Chez Paul

كرات خس طرية تُقدم باردة مع صلصة خل كلاسيكية بالخردل. مقبلات تقليدية من مطاعم البيسترو الفرنسية. نكهة حلوة وقوام ذائب.

بيض مسلوق عضوي يُقدم مع مايونيز منزلي كريمي. كلاسيكية لا تُنسى من مطبخ البيسترو. بسيط، غني، ولذيذ.

عظم نخاع مشوي يُقدم ساخنًا مع خبز محمص وملح جيراند. النخاع دهني، غني، وذائب. يُدهن على الخبز كالزبدة.

باتيه ريفي منزلي الصنع، يُقدم مع مربى البصل الحلو. طعم لحمي وبهارات معززة بالفلفل. يؤكل مع خبز ريفي.

فيليه سمك الرنجة المُخلل بالزيت والتوابل، يُقدم مع بطاطس دافئة. نكهة مالحة ومدخنة مميزة للأسماك الشمالية. قوام متماسك وذائب.

فوا جرا بطة مُعد منزليًا، يُقدم نصف مطبوخ مع مُقبلات حلوة وحامضة بالكرز. قوام زبدي ونكهة رقيقة. يُقدم على خبز بريوش أو محمص.

تشكيلة أجبان ماعز تُقدم ساخنة على سلطة مقرمشة. تشمل أنواعًا طبيعية، بالفلفل، وباللحم المقدد. تباين لذيذ بين الساخن والبارد.

سلطة من أصناف الطماطم القديمة المتبلة بالريحان الطازج وجبن الفيتا. منعشة، حامضة، وعطرية. مقبلات خفيفة وصيفية.

لحم أرنب مفتت ومُعالج في دهنه، مُعطر بإكليل الجبل. قوام كريمي وليفي. يُدهن بسخاء على الخبز.

بطاطس مقلية منزلية مقطعة بشكل خشن (على طريقة بونت نوف) ومقلية مرتين. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تُقدم مع المايونيز.

حلزونات تُقدم في قواقعها مع زبدة الثوم والبقدونس. نكهة غنية وعشبية. استخدم قطع الخبز لغمس الزبدة المذابة.

طبق متنوع من اللحوم المجففة والمُملحة (نقانق، لحم، تيريين). مثالي للمشاركة كمقبلات. يُقدم مع الخبز والمخللات.

تشكيلة من ثلاثة أجبان فرنسية كلاسيكية: بري (كريمي)، كانتال (متماسك)، وسان نكتير (عجينة مضغوطة). تُقدم مع الخبز. مثالية لإنهاء الوجبة أو كوجبة خفيفة.

قطعة لحم بقري طرية مشوية تُقدم مع صلصة مستحلبة بالزبدة والطرخون. تُقدم مع بطاطس سوتيه. طبق لحم كلاسيكي ولذيذ.

دجاج عالي الجودة مشوي بالأعشاب، يُقدم مع صلصة الطهي. يُقدم مع غراتان معكرونة بجبن كومتي. طبق مُريح وعائلي.

ستيك لحم بقري مغطى بصلصة كريمية بالفلفل ومُعالج بالكونياك. يُقدم مع غراتان بطاطس بالكريمة. غني، بهارات، وشهي جدًا.

سجق تقليدي عالي الجودة (بوبوس)، يُقدم مع خردل عصير العنب. نكهة قوية جدًا وقوام خاص. طبق لعشاق الأحشاء.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل (قبار، بصل، صلصة). يُقدم طازجًا مع سلطة وبطاطس. قوام طري وطعم مُعزز.

قطعة لحم عجل على العظم، طرية وعصارية، مغطاة بصلصة جبن أزرق قوية. تُقدم مع غراتان بطاطس كريمي. مزيج من النكهات الحلوة والقوية.

برجر شهي في خبز بريتزل كثيف، محشو باللحم البقري، لحم الخنزير المقدد، الجبن، والبصل الحلو. يُقدم مع بطاطس مقلية منزلية كبيرة. مشبع وغني بالنكهات.

لحم ضأن مطبوخ ببطء شديد حتى يصبح ذائبًا، مُعطر بأعشاب بروفانس. يُقدم مع فاصوليا بيضاء. طبق ريفي وطري جدًا.

سمك السردين الكامل مشوي بالملح، يُقدم مع ثوم مُعالج وراغوت خضروات مشمسة. نكهة بحرية ومتوسطية. انتبه للعظام.

قطعة سلمون مشوية قليلاً (قلب نيء) تُقدم على فراش من الخضروات الطازجة والمقرمشة. طبق خفيف وصحي ومتوازن. قوام السمك ذائب.

قطعة لحم بقري مشوية على الصاج، تُقدم ببساطة مع الكراث والأعشاب الطازجة. تُقدم مع بطاطس مقلية منزلية. لعشاق اللحم الأحمر غير المطبوخ جيدًا.

ضلع لحم بقري كبير للمشاركة، يُقدم مع صلصة بيرنيز وغراتان بطاطس. لحم مُخطط بالدهن ولذيذ على العظم. وليمة آكلي اللحوم.

كرات حمص مقلية بالأعشاب، تُقدم مع مزيج من الحبوب والخضروات الموسمية. تتبيلة منعشة بالحمضيات. طبق نباتي كامل وعطري.

تشكيلة تاباس فرنسية يمكنك تكوينها بنفسك. اختر من بين الكلاسيكيات مثل اللحوم الباردة، الجبن، أو البيض بالمايونيز. مثالية للمشاركة مع مشروب.

مشروب إسباني مُعاد تصوره يُقدم في كأس كبير مع الكثير من الثلج ("حوض سباحة"). نبيذ أحمر مُشبع بالفواكه، الفانيليا، والبهارات. منعش وفاكهي.

نبيذ أحمر من بوجوليه، خفيف وفاكهي. مصنوع من عنب جاماي. ممتع للشرب وهو شاب، نكهات فواكه حمراء.

مشروب غير كحولي مصنوع يدويًا من الليمون العضوي والنعناع الطازج. طعم حامض ومنعش. يُقدم باردًا جدًا.

نبيذ أحمر من وادي لوار (كابيرنيه فرانك). منظم مع نكهات فواكه سوداء وأحيانًا فلفل. يتناسب جيدًا مع اللحوم.

مشروب كحولي مُبتكر اليوم مُعد من قبل الساقي. الوصفة تتغير يوميًا حسب الإلهام. اطلب التركيبة من النادل.

نبيذ أبيض من الألزاس، ربما مزيج أو صنف نبيل من المنطقة. عادة ما يكون عطريًا وزهريًا. منعش وأنيق.

نبيذ أحمر من لوار (كابيرنيه فرانك). ناعم وفاكهي مع نكهات فواكه حمراء طازجة. يُشرب بسهولة، حتى بارد قليلاً.

تارت التفاح المقلوب والمُكرمل. تُقدم دافئة مع عجينة مورقة مقرمشة وكريمة طازجة سميكة. حلوى فرنسية أيقونية.

فلان بالبيض مُغطى بالكراميل السائل. قوام حريري وناعم. نكهة حلوة للفانيليا والسكر المحروق.

عجينة الشو على شكل عجلة محشوة بكريمة موسلين بالبندق واللوز. غنية، كريمية، ومقرمشة. كلاسيكية في فن الحلويات.

كمثرى مسلوقة كاملة في شراب نبيذ أحمر بالبهارات (قرفة، قرنفل) وفانيليا. طرية وعطرية. تُقدم باردة أو دافئة مع شرابها.

كرات العجين محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بصلصة شوكولاتة ساخنة عند التقديم. تباين لذيذ بين الساخن والبارد. حلوى شهية ومشبعة.

كرز مطبوخ في مقلاة ومُعالج بكحول اللوز (أماريّتو). ساخن، حلو، وكحولي مع نكهات اللوز المر. يمكن تقديمه مع كرة آيس كريم.

حلوى تعتمد على المارينغ المقرمش والذائب، محشو بالكريمة المخفوقة والفواكه الحمراء الطازجة. خفيف، هوائي، وحلو.

تشكيلة من الآيس كريم (كريمة) والسوربيه (فواكه) المصنوعة يدويًا. نكهات كلاسيكية متوفرة. منعش في نهاية الوجبة.

مزيج من الفواكه الحمراء الطازجة تُقدم في عصيرها أو شراب خفيف، مع كرة سوربيه فراولة. فاكهي جدًا، خفيف، ومنعش.

كعكة خميرة مُشبعة بشراب الروم القديم والفانيليا. طرية وعطرية جدًا. تُقدم غالبًا مع كريمة مخفوقة.

قهوة إسبريسو تُقدم مع تشكيلة من عدة حلويات صغيرة (مينياردس). تسمح بتذوق عدة حلويات بكميات صغيرة.

نبيذ أحمر من وادي رون الجنوبي. قوي وبهارات بشكل عام مع نكهات فواكه سوداء. يتناسب جيدًا مع اللحوم.

نبيذ أحمر من وادي رون الشمالي، 100% سيرّاه. نكهات مميزة للبنفسج، الفلفل، والفواكه السوداء. أنيق ومنظم.

نبيذ أحمر من رون، تسمية بوم دو فينيس. دافئ وفاكهي، مع نكهات الغار. نبيذ مشمس.

نبيذ أحمر محلي، ربما غني ومنظم. سنة 2019.

نبيذ من وادي رون (فاكيراس). نبيذ أحمر قوي وسخي، بنكهات فواكه سوداء ناضجة وبهارات. تانينات موجودة ولكنها ذائبة.

نبيذ فاخر من رون (جيغونداس). نبيذ قوي، كامل الجسم، ومعقد. نكهات الفواكه المطبوخة، البهارات، وتحت الغابة.

نبيذ أحمر من وادي رون الشمالي (سيرّاه). عضوي. منعش، فاكهي (كشمش أسود، بنفسج) وبهارات خفيفة. أنيق وسهل الهضم.

نبيذ أحمر بتسمية كوت دو رون يُقدم في إبريق. نبيذ طاولة ودود، فاكهي، وسهل الوصول إليه.

نبيذ أحمر من لوار (كابيرنيه فرانك). لون خفيف، نكهات فواكه حمراء طازجة (توت العليق). نبيذ خفيف وسهل الشرب.

نبيذ أحمر من لوار مصنوع من عنب جاماي. فاكهي جدًا، خفيف، وبدون تانينات قاسية. نبيذ عطش بامتياز.

نبيذ أبيض جاف من بوردو. منعش، حيوي، وزهري. مثالي مع المأكولات البحرية أو كمقبلات.

نبيذ أبيض حلو من بوردو. حلو جدًا، بنكهات العسل، المشمش، والزهور. يتناسب تمامًا مع الفوا جرا أو الحلويات.

نبيذ أبيض من بورغون (شاردونيه). جاف، كامل الجسم، ودائري بشكل جميل. نكهات زبدة طازجة وحمضيات.

نبيذ أبيض من ماكونيه (جنوب بورغون). غني، عطري، ومعدني. غالبًا ما تكون هناك نكهات فواكه بيضاء.

نبيذ أبيض عظيم من بورغون. جاف جدًا، حيوي مع معدنية واضحة (طعم حجر بارود). ممتاز مع المحار.

نبيذ أبيض من جنوب فرنسا. مشمس، غني، وعطري. نكهات الفواكه الناضجة والبهارات الحلوة.

نبيذ أبيض جاف من جنوب غرب فرنسا، يُقدم في إبريق. عنب سوفينيون بلان. منعش، حيوي مع نكهات حمضيات وعشب مقطوع.

نبيذ أبيض شهير من لوار (سوفينيون). معدني جدًا، متوتر، وعطري. نكهات حجر بارود وحمضيات. كلاسيكي عظيم.

نبيذ أبيض من توورين (سوفينيون)، منعش ومعبر. نكهات مميزة لشجيرة البقس والفواكه الاستوائية. نبيذ مثالي للمقبلات.

نبيذ أبيض من الألزاس عطري جدًا. نكهات قوية لليتشي، الورد، والبهارات. حلو قليلاً ولكنه متوازن.