Chez Mademoiselle
レストラン シェ・マドモアゼル ル・マレ地区 ソムリエ兼マスターセラーリストのクリステル・タレが厳選したワインリスト。 AB：有機農業認証 HVE：高環境価値農場認証 CR：持続可能な栽培 価格はユーロ表記、税込み、ドリンク別。
16 Rue Charlemagne, 75004 Paris, France
前菜
ナスとパプリカのコンポート、ローストアーモンド添え。
Caviar d'aubergine, poivrons confits et amandes grillées.
ローストしたナスを冷やしたピューレに、甘く煮詰めたパプリカとカリカリのアーモンドを添えたもの。とろけるような食感とわずかにスモーキーな風味。通常はパンと一緒に食べます。
€14
≈ $16.00温かいピペラード、ポーチドエッグ、マグロの腹身。
Piperade tiède, œuf poché et ventrèche de thon.
バスク風のピーマン、玉ねぎ、トマトの煮込み。温かい状態で、とろりとした黄身の卵と風味豊かなマグロと共に提供されます。甘くコンポートのような味わいです。
€18
≈ $21.00ココナッツミルクとザクロのドレッシングでマリネした鯛のセビーチェ。
Ceviche de daurade au lait de coco et grenades.
レモン汁とココナッツミルクでマリネした生の魚の角切り。フレッシュで酸味がありクリーミー。ザクロの種が食感を加えます。
€22
≈ $25.00鴨のコンフィ砂肝のサラダ。
Salade de gésiers de canard confits.
鴨の砂肝を低温の脂でじっくりと柔らかく煮込んだサラダ。南西フランス特有の豊かで素朴な味わいです。
€16
≈ $19.00パセリバターソースでソテーしたタコ。
Poulpe poêlé en persillade.
ニンニクとパセリでソテーしたタコの断片。内側は柔らかく、外側は軽くグリルされています。
€20
≈ $23.00プーリア産ブッラータチーズ、グリーンアスパラガス、ルッコラペスト、松の実添え。
Burrata des Pouilles, asperges vertes, pesto de roquette et pignons de pin.
クリーミーなイタリア産フレッシュチーズに、アスパラガスとハーブ、松の実のソースを添えたもの。野菜の爽やかさとのコントラストが楽しめる、乳製品の優しい味わいです。
€18
≈ $21.00メインディッシュ
牛フィレ肉シャトーブリアン、ペッパーソース、クリーミーなマッシュポテト添え。
Filet de bœuf chateaubriand, sauce au poivre et purée crémeuse.
厚みがあり柔らかい牛の塊肉に、スパイシーなソースとクリーミーなポテトマッシュを添えたもの。豊かで風味豊かなクラシックな一品。
€39
≈ $45.00仔牛のロース、ローズマリーバター、インゲン豆、小さな人参添え。
Côte de veau, beurre de romarin, haricots verts et petites carottes.
骨付き仔牛のグリルに、ハーブ風味のバターをかけたもの。季節の野菜添え。
€28
≈ $32.00冷製ローストビーフ、アイオリソース、小玉ねぎ、ルッコラ添え。
Roastbeef froid, aïoli, pommes grenaille et roquette.
冷製ローストビーフのスライスに、ニンニクマヨネーズ（アイオリ）と小玉ねぎを添えたもの。フレッシュで夏らしい一皿。
€26
≈ $30.00プロヴァンス風にソテーした大エビとタリアテッレ。
Gambas poêlées à la provençale et tagliatelles.
エビをトマト、ニンニク、ハーブと共に炒め、パスタに乗せたもの。太陽の恵みを感じる地中海風の味わいです。
€29
≈ $34.00タラの背肉、パセリバターソース、クリーミーなマッシュポテト添え。
Dos de cabillaud, beurre blanc en persillade et purée crémeuse.
厚みのある白身魚のフィレに、バターとハーブの濃厚なソースをかけたもの。繊細な味わいととろけるような食感。
€33
≈ $38.00黒ごま風味のマグロのたたき、小玉ねぎ、ローストパクチョイ添え。
Tataki de thon au sésame noir, pommes grenaille et pak choï rôti.
外側は軽く炙り、内側は生のマグロをセサミでコーティング。ローストしたチンゲン菜添え。和風の影響を受けた一皿。
€31
≈ $36.00野菜、人参、グリーンピースを使ったクリーミーなリゾット。
Risotto crémeux aux légumes, carottes et petits pois.
イタリア米をブイヨンでゆっくりとクリーミーに煮込み、新鮮な野菜を加えたもの。心温まるベジタリアン料理。
€23
≈ $27.00デザートとチーズ
サヴォワ産羊乳チーズ（トム・ド・ブレン）とイチジクのチャツネ添え。
Tomme de brebis de Savoie et chutney de figues.
プレスした羊乳チーズに、甘酸っぱいイチジクのコンフィチュールを添えたもの。フルーティーな風味としっかりした食感。
€11
≈ $13.00チョコレートムース。
Mousse au chocolat.
軽やかで濃厚なチョコレートデザート。軽い食感と濃厚なカカオの風味。
€11
≈ $13.00レモンとスペキュロス（シナモンビスケット）のタルトレット。
Tartelette citron-spéculoos.
レモンクリームとシナモンビスケット（スペキュロス）のベースで作られた個別のタルト。
€11
≈ $13.00ベリーのチーズケーキ。
Cheesecake aux fruits rouges.
ビスケットベースのフレッシュチーズケーキに、ベリーソースをかけたもの。クリーミーでフルーティー。
€11
≈ $13.00ピスタチオのモワルー（しっとりしたケーキ）。
Moelleux à la pistache.
ピスタチオ風味の柔らかく軽いケーキ。繊細でふわふわした食感。
€11
≈ $13.00マンゴーのシャルロット。
Charlotte à la mangue.
マンゴームースを詰めた、ビスキュイで囲まれた型抜きデザート。フレッシュで軽やか。
€11
≈ $13.00白ワイン
テラ・ヴィティス認証 • IGP ヴァル・ド・ロワール、ソーヴィニヨン 2023 ドメーヌ・フォリエット
Label Terra Vitis • IGP Val de Loire, Sauvignon 2023 Domaine Foliette
100% ソーヴィニヨン。爽やかでフルーティー、柑橘系のニュアンス。
辛口でキレのある白ワイン。レモンと刈った草の典型的なアロマ。食前酒やシーフードによく合います。
€8~
有機転換 • VDF 「タンデム」2022 ドメーヌ・セクエンティス
Conversion AB • VDF "Tandem" 2022 Domaine Sequentis
カベルネ・ソーヴィニヨンとブロンナーの交配種であるスヴィニエ・グリと、ヴィラリスとムスカディニアの交配種であるフロレアル。柑橘類、エキゾチックフルーツ、蜂蜜のアロマが豊かでバランスが取れており、口当たりは豊かで肉感的、複雑です。後味は爽やかです。
新しい耐性品種から生まれた、独創的な白ワイン。エキゾチックフルーツと蜂蜜が混ざり合った複雑なアロマプロファイルで、口当たりはしっかりしています。
€10~
AOC プイィ・フュメ ドメーヌ・デ・フィン・カイヨット（J. パビオ・エ・フィス）
AOC Pouilly fumé Domaine des Fines Caillottes (J. Pabiot et Fils)
フルーティーで豊か、バランスが取れており、柑橘類とエキゾチックフルーツの非常に表現力豊かなアロマ。
火打石（スモーキー）の香りで知られる、ロワール地方の有名な白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン）。エレガントでミネラル感があります。
€68
≈ $79.00ロゼワイン
AB • AOC コート・ド・プロヴァンス、ルー、ドメーヌ・ペイラソル 2023
AB • AOC Côtes de Provence, Lou, Domaine Peyrassol 2023
グレープフルーツ、桃、フレッシュアプリコットのアロマを持つ、軽やかでフルーティー、非常に爽やかなワイン。
プロヴァンス地方のクラシックなロゼ。淡い色合い。辛口で軽やか、爽やかで柑橘系のニュアンスがあります。夏のワインとして最適です。
€8~
シャンパーニュ
AOC シャンパーニュ エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン エティエンヌ・シェレ
AOC Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs Etienne Chéré
非常に甘さ控えめのエクストラ・ブリュットの100%シャルドネ。
非常に辛口でミネラル感のあるシャンパーニュ。白いブドウ（シャルドネ）のみを使用。きめ細やかな泡立ちとすっきりとした味わい。
€14~
AOC シャンパーニュ "ラ・キュヴェ" ブリュット、メゾン・ローラン・ペリエ
AOC Champagne "La Cuvée" Brut, Maison Laurent-Perrier
有名なシャンパーニュメゾンのシグネチャー。シャルドネを主体とし、爽やかさとエレガントさを持ち合わせています。カーヴでの長期熟成により、きめ細やかな泡立ちが生まれます。
有名メゾンによるシャンパーニュ。バランスが取れており、エレガントで洗練されており、持続的な泡立ちが特徴です。お祝いに最適です。
€115
≈ $133.00赤ワイン
HVE • AOC グラーヴ、トレビアック 2019
HVE • AOC Graves, Trébiac 2019
赤い果実の強烈なアロマ、軽いタンニン。この地域にしては軽めで、非常に飲みやすいワイン。
親しみやすくフルーティーなボルドー赤ワイン。タンニンは少なく、しなやかな構造です。
€8~
AOC ラランド・ド・ポムロール、シュヴァリエ 2018
AOC Lalande de Pomerol, Chevalier 2018
スパイス、黒い果実のアロマが豊かで、非常にベルベットのような質感で、包み込むような肉感があります。余韻は長く、甘いスパイスのニュアンスが感じられます。
メルロー主体で、シルクのような滑らかな口当たりの赤ワイン。プラムとスパイスのアロマ。丸みがありエレガントな口当たり。
€70
≈ $81.00SSA • AOC ブライ・コート・ド・ボルドー「テール・ドワゾー」2020 ヴィニョブル・テリジオル
SSA • AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux "Terre D'Oiseaux" 2020 Vignoble Terrigeol
非常に軽やかでフルーティーな100%メルロー。黒い果実の風味が豊かで、無添加。
無添加（亜硫酸塩不使用）の自然派ワイン。純粋な果実味（メルロー）、非常に飲みやすく消化も良い。
€11~
AOC マルゴー、シャトー・ムーラン・ド・トリコ 2019
AOC Margaux, Château Moulin De Tricot 2019
黒い果実とスパイスの凝縮された熟成香を持つ偉大なワイン。シルクのような質感と溶け込んだタンニンが、長い余韻とエレガントさをもたらします。
メドック地方の有名なワイン。複雑で構造がありますがエレガントです。洗練された赤身肉によく合います。
€90
≈ $104.00マーク付きのコンテンツは、menufansがお食事体験を向上させるために作成したAI生成データです。 この情報の正確性は保証しておりません。
お店情報
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