポテトソテー
COEUR DE RUMSTEAK GRILLÉ, SAUCE BÉARNAISE, VÉRITABLES POMMES SAUTÉES
柔らかいビーフステーキのグリル、エストラゴン風味のクリーミーなソース添え。ポテトソテー添え。定番で風味豊かな肉料理。
€17.50
≈ ¥3,171
0
鶏肉のハーブロースト、ジュ・クール、コンテチーズすりおろしマカロニ
POULET FERMIER RÔTI À LA FLEUR DE THYM, JUS COURT, MACARONIS AU COMTÉ RÂPÉ
質の高いハーブローストチキン、その焼き汁添え。コンテチーズパスタグラタン添え。心温まる家庭的な一品。
€16.50
≈ ¥2,989
0
定番ステーキ・ポワール・フランベ・コニャック、グラタン・ドーフィノワ
LE CLASSIQUE STEAK AU POIVRE FLAMBÉ COGNAC, GRATIN DAUPHINOIS
コニャックでフランベしたクリーミーな胡椒ソースをかけたビーフステーキ。クリームポテトグラタン添え。リッチでスパイシー、非常に贅沢な一品。
€22.50
≈ ¥4,077
0
本物のボブロス・アンドゥイエット（子牛の腸）、バイオレットマスタード、本物のポテトソテー
L'AUTHENTIQUE ANDOUILLETTE BOBOSSE À LA FRAISE DE VEAU, MOUTARDE VIOLETTE, VÉRITABLES POMMES SAUTÉES
高品質の伝統的なトリップソーセージ（ボブロス）、ぶどう搾りかすマスタード添え。非常に強い風味と独特の食感。内臓好きのための料理。
€18
≈ ¥3,261
0
定番のステーキタルタル、グリーンサラダ、本物のポテトソテー
L'INCONTOURNABLE STEAK TARTARE, SALADE VERTE, VÉRITABLES POMMES SAUTÉES
生の牛肉を刻んで味付けしたもの（ケッパー、玉ねぎ、ソース）。フレッシュなサラダとポテト添え。柔らかい食感とピリッとした味わい。
€18.50
≈ ¥3,352
0
仔牛のコトレッタ、ロックフォールソース、グラタン・ドーフィノワ
CÔTE DE VEAU, SAUCE ROQUEFORT, GRATIN DAUPHINOIS
骨付き仔牛の柔らかくジューシーな肉、濃厚なブルーチーズソースがけ。クリーミーなポテトグラタン添え。甘みとコクのある味わいの組み合わせ。
€24
≈ ¥4,348
0
ブッチャーバーガー ブレッツェルパン、ハニーマスタード、コンフィオニオン、ポークベリー、チェダーチーズ、自家製ポンヌフ風フライドポテト、サラダ
HAMBURGER BOUCHER AU PAIN BRETZEL, MOUTARDE AU MIEL, OIGNONS CONFITS, POITRINE DE PORC, CHEDDAR, FRITES MAISON FAÇON PONT-NEUF, SALADE
ブリオッシュ風ブレッツェルパンに、ビーフ、ベーコン、チーズ、甘い玉ねぎを挟んだ贅沢なバーガー。太めの自家製フライドポテト添え。ボリュームがあり、風味豊か。
€16.50
≈ ¥2,989
0
8時間コンフィした子羊の肩肉、ガリーグの香り、グリーンサラダ、タルバ豆
ÉPAULE D'AGNEAU CONFITE DE 8H, PARFUMS DE LA GARRIGUE, SALADE VERTE, HARICOTS TARBAIS
(2名様分)
プロヴァンスハーブで香り付けされた子羊の肩肉を非常にゆっくりと調理し、とろけるような食感に。白いんげん豆添え。素朴で非常に柔らかい一品。
€17
≈ ¥3,080
0
大西洋産イワシのゲランド塩ロースト、ニンニク丸ごと、ラタトゥイユ
SARDINES DE L'ATLANTIQUE RÔTIES AU SEL DE GUÉRANDE, AIL EN CHEMISE, RATATOUILLE
大西洋産イワシの塩焼き、コンフィしたニンニクと太陽の恵みを受けた野菜のラタトゥイユ添え。海の風味と地中海の味わい。骨にご注意ください。
€17
≈ ¥3,080
0
クリスピーな野菜サラダとサーモンのミキュイ
SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS & MI-CUIT DE SAUMON
サーモンのミキュイ（中心が生）を、フレッシュでクリスピーな野菜の上に軽くソテーして提供。軽やかで健康的、バランスの取れた一品。魚の食感はとろけるよう。
€16.50
≈ ¥2,989
0
鉄板焼きリブロースステーキ、エシャロット＆チャイブ、自家製ポンヌフ風フライドポテト
ENTRECÔTE À LA PLANCHA, ÉCHALOTE & CIBOULETTE, FRITES MAISON FAÇON PONT-NEUF
鉄板でグリルした厚切りビーフステーキ、エシャロットとフレッシュハーブ添え。自家製フライドポテト添え。レア肉好きの方に。
€24
≈ ¥4,348
0
骨付きリブロースステーキ ロースト、ベアルネーズソース、グラタン・ドーフィノワ
CÔTE BOEUF RÔTIE, SAUCE BÉARNAISE, GRATIN DAUPHINOIS
(2名様分)
シェア用の大きな骨付きリブロースステーキ、ベアルネーズソースとポテトグラタン添え。骨付きで霜降りがあり、風味豊かな肉。肉食主義者のためのごちそう。
€64
≈ ¥11,595
0
ハーブ入りファラフェルと季節野菜、柑橘系ビネグレット、キヌア、ブルグル、ロースト大麦
FALAFELS AUX HERBES & LÉGUMES DU MOMENT, VINAIGRETTE D'AGRUMES, QUINOA, BOULGOUR, SARRASIN GRILLÉ
V
ハーブ風味のひよこ豆コロッケ、穀物と季節野菜のミックス添え。フレッシュな柑橘系のドレッシング。栄養バランスが良く、香りの良いベジタリアン料理。
€15
≈ ¥2,718
0
乾杯
16時から18時30分までアペロを組み立てよう。本日のオススメ 本日のオススメ
お好みのフランス風一口料理
BOUCHÉES À LA FRANÇAISE AU CHOIX
本日のテリーヌ
骨髄のゲランド塩添え
オーガニック卵、マヨネーズ
ニシンマリネオイル漬け
ブリ・カンタルまたはサン・ネクテール
アルデッシュ産ドライソーセージ
バイヨンヌハム
自分で選べるフランス風タパス盛り合わせ。シャルキュトリー、チーズ、ゆで卵のマヨネーズなど、定番からお選びいただけます。ドリンクを囲んでシェアするのに最適。
€14~
≈ ¥2,537
自家製バニラ＆スパイシーサングリア・ピシーヌ
SANGRIA PISCINE MAISON VANILLÉE & ÉPICÉE
スペイン風ドリンクを大きなグラスにたっぷりの氷（「ピシーヌ」）と共にお出しします。フルーツ、バニラ、スパイスを漬け込んだ赤ワイン。爽やかでフルーティー。
€5~
≈ ¥906
レニエ・ドメーヌ・クレール・リヴィエ 2014
RÉGNIÉ DOMAINE CLAIRE RIVIER 2014
ボージョレの赤ワイン、軽やかでフルーティー。ガメイ種から。若いうちから飲みやすく、赤い果実のニュアンス。
€5.20~
≈ ¥942
自家製オーガニックミントレモネード
CITRONNADE MAISON BIO À LA MENTHE
オーガニックレモンとフレッシュミントを使用した自家製ノンアルコール飲料。酸味があり、喉の渇きを癒す味わい。非常に冷たくして提供されます。
€4.50~
≈ ¥815
CHINON MESSANGES ROUGE 2019 DOMAINE DE PALLUS
ロワール渓谷の赤ワイン（カベルネ・フラン）。構造がしっかりしており、黒果実やピーマンの香り。肉料理によく合います。
€30~
≈ ¥5,435
本日の自家製カクテル
COCKTAIL MAISON DU JOUR
バーテンダーが作る本日のオリジナルカクテル。インスピレーションに応じてレシピは毎日変わります。サーバーに構成をお尋ねください。
€8~
≈ ¥1,449
キュヴェ・レジェンド・カーヴ・ド・テュルクハイム AOC アルザス
CUVÉE LÉGENDE CAVE DE TURCKHEIM AOC ALSACE
アルザスの白ワイン、おそらくブレンドまたは地域の高貴な品種。一般的にアロマティックでフローラル。フレッシュでエレガント。
€6~
≈ ¥1,087
サミュール・シャンピニー 2018
SAUMUR CHAMPIGNY 2018
ロワールの赤ワイン（カベルネ・フラン）。しなやかでフルーティー、フレッシュな赤い果実のニュアンス。軽く冷やしても飲みやすい。
€17.50~
≈ ¥3,171
スイーツ
自分へのご褒美
タルトタタン、クレームフレッシュ
TARTE TATIN, CRÈME FRAÎCHE
キャラメリゼされた逆さタルトタタン。温かい状態で、サクサクのパイ生地と濃厚なクレームフレッシュを添えて提供。象徴的なフランスのデザート。
€8.50
≈ ¥1,540
0
クレームキャラメル
CRÈME CARAMEL
キャラメルソースをかけたカスタードプリン。シルクのような滑らかな食感。バニラとカラメルの優しい味わい。
€5
≈ ¥906
0
パリ・ブレスト
PARIS BREST
ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネムースリーヌクリームを詰めた、車輪型のシュー生地。リッチでクリーミー、クリスピー。パティスリーの定番。
€9
≈ ¥1,631
0
自家製スパイス＆バニラ風味のワインポシェ
POIRE AU VIN ÉPICÉE & VANILLÉE « SPÉCIALITÉ MAISON »
丸ごとポシェした洋梨を、スパイス（シナモン、クローブ）とバニラの赤ワインシロップで煮込んだもの。柔らかく香りが良い。冷たいまたは温かい状態でシロップと共に提供。
€7.50
≈ ¥1,359
0
自家製ジャンボプロフィトロール、バニラアイス、ホットチョコレート
GÉNÉREUSES PROFITEROLES MAISON, GLACE VANILLE, CHOCOLAT CHAUD
バニラアイスクリームを詰めたシュー生地に、提供時に温かいチョコレートソースをかけたもの。美味しい温冷コントラスト。贅沢でボリュームのあるデザート。
€9
≈ ¥1,631
0
アマレットでフランベしたチェリーのソテー
POÊLÉE DE CERISES FLAMBÉES À L'AMARETTO
フライパンでソテーし、アーモンドリキュール（アマレット）でフランベしたチェリー。温かく、甘く、アルコール感があり、ビターアーモンドのニュアンス。アイスクリーム添えも可能。
€8
≈ ¥1,449
0
ラズベリーのパブロバ
PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES
クリスピーで口溶けの良いメレンゲをベースにしたデザート、ホイップクリームとフレッシュベリー添え。軽やかでエアリー、甘い。
€9
≈ ¥1,631
0
当店の「シェフ・コレクション」アイスクリーム＆ソルベ
NOS GLACES & SORBETS « GAMME DES CHEFS »
カシス、バニラ、レモン、ストロベリー、チョコレート、コーヒー、ラムレーズン
自家製アイスクリーム（クリーム）とソルベ（フルーツ）のセレクション。定番のフレーバーをご用意。食後のリフレッシュに。
€3~
≈ ¥544
赤い果実のスープ、ストロベリーソルベ
SOUPE DE FRUITS ROUGES, SORBET FRAISE
フレッシュな赤い果実をジュースまたは軽いシロップで提供し、ストロベリーソルベを添えたもの。非常にフルーティーで軽やか、フレッシュ。
€7.50
≈ ¥1,359
0
自家製ババ、古酒バニラ風味
BABA MAISON AU VIEUX RHUM VANILLÉ
ラム酒とバニラ風味のシロップを染み込ませたブリオッシュ生地のケーキ。ふわふわで非常に香りが良い。ホイップクリーム添えが多い。
€9.50
≈ ¥1,721
0
カフェ・グルマン
CAFÉ GOURMAND
エスプレッソコーヒーに、数種類のミニデザート（プティフール）の盛り合わせ。少量で様々な甘味を試すことができます。
€9.50
≈ ¥1,721
0
赤ワイン
コート・デュ・ローヌ
コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ "カイラン" 2021 プティ・クール
Côte du Rhône Village "Cairanne" 2021 Petit Coeur
南ローヌ渓谷の赤ワイン。一般的に力強くスパイシーで、黒果実のニュアンスがあります。肉料理によく合います。
€25~
≈ ¥4,529
ドメーヌ・ド・ピエール・ブランシュ・サン・ジョセフ "レ・カブレス" 2020
Domaine de Pierre Blanche St Joseph "Les Caboles" 2020
シラー種、濃い紫色、赤い果実、スミレ、口当たりはまろやかで繊細。
北ローヌ渓谷の赤ワイン、100%シラー。スミレ、胡椒、黒果実の典型的なニュアンス。エレガントで構造がしっかりしている。
€46~
≈ ¥8,334
コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ "ボーム・ド・ヴニーズ" 2020 ドメーヌ・ピエール・ルゴン
Côte du Rhône Village "Beaumes de Venise" 2020 Domaine Pierre Rougon
L'échappée de Dambrun 2019
ローヌの赤ワイン、ボーム・ド・ヴニーズのAOC。暖かくフルーティーで、ガリーグの香り。太陽のようなワイン。
€22~
≈ ¥3,986
L'échappée de Dambrun 2019
地元の赤ワイン、おそらくリッチで構造がしっかりしている。2019年ヴィンテージ。
€35~
≈ ¥6,341
シャトー・ヴァク・プレ・ピエール・アマデュー 2020
Château Vacqueyras Pierre Amadieu 2020
ローヌ渓谷のクリュ（ヴァクプレ）。力強く豊かな赤ワイン、熟した黒い果実とスパイスの香り。タンニンはありますが、まろやか。
€8~
≈ ¥1,449
ジゴンダス・ドメーヌ・フランソワ・グザビエ・ランベール
Gigondas Domaine François Xavier Lambert
ローヌ渓谷の有名なクリュ（ジゴンダス）。力強く、コクがあり、複雑なワイン。熟した果実、スパイス、下草のニュアンス。
€46~
≈ ¥8,334
クロズ・エルミタージュ キュヴェ L. コンブ 2021
Crozes Hermitage cuvée L. Combier 2021
AB（オーガニック農業）。フルーティーでクリスピー、驚くほどアロマティックで繊細なスパイス感。
ロワール渓谷の赤ワイン（シラー）。オーガニック。フレッシュで、フルーティー（カシス、スミレ）でわずかに胡椒風味。エレガントで飲みやすい。
€35~
≈ ¥6,341
コート・デュ・ローヌ "プティール・ド・サン・ジュリアン" 2020 ピッチャー
Pichet de Côte du Rhône "Prieurs de St-Julien" 2020
ピッチャーで提供されるコート・デュ・ローヌの赤ワイン。親しみやすく、フルーティーで飲みやすいテーブルワイン。
€4.50~
≈ ¥815
サン・ニコラ・ド・ブルグイユ "ドメーヌ・オリヴィエ 2021
St Nicolas de Bourgueil "Domaine Olivier 2021
濃く輝く色合い、フレッシュフルーツのニュアンス。
ロワールの赤ワイン（カベルネ・フラン）。軽やかな色合い、フレッシュな赤い果実（ラズベリー）の香り。軽やかで飲みやすいワイン。
€6~
≈ ¥1,087
トゥーレーヌ・ガメイ・アンリ・マリオネ・ルージュ 2021
Touraine Gamay de Henry Marionnet rouge 2021
ロワールの赤ワイン、ガメイ種。非常にフルーティーで軽やか、アグレッシブなタンニンはありません。最高の飲みやすいワイン。
€21~
≈ ¥3,805
白ワイン
Entre-deux-Mers "Château Haut-Rian" 2021
ボルドーの辛口白ワイン。活気があり、フレッシュでフローラル。シーフードやアペリティフに最適。
€4.50~
≈ ¥815
ソーテルヌ "シャトー・グリヨン" 2019
Sauternes "Château Grillon" 2019
ボルドーの甘口白ワイン。非常に甘く、蜂蜜、アプリコット、花の香り。フォアグラやデザートと完璧に合います。
€48~
≈ ¥8,697
シャルドネ・ドメーヌ・ピニエ・フィス 2020
Chardonnay Domaine Pigneret Fils 2020
ブルゴーニュ アペラシオン・コントロレ
ブルゴーニュの白ワイン（シャルドネ）。辛口で、ボディがあり、まろやか。フレッシュバターと柑橘系のニュアンス。
€38~
≈ ¥6,885
ヴィレ・クレッセ・カドール・デュ・シャピトル 2020
Viré Clessé Cadole du Chapitre 2020
マコネー（南ブルゴーニュ）の白ワイン。リッチでアロマティック、ミネラル感がある。白果実のニュアンスが多い。
€38~
≈ ¥6,885
シャブリ・ドメーヌ・ボードゥアン・ミレー 2021
Chablis Domaine Beaudoin Millet 2021
AB（オーガニック農業）
ブルゴーニュの偉大な白ワイン。非常に辛口で活気があり、ミネラル感が強い（火打石のような味）。牡蠣によく合います。
€53~
≈ ¥9,602
コート・デュ・ルーション・マス・アミエル
Côtes du Roussillon Mas Amiel
南仏ワイン
南フランスの白ワイン。太陽の恵みを受けた、リッチでアロマティック。熟した果実と甘いスパイスのニュアンス。
€28~
≈ ¥5,073
ベルジュラック産ソーヴィニヨン ピッチャー
Pichet Sauvignon de Bergerac
南西地方の辛口白ワイン、ピッチャーで提供。ソーヴィニヨン・ブラン種。フレッシュで活気があり、柑橘類や刈った草のニュアンス。
€4~
≈ ¥725
サンセール・ブラン・ドメーヌ・ルドネ 2021
Sancerre blanc Domaine Naudet 2021
ロワール渓谷
ロワールの有名な白ワイン（ソーヴィニヨン）。非常にミネラル感があり、引き締まっていてアロマティック。火打石や柑橘系のニュアンス。偉大な定番。
€7~
≈ ¥1,268
ピッチャー サヴニエール AOC トゥーレーヌ ブラン "レ・ザンテロープ" ライオネル・ゴセオーム 2021
Pichet de Sauvignon AOC Touraine Blanc "Les sauterelles" Lionel Gosseaume 2021
トゥーレーヌの白ワイン（ソーヴィニヨン）、フレッシュで表現力豊か。ツゲやエキゾチックフルーツの典型的な香り。理想的なアペリティフワイン。
€4.50~
≈ ¥815
ゲヴュルツトラミネール BIO ドメーヌ・リフル 2020 "ボヌール・コンヴィヴィアル"
Gewurtztraminer BIO Domaine Riefle 2020 "Bonheur Convivial"
アルザス。AB（オーガニック農業）
非常にアロマティックなアルザス白ワイン。ライチ、バラ、スパイスの力強い香り。わずかに甘いがバランスが良い。
€29~
≈ ¥5,254
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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Google Mapsで見る ↗
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