Buchi

Name: Buchi
Address: Minato City, Takanawa, 2 Chome−16−34 オリンピア高輪 1F, Tokio
Price range: ¥200 - ¥1000

Fundada en 1923 Como bodega de Shimonoseki, la ciudad de la Restauración, seguimos innovando día a día mientras preservamos la tradición. Fuimos pioneros en la elaboración de sake por parte de nuestros empleados y somos la única bodega de fermentación cuatrienal de la prefectura, elaborando "sake de temporada" que se disfruta a lo largo de las estaciones.

★ 4.5 (191) $$Moderate 📍 Minato City, Takanawa, 2 Chome−16−34 オリンピア高輪 1F

Shimonoseki Shuzo × Buchi

El preciado sake de verano 2017 de Shimonoseki Shuzo

Kaiki

海響

780円 Elaborado con arroz de Yamaguchi. ¡Combina perfectamente con la comida! ¡Un sake para acompañar la comida, afrutado y seco!

Un sake elaborado con arroz de Yamaguchi. Se caracteriza por su aroma afrutado y su sabor seco, que realza el sabor de la comida.

¥780 ≈ €4.00

Kura Dashi Genshu (Sake sin diluir de bodega)

蔵出し原酒

680円 Seco, con un final limpio y agradable

Un sake rico y sin diluir. Es un sake seco y refrescante con un regusto limpio.

¥680 ≈ €4.00

Sekimusume Fukkokuban (Edición de recuperación de Sekimusume)

関娘復刻版

680円 Seco y refrescante para complementar la comida

Un sake que recrea un sabor tradicional. Es un sake seco y refrescante que no interfiere con el sabor de la comida.

¥680 ≈ €4.00

Josen Sekimusume

上撰関娘

680円 ¡Seco y refrescante!

Un sake clásico elaborado con métodos tradicionales. Se caracteriza por su sabor seco y firme.

¥680 ≈ €4.00

Sekimusume Daiginjo KUu Brand

関娘大吟醸 KUu Brand

980円 Un aroma dulce y sutil que recuerda al melocotón, con un sabor refrescante

Es un sake de alta calidad con un alto grado de pulido del arroz. Disfruta de su afrutado aroma ginjo, similar al melocotón, y su dulzura refrescante y elegante.

¥980 ≈ €5.00

Samurai Highball

サムライハイボール

600円 ☆Especial de Buchi☆ Para refrescarte del calor del verano (Highball de sake)

Es un cóctel de sake con soda. Disfruta de la frescura del carbonato manteniendo el aroma del sake.

¥600 ≈ €3.00

Una joya de Shimonoseki

Sashimi de fugu de tigre

とらふぐのふぐ刺

980円

Es sashimi de fugu de tigre de alta calidad. Finamente cortado, se caracteriza por la textura elástica de su carne translúcida. Se disfruta con ponzu para un sabor ligero.

¥980 ≈ €5.00

Tofu frío con salsa de erizo de mar de Shimonoseki

下関雲丹醤油で冷奴

420円

Es tofu frío cubierto con una salsa de erizo de mar especial de Shimonoseki. El rico sabor del erizo de mar realza el sabor del tofu.

¥420 ≈ €2.00

Erizo de mar de Shimonoseki

下関粒うに

300円

Es erizo de mar salado y curado. El sabor concentrado del erizo de mar y la sal combinan bien con el sake.

¥300 ≈ €2.00

Salazón de fugu de tigre

とらふぐの塩辛

580円

Es una delicadeza de carne de fugu fermentada con sal y koji. Disfruta de su textura única y su sabor curado.

¥580 ≈ €3.00

Piel de fugu de tigre en ponzu

とらふぐ皮ポン酢

480円

Es piel de fugu de tigre escaldada y aliñada con ponzu. Se caracteriza por su textura crujiente y gelatinosa, y su sabor ligero.

¥480 ≈ €3.00

Pastel de pescado de fugu

ふぐ蒲鉾

580円

Es un pastel de pescado de fugu. Tiene elasticidad y su sabor se intensifica al masticar.

¥580 ≈ €3.00

Tempura de pescado fugu

ふぐのさつま揚げ

580円

Es un plato de pasta de pescado fugu frita. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con un dulzor a pescado.

¥580 ≈ €3.00

Sashimi de ballena

くじらの刺身

780円

Es sashimi de carne magra de ballena. Es tierno, con un sabor rico pero con poco olor, y se suele comer con salsa de jengibre o de ajo.

¥780 ≈ €4.00

Kujira Tatsuta-age (ballena frita)

くじらの竜田揚げ

680円

Es carne de ballena marinada y frita con maicena. Un sabor tradicional japonés con una textura de carne firme y un aroma fragante.

¥680 ≈ €4.00

Shumai de fugu

ふぐしゅうまい

4 piezas 580円

Un dim sum al vapor similar a un gyoza, hecho con pasta de pescado fugu. Se caracteriza por su textura esponjosa y el delicado sabor del fugu.

¥580 ≈ €3.00

Fugu shirako tofu frito

ふぐ白子豆腐の揚げ出し

780円

Es tofu con pasta de gónadas de fugu (shirako) frito y cubierto con dashi. Disfruta del sabor cremoso y rico del shirako.

¥780 ≈ €4.00

Fugu yakitori (fugu a la parrilla)

焼きふぐ

3 piezas 580円

Es fugu a la parrilla con un aroma fragante. Al asarlo, la carne se compacta y su sabor se concentra.

¥580 ≈ €3.00

Fugu karaage (fugu frito)

ふぐの唐揚げ

3 piezas 580円 5 piezas 780円

Son trozos de fugu cortados y fritos. La carne con hueso es jugosa, con una textura similar a la del pollo y el sabor delicado del pescado.

¥580~ ≈ €3.00

Onigiri de shiso wakame de Inoue en Hagi

萩井上のしそわかめおにぎり

2 piezas 200円 Disfrute con el Kawara Soba

Un onigiri mezclado con "shiso wakame", especialidad de Hagi, Yamaguchi. El aroma del shiso y el sabor del wakame combinan bien con el arroz.

¥200 ≈ €1.00

Kawara Soba

瓦そば

Especialidad de Buchi Cocina local de Shimonoseki con fideos caseros Desde 1 persona 1000円 Yamaguchi, el punto más occidental de Honshu. "Kawara Soba", una especialidad local nacida en Kawatana, Shimonoseki. Se sirve sobre tejas calientes con soba de té cocido, carne de res dulce y salada, huevo锦糸卵 y varias guarniciones, todo ello con una salsa de soja especial. La textura crujiente y masticable de los fideos es una experiencia sin precedentes. Te hará decir "¡Buchi! Qué rico". [Los fideos de té de Buchi son caseros] Utilizamos trigo nacional, harina de soba nacional y matcha nacional. Al hacerlos unos 1.5 mm más gruesos que los soba de té comunes, la superficie en contacto con la teja se vuelve más fragante, permitiendo disfrutar tanto de la textura crujiente como de la masticable de los fideos.

Es una especialidad local de Shimonoseki, Yamaguchi, que consiste en soba de té servido sobre tejas de tejado calientes con ingredientes (carne de res, huevo锦糸卵, etc.). Se come mojándolo en una salsa de té caliente. La característica es que los fideos que tocan la teja se tuestan y se vuelven crujientes.

¥1,000 ≈ €6.00

Sake japonés

Ishikawa Manzairaku Kobori Shuzoten

石川萬歳楽小堀酒造店

500円 Ishikawamon Junmai Grado de alcohol +6

Un sake elaborado por una bodega de la prefectura de Ishikawa. Tiene un sabor equilibrado entre la dulzura del arroz y una acidez refrescante.

¥500 ≈ €3.00

Akane Junmai

茜純米

500円 Grado de alcohol +6

Un sake junmai seco con una estructura sólida.

¥500 ≈ €3.00

Ginzan Hai Junmai

銀山廃純米

500円 Grado de alcohol +8

Un sake con la acidez y riqueza características de la fermentación Yamahai, de sabor seco y potente.

¥500 ≈ €3.00

Kikunosizuku Ginjo

菊のしずく吟醸

500円 Grado de alcohol +12

Un sake ginjo muy seco, con un sabor claro y sin impurezas.

¥500 ≈ €3.00

Nara Harukaze Chokara Junmai

奈良春鹿超辛口純米酒

500円 Grado de alcohol +12 El sake seco definitivo, fruto de una técnica tradicional. Disfrute de su perfectamente equilibrada riqueza y nitidez.

Un famoso sake junmai extra seco de la prefectura de Nara. Combina la nitidez con la dulzura del arroz, ideal para acompañar comidas.

¥500 ≈ €3.00

Ibaraki Hitorimusume Sayaka Tokubetsu Honjozo

茨城一人娘さやか特別本醸造

500円 Grado de alcohol no revelado Un sake extra seco y refrescante. Elaborado con agua blanda del río Kinugawa, que nace en las montañas de Nikko, este sake seco es un sabor excepcional que refleja el orgullo de una bodega de renombre en Kanto.

Un sake seco de la prefectura de Ibaraki. Disfruta de su suavidad, propia de la elaboración con agua blanda, y su regusto refrescante.

¥500 ≈ €3.00

Aichi Handa Go Junmai Ginjo

愛知半田郷純米吟醸

500円 Grado de alcohol +2 Un sake para acompañar la comida, con un aroma suave, sabor robusto y un final seco y nítido.

Un sake junmai ginjo de la prefectura de Aichi. Equilibra armoniosamente un aroma suave, la dulzura del arroz y un final nítido.

¥500 ≈ €3.00

Sake del día

気まぐれ日本酒

500円〜 Pregunte al personal de la tienda

Sake recomendado o limitado del día. Pregunte al personal para más detalles.

¥500 ≈ €3.00

Vino

Copa cada una 600円 Botella cada una 3000円 ※Hay una lista de vinos disponible Cava del día Copa 500円 Botella 2800円

Cava del día

気まぐれスパークリング

Vino espumoso que se ofrece a diario. Disfruta de la refrescante efervescencia y el sabor afrutado.

¥500~ ≈ €3.00

Chemin d'Anges Rouge Viognier (Blanco)

シュマンダンジェリヴィオニエ (白)

Un vino con un aroma fresco que recuerda a flores blancas y frutas tropicales, y una complejidad notable con una acidez refrescante como la manzana verde.

Vino blanco francés. Caracterizado por su fragante aroma a flores blancas y albaricoque, típico de la variedad Viognier.

¥600~ ≈ €3.00

Chemin d'Anges Rouge Chardonnay (Blanco)

シュマンダンジェリシャルドネ (白)

Aroma maduro de frutas tropicales, con un refrescante aroma cítrico como el pomelo. La rica fruta y la acidez nítida se armonizan agradablemente. Tiene un sabor ligero y refrescante.

Vino blanco francés. Elaborado con uvas Chardonnay, ofrece un sabor rico con notas de frutas tropicales.

¥600~ ≈ €3.00

Chemin d'Anges Rouge Cabernet Sauvignon (Tinto)

シュマンダンジェリカベルネ・ソーヴィニヨン (赤)

Tiene un potente aroma a cassis y pimienta negra. Es un vino con la concentración de sabor afrutado típica del Cabernet Sauvignon y taninos de alta calidad.

Vino tinto francés. Caracterizado por su rico sabor a frutas como la cereza, matices especiados y una astringencia firme.

¥600~ ≈ €3.00

Chemin d'Anges Rouge Pinot Noir (Tinto)

シュマンダンジェリピノノワール (赤)

Aroma a cereza y fresa silvestre, con un ligero toque especiado. El sabor es suave en boca y rico en fruta. Bien equilibrado, con taninos suaves que se sienten agradablemente elegantes.

Vino tinto francés. Ofrece aromas de frutos rojos como cereza y fresa, con un paladar delicado y suave.

¥600~ ≈ €3.00

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal