La tabla de embutidos
La planche charcuterie
Surtido de embutidos variados, típicamente servido en una tabla de madera. Ideal para compartir como aperitivo o entrante.
€14
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Chez Papa - Joinville
Chez Papa - Joinville
Cocina del Suroeste, especialidades de pato, tablas y hamburguesas artesanales.
Mis tablas
La tabla de quesos
La planche fromage
Selección de quesos curados. Servido con pan, perfecto para los amantes de los quesos.
€14.50
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La tabla del país
La planche du pays
Rillons de pato, cantal, jamón serrano
Una tabla rústica que combina rillons de pato crujientes, queso Cantal y jamón serrano. Un sabor auténtico del terruño.
€18
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La tabla mixta
La planche mixte
Embutidos y queso
Lo mejor de ambos mundos: un surtido copioso de embutidos y quesos. Perfecto para la convivencia y el compartir.
€18.90
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Mis foie gras de pato enteros
« ¡Ya me dirás! »
Foie gras de pato entero estilo "Papa"
Foie gras de canard entier façon "Papa"
y su mermelada de cerezas negras
Foie gras de pato entero preparado en casa, servido con mermelada de cerezas negras para un toque agridulce. Un entrante refinado y cremoso.
€23.90
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El trío de foie gras de pato a la plancha
Le trio de foie gras de canard poêlé
con pan de especias, vinagre balsámico y flor de sal
Tres trozos de foie gras a la plancha caliente, servidos sobre pan de especias con una reducción de balsámico. La mezcla caliente-frío y especiada es exquisita.
€23.95
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La tabla Gersoise
La planche Gersoise
magret de pato ahumado, jamón serrano, mollejas de ave
Un plato gourmet del Gers con magret ahumado, jamón serrano y mollejas confitadas. Un concentrado de sabores del Suroeste.
€24.95
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La tabla périgourdine
La planche périgourdine
Foie gras de pato entero estilo "Papa", mollejas de ave, muslo de pato
Una tabla lujosa que celebra el Périgord, con foie gras casero, mollejas y muslo de pato. Rico y sabroso.
€29
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La tabla del Suroeste
La planche du Sud-Ouest
Foie gras de pato entero estilo "Papa" y foie gras de pato a la plancha, jamón serrano, pechugas de pato a la plancha
La experiencia definitiva de pato: foie gras en dos formas (entero y a la plancha), acompañado de jamón serrano y pechugas. Para grandes apetitos.
€29
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Mis aperitivos...
« Para hacerte temblar de placer » Nuestras patatas salteadas se cocinan con piel. Nuestros productos están disponibles para la venta o para llevar.
Huevos escalfados al queso azul de oveja
Œufs pochés au bleu de brebis
Huevos escalfados cubiertos con una cremosa salsa de queso azul de oveja. La yema líquida se mezcla con el queso fundido.
€10.80
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Ensalada con mollejas de ave
Salade aux gésiers de volaille
Ensalada verde con mollejas de ave confitadas tibias. Un clásico de los bistrós franceses.
€13.45
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Ensalada con hígados de ave
Salade aux foies de volaille
Ensalada acompañada de hígados de ave a la plancha, tiernos y sabrosos.
€12.65
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Ensalada con panceta
Salade aux lardons
Ensalada de escarola o verde con panceta ahumada crujiente.
€11.65
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Ensalada de queso de cabra caliente
Salade de chèvre chaud
Ensalada servida con queso de cabra caliente sobre tostadas a la parrilla. Una mezcla de texturas crujientes y fundentes.
€11.90
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Los rillons de pato
Les rillons de canard
Trozos de pato confitados y asados hasta quedar crujientes. Grasos y deliciosos, para picar.
€10.80
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Caracoles al queso azul de oveja
Escargots au bleu de brebis
Caracoles preparados con una rica salsa de queso azul de oveja, diferente de la clásica mantequilla de perejil.
€12.10
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Caracoles con confit de puerros
Escargots au confit de poireaux
Caracoles servidos sobre una cama de puerros tiernos confitados. Una asociación suave y terrosa.
€12.90
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Caracoles a la perejil
Escargots persillade
La receta tradicional de caracoles con mantequilla, ajo y perejil.
€13.20
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Caracoles "Papa"
Escargots "Papa"
Champiñones y tomates desglasados al Calvados, montados con nata y ligados con mantequilla
Receta insignia de caracoles con champiñones, tomates y una salsa cremosa de Calvados. Rica y aromática.
€13.90
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Camembert asado con leche cruda
Camembert rôti au lait cru
Camembert entero asado al horno hasta que esté líquido. Para disfrutar mojando pan.
€10.95
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Mis ensaladas gigantescas
« Un himno a la consistencia » Suplemento de guarnición: 2.50 o 4.00
Boyarde
Ensalada, patatas salteadas, cantal, queso azul de oveja, jamón serrano
Ensalada grande compuesta con patatas, dos quesos (cantal, azul) y jamón serrano. Muy copiosa.
€11.90
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Boyarde "completa"
Boyarde "complète"
Boyarde + 2 huevos a la plancha
La versión aún más rica de la ensalada Boyarde, coronada con dos huevos a la plancha.
€13.90
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Super "Papa"
Ensalada, patatas salteadas, mollejas y hígados de ave, panceta, tostada, queso de cabra caliente, cantal
Una ensalada gigante para los muy hambrientos, que combina mollejas, hígados, queso de cabra caliente y panceta.
€17.90
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La ensalada de Mamá
La salade de Maman
Ensalada, patatas salteadas, foie gras de pato a la plancha sobre pan de especias, magret de pato ahumado, pechugas de pato a la plancha
Ensalada de lujo con pato: foie gras a la plancha, magret ahumado y pechugas. Un plato completo y gastronómico.
€23.90
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Ensalada landesa
Salade landaise
Ensalada, patatas salteadas, mollejas de ave, jamón serrano, muslos de pato, picatostes con ajo
La ensalada tradicional de las Landas, con mollejas confitadas, muslos de pato y jamón serrano.
€17.90
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Ensalada de crottins de cabra y su magret ahumado
Salade de crottins de chèvre et son magret fumé
Ensalada, tomates, magret ahumado y su tostada de crottin de cabra
Ensalada que combina la dulzura del queso de cabra caliente sobre tostada y el carácter del magret de pato ahumado.
€17.30
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Ensalada Périgourdine
Salade Périgourdine
Ensalada, patatas, tomates, mollejas de ave, escalopa de foie gras a la plancha, jamón serrano
Ensalada del Périgord con foie gras a la plancha caliente y mollejas. Una especialidad regional ineludible.
€24.90
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Ensalada Campesina
Salade Paysanne
Ensalada verde, tomates, patatas salteadas, panceta, jamón serrano, tostada de queso de cabra
Ensalada rústica con patatas, panceta, jamón y queso de cabra caliente. Sencilla y eficaz.
€17.90
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los Indecisos...
« una mezcla entre ensalada y pan en tabla »
Indeciso boyarde
Indécis boyarde
Pitchoune pan a elegir: con dos quesos o con piperade o con confit de puerros o con Achua...
Fórmula que combina una pequeña ensalada Boyarde y una tostada (pitchoune pan) rellena a elegir.
€16.60~
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Indeciso completa
Indécis complète
Una "completa" pitchoune boyarde con un pitchou pan en la tabla a elegir
Fórmula que combina una ensalada Boyarde completa (con huevos) y una tostada rellena a elegir.
€17.20~
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Indeciso super "Papa"
Indécis super "Papa"
Una pitchoune super "Papa" con un pitchou pan en la tabla a elegir
La fórmula mixta más grande: ensalada Super Papa y una tostada rellena a elegir.
€19.90~
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Hay pan en la tabla
¡Nuevo! Los panes en tabla "completos" con 2 huevos a la plancha encima, ¡aún mejor! Suplementos de 3.95 €
Pan en la tabla con Axoa, llamado 'Achua'
Pain sur la planche à l'Axoa dit 'Achua'
Pan tostado, achua, gratinado con cantal
Gran tostada de pan untada con Axoa (ternera picada especiada vasca) y gratinada con queso Cantal.
€18.80~
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Pan en la tabla con Piperade
Pain sur la planche à la Piperade
Pan tostado, piperade, gratinado con cantal
Tostada vegetariana con piperade (pimientos, tomates, cebollas) y queso gratinado.
€18.90~
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Pan en la tabla con confit de puerros
Pain sur la planche au confit de poireaux
Pan tostado, confit de puerros, paleta de cerdo, gratinado con cantal
Tostada rellena de fondue de puerros, trozos de paleta de cerdo y gratinada.
€18.15~
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Pan en la tabla con 2 quesos
Pain sur la planche aux 2 fromages
Pan tostado, queso de cabra, gratinado con cantal
Para los amantes del queso: tostada gratinada con queso de cabra y Cantal.
€19~
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Pan en la tabla a la vasca
Pain sur la planche à la basquaise
Pan tostado, achua, gratinado con cantal
Una tostada generosa que combina carne (achua) y verduras (piperade), gratinada con cantal.
€20.65~
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Mis favoritos...
« Toda el alma culinaria de mi Suroeste »
Auténtica andouillette AAAAA
Véritable andouillette AAAAA
Andouillette certificada AAAAA (Asociación Amistosa de Amantes de la Andouillette Auténtica). Una salchicha de tripas de cerdo con sabor pronunciado, a la parrilla.
€17.90
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Especial cassoulet "Papa" gratinado con pan rallado
Spécial cassoulet "Papa" gratiné à la chapelure
El plato emblemático del Suroeste: judías blancas cocidas a fuego lento con salchicha y pato, gratinado al horno con pan rallado.
€21.90
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Garbure "Papa"
Especialidad a base de col verde, zanahorias, judías grandes, cuello de pato, alas de pato
Sopa campesina tradicional muy rica con col, verduras, judías y trozos de pato.
€21.90
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Axoa (llamado Achua)
Axoa (dit Achua)
con pimiento de Espelette y su basquaise, ternera picada, pimientos rojos y verdes, cebollas
Guiso de ternera picada vasca con pimientos, cebollas y pimiento de Espelette. Sabroso y ligeramente picante.
€19.90
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Coufidou - estofado de ternera de Aubrac
Coufidou - daube de bœuf d'Aubrac
Estofado de ternera tradicional de l'Aubrac, cocido a fuego lento en una salsa de vino. La carne está muy tierna.
€19.20
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Bavette de ternera estilo "Rouergate"
Bavette d'aloyau façon "Rouergate"
Toque de jamón de campo, cubierto con salsa de queso azul de oveja
Filete de ternera a la parrilla servido con jamón de campo y una rica salsa de queso azul.
€18.80
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Piperade
Tomates, pimientos rojos y verdes, cebollas, jamón serrano, huevo escalfado, pimiento de Espelette
Plato vasco vegetariano (o casi) a base de pimientos y tomates cocidos a fuego lento, servido con un huevo escalfado y jamón serrano.
€18.70
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Los deliciosos Tripoux de "Papa"
Les délicieux Tripoux de "Papa"
Especialidad de Aveyron de tripas de ternera rellenas y cocidas a fuego lento. Un plato con carácter.
€20.25
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Pieds paquets
Especialidad provenzal de paquetes de tripas rellenas y manitas de cordero cocidas a fuego lento.
€21.35
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Escalopa de ternera campestre (ternera rosada)
Escalope de veau (veau rosé) campagnarde
Jamón serrano, salsa de champiñones, patatas, gratinado con cantal
Escalopa de ternera rellena de jamón y salsa de champiñones, todo gratinado con queso Cantal.
€21.80
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Escalopa de pato de Auvernia
Escalope de canard auvergnate
Jamón serrano, salsa de champiñones, patatas, gratinado con cantal
Variante de pato de la escalopa gratinada: magret o filete fino con salsa, jamón y queso fundido.
€21.80
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0
Magret de pato con confit de puerros
Magret de canard au confit de poireaux
Filete de pato a la parrilla (magret) servido con una fondue de puerros suave.
€19.90
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Magret de pato a la pimienta verde
Magret de canard au poivre vert
Magret de pato a la parrilla cubierto con una salsa cremosa y picante de pimienta verde.
€18.50
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0
Magret de pato
Magret de canard
y su escalopa de foie gras de pato
Plato lujoso que combina un magret jugoso y una escalopa de foie gras a la plancha. El estilo 'Rossini' del Suroeste.
€29.90
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Filete de pato con setas ostra "Papa"
Pavé de canard aux pleurotes "Papa"
Filete de pato grueso servido con una salsa de champiñones ostra.
€24.75
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Confit de pato
Confit de canard
Muslo de pato confitado largo tiempo en su grasa, piel crujiente y carne fundente.
€21.90
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Magret de pato entero (aproximadamente 400g)
Magret de canard entier (environ 400g)
Un magret entero generoso, a la parrilla poco hecho o rosado. Para verdaderos amantes de la carne de pato.
€28.90
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0
Pechugas de pato a la Crema de Melocotón
Aiguillettes de canard à la Crème de Pêche
Finas lonchas de pato servidas con una salsa original agridulce de crema de melocotón.
€18.10
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Trilogía de pato
Trilogie de canard
Confit, escalopa de foie gras a la plancha, magret ahumado
Plato de degustación que incluye confit, foie gras a la plancha y magret ahumado. Un recorrido completo por los sabores del pato.
€29.80
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Mis platos y carnes
« La buena carne de Papa »
Entrecot XL en tabla
Entrecôte XL sur planche
Entrecot de ternera a la parrilla muy grande, servido en tabla.
€25.90
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Escalopa de ternera con confit de puerros
Escalope de veau au confit de poireaux
Escalopa de ternera tierna acompañada de puerros tiernos.
€19.95
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0
Escalopa de ternera a la nata
Escalope de veau à la crème
Escalopa de ternera clásica cubierta con una rica salsa de nata.
€19.80
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Filete de ternera, salsa a elegir
Pavé de bœuf, sauce au choix
Trozo de ternera grueso y tierno, servido con la salsa de su elección.
€17.90
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0
Bavette, salsa a elegir
Bavette, sauce au choix
Bavette de ternera a la parrilla, una carne de fibras largas y sabrosa.
€16.90
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0
Muslos de pato
Manchons de canard
Trozos de alas de pato confitadas y asadas. Se come a menudo con las manos.
€13.65
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0
Suplemento de plato
Supplément assiette
patatas salteadas o judías verdes o ensalada verde
Porción adicional de guarnición a elegir.
€3.90
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0
Suplemento de escalopa de foie gras a la plancha
Supplément escalope de foie gras poêlée
Añadir una loncha de foie gras caliente a su plato.
€8.50
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0
Suplemento de setas ostra "Papa"
Supplément pleurotes "Papa"
Porción adicional de champiñones ostra salteados.
€9.50
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Mis tartares
Tartar de ternera Charolais
Tartare de bœuf Charolais
Carne de ternera Charolais cruda picada y sazonada.
€18.10
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0
Tartar de ternera Charolais y tostada de foie gras
Tartare de bœuf Charolais et toast de foie gras
El clásico tartar de ternera acompañado de una tostada de foie gras para mayor indulgencia.
€25.90
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Tartar de pato
Tartare de canard
Aceite de oliva, chalota, cilantro, limón y pimiento
Carne de pato cruda picada a cuchillo, sazonada recién con cilantro y limón.
€18.80
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0
Tartar de pato y tostada de foie gras
Tartare de canard et toast de foie gras
Tartar de pato servido con una tostada de foie gras.
€25.90
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Papa crea la Artesanal "Papa Burger"
Todas nuestras hamburguesas se acompañan de patatas salteadas y ensalada verde en tabla
La Hamburguesa Cantalou
Le Cantalou Burger
Panes BIO, filete picado de ternera Charolais, ensalada, loncha de bacon, cantal fundido, tomate y salsa casera "secreta"
Hamburguesa de ternera y Cantal fundido con bacon a la parrilla. Una hamburguesa rústica y quesera.
€18.90
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0
La Hamburguesa Clásica
Le Classique Burger
Panes BIO, filete picado de ternera Charolais, ensalada, cantal fundido, tomate y salsa casera "secreta"
Hamburguesa clásica reinventada con Cantal fundido y salsa casera.
€17.90
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0
Papa Burger
Panes BIO, escalopa de foie gras, carne picada de ternera Charolais, cantal fundido, pan tostado y salsa casera "secreta"
Hamburguesa insignia de lujo con una escalopa de foie gras además de la carne.
€24.90
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0
Hamburguesa de Auvernia
Burger Auvergnat
Panes BIO, carne picada de ternera Charolais, tomate, queso azul de oveja y salsa casera "secreta"
Hamburguesa con carácter de queso azul de oveja.
€18.90
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0
Mis pequeños antojos
« Pequeñas pero fuertes »
Escalopa de ave gratinada
Escalope de volaille gratinée
Patatas, escalopa de ave, salsa de champiñones, gratinada con cantal
Plato gratinado sencillo y reconfortante con ave, patatas, champiñones y queso.
€13.50
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0
Plato "cantalés"
Assiette "cantalaise"
Patatas, jamón cocido, salsa de champiñones, gratinada con cantal
Plato gratinado sencillo y eficaz: jamón, patatas y mucho Cantal.
€13.50
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0
Carpaccio de ternera y tostada de queso de cabra caliente
Carpaccio de bœuf et toast de chèvre chaud
Finas lonchas de ternera cruda marinadas servidas con una tostada de queso de cabra caliente.
€16.90
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Carpaccio de ternera y su escalopa de foie gras a la plancha
Carpaccio de bœuf et son escalope de foie gras poêlé
La versión carpaccio de lujo con foie gras a la plancha.
€23.10
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0
Huevo a la plancha (3 huevos) o Tortilla natural
Oeuf sur le plat (3 œufs) ou Omelette nature
Servido con ensalada verde
Plato de huevos sencillo, servido a la plancha o en tortilla, con ensalada.
€12.50~
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Tortilla de jamón serrano
Omelette au jambon sec
Tortilla rellena de trozos de jamón serrano salado.
€13.50
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0
Tortilla de setas ostra "Papa"
Omelette aux pleurotes "Papa"
Tortilla de champiñones ostra.
€15.90
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0
Tortilla campesina
Omelette paysanne
Patatas, jamón serrano, champiñones, tomates
Tortilla muy rellena estilo campesina.
€15.95
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Tortilla con su guarnición
Omelette avec sa garniture
A elegir: cantal azul de oveja, jamón cocido, tomates, patatas salteadas.
Crea tu propia tortilla eligiendo tus ingredientes favoritos.
€13.90~
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Menú infantil
1 vaso de zumo de frutas o diabolo Hamburguesa o Jamón cocido 1 bola de helado o choux con nata montada
Menú infantil
Menu enfant
Menú completo para niños con bebida, plato y postre.
€11.90~
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Postres... DE PAPA
Profiteroles
y Chocolate Caliente Casero
Choux rellenos de helado de vainilla, generosamente cubiertos con salsa de chocolate caliente casera.
€7.90
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Tarta Tatin
Tarte Tatin
flambeada al Bas Armagnac y su helado de Vainilla
Tarta de manzana invertida caramelizada, servida tibia y flambeada al Armagnac con helado.
€7.90
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0
Pastel Vasco
Gâteau Basque
y su tarro de Mermelada de Cerezas Negras
Pastel tradicional del País Vasco, quebradizo y relleno, servido con la típica mermelada de cerezas negras.
€7.50
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0
Brioche estilo Torrija
Brioche façon Pain Perdu
y su bola de helado de Caramelo y Mantequilla Salada o y su helado de Vainilla
Brioche esponjoso empapado y frito como torrija, servido caliente con helado.
€7.70~
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Corazón Fundente de Chocolate "Casero"
Coeur Coulant au Chocolat "Maison"
y su bola de Helado de Vainilla y su Punta de Nata Montada
Fondant de chocolate con un corazón líquido caliente, servido con helado de vainilla y nata montada.
€7.90
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0
Crema de Caramelo
Crème Caramel
Flan de huevos cremoso cubierto de caramelo líquido.
€6.90
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0
Crema Quemada
Crème Brûlée
Crema de postre de vainilla con una costra de azúcar caramelizado crujiente en la parte superior.
€7.90
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0
Mousse de Chocolate "Casera"
Mousse au Chocolat "Maison"
Mousse ligera y aireada de chocolate negro.
€7.20
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0
Tarta de Manzana
Tarte aux Pommes
y su bola de Helado
Tarta de manzana clásica servida con una bola de helado.
€7
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0
Tarta de Peras con Chocolate Caliente
Tarte aux Poires au Chocolat Chaud
Tarta de peras cubierta con salsa de chocolate caliente, estilo pera Belle Hélène en tarta.
€7.50
≈
0
Croustade de Manzanas: Caramelo al Bas Armagnac
Croustade Pommes : Caramel au Bas Armagnac
Postre crujiente de manzanas perfumado al Armagnac, típico del Suroeste.
€7.40
≈
0
Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
Información del Restaurante
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4.4
842 valoraciones en Google Maps
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