Caché

燻製タラの卵を使ったクリーミーな特製ディップ。滑らかな食感と濃厚な磯の香り。通常はパンに塗って食べます。

クリーミーなソースを添えた魚卵。口の中で弾ける塩味。スモーキーなクリームソース添え。

濃厚な甲殻類のビスクを塗った、柔らかいブリオッシュ。バターの甘さとシーフードの香りのブレンド。

角切りにした生のマグロに梅干し（塩漬け梅）と卵黄を加えてクリーミーに仕上げました。フレッシュで磯の香り。

しっかりした身の魚を生または軽く熟成させて提供。ビーツソースとフレッシュハーブを添えて。

手長エビの薄切り生、サフランとブラックレモンで味付け。繊細でとろけるような食感。

品質を保つために日本の「活け締め」で調理された白身魚。地中海の風味で生でお出しします。

赤身マグロとトロの盛り合わせ、柑橘系のゼリー添え。濃厚でとろけるような。

繊細な白身魚を、野生のアスパラガスとハーブドレッシングで提供。繊細で野菜の風味。

氷の上に生の海の幸。塩味と滑らかな食感。そのまま、またはレモンを絞ってお召し上がりください。

生の鯛のスライスに、柚子胡椒（柑橘系の唐辛子ペースト）でアクセント。フレッシュでスパイシー。

生のカンパチのスライスにワサビとローストそばを添えて。しっかりした食感と繊細な味わい。

燻製スズキのスライスを甘いチリドレッシングで味付け。繊細なスモーキーフレーバー。

表面を軽く炙り、中は生のクロマグロ。柑橘系の醤油ソースで提供。

ピーナッツソースとカリカリの海藻を添えた生の海老。食感とエキゾチックな風味のブレンド。

生のカツオのスライスを、軽いトマト風味のブロスで提供。旨味とフレッシュさ。

バーベキューでグリルした手長エビを、マイルドなスパイス（ヴァドゥヴァン）で味付け。スモーキーな風味と柔らかい身。

マリネしたムール貝をビネグレットソースで、ブリオッシュ添え。酸味とアロマティックな風味。

炭火で丸ごとグリルした魚。白身でしっかりとした旨味のある身。価格は重量により変動します。

シェア用のグリルマグロステーキ。活け締め調理で最高の品質。赤身肉に近い濃厚な味わい。

オリジナルドレッシングで和えたフレッシュリーフのブレンド。軽くて爽やか。

カリカリのアジア風キャベツをピーナッツとハーブで和えました。野菜とナッツの風味。

溶けるようなジャガイモをソイバターで、乾燥させたボラの卵（カラスミ）を添えて。濃厚な旨味。

薪火でグリルした季節の野菜を、ペルーの黄色唐辛子ソースで味付け。スモーキーでピリ辛。