Cantonese en

Name: Cantonese en
Address: Japan, 〒100-0005 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 1 Chome−9−1 東京ステーションホテル B1F, 東京
Price range: ¥1100 - ¥24500

★ 4.4 (269) $$$Pricey 📍 Japan, 〒100-0005 Tokyo, Chiyoda City, Marunouchi, 1 Chome−9−1 東京ステーションホテル B1F

コースメニュー

翠燕

一口之歓一口のお楽しみシェフセレクト健康野菜の特製オードブル盛り合わせベジタリアン鴨肉のもち米クレープ巻き、香港漬け菜の蒸し饅頭、新ジャガイモの春巻き “霞”佛跳牆オリジナル精進蒸しスープ数種類のキノコと廣東乾燥野菜で作った “佛跳牆” ヴィーガンミートと筍の米粉揚げ翡翠ソース仕立てモリーユ茸と豆腐の煮込み廣東野菜添え彩り野菜とわらび餅春雨のスープヌードル蓮の実、白きくらげ、枸杞の葉入り青梅のコンポートゼリー

厳選された健康野菜と独創的なヴィーガン料理を取り揃えたコースメニューです。前菜から始まり、様々なキノコと広東野菜を使用した特別な“佛跳牆”スープ、ヴィーガンミートの揚げ物、モリーユ茸と豆腐の煮込み、野菜とわらび餅の春雨スープ、そして青梅のコンポートゼリーのデザートが含まれます。各料理は丁寧に調理されており、洗練された健康的で満足感のあるお食事をお楽しみいただけます。

¥12,500

嬉燕

一口之歓一口のお楽しみシェフセレクト健康野菜の特製オードブル盛り合わせ海老のヘルシーマヨネーズソース和え海老チリの湯葉巻き春菊辛子蒸しオリジナル精進蒸しスープ数種類のキノコと廣東乾燥野菜で作った “佛跳牆” 花ニラと筍の馬拉蝦炒め豚ヒレ肉の香味パン粉揚げ新ジャガ芋のマッシュと季節野菜添え塩麹黒酢炒めご飯塩麹入りオーツミルクの担々麺マヌカハニー入り杏仁豆腐アロエ果肉とアセロラジュレ

季節の野菜と海鮮を組み合わせたコースメニューです。前菜、ヘルシーな海老マヨネーズソース、海老チリの湯葉巻き蒸し、様々なキノコと広東野菜を使用した特別な“佛跳牆”スープ、花ニラと筍の海老炒め、豚ヒレ肉の揚げ物、塩麹黒酢炒めご飯、塩麹入りオーツミルクの担々麺、そしてマヌカハニー入りの杏仁豆腐デザートが含まれます。素材の旨味を活かした料理が特徴です。

¥12,500

歓燕

一口之歓一口のお楽しみ海鼠尾最城厚鮮魚鮮牡丹蝦凍蝦座クラゲの冷菜、藁焼き鰹の刺身サラダ、牡丹海老の紹興酒漬け初夏野菜のバラエティ海胆餅蓑扒海鮮芦笋海鮮とアスパラガスの炒め雲丹と卵黄のソース仕立てフカヒレと蟹肉入り白湯コラーゲンスープよもぎ豆腐と共に二回蒸し鶏の生姜葱オイルソース掛けホタテと春雨の蒸し物香港スタイル星ハタの“清蒸”香港スタイル葱生姜のフィッシュ醤油ソース鰻桜香筍灼上海和牛大腿肉薄切り和牛モモ肉と彩り野菜の上海スープ仕立て青山椒のアクセント銀魚紫蘇茸炒飯アマランサス入り釜揚げしらすと大葉の葉菜チャーハン夢想燕窩蜜西米露メロンのココナッツミルク季節のフルーツとタピオカ入りライチ風味の燕の巣コラーゲンゼリーとご一緒に

海鮮と高級食材を贅沢に使用したコースメニューです。クラゲ、鰹の刺身、牡丹海老の前菜盛り合わせから始まり、海鮮とアスパラガスの炒め、フカヒレと蟹肉入りの濃厚白湯コラーゲンスープ、星ハタの香港スタイル蒸し、薄切り和牛と野菜の上海スープ仕立て、しらすと大葉のチャーハン、そしてメロンココナッツミルクと燕の巣コラーゲンゼリーのデザートが含まれます。洗練された味わいと豪華な食材をお楽しみいただけます。

¥16,500

紅燕

一口之歓一口のお楽しみ海鼠尾最城厚鮮魚鮮牡丹蝦凍蝦座クラゲの冷菜、藁焼き鰹の刺身サラダ、牡丹海老の紹興酒漬け初夏野菜のバラエティ車海老とアスパラガスのコンビネーションフカヒレと姿煮金華ハムの上湯とろみスープ仕立て旬野菜とご一緒に帆立と筍のガーリック蒸し香港スタイル和牛ヒレ肉のカットステーキ豆鼓入りモリーユ茸のソース新ジャガ芋のマッシュと旬の野菜と共に椎茸の香り蒸しと蓮の葉包みチャーハン

最も豪華な食材を厳選して使用したコースメニューです。クラゲ、鰹の刺身、牡丹海老の前菜盛り合わせから始まり、車海老とアスパラガスのコンビネーション、金華ハムの上湯とろみスープ仕立てのフカヒレ姿煮、帆立と筍のガーリック蒸し、和牛ヒレ肉のステーキ、椎茸の香り豊かなチャーハン、そしてデザートメニューからお好きな一品をお選びいただけます。最高の贅沢を味わえる特別なコースです。

¥24,500~

ドリンク

グラスワイン

シャンパーニュバロンアルベールブリュット

バロンアルベールブリュットは、繊細な泡立ちとバランスの取れた味わいが特徴のシャンパーニュです。食前酒として、または様々な料理と合わせてお楽しみいただけます。

¥2,300~

シャンパーニュカクテル

<マンゴー/ライチ>

シャンパーニュをベースに、マンゴーやライチなどのフルーティーな風味を加えたカクテルです。華やかな香りと爽やかな口当たりが特徴で、食前やデザートに合わせてお楽しみいただけます。

¥1,800

白ワインシャブリルイーズドヴィラール

<シャルドネ>

シャブリルイーズドヴィラールは、すっきりとした酸味とミネラル感が特徴の辛口白ワインです。シャルドネ種を使用しており、魚介料理や前菜との相性が抜群です。

¥2,100~

白ワイン T K ソーヴィニヨンブラン

<ソーヴィニヨンブラン>

ソーヴィニヨンブランは、柑橘系の爽やかな香りとフレッシュな酸味が特徴の白ワインです。特にハーブを使った料理や、軽めのチーズとよく合います。

¥1,800~

白ワインシュペートレーゼトロッケン

<リースリング>

シュペートレーゼトロッケンは、リースリング種から造られるドイツの辛口白ワインです。フルーティーな香りと引き締まった酸味が特徴で、様々な料理に合わせやすい一本です。

¥1,600~

赤ワインブルゴーニュルプルジョン

<ピノノワール>

ブルゴーニュルプルジョンは、ピノノワール種から造られるエレガントな赤ワインです。チェリーやラズベリーのような果実味と、滑らかなタンニンが特徴で、軽い肉料理やキノコ料理と相性が良いです。

¥2,100~

赤ワインバーボンエイジドブラックCS

<カベルネソーヴィニヨン>

バーボンエイジドブラックCSは、カベルネ・ソーヴィニヨン種をバーボン樽で熟成させた赤ワインです。力強い果実味と、バーボン由来のバニラやスパイスの香りが特徴で、ステーキなどの肉料理と非常によく合います。

¥2,100~

赤ワインドンナマルヴィアメルロー

<メルロー>

ドンナマルヴィアメルローは、まろやかな口当たりと豊かな果実味が特徴の赤ワインです。メルロー種を使用しており、パスタや軽めの肉料理、チーズなどと幅広く楽しめます。

¥1,800~

3 グラスセット

① バロンアルベールブリュット <シャンパーニュ> ② シャブリルイーズドヴィラール <白ワイン：シャルドネ> ③ ブルジョンアルゴーニュル <赤ワイン：ピノノワール>

シャンパーニュ1種と赤・白ワイン各1種を少量ずつ楽しめる3杯セットです。様々な種類のワインを比較しながらお試しになりたい方におすすめです。

¥5,800

ビール & 紹興酒2種

ビール & 紹興酒2種セット

① ザ・プレミアムモルツ <生ビール> ② 老橙穏 6年 <紹興酒> ③ 古越龍山 10年 <紹興酒>

生ビール1種と6年熟成、10年熟成の紹興酒2種を少量ずつ楽しめるセットです。ビールと異なる年代の紹興酒の風味を比較してお楽しみいただけます。

¥4,500

コールドドリンク

凍頂烏龍茶

台湾・凍頂山の烏龍茶。馥郁で深い口当たりと花を思わせる上品な余韻が特徴。

台湾の凍頂山で栽培された烏龍茶で、深い香りと花のニュアンスが特徴です。すっきりとした味わいで、食事中や食後にリフレッシュしたい時におすすめです。

¥1,100

茉莉龍珠

口に含めばしっかりした旨みが甘味を伴って口中に広がります。

真珠のように丸められた茶葉から作られる高級ジャスミン茶です。口に含むと広がる豊かな旨みと甘い香りが特徴で、リラックスしたい時や食事の後に最適です。

¥1,100

ライチ紅茶

広東産ライチの果汁で香りを付けたフレーバーティー。バランスの良いハーモニーを楽しめる。

広東産のライチ果汁で香り付けされた紅茶です。ライチの甘く華やかな香りと紅茶のバランスが絶妙で、フルーティーな風味をお楽しみいただけます。

¥1,100

中国茶

*1ポット (1-2名様) の金額になります

風凰單叢蜜蘭香

<広東鳳凰山> [緑茶] 広東省鳳凰山が育む間宮茶種の緑茶。茶葉を思わせる甘さと熟した果実香を持ち、芳醇な味わいの後心地よいまとまりが楽しめる。

広東省鳳凰山産の烏龍茶で、蘭の花のような華やかな香りと蜜のような甘みが特徴です。深いコクがありながらも後味がすっきりとしており、リラックスタイムにぴったりです。

¥3,200

獅峰龍井

<浙江獅峰> [緑茶] 香り高めずある中国茶の代表的な緑茶香り豊かでかすかな味わい、繊細な緑茶。舌の奥で感じる優しいほろ苦さと甘さ、清々しい喉越しに、このお茶ならではの重厚感が味わえる。

中国の最も有名な緑茶の一つで、清々しい香りと上品な甘みが特徴です。茶葉の形が美しく、淹れると透明感のある緑色になります。食後や休憩時間に最適です。

¥2,800

凍頂金萱茶

<台湾凍頂山> [緑茶] 台湾高山烏龍茶特有の地と云われており、鉄観音は品質、生産量、消費量全てにおいて凍頂に匹敵し始めている。爽やかながら風味深い味わい。聞くだけでまろやかな透明である。

台湾の高山で栽培される烏龍茶で、ミルクやバターのような甘い香りが特徴です。爽やかな口当たりと深みのある味わいがあり、特に女性に人気があります。

¥2,200

特級白牡丹

<福建白茶> [白茶] “白い紅茶”と呼ばれる白茶白い産毛のシルバーチップ茶葉からは、ハーブにも似た爽やかで上品な味わい。白牡丹ならではのフルーティーで芳醇な味わいとスッキリとした後味。

中国福建省で作られる白茶の一種で、繊細な白い産毛を持つ茶葉が特徴です。ハーブのような爽やかな香りと、フルーティーでまろやかな味わいが楽しめます。健康志向の方にもおすすめです。

¥2,200

阿里山金萱茶

<台湾阿里山> [緑茶] 台湾高山烏龍茶“阿里山 Jinshuan Gaoshan” [特用] 海抜1000m以上で栽培される高山茶爽やかなミルクフレーバーの甘い香りと、喉の奥を思わせる花香が特徴。海抜1000mの爽やかな香りを伴って奏でられる見事なハーモニーを楽しめる。

台湾の阿里山で栽培される高山烏龍茶で、ミルクやバターのような甘い香りが特徴です。清々しい飲み口と、花のような上品な香りが口の中に広がり、深いリラックス効果をもたらします。

¥2,200

茉莉龍珠

<福建茉莉花茶> [緑茶] 丁寧に焙煎された新鮮なジャスミン花の茶をブレンド。真夜中に花開くその蕾を茶葉に加え、香りを移す工程を、幾度も繰り返した最上級ジャスミンティー。

福建省産のジャスミン茶で、新鮮なジャスミンの花で丁寧に香り付けされています。芳醇で上品な花の香りが特徴で、心を落ち着かせたい時や、食後のリフレッシュに最適です。

¥2,200

普洱茶

<雲南普洱茶> [緑茶] 健康効果の著しい上質な雲南普洱茶メニューを考慮するが、味が強すぎない程度に感じられ、口に香りが広がり、消化作用の改善やアンチエイジング効果が期待できるといわれている。

中国雲南省産の黒茶で、独特の深い香りとまろやかな味わいが特徴です。熟成させることで風味が変化し、消化促進やデトックス効果があると言われています。食後や脂っこい食事の後に特におすすめです。

¥2,800

オリジナルブレンド中国茶玻璃荔枝美茶

<カントニーズ> [緑茶] オリジナルブレンドのライチとローズティーライチのバラライクスとローズティーをブレンド。爽やかな香りと果実味が感じられるライチのフレーバーをオリエンタルビューティーと呼ばれる美力美人茶をブレンド。美力美人茶に含まれる成分には、免疫力アップ、疲労回復、美肌効果、血行促進など、様々な効能が期待できる。

ライチとバラ、ローズをブレンドしたオリジナル中国茶です。フルーティーで華やかな香りが特徴で、リラックス効果や美容効果が期待できると言われています。食後のリフレッシュや女性におすすめです。

¥2,400

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください