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Buvette Paris

★ 4.3 (1,684)

Cena

TOSTADAS

PESTO DE NUECES
PESTO de NOIX
nueces, tomates secos y queso parmesano
Una tostada cubierta con un rico pesto de nueces. La mezcla ofrece una textura crujiente y sabores terrosos. Ideal como entrante o para compartir.
€13
PESTO DE HABAS
PESTO de FÈVES
habas, albahaca, queso pecorino y aceite de oliva
Una tostada fresca con puré de habas y albahaca. El queso pecorino aporta un toque salado. Una opción ligera y vegetariana.
€12
MOUSSE DE HÍGADO
MOUSSE de FOIE
mousse de hígado con cebolla caramelizada y bacon
Una mousse untuosa a base de hígado, servida sobre pan tostado. Acompañada de cebolla caramelizada para dulzor y bacon para el ahumado. Rico y sabroso.
€12
PESTO BAYONNE
jamón triturado con parmesano y salvia
Una tostada salada que realza el jamón de Bayona. Realzada con parmesano y salvia aromática. Una mezcla de sabores del suroeste.
€13

PESCADOS

RILLETTES DE SALMÓN
RILLETTES de SAUMON
rillettes de salmón con dos salmones, crema y tostadas
Preparación cremosa a base de salmón fresco y ahumado desmenuzado. Textura untuosa, perfecta para untar. Servida con tostadas crujientes.
€19
BRANDADA
BRANDADE
puré de patatas con bacalao, puerros confitados y ensalada verde
Plato tradicional a base de bacalao y patatas machacadas con aceite de oliva. Textura suave y reconfortante. Servido aquí con puerros confitados.
€18
GAMBAS EN PAPELOTE
CREVETTES EN PAPILLOTE
gambas, salsa de tomate y hinojo y ricard
Gambas cocidas a fuego lento en papel para conservar los aromas. Perfumadas con anís (Ricard) y acompañadas de tomate e hinojo. Jugoso y aromático.
€17

LOS CROQUES

CR'Q MONSIEUR o CR'Q FORESTIER
CR'Q MONSIEUR ou CR'Q FORESTIER
jamón y gruyère o champiñones asados y gruyère
Un sándwich caliente en pan tostado con queso fundido. Disponible en versión clásica de jamón o vegetariana de champiñones. Crujiente por fuera, fundente por dentro.
€16~

VERDURAS

ZANAHORIAS RALLADAS
CARROTTES RÂPÉES
zanahorias en juliana, semillas de sésamo y cilantro fresco
Ensalada fresca de zanahorias crudas cortadas en finas tiras. Sazonada con sésamo y cilantro para un toque asiático. Crujiente y ligera.
€11
PUERROS
POIREAUX
puerros escalfados con vinagreta casera de mostaza
Puerros tiernos cocidos, servidos fríos o tibios. Cubiertos con una vinagreta de mostaza casera. Un clásico de los bistrós franceses (Puerros Vinagreta).
€10
GRATINADO DE COLIFLOR
GRATIN de CHOUX FLEUR
coliflor horneada con salsa bechamel y queso comté
Coliflor horneada en una cremosa salsa bechamel. Cubierta con queso Comté gratinado. Plato caliente, rico y reconfortante.
€14
TAJINE
guiso de verduras de temporada con especias y yogur
Guiso de verduras de temporada cocidas a fuego lento con especias orientales. Servido con yogur para suavizar las especias. Un plato vegetariano aromático y cálido.
€15

CARNES

COQ au VIN
pollo estofado en vino tinto con gratinado dauphinois
Plato emblemático francés de pollo estofado en vino tinto. Servido con un gratinado de patatas cremoso. Sabores ricos y carne tierna.
€21
TUÉTANO
OS à MOELLE
tuétano, ajo confitado y champiñones
Hueso cortado por la mitad y asado, que contiene tuétano fundido. Se degusta untado en pan tostado con ajo y champiñones. Muy rico y goloso.
€17
PARMENTIER DE PATO
PARMENTIER de CANARD
pato confitado, puré de patata y apionabo y ensalada verde
Versión gastronómica del hachís parmentier utilizando pato confitado desmenuzado. Cubierto con un puré de patatas y apio. Meloso y sabroso.
€21

A LA CARTA

Rillettes de pescado
Rillettes de poissons
Carne de pescado cocida y triturada con un aglutinante cremoso. Textura para untar. Ideal como aperitivo o entrante.
€12
Cigala, mantequilla de estragón, lardo
Langoustine, beurre à l'estragon, lardo
Crustáceo delicado servido con una mantequilla perfumada con estragón. El lardo (grasa de cerdo curada) aporta un toque fundente y salado. Un plato tierra-mar refinado.
€18
Rollito de otoño, terrina de campo, fideos finos, agridulce
Rouleau d'automne, terrine de campagne, vermicelle, aigre douce
Inspirado en el rollito de primavera pero con un relleno de terrina de carne rústica. Servido con una salsa agridulce. Una fusión original.
€6
Mejillones de Pénestin, mantequilla de nduja y miso
Moule de Pénestin, beurre nduja et miso
Mejillones de Bretaña preparados con una mantequilla especiada de nduja (salchicha picante) y miso (pasta de soja fermentada). Sabores umami y ligeramente picantes.
€12
Atún rojo Ikejime, bullabesa a la naranja, physalis
Thon rouge Ikejime, bouillabaisse à l'orange, physalis
Atún rojo de alta calidad (método ikejime) servido con una reducción de sopa de pescado perfumada a la naranja. El physalis aporta una nota ácida.
€19
Coco de Paimpol, caviar de berenjena, mantequilla blanca, huevas de lucio
Coco de Paimpol, caviar d'aubergine, beurre blanc, oeuf de brochet
Judías blancas bretonas servidas con un puré de berenjenas. Cubiertas con una salsa de mantequilla blanca y adornadas con huevas de pescado. Un plato vegetal rico.
€17
Ensalada de sepia, col china, pak choi, vinagreta picante
Salade de seiche, chou chinois, pakchoi, vinaigrette piment
Ensalada fresca con trozos de sepia (molusco) y repollos asiáticos crujientes. Realzada por una vinagreta picante. Ligera y texturizada.
€16
Boletus, rebozuelo, jugo de tuétano, sabayón de ajo
Cèpe, girolle, jus à la moelle, sabayon d'ail
Plato de champiñones silvestres salteados. Servidos con un rico jugo de carne y una salsa espumosa de ajo. Muy aromático y otoñal.
€18
Costilla de cerdo, chimichurri de puerro, semilla de mostaza
Côte de cochon, chimichurri poireau, graine de moutarde
Costilla de cerdo a la parrilla sobre el hueso. Acompañada de una salsa de hierbas (chimichurri) revisitada con puerro. Sabroso y copioso.
€26
Abadejo de línea, mousseline de coliflor, salsa grenobloise
Lieu jaune de ligne, mousseline de choux fleur, sauce grenobloise
Filete de pescado blanco delicado, servido con un puré fino de coliflor. La salsa grenobloise (mantequilla, alcaparras, limón) aporta acidez. Un clásico elegante.
€28
Entrecot de ternera madurado, salsa de pimienta, patatas fritas, ensalada mixta
Faux-filet de boeuf maturé, sauce au poivre, frites, mesclun
Solomillo de ternera tierno y veteado, madurado para más sabor. Servido de forma clásica con salsa de pimienta y patatas fritas. Para los amantes de la carne roja.
€70
Crema de mascarpone, parfait de café, crumble de cacao
Crème mascarpone, parfait au café, crumble cacao
Postre cremoso que recuerda al tiramisú. Combina la dulzura del mascarpone, el amargor del café y el crujiente del cacao. Rico y goloso.
€11
Portugal, Kopke, Oporto 10 años, 8cl
Portugal, Kopke, Porto 10 ans, 8cl
Una copa de vino de Oporto de 10 años. Vino fortificado dulce, con aromas de frutos secos y especias. Ideal como digestivo o con postre.
€13
Arroz con leche, caramelo de mantequilla salada, avellana
Riz au lait, caramel au beurre salé, noisette
Postre de infancia compuesto de arroz cocido en leche azucarada. Cubierto con un caramelo rico y salado, espolvoreado con avellanas. Dulce y reconfortante.
€11
Ecosse, Compass Box, Nectarosity
Un whisky escocés de la casa Compass Box. Perfil aromático generalmente afrutado y complejo. Para degustar solo como digestivo.
€9

Vinos

vinos blancos por copa (12,5 cl)

Vouvray, chenin blanc
dom. des Aubuisières, Loire, '23
Vino blanco del valle del Loira. Variedad Chenin Blanc, a menudo fresco con notas de manzana y miel. Combina bien con pescados y quesos.
€8~
Quincy, sauvignon blanc
dom. André Pigeat, Loire, '23
Vino blanco seco y aromático del Loira. El Sauvignon Blanc ofrece notas de cítricos y hierba recién cortada. Muy refrescante.
€10~
Chablis, chardonnay
dom. Goulley, Bourgogne, '22
Vino blanco prestigioso de Borgoña. Variedad Chardonnay, conocida por su mineralidad y finura. Seco y elegante, perfecto con mariscos.
€15~

vino rosado por copa (12,5 cl)

Folly
dom. La Mascaroonne, Provence, '23
Vino rosado de Provenza, región famosa por este estilo. Color pálido, aromas afrutados y florales. Ideal como aperitivo o con platos ligeros.
€11~

burbujas por copa (12,5 cl)

Crémant d'Alsace AB
domaine Saint-Rémy
Vino espumoso de Alsacia elaborado según el método tradicional. Burbujas finas y frescura. Una alternativa elegante al champán.
€14~
Champagne Delot
blanc de noirs brut, cuvée cuis
Champagne producido únicamente a partir de uvas negras (Pinot Noir/Meunier). Ofrece más cuerpo y fruta que un blanc de blancs. Festivo y refinado.
€18~

vinos tintos por copa (12,5 cl)

Saint Nicolas de Bourgueil
dom. Amirault, les quarterons, Loire, '23
Vino tinto ligero del Loira, a base de Cabernet Franc. Notas de frutos rojos y a veces de pimiento. Suave y fácil de beber.
€9~
Lussac Saint-Émilion AB
château Tuilerie des Combes, Bordeaux, '20
Vino tinto de Burdeos. Predominio de Merlot, que ofrece redondez y notas de frutos negros maduros. Estructurado pero accesible.
€11~
Lirac AB
dom. Saint Roch, Côtes du Rhône, '22
Vino tinto del valle del Ródano meridional. Potente y cálido, con notas de especias y garriga. Acompaña bien las carnes.
€12~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.3
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Pink Mamma
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 Bouillon Pigalle
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 Jungle Palace
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 Restaurante Tailandés Moom Mam
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 Au Pied de Cochon
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★ 4.4

Comidas imprescindibles en París

Baguette
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 Croissant
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 Escargots
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 Pain au Chocolat
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 Coq au Vin
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 Bœuf Bourguignon (Estofado de Res a la Borgoñona)
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