シャルキュトリーのプランシュ
La planche charcuterie
様々なシャルキュトリーの盛り合わせ。木製プレートに乗せて提供。アペリティフや前菜に最適。
€14
≈ ¥2,537
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Chez Papa - Joinville
Chez Papa - Joinville
南西地方の料理、鴨料理、プランシュ、自家製バーガー。
私のプランシュ
チーズのプランシュ
La planche fromage
熟成チーズのセレクション。パン付き。チーズ好きにはたまらない。
€14.50
≈ ¥2,627
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田舎風プランシュ
La planche du pays
鴨のリヨン、カンタルチーズ、生ハム
カリカリの鴨リヨン、カンタルチーズ、生ハムを組み合わせた素朴なプランシュ。本場の味。
€18
≈ ¥3,261
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ミックスプランシュ
La planche mixte
シャルキュトリーとチーズ
シャルキュトリーとチーズの盛り合わせ。シェアに最適。
€18.90
≈ ¥3,424
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私の自家製鴨フォアグラ
「きっと気に入るはず！」
「パパ」風鴨フォアグラ
Foie gras de canard entier façon "Papa"
と黒チェリーコンフィ
自家製鴨フォアグラ、黒チェリーのコンフィ添え。甘じょっぱいアクセント。洗練されたクリーミーな前菜。
€23.90
≈ ¥4,330
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フォアグラのソテー3種
Le trio de foie gras de canard poêlé
ジンジャーブレッド、バルサミコ酢、フルール・ド・セル添え
熱々のフォアグラのソテー3切れ、ジンジャーブレッドとバルサミコソース添え。温かいものと冷たいもの、スパイシーな組み合わせが絶妙。
€23.95
≈ ¥4,339
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ガスコーニュ風プランシュ
La planche Gersoise
鴨のスモーク、生ハム、鶏砂肝
鴨のスモーク、生ハム、鴨のコンフィを組み合わせたガスコーニュ風グルメプレート。南西地方の風味凝縮。
€24.95
≈ ¥4,520
0
ラ・プランシュ・ペリゴーディンヌ
La planche périgourdine
「パパ」風鴨フォアグラ、鶏砂肝、鴨のマンション
自家製フォアグラ、砂肝、鴨のマンションをフィーチャーした贅沢なプランシュ。濃厚で風味豊か。
€29
≈ ¥5,254
0
ラ・プランシュ・デュ・シュド・ウェスト
La planche du Sud-Ouest
「パパ」風鴨フォアグラ、鴨フォアグラのソテー、生ハム、鴨のソテー
鴨の究極体験：フォアグラ2種（丸ごととソテー）、生ハムと鴨のソテー添え。大食漢向け。
€29
≈ ¥5,254
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私の前菜...
「喜びで身震いするはず！」 当店のソテーポテトは皮付きで調理しています。商品は販売または持ち帰りも可能です。
羊乳ブルーチーズのポーチドエッグ
Œufs pochés au bleu de brebis
羊乳ブルーチーズのクリーミーなソースがかかったポーチドエッグ。黄身が溶けたチーズと混ざり合います。
€10.80
≈ ¥1,957
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鶏砂肝のサラダ
Salade aux gésiers de volaille
温かい鴨砂肝を添えたグリーンサラダ。フランスのビストロの定番。
€13.45
≈ ¥2,437
0
鶏フォアグラのサラダ
Salade aux foies de volaille
ソテーした鶏砂肝を添えたサラダ。柔らかく風味豊か。
€12.65
≈ ¥2,292
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ベーコンサラダ
Salade aux lardons
フリゼまたはグリーンサラダ、カリカリのスモークベーコン添え。
€11.65
≈ ¥2,111
0
熱々のヤギチーズサラダ
Salade de chèvre chaud
熱々のヤギチーズのトースト添えサラダ。カリカリととろける食感の組み合わせ。
€11.90
≈ ¥2,156
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鴨のリヨン
Les rillons de canard
鴨のコンフィをローストしたもの。カリカリでジューシー。
€10.80
≈ ¥1,957
0
羊乳ブルーチーズのエスカルゴ
Escargots au bleu de brebis
羊乳ブルーチーズの濃厚ソースを使ったエスカルゴ。伝統的なパセリバターとは一味違います。
€12.10
≈ ¥2,192
0
ポロネギのコンフィ入りエスカルゴ
Escargots au confit de poireaux
とろけるポロネギのベッドに乗せたエスカルゴ。甘く土のような風味の組み合わせ。
€12.90
≈ ¥2,337
0
パセリ風味のエスカルゴ
Escargots persillade
バター、ニンニク、パセリ風味の伝統的なエスカルゴ。
€13.20
≈ ¥2,392
0
「パパ」風エスカルゴ
Escargots "Papa"
マッシュルームとトマトのカーヴアドルデグラッセ、クリームで仕上げ、バターでつなぐ
マッシュルームとトマト、カーヴアドルクリームソース風味のエスカルゴ。濃厚で香り高い。
€13.90
≈ ¥2,518
0
丸ごとカマンベールチーズのロースト
Camembert rôti au lait cru
丸ごとカマンベールチーズのロースト。パンを浸して食べます。
€10.95
≈ ¥1,984
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私の巨大サラダ
「満足すること間違いなし！」 追加トッピング：2.50€または4.00€
ボヤルド
Boyarde
サラダ、ソテーしたポテト、カンタルチーズ、羊乳ブルーチーズ、生ハム
ポテト、2種のチーズ（カンタル、ブルー）、生ハムを使ったボリューム満点のサラダ。
€11.90
≈ ¥2,156
0
ボヤルド「フル」
Boyarde "complète"
ボヤルド + 目玉焼き2個
サラダ・ボヤルドのさらに濃厚なバージョン、目玉焼き2個乗せ。
€13.90
≈ ¥2,518
0
スーパー「パパ」
Super "Papa"
サラダ、ソテーしたポテト、鶏砂肝とフォアグラ、ベーコン、トースト、熱々のヤギチーズ、カンタルチーズ
非常に空腹な方のための一皿。砂肝、フォアグラ、熱々のヤギチーズ、ベーコンを組み合わせた巨大サラダ。
€17.90
≈ ¥3,243
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ママのサラダ
La salade de Maman
サラダ、ソテーしたポテト、フォアグラのソテー、鴨のスモーク、鴨のソテー
鴨の贅沢サラダ：フォアグラのソテー、鴨のスモーク、鴨のソテー。ボリューム満点のグルメ料理。
€23.90
≈ ¥4,330
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ランド風サラダ
Salade landaise
サラダ、ソテーしたポテト、鶏砂肝、生ハム、鴨のマンション、ガーリッククルトン
ランド地方の伝統的なサラダ、鴨のコンフィ、鴨のマンション、生ハム添え。
€17.90
≈ ¥3,243
0
ヤギチーズのクロッタンと鴨のスモークのサラダ
Salade de crottins de chèvre et son magret fumé
サラダ、トマト、鴨のスモークとヤギチーズのクロッタンのトースト
トーストしたヤギチーズと鴨のスモークを組み合わせたサラダ。甘みと風味のコントラスト。
€17.30
≈ ¥3,134
0
ペリゴール風サラダ
Salade Périgourdine
サラダ、ポテト、トマト、鶏砂肝、フォアグラのソテー、生ハム
熱々のフォアグラのソテーと砂肝を添えたペリゴール風サラダ。南西地方の定番。
€24.90
≈ ¥4,511
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田舎風サラダ
Salade Paysanne
グリーンサラダ、トマト、ソテーしたポテト、ベーコン、生ハム、ヤギチーズのトースト
ポテト、ベーコン、生ハム、熱々のヤギチーズを乗せた素朴なサラダ。シンプルで美味しい。
€17.90
≈ ¥3,243
0
インデシ（迷い人）...
「サラダとパンのミックス」
インデシ・ボヤルド
Indécis boyarde
ピッチョーヌパンの選択：2種のチーズ、ピペラード、ポロネギのコンフィ、アシュア（アシュア）...
小さなサラダ・ボヤルドと、お好みのトッピングのタルティーヌ（ピッチョーヌパン）を組み合わせたセット。
€16.60~
≈ ¥3,008
インデシ（迷い人）フル
Indécis complète
「フル」ボヤルドと、お好みのピッチョーヌパンのトースト。
サラダ・ボヤルド（卵入り）と、お好みのトッピングのタルティーヌを組み合わせたセット。
€17.20~
≈ ¥3,116
インデシ・スーパー「パパ」
Indécis super "Papa"
「スーパーパパ」と、お好みのピッチョーヌパンのトースト。
最もボリュームのあるミックスセット：スーパーパパサラダと、お好みのトッピングのタルティーヌ。
€19.90~
≈ ¥3,605
パンの上に
新登場！パンの上に目玉焼き2個乗せの「フル」プランシュ、さらに美味しい！追加料金あり（3.95€）
アクソア（アシュア）乗せトースト
Pain sur la planche à l'Axoa dit 'Achua'
トースト、アシュア（アシュア）、カンタルチーズのグラタン
アクソア（バスク風子牛肉のひき肉）とカンタルチーズのグラタンをトッピングした大きなトースト。
€18.80~
≈ ¥3,406
ピペラード乗せトースト
Pain sur la planche à la Piperade
トースト、ピペラード、カンタルチーズのグラタン
ピペラード（パプリカ、トマト、玉ねぎ）とチーズのグラタンをトッピングしたベジタリアンタルティーヌ。
€18.90~
≈ ¥3,424
ポロネギのコンフィ乗せトースト
Pain sur la planche au confit de poireaux
トースト、ポロネギのコンフィ、豚肩肉、カンタルチーズのグラタン
ポロネギのフォンデュ、豚肩肉、カンタルチーズのグラタンをトッピングしたタルティーヌ。
€18.15~
≈ ¥3,288
2種のチーズ乗せトースト
Pain sur la planche aux 2 fromages
トースト、ヤギチーズ、カンタルチーズのグラタン
チーズ好きにはたまらない：ヤギチーズとカンタルチーズのグラタントースト。
€19~
≈ ¥3,442
バスク風トースト
Pain sur la planche à la basquaise
トースト、アシュア（アシュア）、ピペラード、カンタルチーズのグラタン
アクソア（アシュア）と野菜（ピペラード）、カンタルチーズのグラタンを組み合わせたボリューム満点のタルティーヌ。
€20.65~
≈ ¥3,741
私のイチオシ...
「私の南西地方の食の魂すべて」
本物のAAAAAアンドゥイエット
Véritable andouillette AAAAA
認定AAAAAアンドゥイエット（Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique）。豚の腸詰ソーセージ、風味が強く、グリルされています。
€17.90
≈ ¥3,243
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カスレ「パパ」風、パン粉でグラタン風
Spécial cassoulet "Papa" gratiné à la chapelure
南西地方の代表的なカスレ：白いんげん豆の煮込み、ソーセージと鴨肉、パン粉でグラタン風に。
€21.90
≈ ¥3,968
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「パパ」風ガルビュール
Garbure "Papa"
キャベツ、人参、白いんげん豆、鴨の首、鴨の羽
キャベツ、野菜、白いんげん豆、鴨の首、鴨の羽が入った伝統的な田舎風スープ。
€21.90
≈ ¥3,968
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アクソア（アシュアとも呼ばれる）
Axoa (dit Achua)
エスプレット唐辛子風味、バスク風、子牛肉のひき肉、赤と緑のパプリカ、玉ねぎ
バスク風子牛肉のひき肉の煮込み、パプリカ、玉ねぎ、エスプレット唐辛子風味。風味豊かで少しスパイシー。
€19.90
≈ ¥3,605
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クーフィドゥ - オーブラック風牛肉の煮込み
Coufidou - daube de bœuf d'Aubrac
オーブラック風伝統的な牛肉の煮込み、赤ワインソースで長時間煮込みました。肉は非常に柔らかいです。
€19.20
≈ ¥3,479
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「ルエルガット」風アロヨウバベットステーキ
Bavette d'aloyau façon "Rouergate"
田舎風ハム、羊乳ブルーチーズソースがけ
グリルした牛肉ステーキ、田舎風ハムとブルーチーズソース添え。
€18.80
≈ ¥3,406
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ピペラード
Piperade
トマト、赤と緑のパプリカ、玉ねぎ、生ハム、ポーチドエッグ、エスプレット唐辛子
バスク風ベジタリアン（またはそれに近い）料理、パプリカとトマトの煮込み、ポーチドエッグと生ハム添え。
€18.70
≈ ¥3,388
0
「パパ」風トリップー
Les délicieux Tripoux de "Papa"
アヴェイロン地方の伝統的なトリップー（子牛の胃袋の詰め物煮込み）。個性的な一品。
€20.25
≈ ¥3,669
0
ピエ・パケ
Pieds paquets
プロヴァンス風詰め物をしたトリップーと子羊の足を煮込んだ料理。
€21.35
≈ ¥3,868
0
田舎風仔牛のカツレツ
Escalope de veau (veau rosé) campagnarde
生ハム、マッシュルームソース、ポテト、カンタルチーズのグラタン
ハムとマッシュルームソースを乗せ、カンタルチーズでグラタンにした仔牛のカツレツ。
€21.80
≈ ¥3,950
0
オーヴェルニュ風鴨のカツレツ
Escalope de canard auvergnate
生ハム、マッシュルームソース、ポテト、カンタルチーズのグラタン
グラタン風カツレツの鴨バージョン：鴨ロースまたはフィレ、ソース、ハム、溶けたチーズ添え。
€21.80
≈ ¥3,950
0
ポロネギのコンフィ添え鴨ロース
Magret de canard au confit de poireaux
グリルした鴨ロース、甘いポロネギのフォンデュ添え。
€19.90
≈ ¥3,605
0
グリーンペッパーソース添え鴨ロース
Magret de canard au poivre vert
クリーミーでスパイシーなグリーンペッパーソースがけグリル鴨ロース。
€18.50
≈ ¥3,352
0
鴨ロース
Magret de canard
と鴨フォアグラのカツレツ
ジューシーな鴨ロースとフォアグラのソテーを組み合わせた贅沢な一皿。南西地方風「ロッシーニ」。
€29.90
≈ ¥5,417
0
「パパ」風 プレウロツス茸の鴨ロース
Pavé de canard aux pleurotes "Papa"
プレウロツス茸ソース添え、厚切り鴨ロース。
€24.75
≈ ¥4,484
0
鴨のコンフィ
Confit de canard
鴨のもも肉のコンフィ、皮はカリカリ、肉はとろとろ。
€21.90
≈ ¥3,968
0
鴨ロース（約400g）
Magret de canard entier (environ 400g)
丸ごと鴨ロース、レアまたはミディアムレアのグリル。鴨肉愛好家のための逸品。
€28.90
≈ ¥5,236
0
桃のクリームソース添え鴨のソテー
Aiguillettes de canard à la Crème de Pêche
鴨の薄切り、桃のクリームを使った甘酸っぱいオリジナルソース添え。
€18.10
≈ ¥3,279
0
鴨のトリロジー
Trilogie de canard
鴨のコンフィ、フォアグラのソテー、鴨のスモーク
鴨のコンフィ、フォアグラのソテー、鴨のスモークを組み合わせたテイスティングプレート。鴨の風味をすべて味わえます。
€29.80
≈ ¥5,399
0
私の料理と肉料理
「パパの美味しい肉」
プランシュに乗せたXLエンカトレ
Entrecôte XL sur planche
大きな牛リブロースステーキのグリル、プランシュに乗せて提供。
€25.90
≈ ¥4,693
0
ポロネギのコンフィ添え仔牛のカツレツ
Escalope de veau au confit de poireaux
柔らかい仔牛のカツレツ、とろけるポロネギ添え。
€19.95
≈ ¥3,615
0
仔牛のカツレツ、クリームソース
Escalope de veau à la crème
クラシックな仔牛のカツレツ、濃厚なクリームソースがけ。
€19.80
≈ ¥3,587
0
牛ロースステーキ、お好みのソース
Pavé de bœuf, sauce au choix
厚切りで柔らかい牛ロースステーキ、お好みのソース添え。
€17.90
≈ ¥3,243
0
バベットステーキ、お好みのソース
Bavette, sauce au choix
グリルしたアロヨウバベットステーキ、繊維質で風味豊かな肉。
€16.90
≈ ¥3,062
0
鴨のマンション
Manchons de canard
鴨のコンフィをローストしたもの。手で食べることも多い。
€13.65
≈ ¥2,473
0
プレート追加
Supplément assiette
ソテーしたポテトまたはインゲンまたはグリーンサラダ
お好みの付け合わせの追加。
€3.90
≈ ¥707
0
フォアグラのソテー追加
Supplément escalope de foie gras poêlée
お料理に熱々のフォアグラのスライスを追加。
€8.50
≈ ¥1,540
0
プレウロツス茸「パパ」追加
Supplément pleurotes "Papa"
ソテーしたプレウロツス茸の追加。
€9.50
≈ ¥1,721
0
私のタルタル
シャロレー種牛肉のタルタル
Tartare de bœuf Charolais
シャロレー種牛肉の生ひき肉、味付け済み。
€18.10
≈ ¥3,279
0
シャロレー種牛肉のタルタルとフォアグラのトースト
Tartare de bœuf Charolais et toast de foie gras
伝統的な牛肉のタルタルにフォアグラのトーストを添えて、さらに贅沢に。
€25.90
≈ ¥4,693
0
鴨のタルタル
Tartare de canard
オリーブオイル、エシャロット、コリアンダー、レモン、唐辛子
ナイフでカットした生の鴨ひき肉、コリアンダーとレモンで新鮮に味付け。
€18.80
≈ ¥3,406
0
鴨のタルタルとフォアグラのトースト
Tartare de canard et toast de foie gras
鴨のタルタル、フォアグラのトースト添え。
€25.90
≈ ¥4,693
0
パパが作る自家製「パパバーガー」
全てのバーガーには、ソテーしたポテトとグリーンサラダがプランシュに乗って付きます。
カンタルーバーガー
Le Cantalou Burger
オーガニックバンズ、シャロレー種牛肉のひき肉、サラダ、ベーコンスライス、溶けたカンタルチーズ、トマト、自家製「秘密」ソース
牛肉と溶けたカンタルチーズのバーガー、グリルベーコン添え。素朴でチーズたっぷりのバーガー。
€18.90
≈ ¥3,424
0
クラシックバーガー
Le Classique Burger
オーガニックバンズ、シャロレー種牛肉のひき肉、サラダ、溶けたカンタルチーズ、トマト、自家製「秘密」ソース
溶けたカンタルチーズと自家製ソースを使った、クラシックバーガーのリバイバル。
€17.90
≈ ¥3,243
0
パパバーガー
Papa Burger
オーガニックバンズ、フォアグラのカツレツ、シャロレー種牛肉のひき肉、溶けたカンタルチーズ、トースト、自家製「秘密」ソース
フォアグラのカツレツをプラスした、贅沢なシグネチャーバーガー。
€24.90
≈ ¥4,511
0
オーヴェルニュバーガー
Burger Auvergnat
オーガニックバンズ、シャロレー種牛肉のひき肉、トマト、羊乳ブルーチーズ、自家製「秘密」ソース
羊乳ブルーチーズを使った個性的なバーガー。
€18.90
≈ ¥3,424
0
私の小腹満たし
「小さいけれど力強い」
鶏肉のカツレツ、グラタン風
Escalope de volaille gratinée
ポテト、鶏肉のカツレツ、マッシュルームソース、カンタルチーズのグラタン
鶏肉、ポテト、マッシュルーム、チーズのグラタン。
€13.50
≈ ¥2,446
0
「カンタルーズ」プレート
Assiette "cantalaise"
ポテト、鶏肉のカツレツ、マッシュルームソース、カンタルチーズのグラタン
シンプルで美味しいグラタン：ハム、ポテト、たっぷりのカンタルチーズ。
€13.50
≈ ¥2,446
0
牛肉のカルパッチョと熱々のヤギチーズのトースト
Carpaccio de bœuf et toast de chèvre chaud
マリネした生の牛肉の薄切り、熱々のヤギチーズのトースト添え。
€16.90
≈ ¥3,062
0
牛肉のカルパッチョとフォアグラのソテー
Carpaccio de bœuf et son escalope de foie gras poêlé
フォアグラのソテーを添えた贅沢なカルパッチョ。
€23.10
≈ ¥4,185
0
目玉焼き（3個）またはプレーンオムレツ
Oeuf sur le plat (3 œufs) ou Omelette nature
グリーンサラダ添え
目玉焼きまたはオムレツ、サラダ添え。
€12.50~
≈ ¥2,265
生ハムオムレツ
Omelette au jambon sec
塩漬け生ハム入りのオムレツ。
€13.50
≈ ¥2,446
0
「パパ」風プレウロツス茸のオムレツ
Omelette aux pleurotes "Papa"
プレウロツス茸のオムレツ。
€15.90
≈ ¥2,881
0
田舎風オムレツ
Omelette paysanne
ポテト、生ハム、マッシュルーム、トマト
田舎風オムレツ、具沢山。
€15.95
≈ ¥2,890
0
オムレツ、トッピング付き
Omelette avec sa garniture
お選びください：カンタル羊乳ブルーチーズ、生ハム、トマト、ソテーしたポテト。
お好みの具材を選んで、オリジナルのオムレツを作れます。
€13.90~
≈ ¥2,518
キッズメニュー
フルーツジュースまたはディアボロ1杯 バーガーまたは生ハム アイスクリーム1スクープまたはシュークリーム
キッズメニュー
Menu enfant
ドリンク、メイン、デザートを含むお子様向けフルコースメニュー。
€11.90~
≈ ¥2,156
パパのデザート...
プロフィトロール
Profiteroles
と自家製ホットチョコレート
バニラアイスクリームを詰めたシュークリーム、自家製ホットチョコレートソースがたっぷりかかっています。
€7.90
≈ ¥1,431
0
タルトタタン
Tarte Tatin
アルマニャックでフランベ、バニラアイスクリーム添え
キャラメルソースとアルマニャックでフランベした温かいリンゴのタルトタタン、アイスクリーム添え。
€7.90
≈ ¥1,431
0
バスクケーキ
Gâteau Basque
と黒チェリーコンフィのポット
バスク地方の伝統的なケーキ、サブレ生地に詰め物、典型的な黒チェリーコンフィ添え。
€7.50
≈ ¥1,359
0
フレンチトースト風ブリオッシュ
Brioche façon Pain Perdu
キャラメル＆塩バターアイスクリームまたはバニラアイスクリーム添え
柔らかいブリオッシュをフレンチトーストのように焼き、アイスクリームを添えて提供。
€7.70~
≈ ¥1,395
自家製チョコレート溶岩ケーキ
Coeur Coulant au Chocolat "Maison"
バニラアイスクリームとホイップクリーム添え
チョコレートフォンダン、温かい液体状のセンター、バニラアイスクリームとホイップクリーム添え。
€7.90
≈ ¥1,431
0
クレームキャラメル
Crème Caramel
なめらかなカスタードプリン、キャラメルソースがけ。
€6.90
≈ ¥1,250
0
クレームブリュレ
Crème Brûlée
バニラ風味のクリーミーなデザート、カリカリのキャラメルコーティング。
€7.90
≈ ¥1,431
0
自家製チョコレートムース
Mousse au Chocolat "Maison"
軽いチョコレートムース。
€7.20
≈ ¥1,304
0
洋梨のタルト
Tarte aux Pommes
とアイスクリーム
アイスクリーム添えクラシックアップルパイ。
€7
≈ ¥1,268
0
洋梨とホットチョコレートのタルト
Tarte aux Poires au Chocolat Chaud
洋梨のタルト、ホットチョコレートソースがけ、タルト仕立ての洋梨ベル・エレーヌ風。
€7.50
≈ ¥1,359
0
リンゴのクロスタータ：アルマニャックキャラメル
Croustade Pommes : Caramel au Bas Armagnac
南西地方の伝統的なリンゴのクロスタータ、アルマニャック風味。
€7.40
≈ ¥1,341
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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