前菜
伝統的なオニオングラタンスープ
Traditionnelle gratinée à l’oignon parisienne
クラシックなオニオンスープ、パンとチーズのグラタン添え。濃厚で風味豊かで満足感がある。
€8.50
≈ $10.00ブルゴーニュ風ハムとパセリ*
Jambon persillé de Bourgogne*
豚肉とハムの塊をパセリのゼリーで固めたシャルキュトリーのスペシャリテ。しっかりした食感とハーブの風味。
€9.50
≈ $11.00ポーチドエッグ、ムレットソース
Œufs pochés en meurette
ポーチドエッグを濃厚な赤ワインソース、ベーコン、玉ねぎと共に。クリーミーなブルゴーニュ風の定番料理。
€10
≈ $12.00ラ・メール・モリーのラビオリ、チャイブクリーム
Ravioles de la Mère Maury, crème de ciboulette
チーズを詰めた小さな四角いパスタ、クリームとチャイブソース添え。まろやかで繊細。
€11
≈ $13.00アボカドとエビ、グレープフルーツ、カクテルソース
Avocat crevettes et pomelos, sauce cocktail
アボカドの甘み、グレープフルーツの酸味、エビを組み合わせたフレッシュな前菜、クリーミーなカクテルソースがけ。
€11.50
≈ $13.00ローストしたサンマルセランチーズと自家製ローストトマト、ローズマリーオイル、メスクランサラダ
Saint-Marcellin rôti et tomates confites maison à l’huile de romarin, mesclun
クリーミーな小さなチーズを温かく溶かして、甘いローストトマトとサラダを添えて。
€12
≈ $14.00漁師風魚介スープ*、ルーイユソースとクルトン
Soupe de poissons des mareyeurs*, rouille et croûtons
風味豊かな魚介のベルーテスープ、伝統的なガーリックソース（ルーイユ）とトースト添え。
€13
≈ $15.00骨髄のロースト、ゲランド塩、トーストした田舎パン
Os à moelle au sel de Guérande, pain de campagne grillé
ローストした骨髄、ゲランド塩、トーストした田舎パン添え。
€14
≈ $16.00殻付きブルゴーニュ産大粒エスカルゴ*
Gros escargots de Bourgogne servis en coquille*
殻付きエスカルゴ、ニンニクパセリバター添え。フランス料理の定番。
€14.80~
ディルでマリネしたスコットランド産サーモン、グラブラックスソース
Saumon d’Ecosse mariné à l’aneth, sauce gravlax
塩、砂糖、ディルでマリネした生のサーモンの薄切り。フレッシュな風味ととろけるような食感、マイルドなマスタードソース添え。
€16
≈ $19.00魚料理
フィッシュアンドチップス、タルタルソース
Fish and chips, sauce tartare
パン粉をまぶして揚げた白身魚の切り身、フライドポテトとクリーミーなタルタルソース添え。外はカリカリ、中は柔らか。
€19.80
≈ $23.00カワカマスのクネル、甲殻類のソース、ピラフ
Quenelle de brochet, sauce crustacés, riz pilaf
軽くてふわふわの魚の蒸し料理、濃厚なシーフードソースとライス添え。
€21
≈ $24.00鯛のフィレ、白バターソース、ローストカボチャ
Filet de daurade, sauce beurre blanc, potimarron rôti
グリルした白身魚のフィレ、クリーミーなバターソースとローストカボチャ添え。
€23.50
≈ $27.00ヨーロピアン風シーフードシュークルート
Choucroute de la mer de l’Européen
ホタテ、鯛、サーモン、ムール貝
アルザス料理の海の幸バージョン。発酵キャベツに蒸し魚介類を添えて。
€27
≈ $31.00ホタテ、ヨコエビのクリーム、セロリのムースとチップス
Noix de Saint-Jacques, crème de crevettes grises, mousseline et chips de céleri
ソテーしたホタテ、小エビのクリーミーソースとセロリのピュレ添え。
€33
≈ $38.00美しい舌平目のムニエル風またはドライプラントチャグリル、マッシュポテト添え
Belle sole meunière ou à la plancha sèche, purée
繊細な平たい魚を丸ごと一匹、レモンバター風味（ムニエル風）またはシンプルなグリルで。マッシュポテト添え。
€50~
ラ・メール・モリーのラビオリ、チャイブクリーム
Ravioles de la Mère Maury, crème de ciboulette
チーズを詰めた小さなパスタのたっぷりとした盛り合わせ、クリーミーなチャイブソースがけ。
€18
≈ $21.00肉料理
ピスタチオ入りリヨン風ソーセージ、温かいジャガイモ添え
Saucisson de Lyon pistaché, pommes de terre tièdes
ピスタチオ入り伝統的なリヨン風ソーセージ、温かいジャガイモ添え。
€18.50
≈ $21.00南西地方産鴨のコンフィ、ジャガイモ
Cuisse de canard confite du Sud-Ouest, pommes grenaille
鴨肉のもも肉を脂でじっくりと柔らかく煮込み、皮はカリカリに。小ジャガイモ添え。
€19.50
≈ $23.00本物のトロワ産アンドゥイエット AAAAA、ディジョン風
Véritable andouillette de Troyes AAAAA à la dijonnaise
風味豊かで独特の食感を持つ豚のトリップソーセージ、マスタードソース添え。
€19.80
≈ $23.00ご注文を受けてからお作りするビーフタルタル、お好みに合わせて調理、フライドポテト添え
Tartare de bœuf haché à la commande et préparé à votre goût, frites
生の牛肉を刻み、薬味（ケッパー、玉ねぎ、ソース）で味付けし、フライドポテトと共に冷たい状態で提供。
€20
≈ $23.00南西地方産鴨のマグレット、シェリービネガー、ジャガイモ
Magret de canard du Sud-Ouest au vinaigre de Xérès, pommes grenaille
鴨のフィレ肉のソテー、ロゼ色に焼き上げ、軽い酸味のあるビネガーソース添え。
€22
≈ $25.00地鶏の半羽ロースト、調理ソースとマッシュポテト添え
Demi poulet fermier de nos régions rôti et son jus, purée
ロースト半羽チキン、調理ソースとポテトマッシュ添え。
€22.50
≈ $26.00伝統的な仔牛の頭、ラヴィゴットソース*
Tête de veau* tradition, sauce ravigote
茹でた仔牛の頭の塊からなる伝統的な料理、ゼラチン質で柔らかい食感、ハーブとケッパーのビネグレットソース添え。
€23.50
≈ $27.00仔牛の腎臓丸ごと、ブルギニョンソース、ジャガイモ
Rognon de veau entier, sauce bourguignonne, pommes grenaille
丸ごと調理した腎臓（内臓）の赤ワインソース煮込み。濃厚な風味としっかりした食感。
€24
≈ $28.00牛ハラミステーキ、コンフィにしたエシャロットソース、フライドポテト
Onglet de bœuf aux échalotes confites, frites
繊維質が長く、風味豊かで柔らかい牛肉の部位、レアに焼き上げ、甘いエシャロット添え。
€25
≈ $29.00牛リブロースステーキ、ベアルネーズソース、フライドポテト
Belle entrecôte de bœuf, sauce béarnaise, frites
霜降りの牛リブロースステーキ、エマルジョン状のエストラゴンバターソース添え。
€34
≈ $39.00カキ
ブルターニュ産カキ「ドメーヌ・レ・グラン・ロッシュ」No.3
Creuses de Bretagne « Domaine Les Grandes Roches » n°3
6個
ブルターニュ産カキ、中サイズ。磯の風味としっかりした身。
€16.80
≈ $19.00クレール産カキ「ドメーヌ・レ・グラン・ロッシュ」
Fines de Claire « Domaine Les Grandes Roches »
クレール（粘土質の池）で熟成させたカキ、より繊細で磯の風味が少ない。
€14.10~
ノルマンディー産ユタビーチ産スペシャルトレジャーカキ No.3
Spéciales de Normandie Utah Beach n°3
6個
ノルマンディー産の大ぶりでナッツのような風味のカキ。
€24
≈ $28.00スペシャルトレジャー「ペルル・デ・ランペラトリス」ジョエル・デュプーシュ No.3
Spéciales Perles de l’Impératrice « Joël Dupuch » n°3
6個
アルカション湾産高級カキ、濃厚で歯ごたえのある身。
€23.40
≈ $27.00スペシャルトレジャー「ジラルドー」
Spéciales « Gillardeau »
クリーミーな身と持続する甘みで有名な高級カキ。
€19.80~
ベロンまたは平たいカキ No.2
Belons ou plates n°2
6個
丸くて平たいカキ、独特のナッツのような風味とわずかな金属的な後味。
€24.60
≈ $29.00貝類と甲殻類
プラール貝またはアサリ
Praires ou palourdes
6個
しっかりとした磯の風味のカキ、氷の上で生で提供。
€13.80
≈ $16.00ハマグリ
Amandes de mer
6個
厚い殻としっかりとした歯ごたえのある身を持つ大きな貝。
€6.90
≈ $8.00スペイン産ムール貝
Moules d'Espagne
6個
大きくて肉厚で風味豊かなムール貝、冷製。
€6
≈ $7.00ヨコエビ
Crevettes grises
100gあたり
殻をむく小さなエビ、非常に繊細で塩辛い風味。
€9
≈ $10.00バイ貝、アイオリソース
Bulots, sauce aïoli
一皿
ブイヨンで茹でた海のエスカルゴ、冷製、ガーリックマヨネーズ添え。
€12.50
≈ $14.00ピンクエビ、カクテルソース
Crevettes roses, sauce cocktail
12個
茹でたエビ、クリーミーなカクテルソース添え（冷製）。
€17
≈ $20.00冷製手長エビ
Langoustines froides
5個
繊細で甘みのある身を持つ甲殻類を丸ごと。
€28
≈ $32.00半身ガザミ、マヨネーズソース
1/2 tourteau, sauce mayonnaise
半身ガザミ（冷製）、マヨネーズソース添え。
€11
≈ $13.00カナダ産ロブスター半身（冷製）
1/2 homard canadien froid
茹でて冷やしたロブスター半身、濃厚で贅沢な身。
€29
≈ $34.00盛り合わせ
すべての盛り合わせは、ご希望に応じて1名様または複数名様でご用意できます。
グラン・ラージ
Grand Large
31.00€/名 ブルターニュ産カキ（No.4）6個、クレール産カキ（No.3）3個、スペイン産ムール貝3個、ハマグリ3個、ピンクエビ3尾
カキ、ムール貝、エビを含む、一人用のバラエティ豊かなシーフードプラッター。
€31
≈ $36.00カキのセレクション
Sélection d'Huîtres
41.00€/名 ベロンカキ2個（No.2）、クレール産カキ2個（No.2）、スペシャルトレジャーカキ2個（No.5）、スペシャルトレジャーカキ2個（No.3）、ブルターニュ産カキ2個（No.3）、クレール産カキ2個（No.4）
数種類のカキとサイズを含むテイスティング盛り合わせ。
€41
≈ $48.00ロセアン
L'Océan
53.00€/名 カキ6個（ブルターニュ産No.3）、カキ6個（クレールNo.4）、バイ貝、スペイン産ムール貝4個、アサリ4個、ピンクエビ3尾、ハマグリ3個、ヨコエビ
貝類と甲殻類を豊富に取り揃えた、豪華なシーフードプラッター。
€53
≈ $61.00ヨーロピアン
Européen
75.00€/名 カキ7個（ブルターニュ産No.3）、カキ2個（クレールNo.2）、スペシャルトレジャーカキ2個（No.5）、プラール貝またはアサリ、スペイン産ムール貝3個、ワタリガニ1杯、ピンクエビ5尾、手長エビ2尾、バイ貝、ヨコエビ
カニ、手長エビ、そして豊富なカキと貝類を含む、最も高級な盛り合わせ。
€75
≈ $87.00オイスターバーメニュー
MENU DE L'ÉCAILLER
ブルターニュ産カキ（No.4）24個 イリ・フロタント マコン・ヴィラージュAOP白ワイン（25cl） コーヒー
カキを中心としたオールインクルーシブメニュー、白ワイン、デザート、コーヒー付き。
€39
≈ $45.00チーズ
地方のチーズ盛り合わせ「熟成具合はお任せください」
Le plateau de fromages de nos provinces « affinés à souhait »
ロックフォールチーズ（カーヴ・ガブリエル・クレ）とポートワイン（6cl）を添えて
熟成させたフランス産チーズの盛り合わせ、ロックフォールにはポートワイン（6cl）を添えて。
€13
≈ $15.00デザート
ライスプディング、塩バターキャラメルソース
Riz au lait, sauce caramel beurre salé
子供の頃に食べたようなクリーミーなデザート、牛乳でゆっくり煮込んだ甘いご飯にキャラメルソース。
€8
≈ $9.00フレッシュパイナップルサラダ、マンゴーパッションフルーツソース
Salade d’ananas frais, coulis mangue passion
軽いフルーツデザート、フレッシュパイナップルのスライスとエキゾチックフルーツソース。
€8.50
≈ $10.00イリ・フロタント、自家製カスタードソース、ピンクプラリネ
Ile flottante, crème anglaise maison, pralines roses
メレンゲを液状のカスタードに浮かべ、ピンク色の砂糖漬けアーモンドを散らしたもの。
€9
≈ $10.00チョコレートムース「グラン・クリュ」
Mousse au chocolat « Grand cru »
高品質のダークチョコレートで作られた軽くて空気のようなムース。濃厚で強烈。
€9.20
≈ $11.00ブルボンバニラ風味のクレームブリュレ
Crème brûlée à la vanille Bourbon
オーブンで焼いたクリーミーなバニラ風味のカスタード、表面はカリカリにキャラメリゼした砂糖。
€9.80
≈ $11.00ラム酒（サン・ジェームズ）をかけたババ*
Baba gourmand arrosé de rhum ambré Saint-James*
ラム酒シロップを染み込ませたイースト生地のケーキ。しっとりとしてアルコール風味。
€12.50
≈ $14.00ご注文を受けてからお作りするプロフィトロール
Profiteroles préparées à la commande
バニラアイスクリームとチョコレートソースを詰めたシュークリーム3個
バニラアイスクリームを詰めたシュークリーム、温かいチョコレートソースがけ。
€13
≈ $15.00アルマニャック漬けプルーン*
Pruneaux à l'Armagnac*
アルマニャック（ブランデー）で戻した乾燥プルーン。食後酒。
€15
≈ $17.00アイスクリームデザート
お好みのフレーバーのアイスクリームまたはソルベの盛り合わせ（自家製）*
Assortiment de glaces ou sorbets aux parfums de votre choix (fabrication artisanale)*
バニラ、ダークチョコレート、コーヒー、洋梨リキュール、レモン、パッションフルーツ、マンゴー、ココナッツ、カシス
自家製アイスクリームとソルベ。爽やかで美味しい。
€6.50~
クープ・ディジョネーズ
Coupe Dijonnaise
カシスソルベ、カシスリキュール
カシスソルベにカシスリキュールをかけたアイスクリームパフェ。
€10.50
≈ $12.00クープ・エキゾチック
Coupe Exotique
パッションフルーツ、マンゴー、ココナッツソルベ、パッションフルーツソース、ホイップクリーム
トロピカルなフルーツソルベミックス、ソースとホイップクリーム添え。
€11.50
≈ $13.00ショコラ・リエジョワ または カフェ・リエジョワ
Chocolat ou Café Liégeois
チョコレートまたはコーヒーアイスクリーム、ソース、ホイップクリーム
アイスクリームパフェの定番：風味豊かなアイスクリームに、対応するソースとホイップクリーム。
€11.50
≈ $13.00クープ・ウィリアム
Coupe Williams
洋梨ソルベ、洋梨のリキュール
洋梨ソルベ、洋梨のリキュール
€11.50
≈ $13.00クープ・コロネル
Coupe Colonel
ライムソルベ、ウォッカ
ライムソルベ、ウォッカ添え。食後酒、爽やか。
€11.50
≈ $13.00ダーム・ブランシュ
Dame blanche
バニラアイスクリーム、チョコレートソース、ホイップクリーム
バニラアイスクリームに温かいチョコレートソースとホイップクリーム。
€11.50
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