韭葱，油醋汁
POIREAUX, VINAIGRETTE
杯
嫩韭葱冷食，配以经典的芥末油醋汁。法式小酒馆的传统开胃菜。味道温和，质地柔滑。
€8.50
≈ ¥70
0
Chez Paul
Chez Paul
“像在家一样！” 2021 年 7 月 20 日菜单
小吃
开胃
有机鸡蛋，蛋黄酱
OEUFS BIO, MAYONNAISE
杯
有机水煮蛋配柔滑的自制蛋黄酱。法式小酒馆的经典菜肴。简单、浓郁且美味。
€4
≈ ¥33
0
牛骨髓，烤面包，格朗德海盐
OS À MOELLE, PAIN GRILLÉ, SEL DE GUÉRANDE
烤牛骨髓，配烤面包和格朗德海盐。骨髓肥美、浓郁且入口即化。可像黄油一样涂抹在面包上。
€14~
≈ ¥115
自制乡村肉酱，塞文尼斯洋葱酱，越南胡椒
TERRINE DE CAMPAGNE MAISON, CONFITURE D'OIGNONS DES CÉVENNES, POIVRE DU VIETNAM
自制乡村风格肉酱，配以甜洋葱酱。肉味和香料味，以胡椒提味。搭配乡村面包食用。
€8
≈ ¥66
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大卫牌腌鲱鱼柳配温土豆
FILETS DE HARENGS DE CHEZ DAVID MARINÉS À L'HUILE, POMMES TIÈDES
用油和香料腌制的鲱鱼柳，配温土豆。典型的北欧鱼类咸味和烟熏味。质地紧实且入口即化。
€9
≈ ¥74
0
自制半熟鸭肝，樱桃酸辣酱，芙蓉花
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT MAISON, CHUTNEY DE CERISES, FLEURS D'HIBISCUS
自制半熟鸭肝，配以甜酸樱桃酱。黄油般的质地和细腻的味道。搭配布里欧修或烤面包享用。
€17.50
≈ ¥144
0
手工温热山羊奶酪拼盘“Yves Lethielleux”配罗马生菜沙拉
ASSORTIMENT DE FROMAGES DE CHÈVRE CHAUDS ARTISANAUX « YVES LETHIELLEUX » SUR SALADE ROMAINE
（经典，胡椒，培根）
精选温热山羊奶酪，配以脆生菜沙拉。包括原味、胡椒味和培根味。美味的冷热对比。
€13.50
≈ ¥111
0
腌制罗勒和菲达奶酪的老式番茄
TOMATES ANCIENNES EN MARINADE DE BASILIC & FETA
杯
腌制的老式番茄沙拉，配新鲜罗勒和菲达奶酪。清新、酸甜且芳香。清淡的夏季开胃菜。
€7
≈ ¥57
0
迷迭香兔肉酱
RILLETTES DE LAPIN AU ROMARIN
撕碎并用油脂慢炖的兔肉，带有迷迭香的香气。柔滑且有纤维感的质地。可慷慨地涂抹在面包上。
€8
≈ ¥66
0
手工 Pont-Neuf 式炸薯条，蛋黄酱
POMMES FRITES FRAÎCHES FAÇON PONT-NEUF MAISON, MAYONNAISE
杯
手工粗切（Pont-Neuf 式）炸薯条，炸两次。外脆内软。配蛋黄酱。
€5
≈ ¥41
0
6 个勃艮第蜗牛，香菜黄油，面包条
LES 6 ESCARGOTS DE BOURGOGNE, BEURRE PERSILLÉ, MOUILLETTES
蜗牛装在壳中，配以蒜蓉香菜黄油。浓郁的草本风味。用面包条蘸取融化的黄油。
€9.50
≈ ¥78
0
冷切肉拼盘
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES
各种风干肉和腌肉拼盘（香肠、火腿、肉酱）。非常适合佐酒分享。配面包和酸黄瓜。
€18
≈ ¥148
0
本地奶酪拼盘
ASSIETTE DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
（布里奶酪、坎塔勒奶酪、圣内克泰尔奶酪）杯
精选三种经典法国奶酪：布里（奶油状）、坎塔勒（硬质）和圣内克泰尔（压榨奶酪）。配面包。餐后或小吃皆宜。
€10
≈ ¥82
0
用餐
抵抗
烤牛里脊，荷兰酱，正宗香煎土豆
COEUR DE RUMSTEAK GRILLÉ, SAUCE BÉARNAISE, VÉRITABLES POMMES SAUTÉES
嫩牛肉排，淋上黄油龙蒿乳化酱。配香煎土豆。经典的美味牛肉菜肴。
€17.50
≈ ¥144
0
农场鸡肉烤百里香，浓缩肉汁，格吕耶尔奶酪焗通心粉
POULET FERMIER RÔTI À LA FLEUR DE THYM, JUS COURT, MACARONIS AU COMTÉ RÂPÉ
优质烤鸡配香草，淋上烤肉汁。配格吕耶尔奶酪焗通心粉。舒适的家常菜。
€16.50
≈ ¥135
0
经典胡椒牛排，干邑火焰，多菲内土豆焗
LE CLASSIQUE STEAK AU POIVRE FLAMBÉ COGNAC, GRATIN DAUPHINOIS
牛排淋上奶油胡椒酱，用干邑火焰烹制。配奶油土豆焗。浓郁、辛辣且非常诱人。
€22.50
≈ ¥185
0
正宗 Bobosse 牛肚香肠配小牛肉，紫罗兰芥末酱，正宗香煎土豆
L'AUTHENTIQUE ANDOUILLETTE BOBOSSE À LA FRAISE DE VEAU, MOUTARDE VIOLETTE, VÉRITABLES POMMES SAUTÉES
高品质传统牛肚香肠（Bobosse），配以葡萄汁芥末酱。味道非常浓郁，质地独特。内脏爱好者的菜肴。
€18
≈ ¥148
0
不可错过的鞑靼牛肉，绿沙拉，正宗香煎土豆
L'INCONTOURNABLE STEAK TARTARE, SALADE VERTE, VÉRITABLES POMMES SAUTÉES
生牛肉切碎并调味（刺山柑、洋葱、酱汁）。新鲜配沙拉和土豆。质地嫩滑，味道浓郁。
€18.50
≈ ¥152
0
小牛肉排，洛克福奶酪酱，多菲内土豆焗
CÔTE DE VEAU, SAUCE ROQUEFORT, GRATIN DAUPHINOIS
带骨小牛肉，鲜嫩多汁，淋上浓郁的蓝纹奶酪酱。配奶油土豆焗。甜味与浓郁风味的结合。
€24
≈ ¥197
0
牧羊人汉堡配布里欧修面包，蜂蜜芥末酱，焦糖洋葱，猪肉肚，切达奶酪，手工 Pont-Neuf 式炸薯条，沙拉
HAMBURGER BOUCHER AU PAIN BRETZEL, MOUTARDE AU MIEL, OIGNONS CONFITS, POITRINE DE PORC, CHEDDAR, FRITES MAISON FAÇON PONT-NEUF, SALADE
美味汉堡，夹在浓郁的布里欧修面包中，配有牛肉、培根、奶酪和甜洋葱。配粗大的手工炸薯条。份量足，风味浓郁。
€16.50
≈ ¥135
0
慢炖 8 小时羊肩肉，普罗旺斯香草，绿沙拉，塔尔巴斯白芸豆
ÉPAULE D'AGNEAU CONFITE DE 8H, PARFUMS DE LA GARRIGUE, SALADE VERTE, HARICOTS TARBAIS
（两人份）
普罗旺斯香草慢炖羊肩肉，入口即化。配白芸豆。乡村风味且非常鲜嫩。
€17
≈ ¥139
0
大西洋沙丁鱼烤格朗德海盐，带皮大蒜，蔬菜杂烩
SARDINES DE L'ATLANTIQUE RÔTIES AU SEL DE GUÉRANDE, AIL EN CHEMISE, RATATOUILLE
整条烤沙丁鱼，配以慢炖大蒜和地中海蔬菜杂烩。碘味和地中海风味。注意鱼刺。
€17
≈ ¥139
0
脆蔬菜沙拉和半熟三文鱼
SALADE DE LÉGUMES CROQUANTS & MI-CUIT DE SAUMON
刚煎过的三文鱼排（中心生）放在新鲜脆蔬菜床上。清淡、健康、均衡的菜肴。鱼肉质地入口即化。
€16.50
≈ ¥135
0
铁板牛排，葱和细香葱，手工炸薯条（Pont-Neuf式）
ENTRECÔTE À LA PLANCHA, ÉCHALOTE & CIBOULETTE, FRITES MAISON FAÇON PONT-NEUF
烤在烤盘上的优质牛肉，搭配简单的红葱头和新鲜香草。配手工炸薯条。适合喜欢三分熟红肉的食客。
€24
≈ ¥197
0
烤牛排骨，荷兰酱，多菲内土豆焗
CÔTE BOEUF RÔTIE, SAUCE BÉARNAISE, GRATIN DAUPHINOIS
（两人份）
两人份的厚切牛排骨，配荷兰酱和土豆焗。带骨的雪花牛肉，味道鲜美。肉食爱好者的盛宴。
€64
≈ ¥525
0
香草鹰嘴豆丸子和时令蔬菜，柑橘油醋汁，藜麦，布格麦，烤荞麦
FALAFELS AUX HERBES & LÉGUMES DU MOMENT, VINAIGRETTE D'AGRUMES, QUINOA, BOULGOUR, SARRASIN GRILLÉ
杯
炸鹰嘴豆丸子配香草，搭配时令谷物和蔬菜。清爽的柑橘调味。完整芳香的素食菜肴。
€15
≈ ¥123
0
干杯
下午 4 点至 6 点 30 分自选开胃小食。当日推荐当日推荐
自选法式小吃
BOUCHÉES À LA FRANÇAISE AU CHOIX
当日肉酱
格朗德海盐烤牛骨髓
有机鸡蛋，蛋黄酱
油浸鲱鱼柳
布里奶酪/坎塔勒奶酪或圣内克泰尔奶酪
阿尔代什干香肠
巴约讷火腿
法式小吃拼盘，可自选。从冷切肉、奶酪或鸡蛋蛋黄酱等经典菜肴中选择。非常适合佐酒分享。
€14~
≈ ¥115
自制香草香料桑格利亚酒
SANGRIA PISCINE MAISON VANILLÉE & ÉPICÉE
西班牙饮品改良版，装在大杯中，配大量冰块（“泳池”）。红酒浸泡水果、香草和香料。清爽果味。
€5~
≈ ¥41
2014 年 RÉGNIÉ DOMAINE CLAIRE RIVIER
RÉGNIÉ DOMAINE CLAIRE RIVIER 2014
博若莱红葡萄酒，清淡果味。佳美葡萄品种酿造。年轻时饮用佳，带有红莓香气。
€5.20~
≈ ¥43
自制有机薄荷柠檬水
CITRONNADE MAISON BIO À LA MENTHE
自制无酒精饮料，采用有机柠檬和新鲜薄荷制成。酸甜解渴。冰镇饮用。
€4.50~
≈ ¥37
2019 年 CHINON MESSANGES 红葡萄酒 DOMAINE DE PALLUS
CHINON MESSANGES ROUGE 2019 DOMAINE DE PALLUS
卢瓦尔河红葡萄酒（赤霞珠）。结构饱满，带有黑莓香气，有时带有青椒味。非常适合搭配肉类。
€30~
≈ ¥246
当日特调鸡尾酒
COCKTAIL MAISON DU JOUR
调酒师当日创作的酒精饮品。配方每天根据灵感变化。请向服务员询问成分。
€8~
≈ ¥66
CUVÉE LÉGENDE CAVE DE TURCKHEIM AOC ALSACE
阿尔萨斯白葡萄酒，可能是该地区的混酿或贵族葡萄品种。通常香气浓郁且带有花香。清新优雅。
€6~
≈ ¥49
2018 年 SAUMUR CHAMPIGNY
SAUMUR CHAMPIGNY 2018
卢瓦尔河红葡萄酒（赤霞珠）。柔和果味，带有新鲜红莓香气。易于饮用，即使微凉。
€17.50~
≈ ¥144
甜点
犒劳自己
反烤苹果挞，鲜奶油
TARTE TATIN, CRÈME FRAÎCHE
焦糖反烤苹果挞。温热食用，配酥脆的酥皮和浓稠的鲜奶油。标志性的法式甜点。
€8.50
≈ ¥70
0
焦糖布丁
CRÈME CARAMEL
鸡蛋布丁淋上焦糖酱。丝滑细腻的质地。香草和焦糖的温和风味。
€5
≈ ¥41
0
巴黎布雷斯特泡芙
PARIS BREST
泡芙面团制成的轮状糕点，填满榛子和杏仁的奶油酱。浓郁、奶油感和酥脆。糕点经典。
€9
≈ ¥74
0
香料和香草味酒浸梨“招牌特色”
POIRE AU VIN ÉPICÉE & VANILLÉE « SPÉCIALITÉ MAISON »
整个梨在香料（肉桂、丁香）和香草红酒糖浆中慢煮。嫩滑芳香。冷热皆宜，配以糖浆。
€7.50
≈ ¥62
0
自制特大号泡芙，香草冰淇淋，热巧克力
GÉNÉREUSES PROFITEROLES MAISON, GLACE VANILLE, CHOCOLAT CHAUD
泡芙配香草冰淇淋，上桌时淋上热巧克力酱。美味的冷热对比。丰盛诱人的甜点。
€9
≈ ¥74
0
火焰樱桃锅
POÊLÉE DE CERISES FLAMBÉES À L'AMARETTO
锅煎并用杏仁利口酒（Amaretto）火焰烹制的樱桃。热、甜、含酒精，带有苦杏仁味。可配一勺冰淇淋。
€8
≈ ¥66
0
红莓巴甫洛娃
PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES
酥脆而入口即化的蛋白霜甜点，配以打发奶油和新鲜红莓。清淡、轻盈且甜美。
€9
≈ ¥74
0
我们的冰淇淋和冰沙“厨师系列”
NOS GLACES & SORBETS « GAMME DES CHEFS »
黑醋栗、香草、柠檬、草莓、巧克力、咖啡、朗姆酒葡萄干
精选手工冰淇淋（奶油）和冰沙（水果）。提供经典口味。餐后清爽。
€3~
≈ ¥25
红莓汤，草莓冰沙
SOUPE DE FRUITS ROUGES, SORBET FRAISE
新鲜混合红莓，配以原汁或淡糖浆，搭配一勺草莓冰沙。非常果味，清淡爽口。
€7.50
≈ ¥62
0
自制朗姆酒巴巴
BABA MAISON AU VIEUX RHUM VANILLÉ
浸泡在陈年朗姆酒和香草糖浆中的发酵面团蛋糕。松软且香气浓郁。通常配打发奶油。
€9.50
≈ ¥78
0
咖啡甜点
CAFÉ GOURMAND
浓缩咖啡配多种迷你甜点（小点心）。可以品尝多种小份甜点。
€9.50
≈ ¥78
0
红葡萄酒
罗讷河谷
罗讷河谷村庄“Cairanne”2021 小心脏
Côte du Rhône Village "Cairanne" 2021 Petit Coeur
南罗讷河谷红葡萄酒。通常强劲辛辣，带有黑莓香气。非常适合搭配肉类。
€25~
≈ ¥205
2020 年 Domaine de Pierre Blanche St Joseph "Les Caboles"
Domaine de Pierre Blanche St Joseph "Les Caboles" 2020
西拉葡萄品种，深紫色，红莓，柔和的紫罗兰和细腻的口感。
北罗讷河谷红葡萄酒，100% 西拉。典型的紫罗兰、胡椒和黑莓香气。优雅且结构饱满。
€46~
≈ ¥377
2020 年罗讷河谷村庄“Beaumes de Venise”红葡萄酒 Pierre Rougon 酒庄
Côte du Rhône Village "Beaumes de Venise" 2020 Domaine Pierre Rougon
2019 年 L'échappée de Dambrun
罗讷河谷红葡萄酒，Beaumes de Venise 法定产区。温暖果味，带有灌木丛香气。阳光充足的葡萄酒。
€22~
≈ ¥180
2019 年 L'échappée de Dambrun
L'échappée de Dambrun 2019
当地红葡萄酒，可能浓郁且结构饱满。2019年份。
€35~
≈ ¥287
2020 年 Château Vacqueyras Pierre Amadieu
Château Vacqueyras Pierre Amadieu 2020
罗讷河谷名庄（Vacqueyras）。强劲丰盛的红葡萄酒，带有成熟黑莓和香料香气。单宁存在但柔和。
€8~
≈ ¥66
Gigondas François Xavier Lambert 酒庄
Gigondas Domaine François Xavier Lambert
罗讷河谷名庄（Gigondas）。强劲、饱满且复杂的葡萄酒。带有成熟水果、香料和林下气息的香气。
€46~
≈ ¥377
2021 年 Crozes Hermitage cuvée L. Combier
Crozes Hermitage cuvée L. Combier 2021
AB（有机农业）。清脆果香，卓越的香气复杂度和细腻的辛辣味。
罗讷河谷北部红葡萄酒（西拉）。有机。清新，带有水果（黑醋栗、紫罗兰）和微辣的香气。优雅易饮。
€35~
≈ ¥287
2020 年罗讷河谷“Prieurs de St-Julien”红葡萄酒壶
Pichet de Côte du Rhône "Prieurs de St-Julien" 2020
罗讷河谷法定产区红葡萄酒，壶装。友好的餐酒，果味浓郁且易于接受。
€4.50~
≈ ¥37
2021 年圣尼古拉·德·布格伊“Olivier 酒庄
St Nicolas de Bourgueil "Domaine Olivier 2021
浓郁而明亮的色泽，带有新鲜水果的香气。
卢瓦尔河红葡萄酒（赤霞珠）。色泽清淡，带有新鲜红莓香气。口感清淡易饮。
€6~
≈ ¥49
2021 年 Henry Marionnet 卢瓦尔河谷佳美红葡萄酒
Touraine Gamay de Henry Marionnet rouge 2021
卢瓦尔河谷佳美葡萄品种红葡萄酒。非常果味，清淡且无刺激性单宁。极佳的佐餐酒。
€21~
≈ ¥172
白葡萄酒
2021 年 Entre-deux-Mers "Château Haut-Rian"
Entre-deux-Mers "Château Haut-Rian" 2021
波尔多干白葡萄酒。活泼、清新、花香。非常适合搭配海鲜或作为开胃酒。
€4.50~
≈ ¥37
2019 年 Sauternes "Château Grillon"
Sauternes "Château Grillon" 2019
波尔多甜白葡萄酒。非常甜，带有蜂蜜、杏子和花香。与鹅肝或甜点完美搭配。
€48~
≈ ¥394
2020 年 Chardonnay Domaine Pigneret Fils
Chardonnay Domaine Pigneret Fils 2020
勃艮第法定产区
勃艮第白葡萄酒（霞多丽）。干型，酒体饱满圆润。带有新鲜黄油和柑橘的香气。
€38~
≈ ¥312
2020 年 Viré Clessé Cadole du Chapitre
Viré Clessé Cadole du Chapitre 2020
马孔内白葡萄酒（南勃艮第）。浓郁芳香，矿物质感强。通常带有白肉水果的香气。
€38~
≈ ¥312
2021 年 Chablis Beaudoin Millet 酒庄
Chablis Domaine Beaudoin Millet 2021
AB（有机农业）
勃艮第名贵白葡萄酒。非常干，活泼，矿物质感强（火石味）。非常适合搭配牡蛎。
€53~
≈ ¥435
罗讷河谷 Mas Amiel
Côtes du Roussillon Mas Amiel
南部乡村葡萄酒
法国南部白葡萄酒。阳光充足，浓郁芳香。带有成熟水果和甜香料的香气。
€28~
≈ ¥230
Bergerac 长相思壶
Pichet Sauvignon de Bergerac
西南地区干白葡萄酒，壶装。长相思白葡萄品种。清新活泼，带有柑橘和青草香气。
€4~
≈ ¥33
2021 年 Sancerre 白葡萄酒 Naudet 酒庄
Sancerre blanc Domaine Naudet 2021
卢瓦尔河谷
著名的卢瓦尔河白葡萄酒（长相思）。矿物质感强，紧致芳香。带有火石和柑橘的香气。经典之作。
€7~
≈ ¥57
卢瓦尔河谷“Les sauterelles”2021 莱昂内尔·戈索姆长相思 AOC 白葡萄酒壶
Pichet de Sauvignon AOC Touraine Blanc "Les sauterelles" Lionel Gosseaume 2021
卢瓦尔河谷长相思白葡萄酒，清新而富有表现力。典型的黄杨木和异国水果香气。理想的开胃酒。
€4.50~
≈ ¥37
2020 年 Gewurtztraminer BIO Domaine Riefle “Bonheur Convivial”
Gewurtztraminer BIO Domaine Riefle 2020 "Bonheur Convivial"
阿尔萨斯。AB（有机农业）
香气浓郁的阿尔萨斯白葡萄酒。带有浓郁的荔枝、玫瑰和香料香气。微甜但平衡。
€29~
≈ ¥238
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