Caffè Stern

イカ墨で調理した小さなイカ、グリーンピースとウニ添え。強烈で海の風味豊かな一品。イカの柔らかい食感とグリーンピースの対比。

蒸し調理でユニークな柔らかさを実現したピザ生地、濃厚なロブスタークリームをトッピング。生の甲殻類と高級キャビアを添えて。贅沢で繊細な前菜。

白と緑のアスパラガスに野生のハーブを組み合わせたベジタブルベルーテ。スモークオニオンのソルベが温度と風味のコントラストをもたらします。

高品質の生の牛肉、外側はカリカリの食感のためにパン粉をまぶして提供されます。甘いビーツとスパイシーな卵ソース添え。タルタルまたはカルパッチョの洗練された再解釈。

カプチーノのように提供されるクリーミーなポテト料理で、ボロネーゼ風ミートソースを添えています。スプーンで味わう、心温まる美味しい一品。

ディル風味の細長いパスタ、濃厚なピスタチオソース添え。甲殻類と魚介類のミックスをトッピング。大地と海の味の融合。

クリーミーなブッラータチーズを詰めたラビオリ添えの風味豊かな魚介スープ。温かいブロスがラビオリの中心を軽く溶かします。

スモーク風味とアスパラガスで調理したクリーミーなイタリア米。グリーンペッパーのピリッとした風味とベルガモットのレモン風味の爽やかさで味付け。

ビーツベースの柔らかい生地の小さなボールで、鮮やかな赤色をしています。濃厚なブルーチーズソース（ゴルゴンゾーラとロックフォール）で提供されます。

子ヤギの煮込みソース添え、グリーンピース添えのイカのような形のパスタ。

フライパンで焼き目をつけたスズキのフィレ、マッシュしたアーティチョーク添え。柔らかいタコの切り身と新鮮なパセリを添えて。

ロブスターの身、ピリ辛インゲンのクリーム、軽いトマトソース（グアッツェット）添え。シャキシャキした緑の野菜添え。

アスパラガスと卵を組み合わせた洗練されたベジタリアン料理。マッシュサラダを添え、黒トリュフの香りを豊かに。

ミラネーゼ風（カリカリで黄金色）にパン粉をまぶして揚げた繊細な仔牛の臓物。スパイシーなソースと、脂肪をカットするためのベルガモット柑橘系の香りのサラダ添え。

オーブンで焼いたラムのもも肉、柔らかく風味豊か。ゆっくりと調理したアーティチョークとリコリス風味のオリジナルポテトピューレ添え。

地中海の風味のソースをかけた柔らかい仔牛フィレ。とろけるモッツァレラでグラタンにし、濃厚でクリーミーな仕上がりに。

2種類のゴルゴンゾーラ（イタリアのブルーチーズ）のテイスティング、1つはマイルドでクリーミー、もう1つはより力強い。洋梨のフルーツマスタード（甘酸っぱい調味料）添え。

異なる熟成期間（3年、5年、6年）のパルメザンチーズの盛り合わせ。黒胡椒のオリジナルジャム添え。

ゴルゴンゾーラとパルメザンチーズの盛り合わせ。洋梨のマスタードと黒胡椒のジャムの2種類を添えて。

ライチのフローラルな甘さとラズベリーの酸味を組み合わせた、氷のように冷たく爽やかなデザート。軽やかでとろけるような食感。

クラシックな味わいの濃厚なデザート：チョコレート、ヘーゼルナッツ、コーヒー。おそらくカップやグラスで提供され、クリーミーで贅沢な食感。

軽やかなクリームを詰めたふわふわのスポンジケーキ。ストロベリーソルベと季節のフレッシュフルーツ添え。

チョコレートとビスケットで作られた、サラミを模した甘いトロンプルイユ。サバイヨンアイスクリーム（甘口ワイン風味のカスタード）添え。

カリカリのフォカッチャと甘いピーマンを使った大胆なデザート、トンカ豆風味のバニラ風味クリームと組み合わせて。創造的な甘塩っぱい組み合わせ。

ビスケット、温かいフルーツ、チョコレートソース、ヨーグルトムースなど、多くの添え物と一緒に提供される職人技のピスタチオアイスクリーム。複雑でボリュームのあるデザート。