شي مادوموازيل

Name: شي مادوموازيل
Address: 16 Rue Charlemagne, 75004 Paris, France, باريس
Price range: €11 - €115

Chez Mademoiselle

مطعم شي مادوموازيل لو ماريه قائمة نبيذ أعدتها خبيرة النبيذ وساقية النبيذ كريستيل تارت. AB: معتمد في الزراعة العضوية HVE: معتمد كمزرعة ذات قيمة بيئية عالية CR: زراعة مستدامة الأسعار باليورو، المشروبات غير مشمولة.

★ 4.6 (1,405) $$Moderate 📍 16 Rue Charlemagne, 75004 Paris, France

المقبلات

كافيار الباذنجان، فلفل حلو معلب ولوز محمص.

Caviar d'aubergine, poivrons confits et amandes grillées.

بوريه باذنجان مشوي يقدم باردًا، مع فلفل حلو معلب ولوز مقرمش. قوام ذائب ونكهة مدخنة قليلاً. عادة ما يؤكل مع الخبز.

€14 ≈ $16.00

بيبراد دافئ، بيض مسلوق وصدور تونة.

Piperade tiède, œuf poché et ventrèche de thon.

مزيج باسك من الفلفل والبصل والطماطم المطبوخة، يقدم دافئًا مع بيضة صفار سائل وتونة لذيذة. طعم حلو ومطبوخ.

€18 ≈ $21.00

سيفيتشي سمك الدنيس بحليب جوز الهند والرمان.

Ceviche de daurade au lait de coco et grenades.

مكعبات سمك نيء متبلة بعصير الليمون وحليب جوز الهند. منعش، حامض وكريمي، مع قرمشة بذور الرمان.

€22 ≈ $25.00

سلطة قوانص بط معلبة.

Salade de gésiers de canard confits.

سلطة مركبة محشوة بقوانص بط مطبوخة ببطء في دهنها حتى تصبح طرية. نكهة غنية وريفية نموذجية لجنوب غرب فرنسا.

€16 ≈ $19.00

أخطبوط مقلي بالبقدونس والثوم.

Poulpe poêlé en persillade.

قطع أخطبوط مقلية بالثوم والبقدونس. قوام طري من الداخل ومشوي قليلاً من الخارج.

€20 ≈ $23.00

بوراتا بوليا، هليون أخضر، بيستو جرجير وصنوبر.

Burrata des Pouilles, asperges vertes, pesto de roquette et pignons de pin.

جبنة إيطالية كريمية جدًا، تقدم مع الهليون وصلصة الأعشاب والصنوبر. طعم حليبي حلو يتناقض مع نضارة الخضروات.

€18 ≈ $21.00

الأطباق الرئيسية

فيليه لحم بقري شاتوبريان، صلصة فلفل وبوريه كريمي.

Filet de bœuf chateaubriand, sauce au poivre et purée crémeuse.

قطعة لحم بقري سميكة وطرية، تقدم مع صلصة فلفل حارة وبوريه بطاطس كريمي. طبق كلاسيكي غني ولذيذ.

€39 ≈ $45.00

ضلع لحم عجل، زبدة إكليل الجبل، فاصوليا خضراء وجزر صغير.

Côte de veau, beurre de romarin, haricots verts et petites carottes.

قطعة لحم عجل مشوية على العظم، مغطاة بزبدة معطرة بالأعشاب. تقدم مع خضروات الموسم.

€28 ≈ $32.00

روست بيف بارد، أيولي، بطاطس صغيرة وجرجير.

Roastbeef froid, aïoli, pommes grenaille et roquette.

شرائح لحم بقري مشوي تقدم باردة، مع مايونيز بالثوم (أيولي) وبطاطس صغيرة. طبق منعش وصيفي.

€26 ≈ $30.00

جمبري مقلي على الطريقة البروفانسية مع تالياتيلي.

Gambas poêlées à la provençale et tagliatelles.

جمبري كبير مقلي مع طماطم وثوم وأعشاب، يقدم على معكرونة. نكهات متوسطية مشمسة.

€29 ≈ $34.00

ظهر سمك القد، زبدة بيضاء بالبقدونس وبوريه كريمي.

Dos de cabillaud, beurre blanc en persillade et purée crémeuse.

فيليه سمك أبيض سميك ومقشر، مغطى بصلصة زبدة وأعشاب غنية. طعم رقيق وقوام ذائب.

€33 ≈ $38.00

تاتاكي التونة بالسمسم الأسود، بطاطس صغيرة وباك تشوي مشوي.

Tataki de thon au sésame noir, pommes grenaille et pak choï rôti.

تونة مشوية قليلاً من الخارج ونيئة من الداخل، مغطاة بالسمسم. تقدم مع ملفوف صيني مشوي. طبق بتأثيرات يابانية.

€31 ≈ $36.00

ريزوتو كريمي بالخضروات، جزر وبازلاء.

Risotto crémeux aux légumes, carottes et petits pois.

أرز إيطالي مطبوخ ببطء في مرق حتى يصبح كريميًا، مع خضروات طازجة. طبق نباتي مريح.

€23 ≈ $27.00

الحلويات والأجبان

جبنة غنم سافوا مع تشاتني التين.

Tomme de brebis de Savoie et chutney de figues.

جبنة حليب أغنام مضغوطة، تقدم مع مربى التين الحلو والحامض. نكهة فاكهية وقوام صلب.

€11 ≈ $13.00

موس الشوكولاتة.

Mousse au chocolat.

حلوى هوائية غنية بالشوكولاتة. قوام خفيف وطعم كاكاو مكثف.

€11 ≈ $13.00

تارت ليمون وسبكولوس.

Tartelette citron-spéculoos.

تارت فردي مع كريمة ليمون حامضة على قاعدة بسكويت بالقرفة (سبكولوس).

€11 ≈ $13.00

تشيز كيك بالفواكه الحمراء.

Cheesecake aux fruits rouges.

كعكة جبنة كريمية على قاعدة بسكويت، مغطاة بصلصة الفواكه الحمراء. كريمية وفاكهية.

€11 ≈ $13.00

موس الفستق.

Moelleux à la pistache.

كعكة صغيرة طرية بنكهة الفستق. قوام ناعم وهش.

€11 ≈ $13.00

تارت المانجو.

Charlotte à la mangue.

حلوى موس مغلفة ببسكويت السيدة، محشوة بموس المانجو. منعشة وخفيفة.

€11 ≈ $13.00

أنواع النبيذ الأبيض

لوار

ملصق تيرا فيتيس • IGP وادي لوار، سوفينيون 2023 دومين فوليت

Label Terra Vitis • IGP Val de Loire, Sauvignon 2023 Domaine Foliette

100% سوفينيون، منعش، فاكهي، روائح حمضيات.

نبيذ أبيض جاف وحيوي. روائح نموذجية للحمضيات والأعشاب المقطوعة. مثالي كفاتح شهية أو مع المأكولات البحرية.

€8~ ≈ $9.00

تحويل AB • VDF "تانديم" 2022 دومين سيكوينتيس

Conversion AB • VDF "Tandem" 2022 Domaine Sequentis

سوفينييه غري، تهجين بين كابيرنيه سوفينيون وبرونر، وفلوريال، اتحاد فيلاريس وموسكادينيا. معبر ومتوازن، وفير، لحمي ومعقد بروائح الحمضيات والفواكه الاستوائية والعسل، ونضارة جميلة في نهاية الفم.

نبيذ أبيض أصلي من أصناف عنب مقاومة جديدة. ملف عطري معقد يمزج بين الفواكه الاستوائية والعسل، مع قوام جميل في الفم.

€10~ ≈ $12.00

AOC بويلي فوميه دومين دي فيني كايوت (ج. بابيو وأولاده)

AOC Pouilly fumé Domaine des Fines Caillottes (J. Pabiot et Fils)

فاكهي، واسع ومتوازن، روائح حمضيات وفواكه استوائية معبرة جدًا.

نبيذ لوار مرموق (سوفينيون بلان)، معروف بروائحه الحجرية (مدخنة). أنيق ومعدني.

€68 ≈ $79.00

بورغون

HVE • AOP تونير شوفالييه د'إيون، دامبت 2023

HVE • AOP Tonnerre Chevalier d'Éon, Dampt 2023

التوازن المثالي لتعبير الشاردونيه، بين التوتر والنضارة، اللذة والدائرية... نهايته لذيذة بروائح المعجنات.

شاردونيه بورغون كلاسيكي. نبيذ أبيض جاف ذو قوام، بروائح الزبدة الطازجة والبريوش، متوازن بحموضة جيدة.

€10~ ≈ $12.00

رون

AB • IGP كوتو دو بيزييه فيونيه "فلور وسينس" 2023، بيير بيليه

AB • IGP Coteaux de Béziers Viognier "Flore & Sens" 2023, Pierre Belle

روائح الفواكه الصفراء الناضجة، فم كريمي، فيونيه دهني ودائري.

نبيذ أبيض عطري جدًا (فيونيه) بروائح المشمش والخوخ. قوام غني ودائري في الفم.

€9~ ≈ $10.00

الألزاس

AB • AOC جيفورتزترامينر، دومين كارشر 2019

AB • AOC Gewurztraminer, Domaine Karcher 2019

باقة فريدة ومعقدة ومتنوعة للغاية، نجد في هذا النبيذ روائح الليتشي والأناناس، وكذلك الورد والتوابل. إنه نبيذ فاكهي جدًا بدون ثقل، يحافظ على نضارة جميلة.

نبيذ أبيض عطري جدًا، نموذجي للألزاس. روائح قوية لليتشي والورد والتوابل الحلوة. غالبًا ما يكون حلوًا قليلاً.

€12~ ≈ $14.00

أنواع الروزيه

AB • AOC كوت دو بروفانس، لو، دومين بيراسول 2023

AB • AOC Côtes de Provence, Lou, Domaine Peyrassol 2023

نبيذ خفيف وفاكهي، منعش جدًا بروائح الجريب فروت والخوخ والمشمش الطازج.

روزيه بروفانس كلاسيكي، لون باهت. جاف، خفيف، ومنعش، بروائح الحمضيات. نبيذ الصيف بامتياز.

€8~ ≈ $9.00

شمبانيا

AOC شامبانيا إكسترا-بروت بلان دو بلان إتيان شيريه

AOC Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs Etienne Chéré

100% شاردونيه إكسترا بروت، قليل السكر جدًا.

شمبانيا جافة جدًا ومعدنية، مصنوعة فقط من عنب أبيض (شاردونيه). فقاعات دقيقة وطعم نقي.

€14~ ≈ $16.00

AOC شامبانيا "لا كوفيه" بروت، بيت لوران-بيريه

AOC Champagne "La Cuvée" Brut, Maison Laurent-Perrier

توقيع بيت الشمبانيا المرموق، مع سيادة الشاردونيه لنضارة وأناقة كبيرتين، وتقادم مطول في القبو مما يضفي دقة على الفقاعات.

شمبانيا من بيت كبير معروف. متوازن، أنيق وراقي مع فقاعات مستمرة. مثالي للاحتفالات.

€115 ≈ $133.00

أنواع النبيذ الأحمر

بوردو

HVE • AOC غراف، تريبياك 2019

HVE • AOC Graves, Trébiac 2019

روائح مكثفة للفواكه الحمراء، تانينات خفيفة، نبيذ خفيف للمنطقة ولذيذ جدًا.

نبيذ بوردو أحمر سهل الوصول إليه وفاكهي. بنية مرنة، أقل تانينًا من نبيذ المنطقة الأخرى.

€8~ ≈ $9.00

AOC لالاند دو بوميرول، شوفالييه 2018

AOC Lalande de Pomerol, Chevalier 2018

قوة عطرية جميلة، توابل، روائح فواكه سوداء على مادة مخملية جدًا ذات قوام مغلف ولحمي. النهاية مستمرة وتكشف عن روائح توابل حلوة.

نبيذ أحمر غني وحريري (سيادة الميرلو). روائح البرقوق والتوابل. فم دائري وأنيق.

€70 ≈ $81.00

SSA • AOC بلاي كوت دو بوردو "تير دي زوازو" 2020 فينيوبل تيريغول

SSA • AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux "Terre D'Oiseaux" 2020 Vignoble Terrigeol

100% ميرلو خفيف وفاكهي جدًا، كرة من اللذة على الفواكه السوداء، بدون إضافة كبريت.

نبيذ طبيعي بدون كبريت. طعم فاكهي نقي (ميرلو)، سهل الشرب وسهل الهضم.

€11~ ≈ $13.00

AOC مارغو، شاتو مولان دي تريكوت 2019

AOC Margaux, Château Moulin De Tricot 2019

نبيذ عظيم بروائح مركزة ومتطورة من الفواكه السوداء والتوابل. مادته الحريرية وتانيناته الذائبة تمنحه استمرارية جميلة وأناقة كبيرة.

نبيذ مرموق من ميدوك. معقد، منظم ولكنه أنيق. مثالي مع اللحوم الحمراء الراقية.

€90 ≈ $104.00

بورغون

HVE • AOC بورغون، شوفالييه د'إيون، دامبت 2022

HVE • AOP Bourgogne, Chevalier d'Eon, Dampt 2022

يفتح هذا البيโน نوار على باقة من الفواكه الحمراء والسوداء الصغيرة، نبيذ خفيف وعطري جدًا.

بيโน نوار كلاسيكي. نبيذ أحمر فاتح اللون، قليل التانين، بروائح الكرز والتوت الأحمر.

€11~ ≈ $13.00

AB • فولناي بريمير كرو، لي ميليتان، 2021

AB • Volnay Premier cru, Les Militants, 2021

بيโน نوار راقٍ، بروائح الفواكه الحمراء الزاهية، الورد والتوابل الدقيقة، قوام حريري وعمق جميل. دومين سيريني تديره شقيقتان شغوفتان، معروفتان بعملهما الدقيق في بورغون. تقدمان نبيذًا عالي الدقة، مع احترام حقيقي للأرض.

نبيذ بورغون ناعم وأنيق جدًا (بريمير كرو). روائح رقيقة وقوام مخملي.

€110 ≈ $127.00