インペリアル・ベアリ
IMPÉRIAL BAERI
ベアリスタージョンキャビア。ダークな粒、海の風味と木の風味。とろける食感。
€106~
≈ ¥19,205
Caviar Kaspia
Caviar Kaspia
キャビア・キャスピア・パリ 1927
キャビア
ホワイトスタージョン
ESTURGEON BLANC
太平洋産ホワイトスタージョンキャビア。中程度の粒、穏やかでクリーミーな風味。
€106~
≈ ¥19,205
オシエトラ・セレクション
OSCIÈTRE SÉLECTION
厳選されたオシエトラキャビア。しっかりした粒、金色の輝き、特徴的なヘーゼルナッツ風味。
€180~
≈ ¥32,612
オシエトラ・リザーブ
OSCIÈTRE RÉSERVE
最高級オシエトラキャビア。複雑で後味の長い粒。
€241~
≈ ¥43,664
キャビア・キャスピア・ゴールド*
KASPIA'S GOLD*
*在庫状況によります
金色の粒を持つ希少なキャビア。非常に繊細な食感とユニークな風味。
€275~
≈ ¥49,824
ロイヤルベルーガ
BÉLUGA ROYAL
最も高級なキャビア。大きめの淡い灰色の粒、バターのような滑らかな食感。
€414~
≈ ¥75,008
デュオ
キャビアデュオ - インペリアル・ベアリ、ホワイトスタージョン
DUO DE CAVIAR - Impérial Baeri, Esturgeon Blanc
海の風味豊かなベアリとクリーミーなホワイトスタージョンという2種類のキャビアの比較テイスティング。
€182~
≈ ¥32,975
ロイヤルキャビアデュオ - インペリアル・ベアリ、オシエトラ・セレクション
DUO DE CAVIAR ROYAL - Impérial Baeri, Osciètre Sélection
定番キャビアデュオ：ベアリとオシエトラ・セレクション。
€283~
≈ ¥51,274
ロイヤルキャビアデュオ - インペリアル・ベアリ、オシエトラ・リザーブ
DUO DE CAVIAR ROYAL - Impérial Baeri, Osciètre Réserve
高級キャビア2種。
€345~
≈ ¥62,507
ロイヤルキャビアデュオ - オシエトラ・セレクション、ベルーガ
DUO DE CAVIAR IMPÉRIAL - Osciètre Sélection, Béluga
オシエトラと高級ベルーガの組み合わせ。
€580~
≈ ¥105,084
インペリアルキャビアデュオ - オシエトラ・リザーブ、ベルーガ
DUO DE CAVIAR IMPÉRIAL - Osciètre Réserve, Béluga
2種類の高級キャビアを味わう最高峰。
€638~
≈ ¥115,592
ブッシュ
キャビアブッシュ - オシエトラ・セレクション、インペリアル・ベアリ、ホワイトスタージョン
BUISSON DE CAVIAR - Osciètre Sélection, Impérial Baeri, Esturgeon Blanc
キャビア3種を盛り合わせ、完全な発見を。
€375~
≈ ¥67,942
ロイヤルキャビアブッシュ - インペリアル・ベアリ、オシエトラ・セレクション、オシエトラ・リザーブ
BUISSON DE CAVIAR ROYAL - Impérial Baeri, Osciètre Sélection, Osciètre Réserve
オシエトラを2つの形で称えるキャビアのトリオ。
€511~
≈ ¥92,583
インペリアルキャビアブッシュ - インペリアル・ベアリ、オシエトラ・セレクション、ベルーガ
BUISSON DE CAVIAR IMPÉRIAL - Impérial Baeri, Osciètre Sélection, Béluga
高級ベルーガを含むインペリアルセレクション。
€660~
≈ ¥119,578
インペリアルキャビアブッシュ - インペリアル・ベアリ、オシエトラ・リザーブ、ベルーガ
BUISSON DE CAVIAR IMPÉRIAL - Impérial Baeri, Osciètre Réserve, Béluga
最高級のリザーブとベルーガを味わう最高峰。
€730~
≈ ¥132,261
メインディッシュとデザート
キャスピアのデリス
魚介スープ
SOUPE DE POISSONS
様々な魚と野菜を使った濃厚で風味豊かなスープ。クルトンとルーユを添えて。
€20
≈ ¥3,624
0
ボルシチ
BORTSCH
ビーツを使った伝統的なスラブ風スープ。深い赤色、甘酸っぱい風味。温かいクリームを添えて。
€20
≈ ¥3,624
0
ロブスタービスク
BISQUE DE HOMARD
ロブスターの殻から作ったクリーミーなベルーテ。濃厚な甲殻類の風味。
€38
≈ ¥6,885
0
タラマ盛り合わせとトースト
ASSORTIMENT DE TARAMAS AVEC TOAST
セレクションタラマ、カニ、ウニのコーラル
魚卵を使ったクリーミーな調理法のセレクション。トーストを添えて。
€28
≈ ¥5,073
0
キャビア入りタラマとトースト
TARAMA AU CAVIAR AVEC TOAST
クリーミーなタラマにキャビアの粒を加え、より濃厚な海の風味に。
€25
≈ ¥4,529
0
鴨フォアグラ半生*
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT*
*入荷状況によります
鴨フォアグラの低温調理。とろけるような食感と濃厚な風味。トーストまたはブリオッシュを添えて。
€42
≈ ¥7,610
0
イベリコ・デ・ベジョータ生ハム "36ヶ月"**
JAMBON IBÉRIQUE DE BELLOTA "36 MOIS"**
どんぐりを食べて育った豚のスペイン産生ハム、36ヶ月熟成。ヘーゼルナッツのような複雑な風味ととろける脂。
€47
≈ ¥8,515
0
ボッタルガの盛り合わせ
ASSIETTE DE POUTARGUE
乾燥して塩漬けにしたボラの卵巣。濃厚で海の風味があり、薄切り。
€29
≈ ¥5,254
0
ピロシキ
PIROJKI
1個
伝統的なロシア風の小さな揚げパイ。柔らかい生地に肉または野菜を詰めて。
€9
≈ ¥1,631
0
スモークフィッシュ
ノルウェー産伝統スモークサーモン
SAUMON FUMÉ NORVÉGIEN TRADITION
伝統的な製法でスモークされたノルウェー産サーモン。柔らかい食感とバランスの取れたスモーク風味。
€40
≈ ¥7,247
0
バルト海産天然スモーク
SAUVAGE FUMÉ BALTIQUE
バルト海産天然スモークサーモン。より淡い身とより強い風味。
€45
≈ ¥8,153
0
スコットランド産サーモンセレクション
SAUMON ÉCOSSAIS SÉLECTION
スコットランド産サーモンセレクション、しっかりとした脂肪分の少ない身で知られています。
€40
≈ ¥7,247
0
3種サーモンの盛り合わせ
ASSIETTE DE 3 SAUMONS
3種のスモークサーモンのテイスティング。
€50
≈ ¥9,059
0
サーモン "ポム・シベット" のハート
CŒUR DE SAUMON "POMMES CIVETTE"
サーモンの最も柔らかいフィレ部分、チャイブ風味のジャガイモ添え。
€32
≈ ¥5,798
0
キャビア・キャスピア "発見" 4種サーモン
DÉCOUVERTE 4 SAUMONS "KASPIA"
バイソンウォッカ / チェリーウォッカ / チリ / ジュニパーベリー
様々なオリジナルフレーバーのマリネまたはスモークサーモンの盛り合わせ。
€40
≈ ¥7,247
0
スモークトラウト
TRUITE FUMÉE
スモークトラウトのフィレ。サーモンよりも繊細で脂肪分の少ない身。
€23
≈ ¥4,167
0
スモークイール
ANGUILLE FUMÉE
スモークイール、濃厚で油分の多い身。濃厚な風味ととろける食感。
€29
≈ ¥5,254
0
スモークスタージョン
ESTURGEON FUMÉ
スモークスタージョン、しっかりとした白い身。肉を思わせる繊細な風味。
€49
≈ ¥8,878
0
スモークニシンデュオとそのサラダ
DUO DE HARENGS FUMÉS ET SA SALADE
スモークニシン、付け合わせのサラダ添え。濃厚で塩辛い風味。
€24
≈ ¥4,348
0
スモークフィッシュの盛り合わせ
ASSORTIMENT DE POISSONS FUMÉS
サーモン、イール、スタージョン
店内でスモークされた最高級の魚のテイスティングプラッター。
€50
≈ ¥9,059
0
卵
バリーズエッグ
ŒUFS BARRY
インペリアル・ベアリ・キャビア15gとサーモン卵15gのベッドのポーチドエッグ
キャビアとサーモン卵のデュオを添えたポーチドエッグ。
€99
≈ ¥17,937
0
ディアギレフエッグ
ŒUFS DIACHILEV
サーモン卵50gのベッドのポーチドエッグ
たっぷりのサーモン卵の上にポーチドエッグを乗せて。
€49
≈ ¥8,878
0
スモークサーモン入りスクランブルエッグ
ŒUFS EN BROUILLADE AU SAUMON FUMÉ
スモークサーモンの塊を添えたクリーミーなスクランブルエッグ。
€33
≈ ¥5,979
0
グルエフエッグ
ŒUFS GURIEV
オシエトラ・セレクション・キャビアのベッドのポーチドエッグ
ポーチドエッグのまろやかさとオシエトラキャビアの繊細さを組み合わせた贅沢な一品。
€188~
≈ ¥34,062
アルカディエッグ
ŒUFS ARCADY
インペリアル・ベアリ・キャビアのベッドのポーチドエッグ
ベアリキャビアの上にポーチドエッグを添えて。
€113~
≈ ¥20,473
キャスピアエッグ
ŒUFS KASPIA
目玉焼きとインペリアル・ベアリ・キャビア
クラシックな目玉焼き、キャビア添え。
€113~
≈ ¥20,473
キャスピアオムレツ
OMELETTE KASPIA
オムレツとインペリアル・ベアリ・キャビア
とろとろのオムレツ、ベアリキャビア添え。
€115~
≈ ¥20,836
ジャガイモ
キャビアポテト
POMME DE TERRE AU CAVIAR
キャビアを添えたベイクドポテト
シグネチャーディッシュ：とろけるベイクドポテトにキャビアをトッピング。
€116~
≈ ¥21,017
ウラジオストク風ポテト
POMME DE TERRE VLADIVOSTOCK
サーモン卵を添えたベイクドポテト
サーモン卵を添えたベイクドポテト。
€59~
≈ ¥10,690
キャスピアのフレッシュ
サーモンカルパッチョ
CARPACCIO DE SAUMON
スパイスとライムのマリネ
マリネした生のサーモンの薄切り。フレッシュで酸味があります。
€38
≈ ¥6,885
0
グランサーモンカルパッチョ
CARPACCIO DE SAUMON LEGRAND
ライム、醤油、甘唐辛子、アボカド
アジア風のサーモンカルパッチョ、唐辛子でアクセントをつけ、アボカドでまろやかに。
€40
≈ ¥7,247
0
ロイヤルサーモンカルパッチョとキャビア - インペリアル・ベアリ・キャビア
CARPACCIO DE SAUMON ROYAL & CAVIAR - caviar Impérial Baeri
キャビアを乗せたサーモンカルパッチョ、贅沢な体験を。
€91~
≈ ¥16,487
ロブスターメダリオン*
MÉDAILLONS DE HOMARD*
インゲン豆のベッドの上
*入荷状況によります
ロブスターの高級部位、グリーン野菜添え。
€72
≈ ¥13,045
0
カムチャッカ産ロブスター
CRABE ROYAL DU KAMCHATKA
丸ごと / 冷製またはグリル
巨大なカニの脚、非常に繊細で甘い身。
€89
≈ ¥16,125
0
ラモノフ盛り合わせ
ASSIETTE RAMONOV
グリルしたカニ、サーモン、イール、スタージョン、サーモン卵
カニやスモークフィッシュを含む、豪華なシーフードの盛り合わせ。
€89
≈ ¥16,125
0
アメリカ産サーモン卵 - 50g
ŒUFS DE SAUMON AMÉRICAIN - 50 gr
口の中で弾ける大きめのサーモン卵。
€25
≈ ¥4,529
0
マグロのタルタル
TARTARE DE THON
ゆずライム醤油ソース
生のマグロをナイフでカットし、和風の味付けで。
€26
≈ ¥4,711
0
マグロのタルタルとキャビア
TARTARE DE THON & CAVIAR
生のマグロとキャビアの力強さの組み合わせ。
€90~
≈ ¥16,306
サーモンのタルタル
TARTARE DE SAUMON
刻んで味付けした生のマグロ。
€30
≈ ¥5,435
0
ロイヤルサーモンのタルタルとキャビア - インペリアル・ベアリ・キャビア
TARTARE DE SAUMON ROYAL & CAVIAR - caviar Impérial Baeri
キャビアでアクセントをつけたサーモンのタルタル。
€90~
≈ ¥16,306
半生マグロとルッコラ
THON MI-CUIT & ROQUETTE
ライムごまソース
軽くソテーしたマグロのポワレ、サラダ添え。
€34
≈ ¥6,160
0
半生サーモンとルッコラ
SAUMON MI-CUIT & ROQUETTE
ソテーしたサーモンのポワレ、とろける中心部、ルッコラ添え。
€34
≈ ¥6,160
0
ロブスターとアボカド
CRABE ROYAL & AVOCAT
カニの身とアボカドのフレッシュな組み合わせ。
€46
≈ ¥8,334
0
パピヨンシュリンプとキャビア
GAMBAS PAPILLON & CAVIAR
1個 / インペリアル・ベアリ・キャビア
蝶形に開いた大きなシュリンプ、キャビア添え。
€92~
≈ ¥16,668
ローストジャンボシュリンプ
GROSSES GAMBAS RÔTIES
2個 / アボカドとルッコラ
グリルしたシュリンプ、フレッシュな付け合わせ添え。
€54
≈ ¥9,784
0
サラダ
スモークサーモンサラダ
SALADE DE SAUMON FUMÉ
スモークサーモンのスライスを添えた複合サラダ。
€36
≈ ¥6,522
0
カニとザリガニのサラダ
SALADE DE CRABE - ÉCREVISSES
甲殻類を使った贅沢なシーフードサラダ。
€69
≈ ¥12,501
0
ミラノ風サラダ
SALADE DE MILAN
スモークサーモン、カニ、新鮮なインゲン豆
スモークフィッシュ、カニ、シャキシャキ野菜を使ったリッチなサラダ。
€62
≈ ¥11,233
0
デンマーク産イールの繊細なサラダ
SALADE D'ANGUILLE FINE DU DANEMARK
デンマーク産スモークイールを主役にしたサラダ。
€23
≈ ¥4,167
0
グルメサラダ
SALADE GOURMANDE
**鴨フォアグラの半生と新鮮なインゲン豆
フォアグラとインゲン豆の南西風サラダ。
€52
≈ ¥9,421
0
新鮮なインゲン豆のサラダ
SALADE DE HARICOTS VERTS FRAIS
シンプルなフレッシュインゲン豆のサラダ。
€16
≈ ¥2,899
0
パスタ
サーモン添え
AU SAUMON
サーモン（生またはスモーク）とクリーミーなソースを添えたパスタ。
€43
≈ ¥7,791
0
ボッタルガ添え
À LA POUTARGUE
ボッタルガの削り節またはスライスを添えたパスタ。濃厚な海の風味。
€35
≈ ¥6,341
0
トリュフパール添え
AUX PERLES DE TRUFFE
トリュフ風味のパスタ、アロマティックで土のような風味の料理。
€65
≈ ¥11,777
0
カムチャッカ産ロブスター添え
AU CRABE ROYAL DU KAMCHATKA
ロブスターの身を使った贅沢なパスタ。
€66
≈ ¥11,958
0
キャビア添え
AU CAVIAR
インペリアル・ベアリ
たっぷりのキャビアを添えたパスタ。
€110~
≈ ¥19,930
デザート
ペストリー
PÂTISSERIES
アラカルトで選択
本日のケーキとペストリーの盛り合わせ。
€19
≈ ¥3,442
0
ソルベ
SORBETS
レモン、洋梨、リンゴ、イチゴ、カシス、...
フルーツを使ったウォーターアイス。爽やかで軽い。
€14
≈ ¥2,537
0
ベリー
FRUITS DES BOIS
入荷状況によります
新鮮なミックスベリーの盛り合わせ。
€23
≈ ¥4,167
0
キャビア・キャスピア・ウォッカババ
BABAS À LA VODKA KASPIA
ラズベリーのベッドの上
ウォッカシロップを染み込ませたケーキ、フルーツ添え。
€18
≈ ¥3,261
0
チョコレートのフィユティンヌ、パッションクリームとフレッシュラズベリー
FEUILLANTINE AU CHOCOLAT, CRÈME PASSION ET FRAMBOISES FRAÎCHES
チョコレートのサクサクしたデザート、パッションフルーツの酸味を添えて。
€19
≈ ¥3,442
0
キャビア・キャスピア・コロネル・カップ
COUPE COLONEL "KASPIA"
ウォッカをかけたレモンソルベ。定番の食後酒。
€19
≈ ¥3,442
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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