Calice d'Oro

楕円形で外はカリカリ、中は柔らかい典型的なローマ風フォカッチャ。複数の小麦粉をブレンドし、長時間発酵させて消化しやすくしています。

ローマの伝統的な大きな米のコロッケ。トマトソースと肉のライスコロッケで、中にモッツァレラチーズがとろけています。

薄切りズッキーニの層状前菜。通常、チーズと交互に重ねてオーブンで焼き色がつくまで焼いたもの。

スライスした肉の盛り合わせをまな板に乗せて提供。前菜としてシェアするのに最適。

トーストしたパンに、角切りトマト、ニンニク、バジル、オリーブオイルを乗せたもの。フレッシュでシンプルなイタリアの前菜の定番。

トーストしたパンに、ストラッチャテッラ（ブッラータのクリーミーな中心部）とナスを乗せたもの。濃厚で風味豊かな組み合わせ。

有名なローマのパスタ料理にインスパイアされた、チーズソースまたはペコリーノチーズと黒胡椒をかけたフライドポテト。

テラコッタの小鍋で提供される煮込み豆。トマトやハーブで調理されることが多い素朴で心温まる料理。

甘くてカリカリしたトロペア産赤タマネギで和えた豆のサラダ。軽くて風味豊かな前菜。

そら豆、エンドウ豆、アーティチョーク、レタスなどの新鮮な野菜を使った典型的なローマの春の料理。グアンチャーレが加えられることも多い。

オレンジ果汁と皮でマリネした新鮮なシーバスのフィレ。繊細で柑橘系の魚の前菜。

イカ、エビ、ムール貝、タコなどの茹でたシーフードの冷たいミックス。オイル、レモン、パセリで和えています。

新鮮なムール貝をオイル、ニンニク、パセリ、胡椒で炒め、白ワインでフランベすることも多い。風味豊かなソースで提供されます。

風味豊かなアンチョビと甘い玉ねぎを乗せたトーストしたパン。はっきりとした地中海風の味の前菜。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで和えたショートパスタ。ローマ料理の象徴的な料理の一つ。

スパゲッティに似た太めの生パスタ。卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒、カリカリのグアンチャーレのクリームソースで和えています。

ペコリーノ・ロマーノとパスタの茹で汁を乳化させたクリームソースで和えたショートパスタ。たっぷりの黒胡椒がかかっています。

グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で和えたショートパスタ（卵なしカルボナーラ）。このバージョンではセージの香りが加えられています。

新鮮なアサリとオイル、ニンニク、パセリで炒めた長い生パスタ。定番で香りの良いシーフードのプリモピアット。

ムール貝とペコリーノチーズで和えた大きめの筒状パスタ。ラツィオ州や南イタリアの海と山の幸の組み合わせ。

甘いズッキーニの花と風味豊かなアンチョビで和えた生パスタ。バランスの取れた美味しい一皿。

グリルまたはフライパンで調理した牛肉の切り身。温かく、ジューシーで風味豊かに提供されます。

グリルした牛肉をスライスしたもの（タリアータ）。通常、ルッコラとグラナチーズの削りかけを添えるか、シンプルに提供されます。

グリルした鶏むね肉を細切りにし、新鮮なルッコラとチェリートマトの上に盛り付けたもの。

ハウスレシピで作られたミートボール。通常はソース添えまたはフライで提供されます。

トマト、ローマのミント、たっぷりのペコリーノチーズで長時間煮込んだトリッパ。伝統的な素朴な料理で非常に風味豊か。

最高級の赤マグロの切り身を短時間グリルしたもの。中は生またはロゼに仕上げています。

トマトソース、レーズン、松の実で調理したバッカラ（塩漬けタラ）のフィレ。ローマ風の甘酸っぱい味。

グリルで調理したイカの輪切り。柔らかく軽くスモークされており、オイルとレモンで味付けされています。

グリルしたイカとエビの盛り合わせ。魚好きには軽くて美味しいセコンドピアット。

衣を付けて揚げたイカの輪切り。外はカリカリ、中は柔らかい。

フリット（揚げ物）にしたイカとエビの盛り合わせ。カリカリで風味豊かなシーフードフリットの定番。

大きめのエビのグリル。風味を保つため、殻付きで提供されることが多い。

茹でたチコリをニンニク、オイル、唐辛子で炒めたもの。ローマ風の付け合わせで、ほろ苦くピリ辛の味。

グリルした季節の野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマンなど）の盛り合わせ。軽くて風味豊か。

ローズマリーとオイルでオーブンでローストした角切りポテト。カリカリで黄金色。

野草と葉物野菜のミックスサラダ。フレッシュで口直しに最適。

レストランで手作りされたデザートのセレクション。その日のオプションについてはスタッフにお尋ねください。

レモン風味のセミフレッド（半冷凍デザート）。フレッシュで消化を助け、軽い。

レモンソルベット、ウォッカ、時にはプロセッコを混ぜたクリーミーな消化促進飲料。グラスで提供されます。

球状の有名なカラブリアのアイスクリーム。通常はヘーゼルナッツとチョコレートで、中に溶けたチョコレートが入っており、ココアで覆われています。

地元の白ワイン（微発泡）。軽くて飲みやすい。

地元のエキストラ・ドライ・メトード・クラシコ・スプマンテ。アペリティフに最適。

フランチャコルタのロゼ・メトード・クラシコ・スプマンテ。エレガントで、きめ細かい泡立ちとベリー系の香りが特徴。

有名なトレンティーノ産メトード・クラシコ・スプマンテ。辛口で調和が取れており、フルーティー。

高品質のプロセッコ。フレッシュで芳香豊かで、乾杯に最適。