Chez Mademoiselle

Un puré de berenjenas asadas servido frío, con pimientos dulces confitados y almendras crujientes. Textura fundente y sabor ligeramente ahumado. Se suele disfrutar con pan.

Mezcla vasca de pimientos, cebollas y tomates guisados, servida tibia con un huevo de yema líquida y atún sabroso. Sabor suave y confitado.

Dados de pescado crudo marinados en zumo de limón y leche de coco. Fresco, ácido y cremoso, con el crujiente de las semillas de granada.

Ensalada compuesta con mollejas de pato cocidas lentamente en su grasa hasta quedar tiernas. Sabor rico y rústico típico del suroeste de Francia.

Trozos de pulpo salteados con ajo y perejil. Textura tierna por dentro y ligeramente asada por fuera.

Queso fresco italiano muy cremoso, servido con espárragos y una salsa de hierbas y piñones. Sabor lácteo y suave que contrasta con la frescura de las verduras.

Pieza de ternera gruesa y tierna, servida con una salsa picante de pimienta y un cremoso puré de patatas. Un clásico rico y sabroso.

Trozo de ternera a la parrilla sobre el hueso, bañado en mantequilla perfumada con hierbas. Servido con verduras de temporada.

Lonchas de ternera asada servidas frías, acompañadas de una mayonesa de ajo (alioli) y patatas pequeñas. Un plato fresco y veraniego.

Langostinos grandes salteados con tomates, ajo y hierbas, servidos sobre pasta. Sabores mediterráneos soleados.

Filete de pescado blanco grueso y escamoso, cubierto con una rica salsa de mantequilla y hierbas. Sabor delicado y textura fundente.

Atún justo marcado por fuera y crudo por dentro, rebozado en sésamo. Acompañado de col china asada. Un plato con influencias japonesas.

Arroz italiano cocido lentamente en caldo hasta quedar cremoso, con verduras frescas. Plato vegetariano reconfortante.

Queso de pasta prensada de leche de oveja, servido con mermelada de higos agridulce. Sabor afrutado y textura firme.

Postre aireado y rico en chocolate. Textura ligera y sabor intenso a cacao.

Tarta individual con una crema de limón ácida sobre una base de galletas de canela (spéculoos).

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, cubierta con coulis de frutos rojos. Cremoso y afrutado.

Pequeño bizcocho tierno perfumado a pistacho. Textura suave y esponjosa.

Postre moldeado rodeado de bizcochos de soletilla, relleno de mousse de mango. Fresco y ligero.

Clásico rosado de Provenza, color pálido. Seco, ligero y refrescante, con notas cítricas. El vino de verano por excelencia.

Champagne muy seco y mineral, elaborado únicamente con uvas blancas (Chardonnay). Burbujas finas y sabor puro.

Champagne de una gran casa conocida. Equilibrado, elegante y refinado con burbujas persistentes. Ideal para celebraciones.