ブリランテタヴォラ Dai 勝どき店

生ハムやサラミなどの食肉加工品の盛り合わせです。熟成された肉の旨味と塩気が特徴で、ワインとの相性が抜群です。数人でシェアして楽しむ前菜として最適です。

スペイン産の白豚の生ハムです。しっとりとした食感と程よい塩気があり、噛むほどに旨味が広がります。そのまま、またはワインと合わせてお召し上がりください。

細切り人参のマリネです。オレンジ果汁を使用しており、フルーティーな酸味と甘みが特徴のさっぱりとした味わいです。前菜の最初の一皿としておすすめです。

ひよこ豆のペーストを揚げた料理です。外はカリッと、中はクリーミーな食感が楽しめます。スパイスとチーズの風味が効いており、手でつまんで食べるおつまみにぴったりです。

干し鱈（タラ）を戻してジャガイモと混ぜ合わせたペースト状のサラダです。鱈の塩気と旨味がジャガイモに移り、ねっとりとした濃厚な味わいです。パンにつけて食べるのが一般的です。

タコと白いんげん豆をアンチョビ風味のドレッシングで和えたマリネです。魚介の旨味と豆の優しい食感が楽しめます。冷たい前菜として白ワインによく合います。

半熟ゆで卵に、マスカルポーネとゴルゴンゾーラチーズを合わせた濃厚なマヨネーズソースをかけた料理です。チーズのコクと卵のまろやかさがマッチしています。一口でお召し上がりください。

カリッと揚げたフライドポテトに、2種類のソースを添えた一品です。ニンニクが効いたアイオリソースと、ピリ辛のブラバスソースで、スペインバルの定番の味を楽しめます。

鶏の白レバーを使用した滑らかなパテです。濃厚でクリーミーな味わいに、マルサラワイン漬けレーズンの甘みがアクセントになっています。バゲットなどに塗ってお楽しみください。

低温調理で柔らかく仕上げた牛タンの薄切りです。しっとりとした肉質に、ネギとオリーブオイルのソースが風味を加えます。さっぱりとした肉の前菜です。

レモンやハーブで下味をつけた鶏もも肉の唐揚げです。日本の唐揚げとは異なり、ハーブの香りと柑橘の酸味が効いた爽やかな味わいです。熱々のうちにお召し上がりください。

ヤリイカにスパイスの効いた衣をつけて揚げた料理です。イカの弾力と衣のサクサク感が楽しめます。添えられたタルタルソースをたっぷりつけてお召し上がりください。

シェフが厳選したチーズの盛り合わせです。ハード、ソフト、青カビなど様々なタイプのチーズが楽しめます。ワインのお供に最適です。

フライドポテトの上にスパイシーな挽肉と半熟の目玉焼きを乗せたスペイン料理です。食べる直前に卵を崩し、全体をよく混ぜてからいただきます。ボリュームがあり、ビールが進む一品です。

スペイン風の厚焼きオムレツです。ジャガイモなどの具材がたっぷり入っており、ケーキのような見た目が特徴です。注文を受けてから焼くため、熱々でふんわりとした食感を楽しめます。

生ハムと生のマッシュルームをたっぷり使ったサラダです。マッシュルームの香りと生ハムの塩気が野菜とよく合います。シンプルなドレッシングでお召し上がりください。

ロメインレタスやクルトン、チーズを使用した定番のシーザーサラダです。濃厚なチーズ風味のドレッシングが特徴で、クリーミーな味わいが楽しめます。

甘みのあるブリオッシュパンに、発酵バターと生ハムを乗せたピンチョスです。バターのコクと生ハムの塩気、パンの甘みのバランスが絶妙な一品です。

香ばしく炙った鯖と焼き野菜のマリネを組み合わせたピンチョスです。クリームチーズが全体をまろやかにまとめています。魚と野菜の旨味が凝縮された一口サイズの前菜です。

イタリア産のアジアーゴチーズとマッシュルームを乗せたピンチョスです。チーズを軽く炙ることで香ばしさととろける食感を引き出しています。ワインのおつまみに最適です。

スペインの定番料理パンコントマテ（トマトパン）をブリオッシュ生地でアレンジした一品です。トマトの酸味と生ハムの塩気が、リッチなパン生地とよく合います。

釜揚げシラスと塩トマトを乗せたさっぱりとしたピンチョスです。ハーブのディルの香りが爽やかなアクセントになっています。作りたてのフレッシュな味わいをお楽しみください。

ズワイ蟹の身と蟹味噌を贅沢に使用し、香草パン粉を乗せて焼いたピンチョスです。蟹の濃厚な旨味とサクサクしたパン粉の食感が楽しめる、バスク風の一品です。

旬の牡蠣の盛り合わせです。生ガキまたは蒸しガキから調理法を選べます。産地直送の新鮮な牡蠣のクリーミーな味わいを存分に楽しめます。

旬の新鮮な生ガキです。磯の香りと濃厚な旨味が特徴で、レモンを絞ってシンプルに味わうのがおすすめです。1個から注文可能です。

牡蠣をシェリー酒で蒸し上げた料理です。シェリー酒の芳醇な香りが牡蠣の旨味を引き立てています。ふっくらとした食感が楽しめます。

たっぷりのムール貝を白ワインで蒸した料理です。バジルの香るジェノベーゼソースが風味を豊かにしています。貝の旨味が出たスープは、パンを浸したりパスタに絡めても美味しくいただけます。

新鮮なマッシュルームを薄切りにして生で味わうカルパッチョです。羊乳チーズ（マンチェゴなど）のコクが、マッシュルームの繊細な風味を引き立てています。

旬のフルーツとモッツァレラチーズを合わせたカプレーゼです。フルーツの甘みと酸味、チーズのミルキーさがマッチした、デザート感覚でも楽しめる前菜です。

脂の乗ったタスマニアサーモンで、クリーミーなマスカルポーネと香草を巻いて食べるサラダ仕立ての一品です。リッチな味わいとハーブの清涼感が楽しめます。

その日仕入れた新鮮な魚介を使ったカルパッチョです。魚の旨味を活かすため、シンプルなオリーブオイルや柑橘のソースで味付けされています。日替わりの魚をお楽しみください。

イカ墨を使った真っ黒なパエリアです。魚介の出汁とイカ墨の濃厚なコクが米一粒一粒に染み込んでいます。ニンニク風味のアイオリソースを添えて食べるとより美味しくなります。

エビ、貝類などの魚介をふんだんに使った定番のパエリアです。魚介から出る旨味たっぷりのスープで炊き上げており、サフランの香りが食欲をそそります。

ジューシーな骨付き肉（スペアリブ）と季節の野菜を使ったパエリアです。肉の脂の甘みと旨味が米に染み渡り、ボリューム満点の味わいです。

魚介と肉（鶏肉）の両方が入ったミックスパエリアです。海と山の幸の旨味が複雑に絡み合い、奥深い味が楽しめます。贅沢な具沢山パエリアです。

高級キノコのポルチーニとイベリコ豚を使用した香り高いパエリアです。ポルチーニの芳醇な香りとイベリコ豚の甘みのある脂が絶妙にマッチしています。

アサリをたっぷり使ったスペイン・バスク地方の炊き込みご飯です。パエリアよりも汁気が多く、リゾットに近い食感です。アサリの濃厚な出汁が楽しめます。

太い筒状のショートパスタ（リガトーニ）を、濃厚なゴルゴンゾーラチーズのソースで和えた一品です。ブルーチーズ特有の香りと塩気が、ワインのおつまみとしても最適です。

ピリ辛のトマトソースパスタ（アラビアータ）に、日本のスパイスである山椒を加えたオリジナルパスタです。唐辛子の辛さと山椒の痺れるような刺激が癖になる味わいです。

揚げ茄子とモッツァレラチーズを使った定番のトマトソースパスタです。生麺のタリオリーニを使用しており、モチモチとした食感がソースとよく絡みます。

たっぷりのシラスと高級食材カラスミを合わせたオイルベースのパスタです。ニンニクと唐辛子の風味に、カラスミの塩気とコクが加わった贅沢な味わいです。

濃厚なクリームソースのカルボナーラに、トリュフの香りを効かせたリッチなパスタです。卵とチーズのコクに芳醇なトリュフの風味が重なり、特別な味わいを楽しめます。

牡蠣の旨味が溶け出したクリームソースパスタです。幅広の生パスタ（タリアテッレ）を使用しており、濃厚なソースがよく絡みます。ほうれん草が彩りと食感を加えています。

ゴロゴロとした粗挽き肉を使った食べ応えのあるミートソースパスタです。肉の旨味が凝縮された濃厚なラグーソースは、幅広のパスタと相性抜群です。

赤海老とマッシュルームをニンニクオイルで煮込んだスペイン料理です。海老味噌のコクがオイルに溶け出し、濃厚な味わいです。熱々のオイルにパンを浸して食べるのがおすすめです。

シラスと海苔を使った和風テイストのアヒージョです。唐辛子を効かせたピリ辛（ピカンテ）のオイルが食欲をそそります。海苔の香りがオイルによく合います。

牛ホルモンを使った珍しいトマトベースのアヒージョです。ホルモンの脂の甘みとトマトの酸味、ニンニクの風味が一体となったスタミナ満点の一品です。

アヒージョのオイルや料理のソースをつけて食べるためのフランスパンです。軽くトーストして提供されます。

スパイスに漬け込んだラム肉（羊肉）を串焼きにした料理です。モロッコ由来のスペイン料理で、クミンなどのスパイスの香りが羊肉の旨味を引き立てています。

「プランチャ」は鉄板焼きのことです。レモンでマリネした鶏肉を香ばしく焼き上げています。皮はパリッと、中はジューシーで、レモンの風味が爽やかです。

島根県産のブランド豚「石見ポーク」を使用したカツレツです。チーズを挟んで揚げ焼きにしており、低温調理された肉は非常に柔らかくしっとりとしています。

スペイン産の高級豚肉イベリコ豚の肩ロースのグリルです。どんぐりを食べて育った豚の脂は甘みがあり、赤身の旨味が濃厚です。シンプルに焼き上げて肉の味を楽しみます。

厳選された黒毛和牛のグリルです。表面を香ばしく焼き固め、中はじっくり火を通して柔らかく仕上げています。マッシュルームを使ったソース（コンディモン）と合わせてお召し上がりください。