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Breizh Café Passy | La Crêpe Autrement

ブルターニュと日本 - ブレッズ・カフェでは、料理のフュージョンではなく、2つの料理の接近について話しています。私たちの目標の1つは、そばと海の幸という共通点を持つブルターニュ文化と日本文化の架け橋となることです。

★ 4.6 (867)

前菜＆軽食

プラット・アル・クームの牡蠣
HUÎTRES DE PRAT-AR-COUM
1898年から牡蠣養殖業を営むマデック家は、クー ムの草原、ランニリスのアベール・ブノワ川岸にいます。彼らの牡蠣は、コンクール・ジェネラル・アグリコールで何度も受賞しています。 細身の丸い牡蠣 No.3
ブルターニュ産丸い牡蠣、海の風味と繊細さが特徴。氷に乗せて提供。 · 肉厚でカリカリした食感と長い余韻。 · 生で、プレーンで、またはレモン汁とバターを塗ったパンと一緒に。
€18.50~ ≈ ¥3,352

カリカリブレッズ（グルテンフリー）

そば粉のチュイルを添えて

ごま豆腐クリームと有機海藻タルタル（ベジタリアン）
Crème de tofu au sésame et tartare d'algues biologique (v)
豆腐とごまのクリーミーな調理法に、フレッシュな海藻のタルタルを添えて。カリカリのそば粉のチュイルを添えて提供。 · うま味、クリーミーな食感とチュイルのカリカリ感のコントラスト。 · アペリティフにぴったりの軽いディップ。
€9.50 ≈ ¥1,721
ホワイトタラマ
Tarama blanc
タラ（鱈）の卵を使ったクリーミーなタラマ、着色料不使用。そば粉のチュイルを添えて提供。 · スモークサーモンの繊細な風味とクリーミーな食感。 · 付属のチュイルに乗せて。
€11 ≈ ¥1,993
ブルターニュ産自家製豚肉リエット
Rillettes de cochon artisanales de Bretagne
ゆっくり調理されたブルターニュ産豚肉のリエット。そば粉のチュイルを添えて提供。 · とろけるような繊維質な食感、リッチで肉のような風味。 · クラシックなフランスのシャルキュトリーのスプレッド。
€9 ≈ ¥1,631

アミューズガレット（グルテンフリー）

ブルターニュ産有機そば粉の小さなガレット、グルテンフリー認証

ボルディエバター（海藻入り）（ベジタリアン）
Beurre Bordier aux algues (v)
高級海藻バターを添えた、そば粉の小さなガレット。 · バターがガレットに塩味と海の風味のクリーミーさを加えます。 · ブルターニュ産バターを引き立てる、シンプルなアミューズブーシュ。
€6.80 ≈ ¥1,232
スモークサーモン、レモンクリーム＆チャイブ
Poisson fumé, crème citron & ciboulette
スモークサーモンとレモン風味のフレッシュクリームを添えた、小さなそば粉のガレット。 · スモーキーな風味と爽やかな酸味のクラシックな組み合わせ。 · ブルターニュ風巻き寿司のように手で食べられます。
€11 ≈ ¥1,993
カマンベールチーズ、イチジクジャム、クルミ（ベジタリアン）
Camembert, confiture de figues, noix (v)
溶けたカマンベールチーズと、甘いイチジクとクルミのカリカリ感を添えた、小さなガレットのひと口。 · 特徴のあるチーズを使った、甘塩っぱい組み合わせ。 · 温かく心地よいアミューズブーシュ。
€8 ≈ ¥1,449
ピエール・オテイザのチョリソ、コンテチーズ
Chorizo Pierre Oteiza, Comté
スパイシーなバスクチョリソと溶けたコンテチーズを添えた小さなガレット。 · スパイシーな風味ととろけるような食感。 · シードルのお供に最適。
€8 ≈ ¥1,449

そば粉ガレット

ブルターニュ産IGP有機そば粉100%、石臼で9時間製粉＆グルテンフリー認証。

ブレッズロール（グルテンフリー）

ボルディエ家のトリュフ入りブルゴーニュ産クリーミーチーズ、アルデュード渓谷産生ハム、マッシュポテト、蜂蜜、グリーンサラダ
Crémeux de Bourgogne à la truffe Maison Bordier, jambon cru de la Vallée des Aldudes, écrasé de pommes de terre, miel, salade verte
クリーミーなトリュフチーズ、生ハム、ジャガイモ、蜂蜜を添えたロールそば粉ガレット。 · トリュフと甘塩っぱい香りのノートを持つ、リッチで複雑でグルメな一品。 · 巻き寿司のように切り分けられ、共有したり食べたりしやすい。
€18.50 ≈ ¥3,352
アーティチョーク、ワカメ、有機スクランブルエッグ、コンテチーズ（ベジタリアン）
Artichaut, algues wakamé, œuf biologique brouillé, Comté (v)
アーティチョーク、和風海藻、スクランブルエッグ、コンテチーズを組み合わせた、ベジタリアンロールガレット。 · 甘く海の風味のある、柔らかい食感。 · ブルターニュと日本のオリジナルベジタリアンオプションのフュージョン。
€14.80 ≈ ¥2,681
マッシュルームと椎茸のソテー、有機スクランブルエッグ、コンテチーズ、ロリンジェの「グラン・キャラバン」スパイス、フレッシュクリーム（ベジタリアン）
Poêlée de champignons de Paris et shiitakés, œuf biologique brouillé, Comté, épices « Grande Caravane » de Roellinger, crème fraîche (v)
キノコ、卵、チーズを添えたロールガレット、ユニークなスパイスミックスで味付け。 · キノコの土のような風味で、香りが良くクリーミー。 · 温かくスパイシーな料理。
€14.80 ≈ ¥2,681
ガレット・ソーシス、コンテチーズ、玉ねぎコンフィ、マスタードソース、グリーンサラダ
Galette saucisse, Comté, confit d'oignons, sauce moutarde, salade verte
チーズ、玉ねぎのコンフィ、マスタードソースを使った、ガレット・ソーシス（ガレットとソーセージ）の再解釈。 · マスタードのスパイシーさと玉ねぎの甘さを組み合わせた、風味豊かでボリュームのある一品。 · ブルターニュ風「ホットドッグ」をロールバージョンで提供。
€15 ≈ ¥2,718
オリーブオイル漬けイワシ、シードル玉ねぎコンフィ、マッシュポテト、レモン＆チャイブフレッシュクリーム
Sardines à l'huile d'olive, confit d'oignons au cidre, écrasé de pommes de terre, crème fraîche au citron & ciboulette
イワシを添えたロールガレット、ジャガイモとレモンクリーム添え。 · 海の風味とレモンの爽やかさ、ジャガイモの甘さのバランスが取れた、強い海の風味。 · 海の幸の風味豊かな完全栄養食。
€14.50 ≈ ¥2,627

クラシックガレット（グルテンフリー）

季節の野菜、有機半熟卵、フレッシュシェーブルチーズ、エスペレット唐辛子（ベジタリアン）
Légumes du moment, œuf biologique miroir, chèvre frais, piment d’Espelette (v)
季節の野菜、シェーブルチーズ、目玉焼きを添えたそば粉のガレット。 · エスペレット唐辛子で味付けされた、フレッシュで軽い。 · 流れるような卵黄が具材をまとめます。
€16.50 ≈ ¥2,989
イタリア産トリュフ入り自家製ハム、有機半熟卵、コンテチーズ
Jambon artisanal à la truffe d'Italie, œuf biologique miroir, Comté
イタリア産トリュフハムを使った、贅沢なコンプレットガレット。 · クラシックなハム・チーズ・卵と組み合わされた、強力なトリュフの香り。 · コンプレットガレットのグルメバージョン。
€18.80 ≈ ¥3,406
アルデュード渓谷産生ハム、有機半熟卵、コンテチーズ
Jambon cru de la Vallée des Aldudes, œuf biologique miroir, Comté
生ハム、卵、チーズを添えたガレット。 · 熟成ハムによる、塩味と風味豊かさ。 · クラシックで効果的。
€14.80 ≈ ¥2,681
ブルターニュ産自家製ハム、有機半熟卵、コンテチーズ、ボルディエバター
Jambon blanc artisanal de Bretagne, œuf biologique miroir, Comté, beurre Bordier
ハーフソルトバター（プレーン、海藻、またはエスペレット唐辛子から選択）
伝統的な「コンプレット」にハム、卵、チーズを加え、ボルディエバターで仕上げました。 · 仕上げに加えるバターの品質により、本格的でリッチな味わい。 · ブルターニュ風ガレットの基準。
€12.80~ ≈ ¥2,319
ピエール・オテイザのチョリソ、有機半熟卵、コンテチーズ
Chorizo Pierre Oteiza, œuf biologique miroir, Comté
バスクチョリソのスパイシーなガレット。 · チョリソの脂がガレットと溶けたチーズに風味を与えます。 · スパイシーな風味の愛好家のために。
€14.80 ≈ ¥2,681
季節の野菜追加
Supplément légumes du moment
季節の野菜の追加。
€2.90 ≈ ¥525
マッシュルームと椎茸のソテー追加
Supplément poêlée de champignons de Paris & shiitakés
ソテーキノコの追加。
€3.20 ≈ ¥580
シードル玉ねぎコンフィ追加
Supplément confit d’oignons au cidre
ブルターニュ産シードル玉ねぎコンフィの追加。
€2.90 ≈ ¥525

付け合わせ（グルテンフリー）（ベジタリアン）

わさびドレッシングのグリーンサラダ
Salade verte à la vinaigrette au wasabi
わさびドレッシングで味付けされたフレッシュなグリーンサラダ。 · フレッシュさと軽いピリ辛感。 · 口の中をリフレッシュするのに最適な付け合わせ。
€3.80 ≈ ¥688
シードルビネガーのグリーンサラダ
Salade verte au vinaigre de cidre
ブルターニュ産シードルビネガーのドレッシングをかけたクラシックなグリーンサラダ。 · 軽くて酸味がある。
€3.80 ≈ ¥688
シードルビネガー漬け野菜の漬物
Tsukemono légumes au vinaigre de cidre
和風マリネ野菜（ピクルス）ですが、シードルビネガーで作られています。 · カリカリで酸味がある。 · 一口ごとに口の中をリフレッシュします。
€3.80 ≈ ¥688

スペシャルガレット（グルテンフリー）

自家製スモークオーガニックサーモン、フレッシュシェーブルチーズ、チャイブクリーム、グリーンサラダ
Saumon fumé artisanal biologique, chèvre frais, crème ciboulette, salade verte
スモークサーモンとフレッシュシェーブルチーズのガレット。 · 海の幸とフレッシュチーズのクラシックな組み合わせ、非常にクリーミー。 · 爽やかさを添えるためにサラダと一緒に提供。
€19.80 ≈ ¥3,587
ビーフパストラミ、コンテチーズ、赤キャベツ、玉ねぎコンフィ、柚子胡椒クリーム、チャイブ
Pastrami de boeuf, Comté, chou rouge, confit d’oignons, crème au yuzu-kosho, ciboulette
パストラミ風サンドイッチ風ガレットに和風（柚子胡椒）をプラス。 · リッチで肉のような、わずかにスパイシーでレモン風味。 · 大胆なフュージョンレシピ。
€19.80 ≈ ¥3,587
ゲメネのアンドゥイユ、玉ねぎのコンフィ、有機半熟卵、コンテチーズ、マスタードクリーム
Andouille de Guémené, confit d’oignons, œuf biologique miroir, Comté, crème de moutarde
ゲメネのアンドゥイユ（燻製豚の内臓のシャルキュトリー）をフィーチャーしたガレット。 · 玉ねぎとクリームでまろやかになった、非常に強く特徴的なスモーキーな風味。 · 本物の愛好家のための、テロワール料理。
€17 ≈ ¥3,080
スモーク鴨のマグレット、キノコのソテー、コンテチーズ、有機スクランブルエッグ、フレッシュクリーム、エスペレット唐辛子
Magret de canard fumé, poêlée de champignons, Comté, œuf biologique brouillé, crème fraîche, piment d’Espelette
スモークダックとキノコのグルメガレット。 · ウッディでスモーキーな風味、リッチな食感。 · 温かい秋または冬の料理。
€18.50 ≈ ¥3,352
ボルディエ家産生乳ラクレチーズ、グリルベーコン、玉ねぎコンフィ、有機スクランブルエッグ、ジャガイモ、フレッシュクリーム
Raclette au lait cru Maison Bordier, poitrine grillée, confit d'oignons, œuf biologique brouillé, pommes de terre, crème fraîche
サヴォワ風ガレット、ラクレットチーズとジャガイモ添え。 · 非常にリッチで、とろけるような、ボリュームのある一品。 · 寒い日に最適。
€16.80 ≈ ¥3,044
ローストチキン、キノコのソテー、リンゴのコンポート、「忘れられた宝の粉」ロリンジャー、フレッシュクリーム、コンテチーズ
Poulet rôti, poêlée de champignons, compotée de pommes, « Poudre Trésor Oublié » Rollinger, crème fraîche, Comté
鶏肉とリンゴのガレット、有名なブルターニュのスパイスミックスで味付け。 · 複雑なスパイスの香りを帯びた、繊細な甘塩っぱい味。 · オリジナルで香りの良い。
€18.50 ≈ ¥3,352

ブレッズ・カフェサラダ（グルテンフリー）（ベジタリアン）

そば粉のガレット、豆腐、季節の野菜、ごま、新芽、メスクラン、ごまソース
Galette de sarrasin, tofu, légumes de saison, sésame, jeunes pousses, mesclun, sauce au sésame
ガレットの断片、豆腐、野菜を使った大きなコンポジションサラダ。 · フレッシュでカリカリ、ごまの風味。 · 軽くて健康的な完全栄養食。
€20.80~ ≈ ¥3,769

マーケット

その日の仕入れについてはスタッフにお尋ねください。

デザートガレット（グルテンフリー）（ベジタリアン）

ブルターニュ産IGP有機そば粉100%、石臼で9時間製粉＆グルテンフリー認証。

そば蜂蜜、パフ入りそばの実、そばアイスクリーム
Miel de sarrasin, sarrasin soufflé, glace sarrasin
「すべてそばの実」デザート：蜂蜜、パフ入り穀物、アイスクリーム。 · そば粉特有のローストされナッツのような風味。 · このブルターニュの種子を愛する人のために。
€12.50 ≈ ¥2,265
チョコレートの削り節、ジンジャー塩バターキャラメル、自家製バニラアイスクリーム
Copeaux de chocolat, caramel beurre salé au gingembre, glace artisanale à la vanille
チョコレートとキャラメルのグルメデザートガレット。 · ジンジャーが塩バターキャラメルにスパイシーなノートを加えます。 · バニラアイスクリームとの温冷のコントラスト。
€14.50 ≈ ¥2,627

小麦粉クレープ

ブルターニュ産有機全粒粉100%、石臼で3時間製粉。

クラシッククレープ（ベジタリアン）

ボルディエバター、ブラウンシュガー
Beurre Bordier, sucre roux
バター（ハーフソルト、ゆず、または季節のおすすめ）
バターと砂糖の最もシンプルなクレープ。 · 砂糖による、とろけるような、カリカリとした食感。 · バターの品質がすべてを変えます。
€6.20~ ≈ ¥1,123
ブルターニュ産蜂蜜、レモン
Miel de Bretagne, citron
ブルターニュ産蜂蜜とレモン汁をかけた甘いクレープ。 · 蜂蜜のフローラルな甘さとレモンの酸味。 · 軽くて香りの良いクラシック。
€7.20 ≈ ¥1,304
自家製塩バターキャラメル
Caramel au beurre salé maison
プレーン、ラム酒、またはジンジャーから選択
自家製塩バターキャラメルをかけたクレープ。 · リッチでバターのような、甘塩っぱい味。 · ブルターニュの欠かせない甘い名物。
€7.20~ ≈ ¥1,304
ヴァローナチョコレート「グアナハ」70%
Chocolat Valrhona « Guanaja » 70%
高品質のダークチョコレートクレープ。 · カカオの濃厚な風味、甘さ控えめ。 · 本物のチョコレート愛好家のために。
€11.30~ ≈ ¥2,047
サン・マロ産自家製ジャム「ラファエル」
Confiture artisanale « Raphaël » de Saint-Malo
ルバーブ、リンゴ・ラズベリー、パッションフルーツ、イチゴから選択
自家製ジャムをかけたクレープ。 · フルーティーで甘い。 · 果物を引き立てるシンプルなオプション。
€7.80~ ≈ ¥1,413
自家製スプレッド
Pâte à tartiner maison
自家製チョコレートとヘーゼルナッツのスプレッドを添えたクレープ。 · クリーミーでグルメな一品。 · おやつのための退行的な喜び。
€9.50 ≈ ¥1,721
自家製ホイップクリーム追加
Supplément crème fouettée maison
ホイップクリームの追加。
€2.50 ≈ ¥453

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★
4.6
Google Mapsの評価867件
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