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Chez Mademoiselle

Chez Mademoiselle 餐厅 玛黑区 酒单由侍酒师兼葡萄酒大师 Christelle Taret 精心制作。 AB：有机农业认证 HVE：高环境价值农场认证 CR：可持续种植 价格均为欧元净价，不含饮品。

★ 4.6 (1,405) $$Moderate 📍 16 Rue Charlemagne, 75004 Paris, France

开胃菜

茄子鱼子酱，炖甜椒和烤杏仁。
Caviar d'aubergine, poivrons confits et amandes grillées.
烤茄子泥冷食，配以炖甜椒和脆杏仁。口感柔滑，略带烟熏味。通常搭配面包食用。
€14 ≈ HK$126
温热的辣椒杂烩，水波蛋和金枪鱼腹。
Piperade tiède, œuf poché et ventrèche de thon.
巴斯克风味的炖辣椒、洋葱和番茄，温热食用，配以流心蛋黄和美味金枪鱼。味道甜美，炖煮风味。
€18 ≈ HK$162
椰奶石斑鱼生鱼片配石榴。
Ceviche de daurade au lait de coco et grenades.
生鱼块用柠檬汁和椰奶腌制。清新、酸甜、奶油质地，搭配酥脆的石榴籽。
€22 ≈ HK$198
油封鸭胗沙拉。
Salade de gésiers de canard confits.
什锦沙拉，配以在脂肪中慢炖至软嫩的鸭胗。浓郁而质朴的风味，是法国西南部特有的。
€16 ≈ HK$144
香芹蒜香煎章鱼。
Poulpe poêlé en persillade.
锅煎章鱼块，配大蒜和欧芹。内部鲜嫩，外部微焦。
€20 ≈ HK$180
普利亚布拉塔奶酪，绿芦笋，芝麻菜香蒜酱和松子。
Burrata des Pouilles, asperges vertes, pesto de roquette et pignons de pin.
非常奶油质地的意大利新鲜奶酪，配以芦笋和香草松子酱。乳香浓郁柔和，与蔬菜的清新形成对比。
€18 ≈ HK$162

主菜

夏多布里昂牛排，胡椒酱和奶油土豆泥。
Filet de bœuf chateaubriand, sauce au poivre et purée crémeuse.
厚切鲜嫩牛排，配以辛辣胡椒酱和奶油土豆泥。经典浓郁美味。
€39 ≈ HK$352
小腿肉，迷迭香黄油，青豆和胡萝卜。
Côte de veau, beurre de romarin, haricots verts et petites carottes.
带骨烤小牛肉，淋上香草黄油。配时令蔬菜。
€28 ≈ HK$252
冷切烤牛肉，蒜泥蛋黄酱，小土豆和芝麻菜。
Roastbeef froid, aïoli, pommes grenaille et roquette.
冷切烤牛肉片，配蒜泥蛋黄酱（aïoli）和烤小土豆。清爽的夏日菜肴。
€26 ≈ HK$234
普罗旺斯风味煎大虾配意大利面。
Gambas poêlées à la provençale et tagliatelles.
大虾配番茄、大蒜和香草，放在意大利面上。阳光明媚的地中海风味。
€29 ≈ HK$261
鳕鱼柳，配香芹黄油酱和奶油土豆泥。
Dos de cabillaud, beurre blanc en persillade et purée crémeuse.
厚实、层次分明的白鱼柳，淋上浓郁的黄油香草酱。味道细腻，口感入口即化。
€33 ≈ HK$298
黑芝麻金枪鱼塔塔，配小土豆和烤小白菜。
Tataki de thon au sésame noir, pommes grenaille et pak choï rôti.
外部微煎，内部生鲜的金枪鱼，裹满芝麻。搭配烤白菜。一道带有日式风味的菜肴。
€31 ≈ HK$279
奶油烩饭配蔬菜、胡萝卜和小豌豆。
Risotto crémeux aux légumes, carottes et petits pois.
意大利米饭慢煮至奶油状，配以新鲜蔬菜。令人舒适的素食菜肴。
€23 ≈ HK$207

甜点与奶酪

萨瓦迪羊奶酪配无花果酱。
Tomme de brebis de Savoie et chutney de figues.
绵羊奶压榨奶酪，配以酸甜无花果酱。果味浓郁，质地紧实。
€11 ≈ HK$99
巧克力慕斯。
Mousse au chocolat.
轻盈浓郁的巧克力甜点。质地轻盈，可可味浓郁。
€11 ≈ HK$99
柠檬饼干挞。
Tartelette citron-spéculoos.
独立挞，上面是酸甜的柠檬奶油，配以肉桂饼干（speculoos）底。
€11 ≈ HK$99
红丝绒芝士蛋糕。
Cheesecake aux fruits rouges.
新鲜奶酪蛋糕配饼干底，淋上红果酱。口感奶油般柔滑，果味浓郁。
€11 ≈ HK$99
开心果慕斯蛋糕。
Moelleux à la pistache.
柔软的开心果风味小蛋糕。质地柔软湿润。
€11 ≈ HK$99
芒果夏洛特。
Charlotte à la mangue.
模制蛋糕，周围环绕手指饼干，内填芒果慕斯。清新轻盈。
€11 ≈ HK$99

白葡萄酒

卢瓦尔河

Label Terra Vitis • IGP Val de Loire, Sauvignon 2023 Domaine Foliette
100% 长相思，清爽，果味浓郁，带有柑橘香调。
干型、活泼的白葡萄酒。典型的柠檬和割草香气。非常适合作为开胃酒或搭配海鲜。
€8~ ≈ HK$72
AB • VDF "Tandem" 2022 Domaine Sequentis
Conversion AB • VDF "Tandem" 2022 Domaine Sequentis
Souvignier Gris，是赤霞珠和Bronner的杂交品种，以及Floréal，是Villaris和Muscadinia的结合。香气浓郁平衡，饱满，肉质感强，带有柑橘、热带水果和蜂蜜的香气，余味清新。
采用新型抗性葡萄品种酿造的原创白葡萄酒。香气复杂，融合了热带水果和蜂蜜的香调，口感饱满。
€10~ ≈ HK$90
AOC Pouilly fumé Domaine des Fines Caillottes (J. Pabiot et Fils)
果味浓郁，饱满且平衡，柑橘和热带水果的香气非常浓郁。
卢瓦尔河地区著名的白葡萄酒（长相思），以其火石（烟熏）香气而闻名。优雅而矿物质感强。
€68 ≈ HK$613

勃艮第

HVE • AOP Tonnerre Chevalier d'Éon, Dampt 2023
霞多丽风味的完美平衡，张力与清新之间，诱人与圆润之间……余味带有烘焙香调。
经典的勃艮第霞多丽。干型白葡萄酒，酒体饱满，带有新鲜黄油和布里欧修的香调，酸度适中。
€10~ ≈ HK$90

罗讷河

AB • IGP Coteaux de Béziers Viognier "Flore & Sens" 2023, Pierre Belle
成熟的黄果香气，奶油质地，一款油润圆润的维欧尼耶。
香气浓郁的白葡萄酒（维欧尼耶），带有杏子和桃子的香调。口感丰富圆润。
€9~ ≈ HK$81

阿尔萨斯

AB • AOC Gewurztraminer, Domaine Karcher 2019
独特且极其复杂多样的香气，这款酒带有荔枝、菠萝的香调，还有玫瑰和香料味。果味浓郁而不沉重，保持着良好的清新感。
香气浓郁的白葡萄酒，阿尔萨斯特色。荔枝、玫瑰和甜香料的浓郁香气。通常略带甜味。
€12~ ≈ HK$108

桃红葡萄酒

AB • AOC Côtes de Provence, Lou, Domaine Peyrassol 2023
轻盈果味葡萄酒，非常清爽，带有西柚、桃子和新鲜杏子的香气。
经典的普罗旺斯桃红葡萄酒，色泽淡雅。干型、轻盈、解渴，带有柑橘香调。绝佳的夏日葡萄酒。
€8~ ≈ HK$72

香槟

AOC Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs Etienne Chéré
100% 霞多丽，特干型，糖分极低。
非常干、矿物质感强的香槟，仅采用白葡萄（霞多丽）酿造。气泡细腻，口感纯净。
€14~ ≈ HK$126
AOC Champagne "La Cuvée" Brut, Maison Laurent-Perrier
这家声望卓著的香槟酒庄的招牌酒，以霞多丽为主，带来清爽与优雅，并在酒窖中长时间陈酿，使气泡细腻。
知名大酒庄的香槟。平衡、优雅、精致，气泡持久。非常适合庆祝。
€115 ≈ HK$1,037

红葡萄酒

波尔多

HVE • AOC Graves, Trébiac 2019
浓郁的红果香气，轻盈的单宁，该地区轻盈且非常诱人的葡萄酒。
平易近人、果味浓郁的波尔多红葡萄酒。口感柔顺，单宁不如该地区其他葡萄酒。
€8~ ≈ HK$72
AOC Lalande de Pomerol, Chevalier 2018
香气浓郁，香料味，黑果香调，口感丝滑，包裹感强，饱满。余味悠长，带有甜香料的风味。
浓郁丝滑的红葡萄酒（梅洛为主）。李子和香料的香调。口感圆润优雅。
€70 ≈ HK$631
SSA • AOC Blaye Côtes-de-Bordeaux "Terre D'Oiseaux" 2020 Vignoble Terrigeol
100% 梅洛，非常轻盈果味浓郁，黑果风味十足，无添加硫磺。
天然无硫葡萄酒。纯粹的水果风味（梅洛），易饮且易消化。
€11~ ≈ HK$99
AOC Margaux, Château Moulin De Tricot 2019
陈年浓郁的黑果和香料香气。丝滑的口感和柔和的单宁赋予其持久的余味和优雅。
梅多克地区的珍贵葡萄酒。复杂、结构感强但优雅。非常适合搭配精致的红肉。
€90 ≈ HK$811

勃艮第

HVE • AOP Bourgogne, Chevalier d'Eon, Dampt 2022
这款黑皮诺散发出小红果和黑果的香气，是一款非常轻盈芳香的葡萄酒。
经典的黑皮诺。色泽浅淡的红葡萄酒，单宁轻盈，带有樱桃和覆盆子的香气。
€11~ ≈ HK$99
AB • Volnay Premier cru, Les Militants, 2021
精致的黑皮诺，带有鲜艳的红果、玫瑰和微妙香料的香调，丝滑的质地和深邃的口感。Serrigny酒庄由两位充满激情的姐妹经营，她们以在勃艮第精湛的酿酒工艺而闻名。她们酿造的葡萄酒精准度极高，真正尊重风土。
非常细腻优雅的勃艮第葡萄酒（一级园）。香气细腻，质地如天鹅绒般柔滑。
€110 ≈ HK$992

罗讷河

HVE • AOC Côtes du Rhône, "Fruiandise" Domaine de la Bouvade 2022
歌海娜和西拉混酿，柔顺和谐，这款来自罗讷河谷南部的葡萄酒充满诱惑力，果味细腻，平衡感好。
南部红葡萄酒，温暖辛辣。带有糖渍黑果和胡椒的香调。口感圆润优雅。
€9~ ≈ HK$81
AB • AOC Crozes Hermitage, "Les Coulaires", Domaine Vendôme 2022
罗讷河谷北部的一款西拉，香气复杂，平衡感好，带有糖渍黑果和甜香料的风味。
100% 西拉。色泽深邃浓郁，带有紫罗兰、黑莓和黑橄榄的香气。
€76 ≈ HK$685

朗格多克-鲁西荣

IGP Pays D'Oc, Château La Bastide Rouge Peyre, Syrah 2022
一款果香与香料味并存的葡萄酒，带有黑莓和紫罗兰的香调，口感饱满而活泼。
法国南部阳光充足的红葡萄酒。口味浓郁，果味和香料味十足，性价比极高。
€9~ ≈ HK$81

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.6
Google Maps上的1,405個評分
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