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Chez Paul

"¡COMO EN CASA!" CARTA DEL 20 DE JULIO DE 2021

★ 4.2 (2,714)

PICAR

ABRIR EL APETITO

PUERROS, VINAGRETA
POIREAUX, VINAIGRETTE
V
Tiernos puerros servidos fríos con una vinagreta clásica de mostaza. Un entrante tradicional de los bistrós franceses. Sabor suave y textura fundente.
€8.50
HUEVOS ECOLÓGICOS, MAYONESA
OEUFS BIO, MAYONNAISE
V
Huevos duros ecológicos servidos con una mayonesa casera untuosa. Un clásico imperecedero de la cocina de bistró. Sencillo, rico y sabroso.
€4
TUÉTANO, PAN TOSTADO, SAL DE GUÉRANDE
OS À MOELLE, PAIN GRILLÉ, SEL DE GUÉRANDE
Tuétano asado servido caliente con pan tostado y flor de sal. La médula es grasa, rica y fundente. Para untar en el pan como mantequilla.
€14~
TERRINA CASERA DE CAMPO, CONFITURA DE CEBOLLA DE CÉVENNES, PIMIENTA DE VIETNAM
TERRINE DE CAMPAGNE MAISON, CONFITURE D'OIGNONS DES CÉVENNES, POIVRE DU VIETNAM
Paté de campo rústico casero, servido con confitura de cebolla dulce. Sabor cárnico y especiado realzado por la pimienta. Se come con pan de campo.
€8
FILETES DE ARENQUE DE CHEZ DAVID MARINADOS EN ACEITE, PATATAS TEMPLADAS
FILETS DE HARENGS DE CHEZ DAVID MARINÉS À L'HUILE, POMMES TIÈDES
Filetes de arenque marinados en aceite y aromáticos, servidos con patatas templadas. Sabor salado y ahumado típico del pescado nórdico. Textura firme y fundente.
€9
FOIE GRAS DE PATO MI-CITO CASERO, CHUTNEY DE CEREZAS, FLORES DE HIBISCO
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT MAISON, CHUTNEY DE CERISES, FLEURS D'HIBISCUS
Foie gras de pato preparado en casa, servido mi-cocido con un acompañamiento agridulce de cerezas. Textura mantecosa y sabor delicado. Para degustar en pan de brioche o tostado.
€17.50
Surtido de quesos de cabra calientes artesanales « YVES LETHIELLEUX » sobre ensalada romana
ASSORTIMENT DE FROMAGES DE CHÈVRE CHAUDS ARTISANAUX « YVES LETHIELLEUX » SUR SALADE ROMAINE
(CLÁSICO, PIMIENTA, TOCINO)
Selección de quesos de cabra servidos calientes sobre una ensalada crujiente. Incluye variaciones natural, con pimienta y con tocino. Sabroso contraste caliente-frío.
€13.50
TOMATES ANTIGUOS EN MARINADA DE ALBAHACA Y FETA
TOMATES ANCIENNES EN MARINADE DE BASILIC & FETA
V
Ensalada de variedades de tomates antiguos marinados con albahaca fresca y queso feta. Fresca, ácida y aromática. Un entrante ligero y veraniego.
€7
RILLETES DE CONEJO CON ROMERO
RILLETTES DE LAPIN AU ROMARIN
Carne de conejo deshilachada y confitada en su grasa, perfumada con romero. Textura untuosa y fibrosa. Para untar generosamente en pan.
€8
PATATAS FRITAS CASERAS ESTILO PONT-NEUF, MAYONESA
POMMES FRITES FRAÎCHES FAÇON PONT-NEUF MAISON, MAYONNAISE
V
Patatas fritas caseras cortadas gruesas (estilo Pont-Neuf) y fritas dos veces. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas con mayonesa.
€5
LOS 6 CARACOLES DE BORGOÑA, MANTEQUILLA DE AJO Y PEREJIL, MOJADORES
LES 6 ESCARGOTS DE BOURGOGNE, BEURRE PERSILLÉ, MOUILLETTES
Caracoles servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Sabor rico y herbáceo. Utiliza los trozos de pan para mojar en la mantequilla derretida.
€9.50
Surtido de charcutería
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES
Tabla variada de carnes secas y embutidos (salchichón, jamón, terrina). Ideal para compartir al aperitivo. Acompañada de pan y pepinillos.
€18
PLATO DE QUESOS DE NUESTRAS REGIONES
ASSIETTE DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
(BRIE, CANTAL, ST NECTAIRE) V
Selección de tres quesos franceses clásicos: Brie (cremoso), Cantal (firme) y Saint-Nectaire (pasta prensada). Servido con pan. Perfecto para terminar la comida o como tentempié.
€10

COMER

LA RESISTENCIA

CORAZÓN DE RUMSTEAK A LA PLANCHA, SALSA BÉARNESA, VERDADERAS PATATAS SALTEADAS
COEUR DE RUMSTEAK GRILLÉ, SAUCE BÉARNAISE, VÉRITABLES POMMES SAUTÉES
Trozo tierno de ternera a la plancha servido con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón. Acompañado de patatas salteadas. Un plato de carne clásico y sabroso.
€17.50
POLLO DE GRANJA ASADO CON FLOR DE TOMILLO, JUGO CORTO, MACARRONES CON COMTÉ RALLADO
POULET FERMIER RÔTI À LA FLEUR DE THYM, JUS COURT, MACARONIS AU COMTÉ RÂPÉ
Pollo de calidad asado con hierbas, servido con su jugo de cocción. Acompañado de un gratinado de pasta con queso Comté. Plato reconfortante y familiar.
€16.50
EL CLÁSICO FILETE CON PIMIENTA FLAMBEADO CON COÑAC, GRATINADO DAUPHINOIS
LE CLASSIQUE STEAK AU POIVRE FLAMBÉ COGNAC, GRATIN DAUPHINOIS
Filete de ternera bañado en una salsa cremosa de pimienta y flambeado con coñac. Servido con un gratinado de patatas a la crema. Rico, especiado y muy goloso.
€22.50
LA AUTÉNTICA ANDOUILLETTE BOBOSSE DE VELLÓN, MOSTAZA VIOLETA, VERDADERAS PATATAS SALTEADAS
L'AUTHENTIQUE ANDOUILLETTE BOBOSSE À LA FRAISE DE VEAU, MOUTARDE VIOLETTE, VÉRITABLES POMMES SAUTÉES
Salchicha de tripa tradicional de alta calidad (Bobosse), servida con mostaza de mosto de uva. Sabor muy pronunciado y textura particular. Plato para amantes de las casquerías.
€18
EL IMPRESCINDIBLE FILETE TARTAR, ENSALADA VERDE, VERDADERAS PATATAS SALTEADAS
L'INCONTOURNABLE STEAK TARTARE, SALADE VERTE, VÉRITABLES POMMES SAUTÉES
Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Servida fresca con ensalada y patatas. Textura tierna y sabor intenso.
€18.50
COSTELLA DE TERNERA, SALSA DE ROQUEFORT, GRATINADO DAUPHINOIS
CÔTE DE VEAU, SAUCE ROQUEFORT, GRATIN DAUPHINOIS
Trozo de ternera en el hueso, tierno y jugoso, bañado en una salsa de queso azul potente. Servido con un gratinado de patatas cremoso. Combinación de sabores suaves y potentes.
€24
HAMBURGUESA BOUCHER EN PAN DE BRETZEL, MOSTAZA CON MIEL, CEBOLLA CONFITADA, PANCETA, CHEDDAR, PATATAS FRITAS CASERAS ESTILO PONT-NEUF, ENSALADA
HAMBURGER BOUCHER AU PAIN BRETZEL, MOUTARDE AU MIEL, OIGNONS CONFITS, POITRINE DE PORC, CHEDDAR, FRITES MAISON FAÇON PONT-NEUF, SALADE
Hamburguesa gourmet en pan de bretzel denso, rellena de ternera, bacon, queso y cebolla dulce. Acompañada de patatas fritas caseras gruesas. Copiosa y rica en sabores.
€16.50
PALETILLA DE CORDERO CONFITADA DURANTE 8 HORAS, AROMAS DE LA GARRIGA, ENSALADA VERDE, JUDÍAS DE TARBES
ÉPAULE D'AGNEAU CONFITE DE 8H, PARFUMS DE LA GARRIGUE, SALADE VERTE, HARICOTS TARBAIS
(PARA 2 PERSONAS)
Carne de cordero cocida muy lentamente hasta quedar tierna, perfumada con hierbas de Provenza. Servida con judías blancas. Un plato rústico y muy tierno.
€17
SARDINAS DEL ATLÁNTICO ASADAS CON SAL DE GUÉRANDE, AJO CON PIEL, RATATOUILLE
SARDINES DE L'ATLANTIQUE RÔTIES AU SEL DE GUÉRANDE, AIL EN CHEMISE, RATATOUILLE
Sardinas enteras asadas simplemente con sal, servidas con ajo confitado y una ratatouille de verduras del sol. Sabor yodado y mediterráneo. Cuidado con las espinas.
€17
ENSALADA DE VERDURAS CRUJIENTES Y MI-CITO DE SALMÓN
SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS & MI-CUIT DE SAUMON
Lomo de salmón apenas marcado (corazón crudo) servido sobre una cama de verduras frescas y crujientes. Plato ligero, sano y equilibrado. Textura del pescado fundente.
€16.50
ENTRECOT A LA PLANCHA, CHALOTA Y CEBOLLINO, PATATAS FRITAS CASERAS ESTILO PONT-NEUF
ENTRECÔTE À LA PLANCHA, ÉCHALOTE & CIBOULETTE, FRITES MAISON FAÇON PONT-NEUF
Bonita pieza de ternera a la plancha, servida sencillamente con chalotas y hierbas frescas. Acompañada de patatas fritas caseras. Para los amantes de la carne roja poco hecha.
€24
COSTELLA DE TERNERA ASADA, SALSA BÉARNESA, GRATINADO DAUPHINOIS
CÔTE BOEUF RÔTIE, SAUCE BÉARNAISE, GRATIN DAUPHINOIS
(PARA 2 PERSONAS)
Imponente costilla de ternera para compartir, servida con salsa bearnesa y un gratinado de patatas. Carne veteada y sabrosa en el hueso. El festín de los carnívoros.
€64
FALAFELS CON HIERBAS Y VERDURAS DE TEMPORADA, VINAGRETA DE CÍTRICOS, QUINOA, BULGUR, TRIGO SARACENO TOSTADO
FALAFELS AUX HERBES & LÉGUMES DU MOMENT, VINAIGRETTE D'AGRUMES, QUINOA, BOULGOUR, SARRASIN GRILLÉ
V
Albóndigas de garbanzos fritas con hierbas, servidas con una mezcla de cereales y verduras de temporada. Aderezo fresco de cítricos. Plato vegetariano completo y aromático.
€15

BRINDAR

COMPONE TU APERITIVO DE 16H A 18H30. SUGERENCIAS DEL MOMENTO SUGERENCIAS DEL

BOCADOS A LA FRANCESA A ELEGIR
BOUCHÉES À LA FRANÇAISE AU CHOIX
TERRINA DEL DÍA TUÉTANO CON SAL DE GUÉRANDE HUEVO ECOLÓGICO, MAYONESA FILETE DE ARENQUE MARINADO EN ACEITE BRIE / CANTAL O ST NECTAIRE SALCHICHÓN SECO DE ARDECHE JAMÓN DE BAYONA
Surtido de tapas a la francesa para componer tú mismo. Elige entre clásicos como la charcutería, el queso o los huevos mayonesa. Ideal para compartir con una copa.
€14~
SANGRÍA PISCINE CASERA VAINILLADA Y ESPECIADA
SANGRIA PISCINE MAISON VANILLÉE & ÉPICÉE
Bebida española revisitada servida en un vaso grande con mucho hielo ("piscina"). Vino tinto infusionado con frutas, vainilla y especias. Refrescante y afrutado.
€5~
RÉGNIÉ DOMAINE CLAIRE RIVIER 2014
Vino tinto del Beaujolais, ligero y afrutado. De la variedad Gamay. Agradable de beber joven, notas de frutos rojos.
€5.20~
LIMONADA CASERA ECOLÓGICA CON MENTA
CITRONNADE MAISON BIO À LA MENTHE
Bebida sin alcohol casera con limones ecológicos y menta fresca. Sabor ácido y refrescante. Servida muy fría.
€4.50~
CHINON MESSANGES ROUGE 2019 DOMAINE DE PALLUS
Vino tinto del valle del Loira (Cabernet Franc). Estructurado con aromas de frutos negros y a veces pimiento. Marida bien con carnes.
€30~
COCTEL CASERO DEL DÍA
COCKTAIL MAISON DU JOUR
Creación alcohólica del día preparada por el barman. La receta cambia diariamente según la inspiración. Pregunta la composición al camarero.
€8~
CUVÉE LÉGENDE CAVE DE TURCKHEIM AOC ALSACE
Vino blanco de Alsacia, probablemente un ensamblaje o una cepa noble de la región. Generalmente aromático y floral. Fresco y elegante.
€6~
SAUMUR CHAMPIGNY 2018
Vino tinto del Loira (Cabernet Franc). Suave y afrutado con notas de frutos rojos frescos. Se bebe fácilmente, incluso ligeramente refrescado.
€17.50~

DULCES

DARSE UN GUSTO

TARTA TATIN, NATA FRESCA
TARTE TATIN, CRÈME FRAÎCHE
Tarta de manzana invertida y caramelizada. Servida tibia con una masa hojaldrada crujiente y nata fresca espesa. Un postre francés emblemático.
€8.50
CREMA CARAMELO
CRÈME CARAMEL
Flan de huevos bañado en caramelo líquido. Textura sedosa y lisa. Sabor suave a vainilla y azúcar quemado.
€5
PARÍS BREST
PARIS BREST
Masa choux en forma de rueda rellena de una crema mousseline de praliné de avellanas y almendras. Rica, cremosa y crujiente. Un clásico de la pastelería.
€9
PERA AL VINO ESPECIADA Y VAINILLADA "ESPECIALIDAD DE LA CASA"
POIRE AU VIN ÉPICÉE & VANILLÉE « SPÉCIALITÉ MAISON »
Pera entera escalfada en un sirope de vino tinto con especias (canela, clavo) y vainilla. Tierna y perfumada. Servida fría o tibia con su sirope.
€7.50
GENEROSAS PROFITEROLES CASERAS, HELADO DE VAINILLA, CHOCOLATE CALIENTE
GÉNÉREUSES PROFITEROLES MAISON, GLACE VANILLE, CHOCOLAT CHAUD
Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente al servir. Delicioso contraste caliente-frío. Un postre goloso y copioso.
€9
SALTEADO DE CEREZAS FLAMBEADAS CON AMARETTO
POÊLÉE DE CERISES FLAMBÉES À L'AMARETTO
Cerezas cocinadas a la sartén y flambeadas con licor de almendras (Amaretto). Caliente, dulce y alcohólico con notas de almendra amarga. Puede servirse con una bola de helado.
€8
PAVLOVA CON FRUTOS ROJOS
PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES
Postre a base de merengue crujiente y fundente, relleno de nata montada y frutos rojos frescos. Ligero, etéreo y dulce.
€9
NUESTROS HELADOS Y SORBETES "GAMA DE LOS CHEFS"
NOS GLACES & SORBETS « GAMME DES CHEFS »
CASIS, VAINILLA, LIMÓN, FRESA, CHOCOLATE, CAFÉ, RON CON PASAS
Selección de helados (crema) y sorbetes (frutas) artesanales. Sabores clásicos disponibles. Refrescante al final de la comida.
€3~
SOPA DE FRUTOS ROJOS, SORBETE DE FRESA
SOUPE DE FRUITS ROUGES, SORBET FRAISE
Mezcla de frutos rojos frescos servidos en su jugo o un sirope ligero, acompañado de una bola de sorbete de fresa. Muy afrutado, ligero y fresco.
€7.50
BABA CASERA CON VIEJO RON VAINILLADO
BABA MAISON AU VIEUX RHUM VANILLÉ
Bizcocho de masa levada empapado en un sirope de ron añejo y vainilla. Esponjoso y muy aromático. A menudo se sirve con nata montada.
€9.50
CAFÉ GOURMAND
Un café espresso servido con una selección de varios mini-postres (petit fours). Permite probar varias delicias en pequeña porción.
€9.50

VINOS TINTOS

Côte du Rhône

Côte du Rhône Village "Cairanne" 2021 Petit Coeur
Vino tinto del valle del Ródano meridional. Generalmente potente y especiado con notas de frutos negros. Marida bien con carnes.
€25~
Domaine de Pierre Blanche St Joseph "Les Caboles" 2020
Variedad syrah, color púrpura intenso, frutos rojos, violeta suave y fino en boca.
Vino tinto del Ródano septentrional, 100% Syrah. Notas características de violeta, pimienta y frutos negros. Elegante y estructurado.
€46~
Côte du Rhône Village "Beaumes de Venise" 2020 Domaine Pierre Rougon
L'échappée de Dambrun 2019
Vino tinto del Ródano, denominación Beaumes de Venise. Cálido y afrutado, con aromas de garriga. Vino solar.
€22~
L'échappée de Dambrun 2019
Vino tinto local, probablemente rico y estructurado. Añada 2019.
€35~
Château Vacqueyras Pierre Amadieu 2020
Vino tinto robusto y generoso de la denominación de origen de la región del Ródano (Vacqueyras), con aromas de frutos negros maduros y especias. Taninos presentes pero fundidos.
€8~
Gigondas Domaine François Xavier Lambert
Vino tinto prestigioso del Ródano (Gigondas). Vino potente, con cuerpo y complejo. Notas de frutos cocidos, especias y sotobosque.
€46~
Crozes Hermitage cuvée L. Combier 2021
AB (Agricultura Ecológica). Afrutado crujiente, complejidad aromática notable y delicadamente especiado.
Vino tinto del Ródano norte (Syrah). Ecológico. Fresco, afrutado (cassis, violeta) y ligeramente picante. Elegante y digerible.
€35~
Jarra de Côte du Rhône "Prieurs de St-Julien" 2020
Pichet de Côte du Rhône "Prieurs de St-Julien" 2020
Vino tinto de denominación Côte du Rhône servido en jarra. Vino de mesa convivial, afrutado y accesible.
€4.50~
St Nicolas de Bourgueil "Domaine Olivier 2021
Color intenso y brillante, notas de frutos frescos.
Vino tinto del Loira (Cabernet Franc). Color ligero, aromas de frutos rojos frescos (frambuesa). Vino ligero y fácil de beber.
€6~
Touraine Gamay de Henry Marionnet rouge 2021
Vino tinto del Loira de la variedad Gamay. Muy afrutado, ligero y sin taninos agresivos. Vino de sed por excelencia.
€21~

VINOS BLANCOS

Entre-deux-Mers "Château Haut-Rian" 2021
Vino blanco seco de Burdeos. Vivo, fresco y floral. Ideal con mariscos o como aperitivo.
€4.50~
Sauternes "Château Grillon" 2019
Vino blanco dulce de Burdeos. Muy dulce, con aromas de miel, albaricoque y flores. Marida perfectamente con el foie gras o los postres.
€48~
Chardonnay Domaine Pigneret Fils 2020
Borgogna Denominación de Origen Controlada
Vino blanco de Borgoña (Chardonnay). Seco, con cuerpo y una bella redondez. Notas de mantequilla fresca y cítricos.
€38~
Viré Clessé Cadole du Chapitre 2020
Vino blanco del Mâconnais (Borgoña sur). Rico, aromático y mineral. A menudo notas de frutas de pulpa blanca.
€38~
Chablis Domaine Beaudoin Millet 2021
AB (Agricultura Ecológica)
Gran vino blanco de Borgoña. Muy seco, vivo con una mineralidad pronunciada (sabor a piedra de fusil). Excelente con ostras.
€53~
Côtes du Roussillon Mas Amiel
Vinos del País del Sur
Vino blanco del sur de Francia. Soleado, rico y aromático. Notas de frutos maduros y especias dulces.
€28~
Jarra de Sauvignon de Bergerac
Pichet Sauvignon de Bergerac
Vino blanco seco del Suroeste, servido en jarra. Variedad Sauvignon blanc. Fresco, vivo con notas de cítricos y hierba cortada.
€4~
Sancerre blanco Domaine Naudet 2021
Sancerre blanc Domaine Naudet 2021
Valle del Loira
Vino blanco renombrado del Loira (Sauvignon). Muy mineral, tenso y aromático. Notas de piedra de fusil y cítricos. Un gran clásico.
€7~
Jarra de Sauvignon AOC Touraine Blanc "Les sauterelles" Lionel Gosseaume 2021
Pichet de Sauvignon AOC Touraine Blanc "Les sauterelles" Lionel Gosseaume 2021
Vino blanco de Touraine (Sauvignon), fresco y expresivo. Aromas típicos de boj y frutas exóticas. Vino de aperitivo ideal.
€4.50~
Gewurtztraminer BIO Domaine Riefle 2020 "Bonheur Convivial"
Alsacia. AB (Agricultura Ecológica)
Vino blanco de Alsacia muy aromático. Notas potentes de lichi, rosa y especias. Ligeramente dulce pero equilibrado.
€29~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.2
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Lugares Cercanos

Burger King Paris BNF
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★ 4.7
 La Felicità
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★ 4.5 · $$
 East Mamma
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★ 4.7
 Ober Mamma
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★ 4.7
 GRUPPOMIMO - Restaurante Italiano Paris 11
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★ 4.7 · $$
 BigLove
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★ 4.7

Comidas imprescindibles en París

Baguette
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 Croissant
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 Escargots
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 Pain au Chocolat
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 Coq au Vin
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 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
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