くるみのペスト
PESTO de NOIX
くるみ、ドライトマト、パルメザンチーズ
くるみをたっぷり使った濃厚なペストを乗せたタルティーヌ。食感はカリカリで、土のような風味です。前菜またはシェアに最適です。
€13
≈ ¥2,355
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Buvette Paris
Buvette Paris
ディナー
タルティーヌ
ソラマメのペスト
PESTO de FÈVES
ソラマメ、バジル、ペコリーノチーズ、オリーブオイル
ソラマメとバジルのピューレを使ったフレッシュなタルティーヌ。ペコリーノチーズが塩味を加えています。軽やかでベジタリアン向けのオプションです。
€12
≈ ¥2,174
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レバーのムース
MOUSSE de FOIE
キャラメルオニオンとベーコンのレバームース
クリーミーなレバーのムースをトーストに乗せて提供。甘みのあるキャラメルオニオンとスモーキーなベーコンを添えて。濃厚で風味豊か。
€12
≈ ¥2,174
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バスク風ハムのペスト
PESTO BAYONNE
パルメザンとセージで潰したハム
バスク風ハムを主役にした塩味のタルティーヌ。パルメザンチーズと香りの良いセージで風味付け。南西フランスの味の組み合わせ。
€13
≈ ¥2,355
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魚料理
サーモンのリエット
RILLETTES de SAUMON
2種類のサーモンを使ったクリーミーなサーモンリエット、トースト添え
新鮮なサーモンとスモークサーモンをほぐして作ったクリーミーなディップ。クリーミーな食感で、トーストに最適です。カリカリのトーストを添えて。
€19
≈ ¥3,442
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ブランド
BRANDADE
すけとうだらのマッシュポテト、コンフィポロネギ、グリーンサラダ
タラとジャガイモをオリーブオイルで潰した伝統的な料理。柔らかく、心温まる食感。ここではコンフィポロネギと共に提供されます。
€18
≈ ¥3,261
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エビの紙包み焼き
CREVETTES EN PAPILLOTE
エビ、トマトとフェンネルのソース、リカール
アニス（リカール）、トマト、フェンネルで風味付けした蒸しエビ。ジューシーで香り高い。
€17
≈ ¥3,080
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クロック
クロック・ムッシュまたはクロック・フォレスティエ
CR'Q MONSIEUR ou CR'Q FORESTIER
ハム＆グリュイエール、またはローストキノコ＆グリュイエール
溶けたチーズを挟んだホットサンドイッチ。クラシックなハムバージョンと、キノコのベジタリアンバージョンがあります。外はカリカリ、中はとろとろ。
€16~
≈ ¥2,899
野菜
千切りキャロット
CARROTTES RÂPÉES
千切り人参、ごま、新鮮なパクチー
千切りにした生のニンジンを使ったフレッシュなサラダ。ごまとパクチーでアジア風に味付け。シャキシャキして軽い。
€11
≈ ¥1,993
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ポロネギ
POIREAUX
ポーチドポロネギ、自家製マスタードドレッシング
柔らかく茹でたポロネギを、冷たいまたは温かい状態で提供。マスタードドレッシングをかけて。ビストロの定番（ポロネギ・ヴィネグレット）。
€10
≈ ¥1,812
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カリフラワーのグラタン
GRATIN de CHOUX FLEUR
ベシャメルソースとコンテチーズのベイクドカリフラワー
クリーミーなベシャメルソースでオーブンで焼いたカリフラワー。グリュイエールチーズをかけて焼き上げています。温かく、濃厚で、満足感のある一品。
€14
≈ ¥2,537
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タジン
TAJINE
季節の野菜のスパイスとヨーグルト煮込み
季節の野菜をスパイスと共にゆっくり煮込んだラグー。ヨーグルトを添えてスパイスを和らげます。香りが高く、温かいベジタリアン料理。
€15
≈ ¥2,718
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肉料理
コック・オ・ヴァン
COQ au VIN
赤ワイン煮込み鶏肉、グラタン・ドフィノワ添え
赤ワインで煮込んだ鶏肉のフランスの代表的な料理。クリーミーなポテトグラタンを添えて。濃厚な味わいと柔らかい肉。
€21
≈ ¥3,805
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骨髄
OS à MOELLE
骨髄、コンフィガーリック、キノコ
半分に切ってローストした骨髄。ニンニクとキノコを添えたトーストに乗せて食べます。非常に濃厚で贅沢な味わい。
€17
≈ ¥3,080
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鴨のパーマンティエ
PARMENTIER de CANARD
鴨のコンフィ、ポテトとセロリのマッシュ、グリーンサラダ
鴨のコンフィをほぐして使った、シェパーズパイのグルメバージョン。ポテトとセロリのマッシュで覆われています。とろけるような、風味豊かな味わい。
€21
≈ ¥3,805
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アラカルト
魚のリエット
Rillettes de poissons
調理して潰した魚の身をクリーミーなつなぎでまとめたもの。ディップに最適な食感。食前酒または前菜に。
€12
≈ ¥2,174
0
ラングスティーヌ、タラゴンバター、ラルド
Langoustine, beurre à l'estragon, lardo
繊細な甲殻類をタラゴン風味のバターで提供。ラルド（熟成豚の脂身）がとろけるような塩味を加えています。洗練された海の幸と山の幸の組み合わせ。
€18
≈ ¥3,261
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生春巻き、田舎風テリーヌ、春雨、甘酢
Rouleau d'automne, terrine de campagne, vermicelle, aigre douce
生春巻きに似ていますが、田舎風テリーヌの具材が入っています。甘酢ソースを添えて。オリジナルのフュージョン料理。
€6
≈ ¥1,087
ペネストラン産ムール貝、ンドゥイヤバターと味噌
Moule de Pénestin, beurre nduja et miso
ブルターニュ産ムール貝を、ンドゥイヤ（ピリ辛ソーセージ）と味噌で風味付けしたバターで調理。旨味とほのかな辛味。
€12
≈ ¥2,174
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クロマグロのイケジメ、オレンジ風味のブイヤベース、ホオズキ
Thon rouge Ikejime, bouillabaisse à l'orange, physalis
高品質のクロマグロ（イケジメ）を、オレンジ風味のブイヤベースソースで提供。ホオズキが酸味を加えます。
€19
≈ ¥3,442
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パン・デ・ポル（ブルターニュ産白いんげん豆）、ナスキャビア、ブールブラン、パイクキャビア
Coco de Paimpol, caviar d'aubergine, beurre blanc, oeuf de brochet
ブルターニュ産の白いんげん豆をナスピューレで提供。白バターソースがかかり、魚卵が添えられています。濃厚なベジタリアン料理。
€17
≈ ¥3,080
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イカのサラダ、白菜、パクチョイ、ピリ辛ドレッシング
Salade de seiche, chou chinois, pakchoi, vinaigrette piment
新鮮なイカ（軟体動物）とシャキシャキしたアジア野菜のサラダ。ピリ辛ドレッシングで味付け。軽やかで食感も楽しめます。
€16
≈ ¥2,899
0
ポルチーニ、ジロール茸、骨髄のジュ、ガーリックサバイヨン
Cèpe, girolle, jus à la moelle, sabayon d'ail
ソテーした数種類のキノコの盛り合わせ。濃厚な肉汁とクリーミーなガーリックソースで提供。香りが高く、秋らしい一品。
€18
≈ ¥3,261
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豚肩ロース、ポロネギのチミチュリ、マスタードシード
Côte de cochon, chimichurri poireau, graine de moutarde
骨付き豚肉のグリル。ポロネギを使ったハーブソース（チミチュリ）を添えて。風味豊かでボリュームがあります。
€26
≈ ¥4,711
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スケトウダラの切り身、カリフラワーのムースリーヌ、グルノーブル風ソース
Lieu jaune de ligne, mousseline de choux fleur, sauce grenobloise
繊細な白身魚の切り身に、カリフラワーのムースリーヌを添えて。グルノーブル風ソース（バター、ケッパー、レモン）が酸味を加えます。エレガントな定番料理。
€28
≈ ¥5,073
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熟成牛サーロイン、ペッパースソース、フライドポテト、メスクランサラダ
Faux-filet de boeuf maturé, sauce au poivre, frites, mesclun
柔らかく霜降りの入った牛フィレ肉を熟成させ、風味豊かに仕上げました。ペッパースソースとフライドポテトを添えたクラシックなスタイル。赤身肉好きの方に。
€70
≈ ¥12,683
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マスカルポーネクリーム、コーヒーパルフェ、カカオクランブル
Crème mascarpone, parfait au café, crumble cacao
ティラミス風のクリーミーなデザート。マスカルポーネの甘さ、コーヒーの苦味、カカオの食感を組み合わせています。濃厚で贅沢な味わい。
€11
≈ ¥1,993
0
ポルトガル、コプケ、ポート10年、8cl
Portugal, Kopke, Porto 10 ans, 8cl
10年熟成ポートワイン（グラス）。甘口酒精強化ワイン、ドライフルーツとスパイスのアロマ。食後酒またはデザートに最適です。
€13
≈ ¥2,355
0
ライスプディング、塩キャラメル、ヘーゼルナッツ
Riz au lait, caramel au beurre salé, noisette
子供の頃に食べた、牛乳で煮たご飯のデザート。濃厚な塩キャラメルソースがかかり、ヘーゼルナッツが散らされています。甘くて懐かしい味。
€11
≈ ¥1,993
0
スコットランド、コンパス・ボックス、ネクタロシティ
Ecosse, Compass Box, Nectarosity
コンパス・ボックス社のスコッチウイスキー。一般的にフルーティーで複雑なアロマプロファイル。食後酒としてストレートで楽しむのがおすすめです。
€9
≈ ¥1,631
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ワイン
グラスワイン（白）（12.5 cl）
ヴーヴレ、シュナン・ブラン
Vouvray, chenin blanc
ドメーヌ・デ・ゾビュジエール、ロワール、'23
ロワール渓谷の白ワイン。シュナン・ブラン種で、リンゴや蜂蜜の香りがするフレッシュな味わいが多いです。魚やチーズによく合います。
€8~
≈ ¥1,449
キンシー、ソーヴィニヨン・ブラン
Quincy, sauvignon blanc
ドメーヌ・アンドレ・ピジェ、ロワール、'23
ロワール渓谷の辛口でアロマティックな白ワイン。ソーヴィニヨン・ブランは、柑橘類や刈った草の香りがします。非常に爽やかです。
€10~
≈ ¥1,812
シャブリ、シャルドネ
Chablis, chardonnay
ドメーヌ・ゴレイ、ブルゴーニュ、'22
ブルゴーニュ産の高級白ワイン。シャルドネ種で、ミネラル感と繊細さが特徴です。辛口でエレガント、シーフードによく合います。
€15~
≈ ¥2,718
ロゼワイン（グラス）（12.5 cl）
フォリー
Folly
ドメーヌ・ラ・マスカロンヌ、プロヴァンス、'23
プロヴァンス産のロゼワイン。このスタイルで有名な地域です。淡い色合い、フルーティーでフローラルなアロマ。食前酒や軽い料理によく合います。
€11~
≈ ¥1,993
泡（グラス）（12.5 cl）
クレマン・ダルザス AB
Crémant d'Alsace AB
ドメーヌ・サン・レミ
アルザス産のクレマン（伝統製法）。きめ細やかな泡とフレッシュさ。シャンパンの洗練された代替品です。
€14~
≈ ¥2,537
シャンパーニュ・デロ
Champagne Delot
ブラン・ド・ノワール・ブリュット、キュヴェ・キュイ
黒ブドウ（ピノ・ノワール/ムニエ）のみから作られたシャンパン。ブラン・ド・ブランよりもボディとフルーティーさがあります。お祝いにふさわしく洗練されています。
€18~
≈ ¥3,261
赤ワイン（グラス）（12.5 cl）
サン・ニコラ・ド・ブルグイユ
Saint Nicolas de Bourgueil
ドメーヌ・アミロー、レ・カルテロン、ロワール、'23
ロワール渓谷の軽やかな赤ワイン、カベルネ・フラン種。赤い果実やピーマンの香りがします。滑らかで飲みやすい。
€9~
≈ ¥1,631
リュサック・サンテミリオン AB
Lussac Saint-Émilion AB
シャトー・チュイリー・デ・コンブ、ボルドー、'20
ボルドー赤ワイン。メルロー種主体で、まろやかさと熟した黒果実の香りが特徴です。しっかりしていますが飲みやすい。
€11~
≈ ¥1,993
リラック AB
Lirac AB
ドメーヌ・サン・ロック、コート・デュ・ローヌ、'22
南ローヌ渓谷の赤ワイン。力強く温かい味わいで、スパイスやガリーグ（地中海低木）の香りがします。肉料理によく合います。
€12~
≈ ¥2,174
メニューの最後
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