Buvette Paris
4.3
Cena
PESTO DE NUECES
PESTO de NOIX
nueces, tomates secos y queso parmesano
Una tostada cubierta con un rico pesto de nueces. La mezcla ofrece una textura crujiente y sabores terrosos. Ideal como entrante o para compartir.
€13
≈ $15.00PESTO DE HABAS
PESTO de FÈVES
habas, albahaca, queso pecorino y aceite de oliva
Una tostada fresca con puré de habas y albahaca. El queso pecorino aporta un toque salado. Una opción ligera y vegetariana.
€12
≈ $14.00MOUSSE DE HÍGADO
MOUSSE de FOIE
mousse de hígado con cebolla caramelizada y bacon
Una mousse untuosa a base de hígado, servida sobre pan tostado. Acompañada de cebolla caramelizada para dulzor y bacon para el ahumado. Rico y sabroso.
€12
≈ $14.00PESTO BAYONNE
PESTO BAYONNE
jamón triturado con parmesano y salvia
Una tostada salada que realza el jamón de Bayona. Realzada con parmesano y salvia aromática. Una mezcla de sabores del suroeste.
€13
≈ $15.00A LA CARTA
Rillettes de pescado
Rillettes de poissons
Carne de pescado cocida y triturada con un aglutinante cremoso. Textura para untar. Ideal como aperitivo o entrante.
€12
≈ $14.00Cigala, mantequilla de estragón, lardo
Langoustine, beurre à l'estragon, lardo
Crustáceo delicado servido con una mantequilla perfumada con estragón. El lardo (grasa de cerdo curada) aporta un toque fundente y salado. Un plato tierra-mar refinado.
€18
≈ $21.00Rollito de otoño, terrina de campo, fideos finos, agridulce
Rouleau d'automne, terrine de campagne, vermicelle, aigre douce
Inspirado en el rollito de primavera pero con un relleno de terrina de carne rústica. Servido con una salsa agridulce. Una fusión original.
€6
≈ $7.00Mejillones de Pénestin, mantequilla de nduja y miso
Moule de Pénestin, beurre nduja et miso
Mejillones de Bretaña preparados con una mantequilla especiada de nduja (salchicha picante) y miso (pasta de soja fermentada). Sabores umami y ligeramente picantes.
€12
≈ $14.00Atún rojo Ikejime, bullabesa a la naranja, physalis
Thon rouge Ikejime, bouillabaisse à l'orange, physalis
Atún rojo de alta calidad (método ikejime) servido con una reducción de sopa de pescado perfumada a la naranja. El physalis aporta una nota ácida.
€19
≈ $22.00Coco de Paimpol, caviar de berenjena, mantequilla blanca, huevas de lucio
Coco de Paimpol, caviar d'aubergine, beurre blanc, oeuf de brochet
Judías blancas bretonas servidas con un puré de berenjenas. Cubiertas con una salsa de mantequilla blanca y adornadas con huevas de pescado. Un plato vegetal rico.
€17
≈ $20.00Ensalada de sepia, col china, pak choi, vinagreta picante
Salade de seiche, chou chinois, pakchoi, vinaigrette piment
Ensalada fresca con trozos de sepia (molusco) y repollos asiáticos crujientes. Realzada por una vinagreta picante. Ligera y texturizada.
€16
≈ $19.00Boletus, rebozuelo, jugo de tuétano, sabayón de ajo
Cèpe, girolle, jus à la moelle, sabayon d'ail
Plato de champiñones silvestres salteados. Servidos con un rico jugo de carne y una salsa espumosa de ajo. Muy aromático y otoñal.
€18
≈ $21.00Costilla de cerdo, chimichurri de puerro, semilla de mostaza
Côte de cochon, chimichurri poireau, graine de moutarde
Costilla de cerdo a la parrilla sobre el hueso. Acompañada de una salsa de hierbas (chimichurri) revisitada con puerro. Sabroso y copioso.
€26
≈ $30.00Abadejo de línea, mousseline de coliflor, salsa grenobloise
Lieu jaune de ligne, mousseline de choux fleur, sauce grenobloise
Filete de pescado blanco delicado, servido con un puré fino de coliflor. La salsa grenobloise (mantequilla, alcaparras, limón) aporta acidez. Un clásico elegante.
€28
≈ $32.00Entrecot de ternera madurado, salsa de pimienta, patatas fritas, ensalada mixta
Faux-filet de boeuf maturé, sauce au poivre, frites, mesclun
Solomillo de ternera tierno y veteado, madurado para más sabor. Servido de forma clásica con salsa de pimienta y patatas fritas. Para los amantes de la carne roja.
€70
≈ $81.00Crema de mascarpone, parfait de café, crumble de cacao
Crème mascarpone, parfait au café, crumble cacao
Postre cremoso que recuerda al tiramisú. Combina la dulzura del mascarpone, el amargor del café y el crujiente del cacao. Rico y goloso.
€11
≈ $13.00Portugal, Kopke, Oporto 10 años, 8cl
Portugal, Kopke, Porto 10 ans, 8cl
Una copa de vino de Oporto de 10 años. Vino fortificado dulce, con aromas de frutos secos y especias. Ideal como digestivo o con postre.
€13
≈ $15.00Arroz con leche, caramelo de mantequilla salada, avellana
Riz au lait, caramel au beurre salé, noisette
Postre de infancia compuesto de arroz cocido en leche azucarada. Cubierto con un caramelo rico y salado, espolvoreado con avellanas. Dulce y reconfortante.
€11
≈ $13.00Ecosse, Compass Box, Nectarosity
Ecosse, Compass Box, Nectarosity
Un whisky escocés de la casa Compass Box. Perfil aromático generalmente afrutado y complejo. Para degustar solo como digestivo.
€9
≈ $10.00Vinos
Vouvray, chenin blanc
Vouvray, chenin blanc
dom. des Aubuisières, Loire, '23
Vino blanco del valle del Loira. Variedad Chenin Blanc, a menudo fresco con notas de manzana y miel. Combina bien con pescados y quesos.
€8~
Quincy, sauvignon blanc
Quincy, sauvignon blanc
dom. André Pigeat, Loire, '23
Vino blanco seco y aromático del Loira. El Sauvignon Blanc ofrece notas de cítricos y hierba recién cortada. Muy refrescante.
€10~
Chablis, chardonnay
Chablis, chardonnay
dom. Goulley, Bourgogne, '22
Vino blanco prestigioso de Borgoña. Variedad Chardonnay, conocida por su mineralidad y finura. Seco y elegante, perfecto con mariscos.
€15~
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Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
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4.3
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