Breizh Café Passy | La Crêpe Autrement

Name: Breizh Café Passy | La Crêpe Autrement
Address: París
Price range: €2.5 - €19.8

BRETAÑA Y JAPÓN - En Breizh Café, no hablamos de fusión culinaria sino de acercamiento de dos cocinas. Uno de nuestros objetivos es servir de puente entre la cultura bretona y la cultura japonesa, ambas unidas por el trigo sarraceno y los productos del mar.

★ 4.6 (867)

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ENTRADAS Y PICOTEO

OSTRAS DE PRAT-AR-COUM

HUÎTRES DE PRAT-AR-COUM

La familia Madec, ostreros desde 1898, está instalada en las orillas del Aber Benoît en Lannilis, en la pradera de Coum. Sus ostras han sido premiadas varias veces en el Concurso General Agrícola. Ostras planas n°3

Ostras planas de Bretaña, reputadas por su sabor yodado y su finura. Servidas frescas sobre hielo. · Textura carnosa y crujiente con persistencia en boca. · Para degustar crudas, solas o con un chorrito de limón y pan con mantequilla.

€18.50~

LOS BREIZH CROUSTILLANTS (sg)

servido con tejas de trigo sarraceno

Crema de tofu con sésamo y tartar de algas ecológicas (v)

Crème de tofu au sésame et tartare d'algues biologique (v)

Una preparación cremosa de tofu y sésamo acompañada de tartar de algas frescas. Servido con tejas crujientes de trigo sarraceno. · Sabor umami, textura cremosa contrastada por el crujiente de las tejas. · Ideal como untable ligero en el aperitivo.

€9.50

Tarama blanco

Tarama blanc

Tarama cremoso a base de huevas de bacalao, sin colorantes. Servido con tejas de trigo sarraceno. · Sabor delicado a pescado ahumado y textura espumosa. · Para untar en las tejas proporcionadas.

€11

Rillettes de cerdo artesanales de Bretaña

Rillettes de cochon artisanales de Bretagne

Rillettes de cerdo bretón cocidas lentamente. Servidas con tejas de trigo sarraceno. · Textura fundente y fibrosa, sabor rico y carnoso. · Clásico de la charcutería francesa para untar.

€9

APERITIVOS DE CREPE (sg)

pequeñas crepes dobladas de trigo sarraceno ecológico de Bretaña certificado sin gluten

Mantequilla Bordier con algas (v)

Beurre Bordier aux algues (v)

Pequeños bocados de crepe de trigo sarraceno rellenos de mantequilla de algas de alta calidad. · La mantequilla aporta una untuosidad salada y yodada a la crepe. · Un aperitivo sencillo que realza la mantequilla bretona.

€6.80

Pescado ahumado, crema de limón y cebollino

Poisson fumé, crème citron & ciboulette

Pequeñas crepes de trigo sarraceno rellenas de pescado ahumado y crema fresca de limón. · Clásico maridaje de ahumado y frescura cítrica. · Se come con las manos como un maki bretón.

€11

Camembert, mermelada de higos, nueces (v)

Camembert, confiture de figues, noix (v)

Bocados de crepe con camembert fundido, un toque dulce de higo y el crujiente de las nueces. · Mezcla dulce-salada con un queso con carácter. · Aperitivo caliente y reconfortante.

€8

Chorizo Pierre Oteiza, queso Comté

Chorizo Pierre Oteiza, Comté

Pequeñas crepes rellenas de chorizo vasco especiado y queso Comté fundido. · Sabores intensos y textura fundente. · Perfecto para acompañar la sidra.

€8

CREPES DE TRIGO SARRACENO

100% trigo sarraceno ecológico de Bretaña, molido a la piedra durante 9 horas y certificado sin gluten.

LOS BREIZH ROLLS (sg)

Crema de Borgoña con trufa Maison Bordier, jamón crudo del Valle de Aldudes, puré de patatas, miel, ensalada verde

Crémeux de Bourgogne à la truffe Maison Bordier, jambon cru de la Vallée des Aldudes, écrasé de pommes de terre, miel, salade verte

Crepe de trigo sarraceno enrollada rellena de un queso cremoso trufado, jamón crudo, patatas y miel. · Rico, complejo y goloso con notas de trufa y dulce-salado. · Presentada cortada en rodajas como makis, fácil de compartir o comer.

€18.50

Alcachofa, algas wakame, huevo ecológico revuelto, queso Comté (v)

Artichaut, algues wakamé, œuf biologique brouillé, Comté (v)

Crepe enrollada vegetariana que combina alcachofa, algas japonesas, huevos revueltos y queso. · Sabores dulces y yodados, textura suave. · Una opción vegetariana original que fusiona Bretaña y Japón.

€14.80

Salteado de champiñones de París y shiitake, huevo ecológico revuelto, queso Comté, especias "Grande Caravane" de Roellinger, crema fresca (v)

Poêlée de champignons de Paris et shiitakés, œuf biologique brouillé, Comté, épices « Grande Caravane » de Roellinger, crème fraîche (v)

Crepe enrollada con champiñones, huevos y queso, realzada por una mezcla única de especias. · Aromático y cremoso, con el sabor terroso de los champiñones. · Plato reconfortante y especiado.

€14.80

Crepe de trigo sarraceno con salchicha, queso Comté, confitura de cebolla, salsa de mostaza, ensalada verde

Galette saucisse, Comté, confit d'oignons, sauce moutarde, salade verte

Reinterpretación de la clásica crepe con salchicha, con queso, cebolla confitada y salsa de mostaza. · Sabroso y contundente, mezclando el picante de la mostaza y la dulzura de las cebollas. · El 'hot-dog' bretón servido en versión roll.

€15

Sardinas en aceite de oliva, confitura de cebolla a la sidra, puré de patatas, crema fresca de limón y cebollino

Sardines à l'huile d'olive, confit d'oignons au cidre, écrasé de pommes de terre, crème fraîche au citron & ciboulette

Crepe enrollada que realza la sardina, acompañada de patatas y una crema de limón. · Sabor marino pronunciado equilibrado por la frescura del limón y la dulzura de las patatas. · Un plato completo con sabores del mar.

€14.50

CREPES CLÁSICAS DE TRIGO SARRACENO (sg)

Verduras del momento, huevo ecológico a la plancha, queso de cabra fresco, pimienta de Espelette (v)

Légumes du moment, œuf biologique miroir, chèvre frais, piment d’Espelette (v)

Crepe de trigo sarraceno rellena de verduras de temporada, queso de cabra y un huevo frito. · Fresco y ligero, realzado por la pimienta de Espelette. · La yema de huevo líquida une los ingredientes.

€16.50

Jamón artesanal con trufa de Italia, huevo ecológico a la plancha, queso Comté

Jambon artisanal à la truffe d'Italie, œuf biologique miroir, Comté

Crepe completa de lujo con jamón trufado italiano. · Potente aroma a trufa maridado con el clásico jamón-queso-huevo. · Una versión gastronómica de la crepe completa.

€18.80

Jamón crudo del Valle de Aldudes, huevo ecológico a la plancha, queso Comté

Jambon cru de la Vallée des Aldudes, œuf biologique miroir, Comté

Crepe rellena de jamón crudo vasco de calidad, huevo y queso. · Salado y sabroso gracias a la curación del jamón. · Clásico y eficaz.

€14.80

Jamón cocido artesanal de Bretaña, huevo ecológico a la plancha, queso Comté, mantequilla Bordier

Jambon blanc artisanal de Bretagne, œuf biologique miroir, Comté, beurre Bordier

Mantequilla semi-salada a elegir: natural, algas o pimiento de Espelette

La 'Complète' tradicional con jamón cocido, huevo y queso, terminada con mantequilla Bordier. · Sabor auténtico y rico gracias a la calidad de la mantequilla añadida al final. · La referencia de la crepe bretona.

€12.80~

Chorizo Pierre Oteiza, huevo ecológico a la plancha, queso Comté

Chorizo Pierre Oteiza, œuf biologique miroir, Comté

Crepe especiada con chorizo vasco. · La grasa del chorizo perfuma la crepe y el queso fundido. · Para los amantes de los sabores intensos.

€14.80

Suplemento de verduras del momento

Supplément légumes du moment

Porción adicional de verduras de temporada.

€2.90

Suplemento de salteado de champiñones de París y shiitake

Supplément poêlée de champignons de Paris & shiitakés

Porción adicional de champiñones salteados.

€3.20

Suplemento de confitura de cebolla a la sidra

Supplément confit d’oignons au cidre

Porción adicional de cebolla confitada a la sidra bretona.

€2.90

LOS ACOMPAÑAMIENTOS (sg) (v)

Ensalada verde con vinagreta de wasabi

Salade verte à la vinaigrette au wasabi

Ensalada verde fresca aliñada con una vinagreta de wasabi picante. · Frescura y picante ligero. · Acompañamiento ideal para refrescar el paladar.

€3.80

Ensalada verde con vinagreta de sidra

Salade verte au vinaigre de cidre

Ensalada verde clásica con vinagreta de vinagre de sidra bretón. · Ligero y acidulado.

€3.80

Verduras Tsukemono en vinagre de sidra

Tsukemono légumes au vinaigre de cidre

Verduras marinadas al estilo japonés (encurtidos) pero preparadas con vinagre de sidra. · Crujiente y acidulado. · Limpia el paladar entre bocados.

€3.80

CREPES ESPECIALES (sg)

Salmón ahumado artesanal ecológico, queso de cabra fresco, crema de cebollino, ensalada verde

Saumon fumé artisanal biologique, chèvre frais, crème ciboulette, salade verte

Crepe de salmón ahumado y queso de cabra fresco. · Clásica alianza del mar y el queso fresco, muy cremosa. · Servida con ensalada para darle frescura.

€19.80

Pastrami de ternera, queso Comté, col lombarda, confitura de cebolla, crema de yuzu-kosho, cebollino

Pastrami de boeuf, Comté, chou rouge, confit d’oignons, crème au yuzu-kosho, ciboulette

Crepe estilo sándwich de pastrami con un toque japonés (yuzu-kosho). · Rico, carnoso, ligeramente picante y cítrico. · Una audaz receta de fusión.

€19.80

Andouille de Guémené, confitura de cebolla, huevo ecológico a la plancha, queso Comté, crema de mostaza

Andouille de Guémené, confit d’oignons, œuf biologique miroir, Comté, crème de moutarde

Crepe que destaca la andouille de Guémené, una charcutería bretona de tripas ahumadas. · Sabor ahumado muy potente y característico, suavizado por la cebolla y la nata. · Un plato de terruño para los amantes de la autenticidad.

€17

Magret de pato ahumado, salteado de champiñones, queso Comté, huevo ecológico revuelto, crema fresca, pimienta de Espelette

Magret de canard fumé, poêlée de champignons, Comté, œuf biologique brouillé, crème fraîche, piment d’Espelette

Crepe gourmet de pato ahumado y champiñones. · Sabores amaderados y ahumados, textura rica. · Plato de otoño o invierno reconfortante.

€18.50

Raclette de leche cruda Maison Bordier, panceta a la parrilla, confitura de cebolla, huevo ecológico revuelto, patatas, crema fresca

Raclette au lait cru Maison Bordier, poitrine grillée, confit d'oignons, œuf biologique brouillé, pommes de terre, crème fraîche

La crepe estilo Saboya con queso raclette y patatas. · Muy rico, fundente y contundente. · Ideal para el frío.

€16.80

Pollo asado, salteado de champiñones, compota de manzana, "Poudre Trésor Oublié" Rollinger, crema fresca, queso Comté

Poulet rôti, poêlée de champignons, compotée de pommes, « Poudre Trésor Oublié » Rollinger, crème fraîche, Comté

Crepe de pollo y manzana, sazonada con una renombrada mezcla de especias bretonas. · Dulce y salado sutil con notas especiadas complejas. · Original y aromática.

€18.50

LA ENSALADA BREIZH CAFÉ (sg) (v)

Crepe de trigo sarraceno, tofu, verduras de temporada, sésamo, brotes tiernos, mezcla de lechugas, salsa de sésamo

Galette de sarrasin, tofu, légumes de saison, sésame, jeunes pousses, mesclun, sauce au sésame

Gran ensalada compuesta con trozos de crepe, tofu y verduras. · Frescura, crujiente y sabor a sésamo. · Un plato completo ligero y saludable.

€20.80~

EL MERCADO

Pregunte a nuestro personal por la pesca del día.

CREPES DULCES (sg) (v)

100% trigo sarraceno ecológico de Bretaña, molido a la piedra durante 9 horas y certificado sin gluten.

Miel de trigo sarraceno, trigo sarraceno inflado, helado de trigo sarraceno

Miel de sarrasin, sarrasin soufflé, glace sarrasin

Un postre 'todo trigo sarraceno': miel, cereales inflados y helado. · Sabor tostado y a nuez característico del trigo sarraceno. · Para los incondicionales de esta semilla bretona.

€12.50

Virutas de chocolate, caramelo de mantequilla salada con jengibre, helado artesanal de vainilla

Copeaux de chocolat, caramel beurre salé au gingembre, glace artisanale à la vanille

Crepe dulce gourmet de chocolate y caramelo. · El jengibre aporta una nota especiada al caramelo de mantequilla salada. · Contraste frío-caliente con el helado de vainilla.

€14.50