La Table de Yemma

カリカリのブリック生地を巻いて詰め物をしたシガー状のもの。黄金色になるまで揚げています。2本で提供。

ブリック生地の三角包み揚げ。中央に卵が入っており、ハーブと共に。人気の揚げ物料理。

澄ましバター、ニンニク、パセリで素早くソテーしたエビ。香りが良く、柔らかい。

イカの切り身をフライパンでソテーし、澄ましバターとパセリ、ニンニクで味付け。柔らかい食感とニンニクの風味。

挽き割り小麦（フリック）とトマト、肉、スパイスを使った伝統的なアルジェリア風スープ。濃厚でわずかにスパイシーな風味。

様々な魚と野菜を使ったクリーミーなビロードスープ。温かい状態で提供され、しばしばクルトンが添えられます。

新鮮な季節の野菜（トマト、トウモロコシ、レタス、ゆで卵）のサラダ。軽いドレッシングで和えています。

グリルして皮をむき、刻んだパプリカとトマトのサラダ。オリーブオイルとニンニクで味付け。とろけるような食感とスモーキーな風味。

グリルしたエビ4尾。素材本来の風味を活かしています。温かい状態で提供。

大きなグリルエビ。身はしっかりしていてジューシー。4尾で提供。

丸ごと小さなイカ。ニンニクとパセリで揚げたりソテーしたりすることが多い。柔らかくて風味豊か。

ハーブとスパイス（シェルムラ）の詰め物をしたイワシのフィレを重ねて調理したもの。風味が豊か。

ひよこ豆と挽肉団子が入った、ニンニクとクミン風味の白いソースの伝統的な料理。

オリーブとニンジンが入った鶏肉の煮込み。レモン風味のクリーミーなソース。

アーティチョークのハートと新鮮なグリーンピースの煮込み。風味豊かなソース。

鶏肉の塊とフライドポテトを、ひよこ豆と玉ねぎの白いソースに浸したボリュームのある料理。

くり抜いた野菜（ズッキーニ、パプリカなど）に挽肉を詰め、ソースでじっくり煮込んだもの。

ニンニクとトマトを使ったスパイシーな赤いソース（デルサ）で調理したイワシ。ピリ辛の魚料理。

子羊肉の甘辛タジン。プルーン、アーモンド、時にはアプリコットが入った、シナモン風味のシロップ状ソース。

子羊のロースト。串焼きまたはオーブン焼きでじっくりと調理。肉は非常に柔らかく、皮はパリパリです。付け合わせと一緒にお召し上がりください。

長時間煮込んだ子羊肉のコンフィ。非常に柔らかく、骨からほぐれるほど。

ローストチキン（1/4または1/2羽）。皮は黄金色で身はジューシー。付け合わせと一緒にお召し上がりください。

大きなセモリナ粒（プルンブ）を使った伝統的な料理。野菜とスパイスが入った赤いソースで調理。

子羊の内臓をきれいにし、ひよこ豆または野菜入りのスパイシーなソースで長時間煮込んだもの。

細かく砕いた生地のシートを、スパイスとひよこ豆の風味豊かな赤いソースで和えたお祝い料理。

牛肉または子羊肉のタジン。ニンニク、唐辛子、パプリカで味付けした赤いソースで煮込んだもの。

手打ちの細くて平たいパスタを蒸し、鶏肉、カブ、シナモン入りの白いソースで提供します。

ハーブとスパイスで風味付けしたセモリナ団子をソースで調理した料理。

子牛の舌を非常に柔らかくなるまで煮込み、ソース（通常はキノコまたはオリーブ入り）で提供。

チェクチュカのグルメバージョン。牛肉と鶏肉のデュオとクリーミーなソースで提供されます。

「シェルムラ」ソース（ニンニク、クミン、トマト、ビネガー）でソテーしたレバー（通常は子羊）。フライドポテト添え。

マリネして串焼きにした子羊肉の角切り。スモーキーで柔らかい。

腎臓を調理し、串焼きにしたもの。特徴的なしっかりした食感。

大きな串に刺した子羊肉のロースト。ボリュームたっぷり。

大きな串に刺したグリル子羊レバー。鉄分と風味が豊富。

マリネして大きな串に刺した柔らかい鶏肉のフィレ。

鶏肉のフィレと色とりどりのパプリカを交互に串に刺し、一緒にグリルしたもの。

大きな串に刺した赤身の七面鳥のフィレ肉。

レバノン風子羊レバーを羊の網脂で包み、グリルしたもの。とろけるような食感と風味。

牛肉と子羊肉で作られた、スパイシーな赤いソーセージ。グリルして提供。

グリルした子牛のチョップ。柔らかくてジューシーな肉。

小さなグリルラムチョップ。手で食べられます。

挽肉のビーフパテ。お好みの焼き加減でグリル。

グリルしたハートのステーキ（牛肉または子牛）。しっかりした食感と濃厚な風味。

上質な牛肉のステーキ。霜降りで柔らかく、グリル。

新鮮なイワシの丸焼き。皮はパリパリ、身は香ばしい。

丸ごとグリルしたタイ。繊細で風味豊かな白身。

グリルしたメカジキのステーキ。肉のようなしっかりした食感の魚。

グリルしたホウライエビ。繊細で風味豊かな白身魚。

濃厚なソース（トマト、ニンニク、スパイス）で調理した大きなエビ。

その日の新鮮な魚の盛り合わせ（入荷状況による）。2名様用。グリルとフライで調理。

ホウライエビ1kgの盛り合わせ。シェアに最適。

焼き魚と揚げ魚のバラエティ豊かな高級盛り合わせ。3名様用。

野菜（通常はジャガイモまたはカリフラワー）をオーブンでクリームと一緒に焼き、チーズをかけてグラタンにしたもの。

ご飯のポーション。プレーンまたはスパイス風味で調理。

ニンニクとパセリでソテーしたインゲン豆。

細かくおろしたまたはスライスした生野菜（ニンジン、キャベツ、トマト）のサラダ。新鮮でシャキシャキ。

フライドポテトのポーション。

バターとミルクで潰したジャガイモ。滑らかでクリーミーな食感。

ニンニクとハーブでソテーしたジャガイモの角切りまたは輪切り。

パプリカとトマトを一緒に煮込んだラタトゥイユ風の煮込み。

様々な野菜（ニンジン、グリーンピース、インゲン）を蒸し煮または茹でたもの。

蒸した小麦のセモリナ粉を、様々な野菜のブロスで調理したもの。肉なし。

大麦のセモリナ粉で作られたクスクス。より素朴で食物繊維が豊富な風味で、野菜と共に提供されます。

クスクスと野菜を一緒に蒸し調理したカビル風クスクス。ブロスなしで、オリーブオイルをかけて提供。

セモリナまたはパスタを使った伝統的な料理。鶏肉と共に提供。

鶏肉の塊、野菜、ブロスが入ったクラシックなクスクス。

スパイシーな焼きメルゲーズ添えクスクス

ロースト子羊肉（メシュイ）添えクスクス。

グリルしたラムチョップ添えクスクス

子羊のすね肉のコンフィ添えクスクス。非常に柔らかい。

鶏肉、子羊肉、メルゲーズの3種類の肉が入った、ロイヤルクスクス。