ポテトの皮のフリット、柑橘系マヨネーズ添え
Bucce di Patate con Maionese Agli Agrumi
カリカリに揚がったポテトの皮。爽やかで風味豊かなコントラストのために、柑橘系風味のマヨネーズを添えて提供されます。シェアに最適な、気の利いた前菜。
€7
≈ ¥1,268
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BucaVino
BucaVino
★ 4.5
(962)
$$Moderate
メニュー
アンチョビのフリット、柑橘系マヨネーズ添え
Alici Fritte e Maionese agli agrumi
カリカリに揚がったアンチョビのフリット。シーフードの風味は、別添えの柑橘系マヨネーズで引き立てられます。軽くてカリカリした一品。
€12
≈ ¥2,174
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塩味のザバイオーネに乗せた、衣揚げ野菜
Verdure in Pastella su Zabaione Salato
軽い衣で揚げた季節の野菜。塩味のザバイオーネをベースに提供され、クリーミーさとコクを加えます。カリカリとした食感とベルベットのような滑らかさの組み合わせ。
€11
≈ ¥1,993
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カルチョーフォ・アッラ・ジュディア（ユダヤ風アーティチョーク）
Carciofo alla Giudia
ユダヤ系ローマ料理の伝統に従って二度揚げした丸ごとアーティチョーク。外側の葉はポテトチップスのようにカリカリになり、中心部は柔らかいままで。ローマ料理の欠かせない定番。
€6
≈ ¥1,087
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ポレンタのフリット、アマトリチャーナソース添え
Polenta Fritta con sugo all'amatriciana
揚げたポレンタのスティックまたはピースに、クラシックなアマトリチャーナソースをかけたもの。トマト、グアンチャーレ、ペコリーノが、カリカリのコーンベースを豊かにします。素朴で風味豊かな前菜。
€8
≈ ¥1,449
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トンナレッリ カルボナーラ
Tonnarello Carbonara
ローマのクラシックなパスタ料理の「ストリートフード」または揚げ物バージョン。卵、ペコリーノ、グアンチャーレで和えたパスタにパン粉をまぶして揚げたもの。外はカリカリ、中はカルボナーラのとろりとした中心部。
€3
≈ ¥544
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スップリ カチョ・エ・ペペ
Suppli Cacio e Pepe
カチョ・エ・ペペソースで和えたライスコロッケのフリット。詰め物はペコリーノ・ロマーノによるクリーミーさと黒胡椒の香り豊かさがあります。クラシックなスップリの美味しいバリエーション。
€3
≈ ¥544
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スップリ アマトリチャーナ
Suppli Amatriciana
アマトリチャーナソースをかけたライスコロッケのフリット。中にはトマト、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノが入っています。ローマの伝統的な力強い味わいを、揚げ物のカリカリ感と組み合わせています。
€3
≈ ¥544
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クラシック スップリ
Suppli Classico
ローマのストリートフードの王様：トマトソースのライスコロッケに、とろーり溶けるモッツァレラチーズの中心部が入っており、パン粉をまぶして揚げられています。モッツァレラの「電話線」効果のために、必ず熱いうちに食べてください。
€3
≈ ¥544
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タラの切り身
Filetto di Baccalà
塩抜きしたタラの切り身を衣につけて揚げたもの。外は黄金色でカリカリ、中は柔らかくジューシーです。ローマの伝統的なクラシックな前菜。
€8
≈ ¥1,449
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ズッキーニの花
Fiore di Zucca
ズッキーニの花のフリット。伝統的にモッツァレラとアンチョビを詰めています。軽い衣が、とろーりとした風味豊かな詰め物を包み込みます。温かくカリカリに揚げて提供。
€5
≈ ¥906
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カルボナーラ トリュフ風味
Carbonara con Tartufo
クラシックなカルボナーラパスタにトリュフの削り節を加えました。卵とペコリーノのクリームが、トリュフの土のような香りとグアンチャーレの塩味と調和します。
€21
≈ ¥3,805
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トンナレッリ カチョ・エ・ペペ、トリュフ添え
Tonnarelli Cacio e Pepe con Tartufo
生パスタ（トンナレッリ）をペコリーノ・ロマーノと黒胡椒のクリームで和え、トリュフを添えたもの。伝統のシンプルさを引き立てる、濃厚で香り高い一品。
€21
≈ ¥3,805
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アラビアータ
Arrabbiata
唐辛子、ニンニク、パセリのトマトソースで和えたショートパスタ。唐辛子のおかげで、シンプルながらも力強く断固とした味わいの料理です。
€13
≈ ¥2,355
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プリマヴェーラ パッケリ
Paccheri Primavera
季節の新鮮な野菜で和えた、大きな筒状のパスタ、パッケリ。軽やかで彩り豊かで、畑の味が詰まった一品。
€18
≈ ¥3,261
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ニョッキ ソッレンティーナ風
Gnocchi alla Sorrentina
ジャガイモのニョッキにトマトソース、モッツァレラ、バジルを和え、オーブンでグラタンにしたもの。とろーりとしていて、カンパーニャ料理の定番です。
€15
≈ ¥2,718
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アマトリチャーナ
Amatriciana
トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで和えたパスタ。ローマ料理の柱の一つで、トマトの甘みとハムの塩味の完璧なバランスが特徴です。
€13
≈ ¥2,355
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グリーチャ
Gricia
カルボナーラの祖先とされるパスタ。カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒で和えたもの（卵やトマトは使用しません）。濃厚で塩味の効いた味わい。
€13
≈ ¥2,355
0
グリーチャ、アーティチョーク添え
Gricia con carciofi
クラシックなグリーチャ（グアンチャーレとペコリーノ）にアーティチョークを加えたもの。アーティチョークの甘みが、ペコリーノとグアンチャーレの塩味と完璧に調和します。
€16
≈ ¥2,899
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カルボナーラ
Carbonara
世界で最も有名なローマのパスタ。卵黄、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、たっぷりの黒胡椒のクリームで和えたパスタ。
€13
≈ ¥2,355
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トンナレッリ カチョ・エ・ペペ
Tonnarelli Cacio e Pepe
太めのスパゲッティのような生パスタ。ペコリーノ・ロマーノと黒胡椒のエマルジョンクリームで和えたもの。シンプルながらもクリーミーさを出すには高度な技術が必要な一品。
€13
≈ ¥2,355
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トンナレッリ カチョ・エ・ペペ、エビのタルタル添え
Tonnarelli Cacio e Pepe con battuto di gamberi
クラシックなカチョ・エ・ペペに、生のまたは軽く火を通したエビのタルタルを加えたもの。甲殻類の甘みが、ペコリーノの塩味と洗練されたコントラストを生み出します。
€18
≈ ¥3,261
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ストラチェッティ、ルッコラ、パチーノトマト、グラナ・パダーノの削り節添え
Straccetti con Rucola Pachino e scaglie di Grana Padano
フライパンで炒めた細切りの牛肉に、フレッシュルッコラ、チェリートマト、チーズの削り節を添えたもの。軽やかで素早いメインディッシュ。
€17
≈ ¥3,080
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アバッキオ・ア・スコッタディート（子羊のあばら肉のグリル）
Abbacchio a scottadito
グリルした子羊のあばら肉を、「指を火傷するほど熱いうちに」食べるスタイル。柔らかく風味豊かな肉で、祝祭やラツィオ州の料理の定番です。
€19
≈ ¥3,442
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仔牛のサルティンボッカ、ローストポテト添え
Saltimbocca di Vitella con patate al forno
生ハムとセージで調理した仔牛の薄切り肉を白ワインでフランベしたもの。ローストポテトを添えて提供。ローマのクラシックなメインディッシュで、柔らかく風味豊かです。
€16
≈ ¥2,899
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仔牛のスカロッピーナ、ワイン風味またはレモン風味、ローストポテト添え
Scaloppina al vino o al limone con patate al forno
小麦粉をまぶして焼いた薄切り肉に、お好みのソース（白ワインまたはレモン）を添えて。ローストポテトを添えて。
€15~
≈ ¥2,718
豚ヒレ肉 CBT、ローストポテト添え
Filetto di Maiale CBT con patate al forno
低温調理（CBT）で柔らかさとジューシーさを保証した豚ヒレ肉を、その後焼き色をつけました。ローストポテトを添えて提供。
€17
≈ ¥3,080
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鶏むね肉 CBT、ミックスサラダとチェリートマト添え
Tagliata di pollo CBT con misticanza e datterini
低温で調理し、その後グリルした鶏むね肉をスライスして提供。ミックスサラダとチェリートマトを添えて。
€18
≈ ¥3,261
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ミートボールのトマトソース煮
Polpette al Sugo
柔らかいミートボールを、濃厚なトマトソースでじっくり煮込んだもの。家庭的で満足感のある一品で、パンでソースを拭う（「スカルペッタ」）のに最適です。
€15
≈ ¥2,718
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鯛のサルティンボッカ
Saltimbocca di Orata
クラシックなサルティンボッカのシーフードバージョン：プロシュート（または同様の塩味のあるもの）とセージで調理した鯛の切り身。独創的で美味しい魚料理のメインディッシュ。
€21
≈ ¥3,805
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鯛のポワレ、ソテーした野菜添え
Orata scottata con verdura ripassata
フライパンまたはグリルで焼いた鯛の切り身。季節のソテー野菜（通常はチコリまたはほうれん草）を添えて提供。軽くてヘルシーな一品。
€20
≈ ¥3,624
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パン粉をまぶした薄切り肉、ポテト添え
Fettina Panata con Patate
パン粉をまぶして揚げた薄切り肉（カツレツに似ています）、カリカリに揚げて提供。ポテトを添えて。シンプルでみんなに愛されています。
€16
≈ ¥2,899
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牛肉のステーキ、付け合わせ添え
Bistecca di manzo con contorno
お好みの焼き加減でグリルした牛肉のステーキ。季節の付け合わせを添えて。
€25
≈ ¥4,529
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いちごのティラミス
Tiramisù alle fragole
クラシックなティラミスのフレッシュバージョン。コーヒーの代わりにフレッシュストロベリーを使用。甘くクリーミーでフルーティーなデザート。
€7
≈ ¥1,268
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ティラミス
Tiramisù
イタリアを代表するデザート：コーヒーに浸したサヴォイアルディ、マスカルポーネクリームを重ね、ココアパウダーを振りかけたもの。
€6
≈ ¥1,087
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パンナコッタ
Panna cotta
パンナ、牛乳、砂糖を固めた、軽くて爽やかなスプーンデザート。シルクのような滑らかな食感で、ベリーソース、キャラメル、またはチョコレートソースを添えて提供されることが多いです。
€7
≈ ¥1,268
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クレマ・カタラーナ
Crema Catalana
パンナコッタに、カリカリにキャラメリゼした砂糖の層をかけたもの。クレームブリュレに似ていますが、通常は柑橘類とシナモンで風味付けされています。
€8
≈ ¥1,449
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塩味のショートクラストペストリーのデストラクチャード
Scomposta di Frolla Salata
デストラクチャード（「分解された」）デザート。サクサクのショートクラストペストリー（ここでは「塩味」と表現され、甘味と塩味のコントラストを示唆）をベースにクリームを添えて。
€8
≈ ¥1,449
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チーズケーキ
Cheesecake
サクサクのビスケットベースと柔らかいクリームのチーズケーキ。国際的な定番デザート。
€8
≈ ¥1,449
0
温かいチョコレートケーキ
Tortino al cioccolato cuore caldo
温かいチョコレートケーキ。中は溶けてクリーミーなまま。チョコレート好きにはたまらない、贅沢なデザートです。
€8
≈ ¥1,449
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スップリ ヌテラとチョコレート
Suppli Nutella e Cioccolato
ローマの定番スップリの甘いバージョン：パン粉をまぶして揚げたライスコロッケ（通常は牛乳で炊いたもの）に、ヌテラとチョコレートの贅沢な詰め物が入っています。
€5
≈ ¥906
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レモンのソルベ
Sorbetto al limone
レモン汁ベースの、軽くて爽やかな氷菓。食後の口直しに最適です。
€5
≈ ¥906
0
ケーキサービス
Servizio torta
お客様が持ち込んだケーキのカットと盛り付けのサービス料。
€1.50
≈ ¥272
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メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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