Caffè Stern

Pequeñas sepia preparadas en su tinta negra, acompañadas de guisantes y erizos de mar. Un plato con intensos sabores marinos y yodados. Textura tierna de la sepia contrastando con los guisantes.

Una pizza con masa cocida al vapor para una esponjosidad única, cubierta con una rica crema de bogavante. Adornada con mariscos crudos y caviar de prestigio. Un entrante lujoso y delicado.

Un velouté vegetal que combina espárragos blancos y verdes con hierbas silvestres. Servido con un original sorbete de cebolla ahumada que aporta un contraste de temperatura y sabor.

Carne de ternera cruda de alta calidad, servida empanada para una textura crujiente exterior. Acompañada de remolachas dulces y una salsa de huevo especiada. Una versión sofisticada del tartare o carpaccio.

Una cremosa preparación de patatas servida como un capuchino, aderezada con una salsa de carne estilo boloñesa. Un plato reconfortante y sabroso para disfrutar con cuchara.

Pasta larga y fina perfumada con eneldo, servida con una rica salsa de pistacho. Adornada con una mezcla de mariscos y pescados. Una fusión de sabores de la tierra y el mar.

Una sabrosa sopa de pescado servida con raviolis rellenos de cremoso queso burrata. El caldo caliente derrite ligeramente el corazón de los raviolis.

Arroz italiano cremoso preparado con un toque ahumado y espárragos. Realzado por el picante de la pimienta verde y la frescura cítrica de la bergamota.

Pequeñas y tiernas bolitas de masa a base de remolacha, que les dan un vivo color rojo. Servidas en una intensa salsa de quesos azules (gorgonzola y roquefort).

Pasta en forma de anillos que recuerdan a calamares, servida con un ragú cocido a fuego lento de carne de cabrito (cordero joven). Acompañada de guisantes para un toque de dulzura.

Filete de falso salmón dorado a la sartén, servido con alcachofas trituradas. Adornado con trozos de pulpo tierno y perejil fresco.

Carne de bogavante servida con una crema de judías picantes y una ligera salsa de tomate (guazzetto). Acompañada de verduras verdes crujientes.

Un refinado plato vegetariano que combina espárragos y huevos. Servido con ensalada de canónigos y generosamente perfumado con trufa negra.

Casquería de ternera delicada, empanada y frita a la milanesa (crujiente y dorada). Servida con una salsa especiada y una ensalada perfumada con el cítrico de la bergamota para cortar la grasa.

Pierna de cordero asada al horno, tierna y sabrosa. Acompañada de alcachofas cocidas a fuego lento y un original puré de patatas con aroma a regaliz.

Filete de ternera tierno bañado en una salsa con sabores del sur. Gratinado con mozzarella fundida para un resultado rico y untuoso.

Degustación de dos tipos de Gorgonzola (queso azul italiano), uno suave y cremoso, el otro más fuerte. Servido con una mostaza de frutas de pera (condimento agridulce).

Surtido de parmesano curado a diferentes edades (3, 5 y 6 años), ofreciendo texturas e intensidades variadas. Acompañado de una original mermelada de pimienta negra.

Tabla que combina los quesos Gorgonzola y Parmesano. Servido con ambos acompañamientos: mostaza de pera y mermelada de pimienta negra.

Postre helado y refrescante que combina la dulzura floral del lichi y la acidez de la frambuesa. Textura ligera y fundente.

Postre rico con sabores clásicos: chocolate, avellana y café. Servido probablemente en copa o taza, textura untuosa y golosa.

Bizcocho esponjoso relleno de crema etérea. Acompañado de un sorbete de fresa y trozos de fruta fresca de temporada.

Trompe-l'œil dulce que imita un salchichón, hecho de chocolate y galletas. Servido con un helado de sabayón (crema de huevos perfumada con vino dulce).

Postre atrevido que utiliza una focaccia crujiente y pimientos dulces, combinados con una crema de vainilla perfumada con haba tonka. Una mezcla dulce-salada creativa.

Helado artesanal de pistacho servido con numerosos acompañamientos: galletas, frutas calientes, salsa de chocolate y mousse de yogur. Un postre complejo y generoso.