Carajas

水滴型の人気ブラジル風揚げ物。チキンスープと小麦粉で作った生地に、ほぐしたチキンとスパイスを詰め、パン粉をつけて揚げたもの。外はカリッと、中はふんわり。

塩漬けタラ、マッシュポテト、卵、パセリを混ぜて揚げたコロッケ。外はカリッと、中は柔らかく塩味。

ミナスジェライス州特産の、丸くて黄金色のチーズパン。キャッサバ粉（タピオカ）で作られており、独特の弾力があり、中はもちもちとした食感。

揚げたキャッサバのスティック。ポテトフライに似ているが、より濃厚で繊維質、わずかに甘くナッツのような風味。

ニンニクとレモンでマリネし、カリカリになるまで揚げたチキン（通常は手羽先やドラムスティック）。しばしばフライドガーリックを添えて。

様々なブラジル風フリッターを盛り合わせたもので、チキン、チーズ、肉などの様々な味を楽しめる。

新鮮なミックスサラダ。

その日のインスピレーションでブラジル産食材を使った、肉なしオプション。

野菜とハーブで煮込んだ、濃厚で風味豊かな魚のスープ。

伝統的なブラジル風チキンスープにご飯。元気を取り戻すために食べられることが多く、コリアンダーの香りがするコンフォートフード。

潰した黒豆で作ったクリーミーなスープ。フェイジョアーダのエッセンスをスープにしたもので、濃厚で土のような風味。

グリーンピースのスープ（説明では黒豆となっているが、「ervilhas」はグリーンピースを意味する）。濃厚で緑色、風味豊かで、しばしば燻製肉の塊で作られる。

牛肉入りのボリュームのあるレンズ豆スープ。タンパク質と鉄分が豊富で、濃厚で満足感のある食感。

ブラジルの国民食。黒豆と様々な豚肉（燻製ソーセージ、ベーコン、リブ）を煮込んだシチュー。濃厚で塩味があり、スモーキーな風味で、ライス添え。

バイーア地方のアフリカ系ブラジル料理。ココナッツミルク、ピーナッツ、パーム油のクリーミーなソースで煮込んだチキン。複雑でナッツのような風味。

ココナッツミルク、ピーマン、トマト、パーム油（デンデ油）でじっくり煮込んだ伝統的なエビの煮込み。テラコッタの器で提供され、クリーミーで香りが良い。

丸ごとまたはフィレの魚を味付けし、カリカリになるまで揚げたもの。クラシックなブラジル風付け合わせを添えてシンプルに提供。

ブラジルで最も人気のある牛肉の部位（ランプステーキ）。脂肪の層をつけたまま焼き上げ、濃厚な風味とジューシーな食感。

アンガス牛を使ったピカニャのプレミアムバージョン。霜降りと優れた柔らかさで知られる。

ミナスジェライス州の素朴な料理。オクラ（ソースにとろみをつける緑色の野菜）で煮込んだチキン。ハーブのような風味と、オクラ特有のわずかに粘り気のある食感。

熱い鉄板（チャパ）で焼いたチキンフィレ、キャラメリゼされジューシー。付け合わせも充実。

牛肉、鶏肉、ソーセージのバーベキューグリルを組み合わせた、肉好きのためのごちそう。様々なスモーキーな食感と風味。

クラシックなグリルビーフステーキ。肉の味を最大限に引き出すためにシンプルに味付け。ライスと豆添え。

ブラジル北部を代表する料理。パン、乾燥エビ、ココナッツミルク、ピーナッツ、パーム油で作ったクリーミーなピューレ。濃厚なシーフードの風味と豊かな食感。

オクラと乾燥エビの煮込み。パーム油とスパイスで調理される。伝統的にライス添え。

「豆なしフェイジョアーダ」。キャッサバの葉を挽いて数日間煮込み（毒素を抜くため）、その後燻製豚肉で煮込む。深みのあるスモーキーな味わい。

パッションフルーツの軽くてエアリーなムース。クリームの甘さとフルーツの酸味の完璧なバランス。

ココナッツミルクとコーンスターチで作ったブラジル風ブランマンジェ。しばしばプラムまたはベリーのクーリを添えて提供される。プルプルとした甘い食感。

ブラジルで最も有名な菓子。コンデンスミルクとココアで作ったとろけるトリュフで、チョコレートスプリンクで丸めたもの。非常に甘く濃厚。

ブリガデイロのいとこ。コンデンスミルクとココナッツファインで作られ、しばしばクローブで飾られる。強烈なココナッツの風味。

コーヒーに、メニューから選んだプティフールまたはミニデザートの盛り合わせ。

メニューの様々なデザートを少しずつ楽しめるテイスティングプレート。

コンデンスミルクで作ったブラジル風エッグプリン。湯煎で焼き上げ、キャラメルソースをかけたもの。非常に濃厚でクリーミー、滑らかな食感。

クラシックなブラジルカクテルのプレミアムまたはたっぷりサイズ。

ブラジルの国民的カクテル。カシャッサ（サトウキビ蒸留酒）、潰したライム、砂糖、氷で作られる。フレッシュで酸味があり、パワフル。

パッションフルーツがライムの代わりまたは一緒に使われたカピリーニャのフルーティーなバリエーション。甘く、香りが良く、エキゾチック。

カシャッサの代わりにウォッカを使ったカピリーニャのバリエーション。よりニュートラルでピュアな味わい。

カシャッサの代わりにラム酒を使ったカピリーニャのバリエーション。より甘くキャラメルのような風味。

カシャッサ（またはラム）、ココナッツミルク、コンデンスミルクで作ったクリーミーなブラジルカクテル。デザートのように甘い。

パッションフルーツとリキュール（ウォッカまたはカシャッサ）、コンデンスミルクを混ぜたフルーティーでクリーミーなカクテル。

ワイン（白、赤、ロゼ）はグラスまたはカラフェで提供。

ココナッツミルク風味のリキュール小グラス。

パッションフルーツ風味のリキュール小グラス。

カシャッサ（サトウキビ蒸留酒）のストレートにライムを添えて。

ココナッツまたはパッションフルーツ風味のリキュール。

食後のストレートリキュール。

濃いブラックコーヒー。

ホットインフュージョン。

ミネラルウォーター。

アマゾンのガラナフルーツで作られた、ブラジルで最も人気のあるソーダ。リンゴやベリーを思わせる、フルーティーで甘くユニークな味わい。

コーラソーダ。

フレッシュフルーツジュース。

ボトル入りブロンドビール。