Buchi

Name: Buchi
Address: Minato City, Takanawa, 2 Chome−16−34 オリンピア高輪 1F, 东京
Price range: ¥200 - ¥1000

创业大正12年作为维新之城下关的酒厂，在坚守传统的同时不断创新。率先开展员工酿酒，作为县内唯一的四季酿造酒厂，酿造着可以一边品味四季一边享用的“时令日本酒”。

★ 4.5 (191) $$Moderate 📍 Minato City, Takanawa, 2 Chome−16−34 オリンピア高輪 1F

下关酒造 × Buchi

当地下关酒造珍贵的夏日美味之酒2017

海响

海響

780日元使用山口县的米。与菜肴绝配！水果风味且辛口的佐餐酒！！

使用山口县产米酿造的日本酒。特点是水果风味香气和辛口口感，能衬托出菜肴的味道。

¥780 ≈ HK$39

酒厂直供原酒

蔵出し原酒

680日元口感和余味清爽的辛口

未加水调整，味道浓郁的日本酒。辛口爽利，余味清爽。

¥680 ≈ HK$34

关娘复刻版

関娘復刻版

680日元衬托餐点的清爽辛口

复刻了传统风味的日本酒。辛口清爽，不影响菜肴的味道。

¥680 ≈ HK$34

上撰关娘

上撰関娘

680日元清爽的辛口！

采用传统工艺制作的经典日本酒。特点是紧致的辛口口感。

¥680 ≈ HK$34

关娘大吟酿 KUu Brand

関娘大吟醸 KUu Brand

980日元带有淡淡桃子般的雅致甜香，口感清爽

精米步合较高的高级日本酒。可享受如桃子般的水果香和清爽高雅的甜味。

¥980 ≈ HK$49

武士海波浪

サムライハイボール

600日元 ☆特制☆吹散夏日炎热 (日本酒海波浪)

用苏打水稀释的日本酒鸡尾酒。在保留日本酒香气的同时，享受碳酸带来的清爽。

¥600 ≈ HK$30

正宗下关逸品

虎河豚生鱼片

とらふぐのふぐ刺

980日元

高级鱼虎河豚的生鱼片。切得很薄，半透明的鱼肉具有弹性的口感。用醋橘酱油清爽地食用。

¥980 ≈ HK$49

下关海胆酱油冷豆腐

下関雲丹醤油で冷奴

420日元

将冷豆腐淋上用下关特产海胆制作的酱油。海胆浓郁的风味衬托出豆腐的味道。

¥420 ≈ HK$21

下关粒海胆

下関粒うに

300日元

盐渍熟成的海胆。浓缩的海胆鲜味和咸味非常适合下酒。

¥300 ≈ HK$15

虎河豚盐辛

とらふぐの塩辛

580日元

将虎河豚鱼肉用盐和米曲发酵制成的珍味。可以品尝到独特的嚼劲和熟成的鲜味。

¥580 ≈ HK$29

虎河豚皮醋拌

とらふぐ皮ポン酢

480日元

将烫过的虎河豚皮用醋橘酱油拌在一起的料理。特点是爽脆的口感和胶质的滑腻感，味道清爽。

¥480 ≈ HK$24

河豚鱼糕

ふぐ蒲鉾

580日元

用河豚肉泥制作的鱼糕。有弹性，越嚼越能品尝到鱼的鲜味。

¥580 ≈ HK$29

炸河豚

ふぐのさつま揚げ

580日元

将河豚肉泥油炸而成。外酥内软，能品尝到鱼的甜味。

¥580 ≈ HK$29

鲸鱼刺身

くじらの刺身

780日元

鲸鱼瘦肉刺身。口感柔软，味道浓郁，但腥味少，通常搭配姜酱油或蒜蓉酱油食用。

¥780 ≈ HK$39

炸鲸鱼

くじらの竜田揚げ

680日元

将调好味的鲸鱼肉裹上土豆淀粉炸制而成。是传统的日本风味，能品尝到扎实的肉质口感和香气。

¥680 ≈ HK$34

河豚烧卖

ふぐしゅうまい

4个 580日元

用河豚肉泥制作的蒸饺风点心。特点是口感蓬松和河豚的高雅风味。

¥580 ≈ HK$29

炸河豚白子豆腐

ふぐ白子豆腐の揚げ出し

780日元

将河豚白子混入豆腐中油炸，淋上高汤的料理。可以品尝到奶油般浓郁的白子风味。

¥780 ≈ HK$39

烤河豚

焼きふぐ

3条 580日元

将河豚烤制而成。烤制后肉质收紧，鲜味浓缩。

¥580 ≈ HK$29

炸河豚

ふぐの唐揚げ

3条 580日元 5条 780日元

将切块的河豚炸制而成。带骨的肉多汁，具有类似鸡肉的口感和清淡的鱼鲜味。

¥580~ ≈ HK$29

萩井上紫苏裙带菜饭团

萩井上のしそわかめおにぎり

2个 200日元请搭配瓦荞麦面一起享用

混合了山口县萩市特产“紫苏裙带菜”的饭团。紫苏的香气和裙带菜的鲜味与米饭非常搭配。

¥200 ≈ HK$10

瓦荞麦面

瓦そば

Buchi名物下关乡土料理自家制面 1人份起 1000日元本州最西端，山口县。位于下关市川棚的乡土料理“瓦荞麦面”。将煮好的茶荞麦面放在热瓦片上，搭配甜咸牛肉、锦丝蛋和数种香料，用特制酱油高汤食用。面条的酥脆和嚼劲是前所未有的口感。让人不禁说出“Buchi！好吃”。【Buchi的茶荞麦面是自家制面】使用国产小麦、国产荞麦粉、国产抹茶。比一般的茶荞麦面粗约1.5毫米，与瓦片接触的面积更香，可以同时品尝到面条的酥脆和嚼劲。

将煮好的茶荞麦面和配料（牛肉、锦丝蛋等）放在热瓦片上，是山口县下关市的乡土料理。蘸着温热的面汤食用。特点是接触瓦片的荞麦面被烤得酥脆。

¥1,000 ≈ HK$50