IMPÉRIAL BAERI
Caviar de esturión Baeri. Granos oscuros con sabor yodado y amaderado. Textura fundente.
€106~
≈
Caviar Kaspia
Caviar Kaspia
CAVIAR KASPIA PARIS 1927
CAVIAR
ESTURIÓN BLANCO
ESTURGEON BLANC
Caviar de esturión blanco del Pacífico. Granos de tamaño mediano, sabor suave y cremoso.
€106~
≈
OSCIÈTRE SÉLECTION
Caviar Osciètre seleccionado. Granos firmes con reflejos dorados, sabor característico a nuez.
€180~
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OSCIÈTRE RÉSERVE
Caviar Osciètre de calidad superior. Granos complejos y largos en boca.
€241~
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ORO DE KASPIA*
KASPIA'S GOLD*
*según disponibilidad
Caviar raro con granos dorados. Textura muy delicada y sabor único.
€275~
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BÉLUGA IMPERIAL
BÉLUGA ROYAL
El más prestigioso de los caviares. Granos grandes gris claro, textura mantecosa y sedosa.
€414~
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DÚOS
DÚO DE CAVIAR - Imperial Baeri, Esturión Blanco
DUO DE CAVIAR - Impérial Baeri, Esturgeon Blanc
Degustación comparativa de dos caviares: el Baeri yodado y el Esturión blanco cremoso.
€182~
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DÚO DE CAVIAR IMPERIAL - Imperial Baeri, Osciètre Sélection
DUO DE CAVIAR ROYAL - Impérial Baeri, Osciètre Sélection
Dúo de caviares clásicos: Baeri y Osciètre Sélection.
€283~
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DÚO DE CAVIAR IMPERIAL - Imperial Baeri, Osciètre Réserve
DUO DE CAVIAR ROYAL - Impérial Baeri, Osciètre Réserve
Selección de dos caviares de prestigio.
€345~
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DÚO DE CAVIAR IMPERIAL - Osciètre Sélection, Beluga
DUO DE CAVIAR IMPÉRIAL - Osciètre Sélection, Béluga
La alianza del Osciètre y el prestigioso Beluga.
€580~
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DÚO DE CAVIAR IMPERIAL - Osciètre Réserve, Beluga
DUO DE CAVIAR IMPÉRIAL - Osciètre Réserve, Béluga
La cumbre de la degustación con dos caviares excepcionales.
€638~
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TORRES
TORRE DE CAVIAR - Osciètre Sélection, Imperial Baeri, Esturión Blanco
BUISSON DE CAVIAR - Osciètre Sélection, Impérial Baeri, Esturgeon Blanc
Surtido de tres variedades de caviar para un descubrimiento completo.
€375~
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TORRE DE CAVIAR IMPERIAL - Imperial Baeri, Osciètre Sélection, Osciètre Réserve
BUISSON DE CAVIAR ROYAL - Impérial Baeri, Osciètre Sélection, Osciètre Réserve
Trío de caviares que rinde homenaje al Osciètre en dos formas.
€511~
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TORRE DE CAVIAR IMPERIAL - Imperial Baeri, Osciètre Sélection, Beluga
BUISSON DE CAVIAR IMPÉRIAL - Impérial Baeri, Osciètre Sélection, Béluga
Selección imperial que incluye el prestigioso Beluga.
€660~
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TORRE DE CAVIAR IMPERIAL - Imperial Baeri, Osciètre Réserve, Beluga
BUISSON DE CAVIAR IMPÉRIAL - Impérial Baeri, Osciètre Réserve, Béluga
La cumbre de la degustación con las mejores reservas y el Beluga.
€730~
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PLATOS Y POSTRES
DELICIAS KASPIA
SOPA DE PESCADO
SOUPE DE POISSONS
Sopa rica y sabrosa a base de pescados variados y verduras. Servida caliente con picatostes y rouille.
€20
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0
BORSCH
BORTSCH
Sopa tradicional eslava de remolacha. Color rojo profundo, sabor agridulce. Servida caliente con crema fresca.
€20
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0
BISQUE DE LANGOSTA
BISQUE DE HOMARD
Velouté untuoso preparado a partir de caparazones de langosta. Intenso sabor a crustáceos.
€38
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0
Surtido de taramas con tostadas
ASSORTIMENT DE TARAMAS AVEC TOAST
tarama Sélection, de cangrejo y de coral de erizo de mar
Selección de preparaciones cremosas a base de huevas de pescado. Servido con pan tostado.
€28
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0
TARAMA CON CAVIAR CON TOSTADAS
TARAMA AU CAVIAR AVEC TOAST
Tarama untuoso enriquecido con granos de caviar para un sabor yodado más intenso.
€25
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0
FOIE GRAS DE PATO SEMICOCIDO*
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT*
*Según disponibilidad
Foie gras de pato cocido a baja temperatura. Textura fundente y sabor rico. Servido con pan tostado o brioche.
€42
≈
0
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA "36 MESES"**
JAMBON IBÉRIQUE DE BELLOTA "36 MOIS"**
Jamón crudo español de cerdo alimentado con bellotas, curado 36 meses. Sabor complejo a nuez y grasa fundente.
€47
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0
PLATO DE POUTARGA
ASSIETTE DE POUTARGUE
Bolsa de huevas de mújol secas y saladas. Sabor potente y yodado, cortado en finas láminas.
€29
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0
PIROJKI
la pieza
Pequeño bollo relleno tradicional ruso. Masa suave rellena de carne o verduras.
€9
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0
PESCADOS AHUMADOS
SALMÓN AHUMADO NORUEGO TRADICIONAL
SAUMON FUMÉ NORVÉGIEN TRADITION
Salmón de Noruega ahumado tradicionalmente. Textura tierna y sabor ahumado equilibrado.
€40
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0
AHUMADO SALVAJE BÁLTICO
SAUVAGE FUMÉ BALTIQUE
Salmón salvaje del Báltico ahumado. Carne más pálida y sabor más pronunciado.
€45
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0
SALMÓN ESCOCÉS SELECCIÓN
SAUMON ÉCOSSAIS SÉLECTION
Salmón de Escocia seleccionado, reconocido por su carne firme y baja en grasa.
€40
≈
0
PLATO DE 3 SALMONES
ASSIETTE DE 3 SAUMONS
Degustación de tres variedades de salmón ahumado.
€50
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0
CORAZÓN DE SALMÓN "PATATAS CON CEBOLLINO"
CŒUR DE SAUMON "POMMES CIVETTE"
La parte más tierna del filete de salmón, servida con patatas a la cebollino.
€32
≈
0
DESCUBRIMIENTO 4 SALMONES "KASPIA"
DÉCOUVERTE 4 SAUMONS "KASPIA"
Vodka Bison / Vodka Cereza / Chile / Bayas de Enebro
Surtido de salmones marinados o ahumados con diferentes sabores originales.
€40
≈
0
TRUCHA AHUMADA
TRUITE FUMÉE
Filete de trucha ahumada. Carne delicada y menos grasa que el salmón.
€23
≈
0
ANGUILA AHUMADA
ANGUILLE FUMÉE
Anguila ahumada de carne rica y aceitosa. Sabor intenso y textura fundente.
€29
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0
ESTURIÓN AHUMADO
ESTURGEON FUMÉ
Carne de esturión ahumada, firme y blanca. Sabor sutil que recuerda a la carne.
€49
≈
0
DÚO DE ARENGUES AHUMADOS Y SU ENSALADA
DUO DE HARENGS FUMÉS ET SA SALADE
Arenques ahumados servidos con ensalada de acompañamiento. Sabor intenso y salado.
€24
≈
0
Surtido de pescados ahumados
ASSORTIMENT DE POISSONS FUMÉS
salmón, anguila y esturión
Plato de degustación que reúne los mejores pescados ahumados de la casa.
€50
≈
0
HUEVOS
HUEVOS BARRY
ŒUFS BARRY
huevos escalfados sobre caviar Imperial Baeri 15 gr y huevas de salmón 15 gr
Huevos escalfados servidos con un dúo de caviar y huevas de salmón.
€99
≈
0
HUEVOS DIACHILEV
ŒUFS DIACHILEV
huevos escalfados sobre huevas de salmón 50 gr
Huevos escalfados dispuestos sobre un lecho generoso de huevas de salmón.
€49
≈
0
HUEVOS REVUELTOS CON SALMÓN AHUMADO
ŒUFS EN BROUILLADE AU SAUMON FUMÉ
Huevos revueltos cremosos con trozos de salmón ahumado.
€33
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0
HUEVOS GURIEV
ŒUFS GURIEV
huevos escalfados sobre lecho de caviar Osciètre Sélection
Plato lujoso que combina la suavidad del huevo escalfado con la finura del caviar Osciètre.
€188~
≈
HUEVOS ARCADY
ŒUFS ARCADY
huevos escalfados sobre lecho de caviar Imperial Baeri
Huevos escalfados servidos sobre caviar Baeri.
€113~
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HUEVOS KASPIA
ŒUFS KASPIA
huevos fritos y caviar Imperial Baeri
Huevos fritos clásicos acompañados de caviar.
€113~
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OMELETTE KASPIA
tortilla y caviar Imperial Baeri
Tortilla poco hecha servida con una porción de caviar Baeri.
€115~
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PATATAS
PATATA CON CAVIAR
POMME DE TERRE AU CAVIAR
patata asada con caviar
El plato insignia: una patata asada fundente coronada con caviar.
€116~
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PATATA VLADIVOSTOCK
POMME DE TERRE VLADIVOSTOCK
patata asada con huevas de salmón
Patata asada servida con huevas de salmón.
€59~
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FRESCURAS KASPIA
CARPACCIO DE SALMÓN
CARPACCIO DE SAUMON
marinado con especias y lima
Finas láminas de salmón crudo marinadas. Fresco y acidulado.
€38
≈
0
CARPACCIO DE SALMÓN LEGRAND
CARPACCIO DE SAUMON LEGRAND
lima, soja, chile suave y aguacate
Carpaccio de salmón con influencias asiáticas, realzado con chile y suavizado por el aguacate.
€40
≈
0
CARPACCIO DE SALMÓN IMPERIAL Y CAVIAR - caviar Imperial Baeri
CARPACCIO DE SAUMON ROYAL & CAVIAR - caviar Impérial Baeri
Carpaccio de salmón cubierto de caviar para una experiencia lujosa.
€91~
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MEDALLONES DE LANGOSTA*
MÉDAILLONS DE HOMARD*
sobre lecho de judías verdes
*Según disponibilidad
Trozos nobles de langosta servidos frescos sobre verduras verdes.
€72
≈
0
CANGREJO REAL DEL KAMCHATKA
CRABE ROYAL DU KAMCHATKA
pata entera / fría o a la parrilla
Pata de cangrejo gigante, carne muy fina y dulce.
€89
≈
0
PLATO RAMONOV
ASSIETTE RAMONOV
cangrejo a la parrilla, salmón, anguila, esturión y huevas de salmón
Gran surtido del mar que incluye cangrejo y pescados ahumados.
€89
≈
0
HUEVAS DE SALMÓN AMERICANAS - 50 gr
ŒUFS DE SAUMON AMÉRICAIN - 50 gr
Huevas de salmón de buen tamaño, estallan en la boca.
€25
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0
TARTAR DE ATÚN
TARTARE DE THON
limón yuzu salsa de soja
Atún crudo cortado a cuchillo, sazonado con sabores japoneses.
€26
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0
TARTAR DE ATÚN Y CAVIAR
TARTARE DE THON & CAVIAR
Alianza de atún crudo y la potencia del caviar.
€90~
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TARTAR DE SALMÓN
TARTARE DE SAUMON
Salmón crudo picado y sazonado.
€30
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0
TARTAR DE SALMÓN IMPERIAL Y CAVIAR - caviar Imperial Baeri
TARTARE DE SAUMON ROYAL & CAVIAR - caviar Impérial Baeri
Tartar de salmón realzado con caviar.
€90~
≈
ATÚN SEMICOCIDO Y RÚCULA
THON MI-CUIT & ROQUETTE
salsa de sésamo y lima
Filete de atún sellado rápidamente, servido con ensalada.
€34
≈
0
SALMÓN SEMICOCIDO Y RÚCULA
SAUMON MI-CUIT & ROQUETTE
Filete de salmón sellado, corazón fundente, acompañado de rúcula.
€34
≈
0
CANGREJO REAL Y AGUACATE
CRABE ROYAL & AVOCAT
Fresca combinación de carne de cangrejo y aguacate.
€46
≈
0
LANGOSTINOS MARIPOSA Y CAVIAR
GAMBAS PAPILLON & CAVIAR
1 pieza / caviar Imperial Baeri
Langostino grande abierto en mariposa servido con caviar.
€92~
≈
LANGOSTINOS GRANDES ASADOS
GROSSES GAMBAS RÔTIES
2 piezas / aguacate y rúcula
Langostinos a la parrilla acompañados de guarnición fresca.
€54
≈
0
ENSALADAS
ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO
SALADE DE SAUMON FUMÉ
Ensalada compuesta con láminas de salmón ahumado.
€36
≈
0
ENSALADA DE CANGREJO - CANGREJOS DE RÍO
SALADE DE CRABE - ÉCREVISSES
Ensalada de mar lujosa con crustáceos.
€69
≈
0
ENSALADA MILANESA
SALADE DE MILAN
salmón ahumado, cangrejo y judías verdes frescas
Ensalada rica que mezcla pescado ahumado, cangrejo y verduras crujientes.
€62
≈
0
ENSALADA DE ANGUILA FINA DE DINAMARCA
SALADE D'ANGUILLE FINE DU DANEMARK
Ensalada que realza la anguila ahumada danesa.
€23
≈
0
ENSALADA GOURMET
SALADE GOURMANDE
** Foie gras de pato semicocido y judías verdes frescas
Ensalada del suroeste con foie gras y judías verdes.
€52
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0
ENSALADA DE JUDÍAS VERDES FRESCAS
SALADE DE HARICOTS VERTS FRAIS
Ensalada sencilla y fresca de judías verdes.
€16
≈
0
PASTAS
CON SALMÓN
AU SAUMON
Pasta servida con salmón (fresco o ahumado) y a menudo una salsa cremosa.
€43
≈
0
CON POUTARGA
À LA POUTARGUE
Pasta con poutarga rallada o en láminas. Intenso sabor yodado.
€35
≈
0
CON PERLAS DE TRUFA
AUX PERLES DE TRUFFE
Pasta perfumada con trufa, plato aromático y terroso.
€65
≈
0
DE CANGREJO REAL DEL KAMCHATKA
AU CRABE ROYAL DU KAMCHATKA
Pasta lujosa con carne de cangrejo real.
€66
≈
0
CON CAVIAR
AU CAVIAR
Imperial Baeri
Pasta servida con una generosa porción de caviar.
€110~
≈
POSTRES
PASTELERÍA
PÂTISSERIES
a elegir a la carta
Selección de pasteles y postres del día.
€19
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0
SORBETES
SORBETS
limón, pera, manzana, fresa, grosella negra, ...
Sorbete de frutas. Refrescante y ligero.
€14
≈
0
FRUTOS DEL BOSQUE
FRUITS DES BOIS
según disponibilidad
Surtido de frutos rojos frescos.
€23
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0
BABÁS CON VODKA KASPIA
BABAS À LA VODKA KASPIA
sobre lecho de frambuesas
Bizcocho empapado en sirope de vodka, servido con frutas.
€18
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0
HOJALDRE DE CHOCOLATE, CREMA DE MARACUYÁ Y FRAMBUESAS FRESCAS
FEUILLANTINE AU CHOCOLAT, CRÈME PASSION ET FRAMBOISES FRAÎCHES
Postre crujiente de chocolate con un toque ácido de fruta de la pasión.
€19
≈
0
COPA CORONEL "KASPIA"
COUPE COLONEL "KASPIA"
Sorbete de limón rociado con vodka. Un clásico digestivo.
€19
≈
0
Fin del menú
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