Buchi Asagayaten

加熱処理を施した牛レバーで、生レバーに近い独特の食感が特徴です。ごま油と塩の風味でお召し上がりください。

新鮮な黒毛和牛のもも肉を使ったユッケで、甘辛い特製タレととろける卵黄を混ぜて味わいます。ご飯や酒の肴にも合います。

新鮮な豚の心臓の刺身です。コリコリとした歯ごたえが特徴で、大根おろしとポン酢でさっぱりと召し上がれます。

牛の第三胃であるセンマイの刺身です。冷たいまま、ごま油と酢味噌で和えて提供され、独特の食感と風味が楽しめます。

湯引きした新鮮なホルモンの刺身です。それぞれのホルモンが持つ独特の食感と旨味を、わさび醤油やポン酢などでお楽しみください。

新鮮なホルモンの様々な部位を盛り合わせた一皿です。その日の仕入れによって部位は変わりますが、多様な食感と風味を一度に楽しめます。

豚の肺の希少部位です。コリコリとした歯ごたえが特徴で、ヘルシーながらも濃厚な旨味が楽しめます。焼肉で人気の一品です。

豚の子宮の部位です。コリコリとした独特の食感が特徴で、噛めば噛むほど旨味が広がります。焼肉として定番の人気メニューです。

豚の気管の軟骨部位です。独特のコリコリとした歯ごたえと、ジューシーな肉の旨味が同時に楽しめます。焼肉にすると香ばしさが引き立ちます。

豚の頭部の希少部位です。脂身が少なく、しっかりとした歯ごたえと肉本来の深い旨味が特徴。ヘルシーながらも満足感があります。

厳選された豚の腸で、プリプリとした食感と脂の甘みが特徴です。焼肉にすると香ばしい脂の旨味が口いっぱいに広がります。

豚の胃袋の部位です。肉厚でコリコリとした歯ごたえが特徴で、噛むほどに旨味が溢れ出します。焼肉として人気の高いホルモンです。

牛の第一胃であるミノの中でも、特に肉厚で柔らかい部分です。ザクザクとした独特の食感と淡白ながらも旨味のある味わいが楽しめます。

牛の心臓の部位です。コリコリとした歯ごたえと、あっさりとした旨味が特徴です。塩焼きやタレ焼きなど、様々な調理法で美味しくいただけます。

新鮮な豚の肝臓を塩味で提供します。レバー独特のコクと旨味があり、焼くと外はカリッと中はとろりとした食感が楽しめます。

新鮮な豚の心臓を塩で味付けした一品です。コリコリとした食感とあっさりとした旨味が特徴で、塩味が肉本来の味を引き立てます。

豚の大動脈の部位で、その名の通りコリコリとした独特の食感が特徴です。焼肉のタレと絡めて食べると、香ばしさと旨味が広がります。女性にも人気です。

牛の第四胃の部位です。濃厚な旨味と脂の甘みが特徴で、ホルモン好きにはたまらない一品です。焼肉で焼くと香ばしく、ジューシーな味わいが楽しめます。

豚の膵臓の部位で、クリーミーな脂ととろけるような食感が特徴です。焼くと独特の甘みとコクが広がり、まさに絶品。焼きすぎには注意が必要です。

豚タンの中でも特に希少な「タン元」を厚切りにした一品です。柔らかくもコリコリとした独特の食感が特徴で、噛むほどに旨味が溢れ出します。

豚タンを薄切りにして塩で味付けしたシンプルな一品です。タン特有の歯ごたえと、あっさりとした塩味が肉の旨味を引き立てます。レモンを絞ってさっぱりとどうぞ。

豚タンの根元の部分で、カルビのような旨味と脂のバランスが特徴です。タンの食感とカルビのジューシーさを兼ね備え、焼肉として高い人気を誇ります。

豚タンの先端部分の切り落としです。小ぶりながらもタン特有のコリコリとした食感と旨味が楽しめます。お手頃価格でタンを味わいたい方におすすめです。

牛バラ肉の一部で、赤身と脂身のバランスが良い部位です。肉厚ながらも歯切れが良く、噛むほどに濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。広島では特に人気の部位です。

横隔膜の部位で、赤身肉のような見た目ですが内臓肉に分類されます。柔らかくジューシーで、濃厚な肉の旨味が特徴です。脂っこさが少なくヘルシーにいただけます。

牛の頬肉の部位です。しっかりとした歯ごたえがありながらも、煮込むと非常に柔らかくなります。焼肉では旨味が凝縮されており、通好みの部位として知られています。

ジューシーで旨味たっぷりのソーセージです。焼くとパリッとした皮と肉汁溢れる中身が楽しめます。おつまみやサイドメニューにも最適です。

鶏肉の希少な部位で、炭火で焼くと驚くほどのコリコリとした食感が楽しめます。香ばしさと独特の歯ごたえが特徴で、一度食べたらやみつきになります。

豚の首から肩にかけての部位で、脂身が多く、とろけるような食感と濃厚な旨味が特徴です。焼くと表面はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

鶏の太もも部分の肉です。ジューシーで柔らかい食感と、鶏肉本来の濃厚な旨味が特徴です。焼肉や唐揚げなど様々な料理に合う定番の部位です。

鶏の首の部位で、一羽から少量しか取れない希少な肉です。脂と赤身のバランスが良く、独特の弾力とジューシーな旨味が特徴です。焼くと香ばしさが引き立ちます。

最高級A5ランクの黒毛和牛の中から、旨味が凝縮された赤身肉を3種類厳選し盛り合わせました。それぞれの部位で異なる赤身の旨味を一度に堪能できます。

和牛のバラ肉で、赤身と脂身のバランスが良く、濃厚な旨味とジューシーな食感が特徴です。焼肉の定番で、ご飯にもお酒にも合う一品です。

和牛カルビの中でも特に厳選された上質な部位です。きめ細やかなサシ（霜降り）が入り、とろけるような口どけと濃厚な旨味が楽しめます。贅沢な味わいを堪能できます。

和牛の肩から背中にかけての部位で、きめ細やかな肉質と上品な脂のバランスが特徴です。柔らかく、肉本来の旨味をしっかりと感じられます。あっさりとしつつも深い味わいです。

薄切りの黒毛和牛もも肉を軽く焼いて、甘辛い割り下と濃厚な卵黄に絡めていただく、すき焼き風の焼肉です。とろける卵と牛肉の組み合わせが絶妙で、ご飯が進みます。

牛の肩甲骨の内側にある、一頭から少量しか取れない希少な部位です。きめ細やかな肉質で、赤身でありながらとろけるような食感と濃厚な旨味が特徴です。焼肉の最高峰とも言われます。

牛肉と野菜を煮込んだ韓国風の辛口ご飯スープです。辛さの中にもしっかりとした旨味があり、体が温まります。ご飯と具材を混ぜてお召し上がりください。

牛肉、野菜、卵などを煮込んだ、ピリ辛の韓国風ご飯スープです。辛味とコクが特徴で、スタミナをつけたい時におすすめです。

ご飯の上に、すりおろしたとろろ（山芋）をかけた一品です。粘り気のあるとろろとご飯が絡み合い、優しい味わいです。卵黄を追加するとさらに濃厚なコクを楽しめます。

コシのある麺と、冷たくてさっぱりとしたスープが特徴の韓国の冷麺です。牛肉や野菜、ゆで卵などが盛り付けられ、夏の暑い日にもさっぱりと食べられます。

ご飯の上に数種類のナムル（和え物）、肉、卵などを彩りよく盛り付けた韓国料理です。コチュジャン（韓国の辛味噌）を加えてよく混ぜてお召し上がりください。

韓国のお餅（トッポギ）を甘辛いコチュジャンベースのソースで煮込んだ料理です。もちもちとした食感と、後引く辛さが特徴で、お酒のおつまみにも最適です。

国産小麦100%を使用したもちもち麺が特徴の、日替わりで楽しめる自家製スープの中華そばです。その日の仕入れによってスープの味が変わるため、毎回新しい発見があります。

牛のテール（尾）をじっくり煮込んで作った、旨味とコラーゲンたっぷりのスープです。長時間煮込むことでテール肉はとろけるように柔らかくなり、濃厚なコクが体に染みわたります。

牛肉や野菜、卵を煮込んだ、ピリ辛の韓国風スープです。辛味とコクが特徴で、体を温め、スタミナをつけたい時におすすめです。ご飯を入れてクッパにしても美味しいです。

わかめをたっぷり入れた、あっさりとした味わいのスープです。わかめの磯の香りが食欲をそそり、焼肉などのこってりした料理の箸休めに最適です。

瀬戸内産のレモン果汁を贅沢に使用したジェラートです。レモンシャーベットのような爽やかな酸味とさっぱりとした後味が特徴で、食後のデザートに最適です。

マダガスカル産バニラビーンズを贅沢に使用した、濃厚なバニラアイスです。ラム酒を加えることで、より深みのある上品な味わいに仕上がっています。

濃厚なバニラアイスを香ばしいモナカで挟んだ一品です。サクサクとしたモナカの皮と、中のクリーミーなバニラアイスの組み合わせが絶妙です。

ホルモンの魅力を存分に味わえるコースです。4種類のホルモン盛り合わせに加え、キムチ、もつ煮込み、ナムル、本日の焼肉3種、デザートまで付いた充実の内容。120分の飲み放題も含まれています。

焼肉の定番から希少部位まで楽しめるコースです。タン塩、トントロ、ハラミ、和牛カルビなど、様々な肉の部位を堪能できます。キムチやデザートも含まれ、120分の飲み放題付きです。

ホルモンと焼肉の両方を贅沢に楽しめるコースです。ホルモン4種盛り、本日のタン、和牛ロース、ハラミ、和牛カルビなど、多様な肉の部位を一度に味わえます。キムチ、デザート、そして120分の飲み放題も付いています。