Caffè Stern

حبار صغير مطهو في حبره الأسود، يقدم مع البازلاء وقنافذ البحر. طبق بنكهات بحرية مكثفة ومالحة. قوام الحبار الطري يتناقض مع البازلاء.

بيتزا بعجينة مطهوة على البخار لقوام فريد ورطب، مغطاة بكريمة جراد بحر غنية. مزينة بقشريات نيئة وكافيار فاخر. مقبلات فاخرة ورقيقة.

حساء نباتي يجمع بين الهليون الأبيض والأخضر مع الأعشاب البرية. يقدم مع سوربيه بصل مدخن أصلي يضيف تبايناً في درجة الحرارة والنكهة.

لحم بقري نيء عالي الجودة، يقدم مقلياً للحصول على قوام خارجي مقرمش. يقدم مع بنجر حلو وصلصة بيض حارة. إعادة تفسير متطورة للطرطور أو الكارباسيو.

تحضير كريمي للبطاطس يقدم ككابتشينو، مزين بصلصة لحم على طريقة بولونيز. طبق مريح ولذيذ يؤكل بالملعقة.

باستا طويلة ورفيعة معطرة بالشبت، تقدم مع صلصة فستق غنية. مزينة بمزيج من القشريات والأسماك. مزيج من نكهات الأرض والبحر.

حساء سمك لذيذ يقدم مع رافيولي محشو بجبنة البوراتا الكريمية. المرق الدافئ يذيب قليلاً قلب الرافيولي.

أرز إيطالي كريمي محضر بنكهة مدخنة والهليون. معزز بحدة الفلفل الأخضر وانتعاش البرغموت الحمضي.

كرات عجين صغيرة طرية مصنوعة من البنجر، مما يعطيها لونًا أحمر زاهيًا. تقدم في صلصة جبن أزرق مكثفة (جورجونزولا وروكفور).

باستا على شكل حلقات تذكرنا بالكالاماري، تقدم مع يخنة مطهوة ببطء من لحم الجدي (صغير الماعز). تقدم مع البازلاء لإضافة لمسة من الحلاوة.

سمك القاروص الذهبي المقلي، يقدم مع خرشوف مهروس. مزين بقطع أخطبوط طري وبقدونس طازج.

لحم جراد البحر يقدم مع كريمة فاصوليا حارة وصلصة طماطم خفيفة (جواتزيتو). يقدم مع خضروات خضراء مقرمشة.

طبق نباتي راقٍ يجمع بين الهليون والبيض. يقدم مع سلطة الجرجير ومعطر بسخاء بالكمأة السوداء.

أحشاء عجل طرية، مقلية ومقلية على طريقة ميلانو (مقرمشة وذهبية). تقدم مع صلصة حارة وسلطة معطرة بالبرغموت الحمضي لتقليل الدهون.

فخذ ضأن مشوي في الفرن، طري ولذيذ. يقدم مع خرشوف مطهو ببطء وهريس بطاطس أصلي معطر بعرق السوس.

شريحة لحم عجل طرية مغطاة بصلصة من نكهات الجنوب. مخبوزة بجبنة موزاريلا ذائبة للحصول على نتيجة غنية وكريمية.

تذوق نوعين من جبنة جورجونزولا (جبنة زرقاء إيطالية)، أحدهما حلو وكريمي، والآخر أقوى. يقدم مع خردل الفاكهة بالكمثرى (توابل حلوة وحارة).

تشكيلة من جبنة البارميزان المعتقة في أعمار مختلفة (3، 5 و 6 سنوات)، تقدم قوامًا وتركيزات متنوعة. تقدم مع مربى فلفل أسود أصلي.

طبق يجمع بين جبنتي جورجونزولا وبارميزان. يقدم مع الإضافتين: خردل الكمثرى ومربى الفلفل الأسود.

حلوى مجمدة ومنعشة تجمع بين حلاوة الليتشي الزهرية وحموضة توت العليق. قوام خفيف وذائب.

حلوى غنية بالنكهات الكلاسيكية: الشوكولاتة والبندق والقهوة. تقدم ربما في كوب أو وعاء، بقوام ناعم ولذيذ.

كيك إسفنجي رطب محشو بكريمة خفيفة. يقدم مع سوربيه فراولة وقطع فواكه طازجة موسمية.

خدعة بصرية حلوة تحاكي سجقًا، مصنوعة من الشوكولاتة والبسكويت. تقدم مع آيس كريم سابايون (كريمة بيض معطرة بنبيذ حلو).

حلوى جريئة تستخدم فوكاتشيا مقرمشة وفلفل حلو، ممزوجة بكريمة فانيليا معطرة بحبوب التونكا. مزيج مبتكر حلو ومالح.

آيس كريم فستق مصنوع يدويًا يقدم مع العديد من الإضافات: بسكويت، فواكه دافئة، صلصة شوكولاتة ورغوة زبادي. حلوى معقدة ووفيرة.