Caché

طبق كريمي خاص يعتمد على بيض سمك القد المدخن. قوام كريمي ونكهة بحرية قوية. عادة ما يؤكل مدهونًا على الخبز.

بيض سمك يقدم مع كريمة منكهة. تنفجر البيضات في الفم، مطلقة نكهة مالحة. تقدم مع كريمة بنكهات مدخنة.

بريوش طري مدهون بمرق قشريات غني بالنكهات. مزيج من الحلاوة الزبدية ونكهات المأكولات البحرية.

تونة نيئة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، متبلة بالأوميبوشي (برقوق مملح) وصفار البيض للقوام الكريمي. منعشة وبحرية.

سمك ذو لحم صلب يقدم نيئًا أو مخللًا قليلاً. يقدم مع صلصة بنجر وأعشاب طازجة.

شرائح رقيقة من جراد البحر النيء، متبلة بالزعفران والليمون الأسود. قوام رقيق وذائب.

سمك أبيض محضر بالطريقة اليابانية إيكيجيما للحفاظ على الجودة. يقدم نيئًا بنكهات متوسطية.

تشكيلة من التونة قليلة الدهن والتونة الدهنية (تورو)، تقدم مع هلام الحمضيات اليابانية. غنية وذائبة.

سمك مسطح رقيق يقدم مع هليون بري وصلصة أعشاب. نكهات دقيقة ونباتية.

رخويات بحرية تقدم نيئة على الثلج. نكهة مالحة وقوام زلق. تؤكل سادة أو مع قليل من الليمون.

شرائح سمك الدنيس النيء معززة بمعجون فلفل الحمضيات (يوزو كوشو). منعش مع لمسة حارة.

شرائح سيريولي نيئة تقدم مع الواسابي والحنطة السوداء المحمصة. قوام صلب ونكهة دقيقة.

شرائح رقيقة من سمك البار المدخن متبلة بصلصة خفيفة بالفلفل الحلو. نكهة مدخنة خفية.

تونة حمراء مشوية قليلاً من الخارج ونيئة من الداخل. تقدم مع صلصة صويا بالحمضيات.

جراد البحر النيء يقدم مع صلصة الفول السوداني والأعشاب البحرية المقرمشة. مزيج من القوام والنكهات الغريبة.

شرائح بونيتو نيئة تقدم في مرق طماطم خفيف. نكهة أومامي وانتعاش.

جراد البحر المشوي على الفحم، متبل بتوابل حلوة (فادوفان). نكهة مدخنة ولحم طري.

بلح البحر المتبل في صلصة خل، يقدم مع خبز بريوش. نكهة منعشة وعطرية.

سمكة كاملة مشوية على الفحم. لحم أبيض، صلب ولذيذ. السعر يختلف حسب الوزن.

قطعة تونة مشوية للمشاركة. تحضير إيكيجيما لجودة لحم مثالية. نكهة غنية قريبة من اللحم الأحمر.

مزيج من الأوراق الطازجة متبلة بصلصة أصلية. خفيف ومنعش.

ملفوف آسيوي مقرمش محضر بالفول السوداني والأعشاب. نكهة نباتية وجوزية.

بطاطس ذائبة بزبدة الصويا، مزينة ببيض سمك البوري المجفف (بوتارغ). نكهة غنية وأومامي.

خضروات مشكلة مشوية على الحطب، معززة بصلصة فلفل أصفر بيروفي. نكهة مدخنة وحارة قليلاً.