Buchi

Name: Buchi
Address: Minato City, Takanawa, 2 Chome−16−34 オリンピア高輪 1F, 東京
Price range: ¥200 - ¥1000

創業大正12年維新の街下関の酒蔵だからこそ、伝統を守りながらも日々革新を続けています。いち早く社員による酒造りに取り組み、県内唯一の四季醸造蔵で、四季を奏でながら楽しむ「旬の日本酒」を醸しています。

★ 4.5 (191) $$Moderate 📍 Minato City, Takanawa, 2 Chome−16−34 オリンピア高輪 1F

下関酒造 × ぶち

地元、下関酒造の貴重な夏の旨い酒2017

海響

780円山口の米を使用。料理の相性抜群！フルーティー且つ辛口の食中酒！！

山口県産の米を使用した日本酒です。フルーティーな香りと辛口の味わいが特徴で、食事の味を引き立てます。

¥780

蔵出し原酒

680円飲み口とキレの良い辛口

加水調整をしていない濃厚な味わいの日本酒です。キレのある辛口で、すっきりとした後味が楽しめます。

¥680

関娘復刻版

680円お食事を引き立てるすっきり辛口

昔ながらの味わいを復刻した日本酒です。料理の味を邪魔しないすっきりとした辛口です。

¥680

上撰関娘

680円キリッと冴える辛口！

伝統的な製法で作られた定番の日本酒です。引き締まった辛口の味わいが特徴です。

¥680

関娘大吟醸 KUu Brand

980円ほのかに桃を思わせるような上品な甘い香り、爽やかな味わい

精米歩合を高めた高級な日本酒です。桃のようなフルーティーな吟醸香と、爽やかで上品な甘みが楽しめます。

¥980

サムライハイボール

600円 ☆ぶち特製☆夏の暑さを吹き飛ばす (日本酒でハイボール)

日本酒をソーダで割ったカクテルです。日本酒の香りを残しつつ、炭酸で爽やかに楽しめます。

¥600

本場下関の逸品

とらふぐのふぐ刺

980円

高級魚トラフグの刺身です。薄くスライスされており、透き通った身の弾力ある食感が特徴です。ポン酢でさっぱりといただきます。

¥980

下関雲丹醤油で冷奴

420円

冷たい豆腐に、下関特産のウニを使った醤油をかけた一品です。ウニの濃厚な風味が豆腐の味を引き立てます。

¥420

下関粒うに

300円

塩漬けにして熟成させたウニです。凝縮されたウニの旨味と塩気が、お酒のつまみによく合います。

¥300

とらふぐの塩辛

580円

トラフグの身を塩と麹で発酵させた珍味です。独特の歯ごたえと熟成された旨味が楽しめます。

¥580

とらふぐ皮ポン酢

480円

湯引きしたトラフグの皮をポン酢で和えた料理です。コリコリとした食感とゼラチン質の舌触りが特徴で、さっぱりとしています。

¥480

ふぐ蒲鉾

580円

フグのすり身を使った練り物です。弾力があり、噛むほどに魚の旨味が広がります。

¥580

ふぐのさつま揚げ

580円

フグのすり身を油で揚げた料理です。外は香ばしく、中はふんわりとした食感で、魚の甘みが感じられます。

¥580

くじらの刺身

780円

クジラの赤身肉の刺身です。柔らかく、濃厚な旨味がありながらも臭みは少なく、生姜醤油やニンニク醤油で食べるのが一般的です。

¥780

くじらの竜田揚げ

680円

下味をつけたクジラ肉に片栗粉をまぶして揚げた料理です。昔ながらの日本の味で、しっかりとした肉の食感と香ばしさが楽しめます。

¥680

ふぐしゅうまい

4ヶ 580円

フグのすり身を使った蒸し餃子風の点心です。ふわふわの食感とフグの上品な味わいが特徴です。

¥580

ふぐ白子豆腐の揚げ出し

780円

フグの白子を練り込んだ豆腐を揚げ、出汁をかけた料理です。クリーミーで濃厚な白子の風味が楽しめます。

¥780

焼きふぐ

3匹 580円

フグを香ばしく焼き上げた料理です。焼くことで身が締まり、旨味が凝縮されています。

¥580

ふぐの唐揚げ

3匹 580円 5匹 780円

フグのぶつ切りを唐揚げにしたものです。骨付きの身はジューシーで、鶏肉のような食感と淡白な魚の旨味があります。

¥580~

萩井上のしそわかめおにぎり

2ヶ 200円瓦そばとご一緒にどうぞ

山口県萩市の名物「しそわかめ」を混ぜ込んだおにぎりです。シソの香りとワカメの旨味がご飯によく合います。

¥200

瓦そば

ぶち名物下関郷土料理自家製麺 1人前〜 1000円本州の最西端、山口県。下関市にある川棚で生まれた郷土料理「瓦そば」。熱々の瓦にゆでた茶そばをのせ甘辛い牛肉と錦糸卵と数種類の薬味を特製の醤油出汁で召し上がります。麺のパリパリ感とモチモチ感は今までにない味わいです。「ぶち！うまい」と思わず言ってしまう。【ぶちの茶そばは自家製麺】国産小麦、国産そば粉、国産抹茶を使用しております。一般的な茶そばより1.5ミリ程太くする事で、瓦に接する面がより香ばしくなり、麺のパリパリ感とモチモチ感を両方味わえます。

熱した屋根瓦の上に茶そばと具材（牛肉、錦糸卵など）を載せた、山口県下関市の郷土料理です。温かい麺つゆにつけて食べます。瓦に接した麺が焼けてパリパリになるのが特徴です。

¥1,000