부치

Name: 부치
Address: Minato City, Takanawa, 2 Chome−16−34 オリンピア高輪 1F, 도쿄
Price range: ¥200 - ¥1000

Buchi

창업 다이쇼 12년 유신 도시 시모노세키의 양조장이기에 전통을 지키면서도 매일 혁신을 계속하고 있습니다. 가장 먼저 직원들이 술을 빚는 작업에 착수하여, 현내 유일의 사계절 양조장에서 사계를 연주하듯 즐기는 '제철 사케'를 빚고 있습니다.

★ 4.5 (191) $$일반적이에요 📍 Minato City, Takanawa, 2 Chome−16−34 オリンピア高輪 1F

시모노세키 양조장 × 부치

현지 시모노세키 양조장의 귀한 여름 맛있는 술 2017

카이쿄

海響

780엔 야마구치현 쌀 사용. 요리와 궁합 최고! 과일 향이 나면서도 드라이한 식중주!!

야마구치현 쌀을 사용한 사케입니다. 과일 향과 드라이한 맛이 특징이며, 식사의 맛을 돋보이게 합니다.

¥780 ≈ ₩7,305

쿠라다시 겐슈

蔵出し原酒

680엔 마시기 좋고 깔끔한 드라이한 맛

가수 조절을 하지 않은 농후한 맛의 사케입니다. 깔끔한 드라이한 맛으로, 산뜻한 뒷맛을 즐길 수 있습니다.

¥680 ≈ ₩6,368

세키무스메 복각판

関娘復刻版

680엔 식사를 돋보이게 하는 깔끔한 드라이한 맛

옛날의 맛을 복각한 사케입니다. 요리의 맛을 해치지 않는 깔끔한 드라이한 맛입니다.

¥680 ≈ ₩6,368

죠센 세키무스메

上撰関娘

680엔 깔끔하게 시원한 드라이한 맛!

전통적인 방식으로 만들어진 정통 사케입니다. 깔끔하고 드라이한 맛이 특징입니다.

¥680 ≈ ₩6,368

세키무스메 다이긴조 KUu 브랜드

関娘大吟醸 KUu Brand

980엔 은은하게 복숭아를 연상시키는 고급스러운 단 향, 상큼한 맛

정미율을 높인 고급 사케입니다. 복숭아 같은 과일 향의 긴조 향과 상큼하고 고급스러운 단맛을 즐길 수 있습니다.

¥980 ≈ ₩9,178

사무라이 하이볼

サムライハイボール

600엔 ☆부치 특제☆여름 더위를 날려버릴 (사케 하이볼)

사케를 소다로 희석한 칵테일입니다. 사케의 향을 남기면서 탄산으로 상쾌하게 즐길 수 있습니다.

¥600 ≈ ₩5,619

본고장 시모노세키의 일품

참복 사시미

とらふぐのふぐ刺

980엔

고급 생선 참복의 사시미입니다. 얇게 썰어져 투명한 살의 탄력 있는 식감이 특징입니다. 폰즈 소스로 산뜻하게 즐깁니다.

¥980 ≈ ₩9,178

시모노세키 성게알 간장 냉두부

下関雲丹醤油で冷奴

420엔

차가운 두부에 시모노세키 특산 성게알을 사용한 간장을 끼얹은 요리입니다. 성게알의 농후한 풍미가 두부의 맛을 돋보이게 합니다.

¥420 ≈ ₩3,933

시모노세키 알 성게알 젓

下関粒うに

300엔

소금에 절여 숙성시킨 성게알입니다. 농축된 성게알의 감칠맛과 짠맛이 술안주로 잘 어울립니다.

¥300 ≈ ₩2,809

참복 내장 젓

とらふぐの塩辛

580엔

참복 살을 소금과 누룩으로 발효시킨 진미입니다. 독특한 식감과 숙성된 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

¥580 ≈ ₩5,432

참복 껍질 폰즈 무침

とらふぐ皮ポン酢

480엔

데친 참복 껍질을 폰즈 소스로 무친 요리입니다. 오독오독한 식감과 젤라틴질의 부드러운 식감이 특징이며, 산뜻합니다.

¥480 ≈ ₩4,495

복 어묵

ふぐ蒲鉾

580엔

복어 다진 살을 사용한 어묵입니다. 탄력이 있고, 씹을수록 생선의 감칠맛이 퍼집니다.

¥580 ≈ ₩5,432

복어 사츠마아게

ふぐのさつま揚げ

580엔

복어 다진 살을 기름에 튀긴 요리입니다. 겉은 고소하고 속은 부드러운 식감으로, 생선의 단맛이 느껴집니다.

¥580 ≈ ₩5,432

고래 회

くじらの刺身

780엔

고래의 붉은 살 생선회입니다. 부드럽고 진한 감칠맛이 나면서도 비린내가 적어, 생강 간장이나 마늘 간장으로 먹는 것이 일반적입니다.

¥780 ≈ ₩7,305

고래 타츠타아게

くじらの竜田揚げ

680엔

밑간한 고기 고래에 감자 전분을 묻혀 튀긴 요리입니다. 옛날 일본식으로, 탄탄한 고기 식감과 고소함이 즐길 수 있습니다.

¥680 ≈ ₩6,368

복 슈마이

ふぐしゅうまい

4개 580엔

복어 다진 살을 사용한 찐 교자 스타일의 딤섬입니다. 폭신한 식감과 복어의 고급스러운 맛이 특징입니다.

¥580 ≈ ₩5,432

복 흰살 연두부 튀김

ふぐ白子豆腐の揚げ出し

780엔

복어 흰살을 넣어 만든 연두부를 튀겨 육수를 부은 요리입니다. 크리미하고 농후한 흰살의 풍미를 즐길 수 있습니다.

¥780 ≈ ₩7,305

구운 복어

焼きふぐ

3마리 580엔

복어를 고소하게 구운 요리입니다. 구우면서 살이 단단해지고 감칠맛이 농축됩니다.

¥580 ≈ ₩5,432

복어 튀김

ふぐの唐揚げ

3마리 580엔 5마리 780엔

복어 조각을 튀긴 것입니다. 뼈가 있는 살은 육즙이 풍부하며, 닭고기 같은 식감과 담백한 생선 맛이 납니다.

¥580~ ≈ ₩5,432

하기 이노우에 시소 와카메 주먹밥

萩井上のしそわかめおにぎり

2개 200엔 기와 소바와 함께 드세요

야마구치현 하기시의 명물 '시소 와카메'를 섞은 주먹밥입니다. 시소 향과 와카메의 감칠맛이 밥과 잘 어울립니다.

¥200 ≈ ₩1,873

기와 소바

瓦そば

부치 명물 시모노세키 향토 요리 수제면 1인분부터 1000엔 혼슈 최서단, 야마구치현. 시모노세키시 가와타나에서 탄생한 향토 요리 '기와 소바'. 뜨거운 기와 위에 삶은 녹차 소바를 올리고 달콤 짭짤한 소고기와 채 썬 계란, 여러 종류의 고명을 특제 간장 육수에 찍어 드세요. 면의 바삭함과 쫄깃함은 이제껏 없던 맛입니다. '부치! 맛있다'라고 자신도 모르게 말하게 될 것입니다. 【부치의 녹차 소바는 수제면】 국산 밀, 국산 메밀가루, 국산 말차를 사용했습니다. 일반적인 녹차 소바보다 1.5mm 정도 굵게 하여, 기와에 닿는 면이 더욱 고소해지고, 면의 바삭함과 쫄깃함을 모두 맛볼 수 있습니다.

뜨겁게 달군 지붕 기와 위에 녹차 소바와 재료(소고기, 채 썬 계란 등)를 올린 야마구치현 시모노세키시의 향토 요리입니다. 따뜻한 면 육수에 찍어 먹습니다. 기와에 닿은 면이 구워져 바삭해지는 것이 특징입니다.

¥1,000 ≈ ₩9,365

사케

이시카와 만사이라쿠 고보리 주조

石川萬歳楽小堀酒造店

500엔 이시카와몬 준마이 사케 도수 +6

이시카와현의 양조장에서 빚은 사케입니다. 쌀의 감칠맛과 깔끔한 산미가 조화된 맛입니다.

¥500 ≈ ₩4,682

아카네 준마이

茜純米

500엔 사케 도수 +6

드라이하고 탄탄한 골격이 있는 준마이 사케입니다.

¥500 ≈ ₩4,682

긴잔 하이 준마이

銀山廃純米

500엔 사케 도수 +8

야마하이 시코미 특유의 산미와 풍부함이 있으며, 드라이하고 힘찬 맛의 사케입니다.

¥500 ≈ ₩4,682

키쿠노 시즈쿠 긴조

菊のしずく吟醸

500엔 사케 도수 +12

매우 드라이하며, 잡미 없는 맑은 맛이 특징인 긴조주입니다.

¥500 ≈ ₩4,682

나라 하루시카 초 드라이 준마이 사케

奈良春鹿超辛口純米酒

500엔 사케 도수 +12 전통적인 기술이 만들어낸 궁극의 드라이한 술. 완벽하게 조화된 풍부함과 깔끔함을 맛보세요.

나라현의 유명한 초 드라이 준마이 사케입니다. 날카로운 깔끔함과 쌀의 감칠맛이 공존하는, 식사와 잘 어울리는 술입니다.

¥500 ≈ ₩4,682

이바라키 히토리무스메 사야카 특별 혼조조

茨城一人娘さやか特別本醸造

500엔 사케 도수 비공개 초 드라이한 깔끔한 술. 닛코 산계에서 발원한 기누가와 강의 연수(연한 물)로 빚은 드라이한 술은 간토의 명주 양조장의 자존심을 느끼게 하는 탁월한 맛입니다.

이바라키현의 드라이한 사케입니다. 연수(연한 물)로 빚어 부드러움과 깔끔한 뒷맛을 즐길 수 있습니다.

¥500 ≈ ₩4,682

아이치 한다고 준마이 긴조

愛知半田郷純米吟醸

500엔 사케 도수 +2 식중주, 향은 온화하고 맛은 탄탄하며 깔끔하게 끊어지는 약간 드라이한 샤프한 뒷맛이 좋은 술.

아이치현의 준마이 긴조주입니다. 온화한 향과 쌀의 감칠맛, 뒷맛의 깔끔함이 균형 있게 조화를 이룹니다.

¥500 ≈ ₩4,682

변덕스러운 사케

気まぐれ日本酒

500엔부터 매장 직원에게 문의해주세요

그날의 추천 또는 한정 사케입니다. 자세한 내용은 직원에게 문의해주세요.

¥500 ≈ ₩4,682

와인

글라스 각 600엔 병 각 3000엔 ※와인 리스트 있습니다 변덕스러운 스파클링 글라스 500엔 병 2800엔

변덕스러운 스파클링

気まぐれスパークリング

매일 제공되는 스파클링 와인입니다. 탄산의 상쾌한 자극과 과일 맛을 즐길 수 있습니다.

¥500~ ≈ ₩4,682

슈망 당제리 비오니에 (화이트)

シュマンダンジェリヴィオニエ (白)

향이나 하얀 꽃, 트로피컬 과일 등을 연상시키는 신선한 향이 퍼지고, 청사과 같은 상큼한 산미 등 매우 복합적인 와인입니다.

프랑스산 화이트 와인입니다. 비오니에 품종 특유의 하얀 꽃과 살구 같은 화려한 향이 특징입니다.

¥600~ ≈ ₩5,619

슈망 당제리 샤르도네 (화이트)

シュマンダンジェリシャルドネ (白)

트로피컬 과일의 숙성된 향에 자몽 등 감귤류의 상큼한 향. 풍부한 과일 맛과 깔끔한 산미가 기분 좋게 조화를 이룹니다. 산뜻한 마시기 편한 술입니다.

프랑스산 화이트 와인입니다. 샤르도네 품종을 사용했으며, 트로피컬 과일 같은 과일 맛과 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

¥600~ ≈ ₩5,619

슈망 당제리 카베르네 소비뇽 (레드)

シュマンダンジェリカベルネ・ソーヴィニヨン (赤)

블랙커런트나 후추 같은 강한 향이 있습니다. 카베르네 소비뇽다운 과일 맛의 농축감과 고급스러운 타닌을 가진 와인입니다.

프랑스산 레드 와인입니다. 블랙커런트 같은 농후한 과일 맛과 스파이스의 뉘앙스, 탄탄한 떫은맛이 특징입니다.

¥600~ ≈ ₩5,619

슈망 당제리 피노 누아 (레드)

シュマンダンジェリピノノワール (赤)

향은 체리나 야생 딸기에 약간 스파이시한 뉘앙스. 맛은 입안에서 부드럽고 과일 맛이 풍부합니다. 균형이 좋고 부드러운 타닌이 기분 좋고 고급스럽게 느껴집니다.

프랑스산 레드 와인입니다. 체리나 딸기 같은 붉은 과일 향과 섬세하고 부드러운 목넘김을 즐길 수 있습니다.

¥600~ ≈ ₩5,619

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매장 정보

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4.5

Google Maps 평점 191개

$$ 일반적이에요

📍 Minato City, Takanawa, 2 Chome−16−34 オリンピア高輪 1F

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