Caffè Stern

Name: Caffè Stern
Address: パリ
Price range: €14 - €49

★ 4.4 (446)

前菜

イカ墨の小さなイカ、グリーンピース、ウニ

Petites seiches à l'encre, petits pois et oursins

イカ墨で調理した小さなイカ、グリーンピースとウニ添え。強烈で海の風味豊かな一品。イカの柔らかい食感とグリーンピースの対比。

€30 ≈ ¥5,435

ロブスタークリームの蒸しピザ

Pizza vapeur à la crème de homard

ラングスティーヌ、生エビ、ペトロシアンのダウレンキ・ツァー・インペリアルキャビア添え

蒸し調理でユニークな柔らかさを実現したピザ生地、濃厚なロブスタークリームをトッピング。生の甲殻類と高級キャビアを添えて。贅沢で繊細な前菜。

€35 ≈ ¥6,341

白と緑のアスパラガスのスープ

Soupe aux asperges blanches et vertes

野生のハーブとスモークオニオンのソルベ添え

白と緑のアスパラガスに野生のハーブを組み合わせたベジタブルベルーテ。スモークオニオンのソルベが温度と風味のコントラストをもたらします。

€26 ≈ ¥4,711

パン粉をまぶした生の牛フィレ

Filet de bœuf cru pané

赤ビーツとスパイシーな卵ソース

高品質の生の牛肉、外側はカリカリの食感のためにパン粉をまぶして提供されます。甘いビーツとスパイシーな卵ソース添え。タルタルまたはカルパッチョの洗練された再解釈。

€35 ≈ ¥6,341

ボロネーゼ風ポテトカプチーノ

Cappuccino de pommes de terre 'alla bolognese'

ボロネーゼ風

カプチーノのように提供されるクリーミーなポテト料理で、ボロネーゼ風ミートソースを添えています。スプーンで味わう、心温まる美味しい一品。

€19 ≈ ¥3,442

プリモ

ディル風味のタリオリーニ、ピスタチオソース

Tagliolini à l'aneth sauce pistache

甲殻類と魚介類

ディル風味の細長いパスタ、濃厚なピスタチオソース添え。甲殻類と魚介類のミックスをトッピング。大地と海の味の融合。

€32 ≈ ¥5,798

魚介スープとブッラータラビオリ

Soupe de poisson et ravioli à la burrata

クリーミーなブッラータチーズを詰めたラビオリ添えの風味豊かな魚介スープ。温かいブロスがラビオリの中心を軽く溶かします。

€30 ≈ ¥5,435

スモークアスパラガスのリゾット

Risotto fumé aux asperges

グリーンペッパーとベルガモット

スモーク風味とアスパラガスで調理したクリーミーなイタリア米。グリーンペッパーのピリッとした風味とベルガモットのレモン風味の爽やかさで味付け。

€30 ≈ ¥5,435

赤ビーツのニョッキ

Gnocchi à la betterave rouge

ゴルゴンゾーラとロックフォールソース

ビーツベースの柔らかい生地の小さなボールで、鮮やかな赤色をしています。濃厚なブルーチーズソース（ゴルゴンゾーラとロックフォール）で提供されます。

€27 ≈ ¥4,892

子ヤギのラグーとグリーンピースの「イカ」パスタ

Pâtes 'calamari' au ragoût de cabri et petits pois

子ヤギの煮込みソース添え、グリーンピース添えのイカのような形のパスタ。

€27 ≈ ¥4,892

メイン

ソテーしたスズキとアーティチョークのクラッシュ

Cernier rissolé et concassé d'artichauts

タコとパセリ

フライパンで焼き目をつけたスズキのフィレ、マッシュしたアーティチョーク添え。柔らかいタコの切り身と新鮮なパセリを添えて。

€45 ≈ ¥8,153

ロブスター、ピリ辛インゲンのクリーム

Homard, crème de haricots piquants

トマトのグアッツェット、インゲン豆、スナップエンドウ

ロブスターの身、ピリ辛インゲンのクリーム、軽いトマトソース（グアッツェット）添え。シャキシャキした緑の野菜添え。

€49 ≈ ¥8,878

アスパラガス、卵、マッシュサラダ、黒トリュフ

Asperges, œufs, salade de mâche et truffe noire

アスパラガスと卵を組み合わせた洗練されたベジタリアン料理。マッシュサラダを添え、黒トリュフの香りを豊かに。

€40 ≈ ¥7,247

仔牛のリード「ミラネーゼ風」

Ris de veau 'alla milanese'

スパイスソースとベルガモットサラダ

ミラネーゼ風（カリカリで黄金色）にパン粉をまぶして揚げた繊細な仔牛の臓物。スパイシーなソースと、脂肪をカットするためのベルガモット柑橘系の香りのサラダ添え。

€40 ≈ ¥7,247

ローストラムのもも肉、ブレゼしたアーティチョーク

Gigot d'agneau rôti, artichauts braisés

リコリス風味のポテトピューレ

オーブンで焼いたラムのもも肉、柔らかく風味豊か。ゆっくりと調理したアーティチョークとリコリス風味のオリジナルポテトピューレ添え。

€42 ≈ ¥7,610

地中海風ソースの仔牛フィレ

Filet de veau sauce méditerranéenne

とろけるモッツァレラ

地中海の風味のソースをかけた柔らかい仔牛フィレ。とろけるモッツァレラでグラタンにし、濃厚でクリーミーな仕上がりに。

€45 ≈ ¥8,153

チーズ

クリーミーゴルゴンゾーラとピリ辛ゴルゴンゾーラ

Gorgonzola crémeux et Gorgonzola piquant

アラモの洋梨のモスタルダ添え

2種類のゴルゴンゾーラ（イタリアのブルーチーズ）のテイスティング、1つはマイルドでクリーミー、もう1つはより力強い。洋梨のフルーツマスタード（甘酸っぱい調味料）添え。

€15 ≈ ¥2,718

パルミジャーノ・レッジャーノ（36、60、72ヶ月熟成）

Parmigiano Reggiano (36, 60 et 72 mois)

黒胡椒のジャム添え

異なる熟成期間（3年、5年、6年）のパルメザンチーズの盛り合わせ。黒胡椒のオリジナルジャム添え。

€25 ≈ ¥4,529

ゴルゴンゾーラとパルミジャーノ・レッジャーノ

Gorgonzola et Parmigiano Reggiano

アラモの洋梨のモスタルダと黒胡椒のジャム添え

ゴルゴンゾーラとパルメザンチーズの盛り合わせ。洋梨のマスタードと黒胡椒のジャムの2種類を添えて。

€30 ≈ ¥5,435

デザート

ライチとラズベリーのソルベ

Sorbet litchi et framboise

ライチのフローラルな甘さとラズベリーの酸味を組み合わせた、氷のように冷たく爽やかなデザート。軽やかでとろけるような食感。

€14 ≈ ¥2,537

チョコレート、ヘーゼルナッツ、コーヒーのカップ

Tasse chocolat, noisette et café

クラシックな味わいの濃厚なデザート：チョコレート、ヘーゼルナッツ、コーヒー。おそらくカップやグラスで提供され、クリーミーで贅沢な食感。

€16 ≈ ¥2,899

軽いクリームのジェノワーズ、ストロベリーソルベ、フレッシュフルーツ

Génoise à la crème légère, sorbet fraise et fruits frais

軽やかなクリームを詰めたふわふわのスポンジケーキ。ストロベリーソルベと季節のフレッシュフルーツ添え。

€14 ≈ ¥2,537

チョコレートサラミとサバイヨンアイスクリーム

Saucisson au chocolat et glace au sabayon

チョコレートとビスケットで作られた、サラミを模した甘いトロンプルイユ。サバイヨンアイスクリーム（甘口ワイン風味のカスタード）添え。

€14 ≈ ¥2,537

グリルしたフォカッチャ、ピーマン、トンカ豆のディプロマットクリーム

Focaccia grillée aux poivrons et crème diplomate à la fève tonka

カリカリのフォカッチャと甘いピーマンを使った大胆なデザート、トンカ豆風味のバニラ風味クリームと組み合わせて。創造的な甘塩っぱい組み合わせ。

€14 ≈ ¥2,537

ステルンのピスタチオアイスクリーム

Glace à la pistache Stern

ビスコッチ、温かいベリー、マンゴー、ピスタチオのクラッシュ、温かいカカオソース、ヨーグルトムース添え

ビスケット、温かいフルーツ、チョコレートソース、ヨーグルトムースなど、多くの添え物と一緒に提供される職人技のピスタチオアイスクリーム。複雑でボリュームのあるデザート。

€18 ≈ ¥3,261

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★

4.4

Google Mapsの評価446件

Google Mapsで見る ↗

オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。誤情報を報告 ↗

近くのお店

パリで必ず食べたい料理