Brasserie L'Européen

Name: Brasserie L'Européen
Address: París
Price range: €6 - €75

★ 4.1 (5,591)

LOS ENTRANTES

Tradicional gratinada a la parisina de cebolla

Traditionnelle gratinée à l’oignon parisienne

Sopa de cebolla clásica servida con pan y gratinada con queso. Rica, sabrosa y reconfortante.

€8.50

Jamón de Borgoña con perejil*

Jambon persillé de Bourgogne*

Especialidad de charcutería compuesta por trozos de cerdo y jamón en gelatina de perejil. Textura firme y sabor herbáceo.

€9.50

Huevos escalfados en meurette

Œufs pochés en meurette

Huevos escalfados servidos en una rica salsa de vino tinto con panceta y cebolla. Un clásico borgoñón cremoso.

€10

Raviolis de la Mère Maury, crema de cebollino

Ravioles de la Mère Maury, crème de ciboulette

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso, servidas con una salsa de crema y cebollino. Suave y delicado.

€11

Aguacate con gambas y pomelo, salsa cóctel

Avocat crevettes et pomelos, sauce cocktail

Entrante fresco que combina la dulzura del aguacate, la acidez del pomelo y gambas, cubierto con una untuosa salsa cóctel.

€11.50

Saint-Marcellin asado y tomates confitados caseros al aceite de romero, mezcla de lechugas

Saint-Marcellin rôti et tomates confites maison à l’huile de romarin, mesclun

Queso cremoso pequeño servido caliente y fundente, acompañado de tomates dulces confitados y ensalada.

€12

Sopa de pescado de los pescadores*, rouille y picatostes

Soupe de poissons des mareyeurs*, rouille et croûtons

Sopa de pescado rica en sabores marinos, servida tradicionalmente con una salsa de ajo (rouille) y pan tostado.

€13

Hueso de tuétano con sal de Guérande, pan de campo tostado

Os à moelle au sel de Guérande, pain de campagne grillé

Hueso de tuétano asado servido caliente. El tuétano graso y sabroso se unta en pan tostado con una pizca de sal.

€14

Grandes caracoles de Borgoña servidos en su concha*

Gros escargots de Bourgogne servis en coquille*

Caracoles servidos en su concha con una mantequilla de ajo y perejil. Un clásico de la gastronomía francesa.

€14.80~

Salmón de Escocia marinado en eneldo, salsa gravlax

Saumon d’Ecosse mariné à l’aneth, sauce gravlax

Finas lonchas de salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo. Sabor fresco y textura fundente, servido con una suave salsa de mostaza.

€16

LOS PECES

Fish and chips, salsa tártara

Fish and chips, sauce tartare

Filete de pescado rebozado y frito, servido con patatas fritas y una cremosa salsa tártara. Crujiente por fuera, tierno por dentro.

€19.80

Quenelle de lucio, salsa de crustáceos, arroz pilaf

Quenelle de brochet, sauce crustacés, riz pilaf

Soufflé de pescado ligero y esponjoso, servido con una rica salsa de mariscos y arroz.

€21

Filete de dorada, salsa beurre blanc, calabaza asada

Filet de daurade, sauce beurre blanc, potimarron rôti

Filete de pescado blanco a la plancha, acompañado de una untuosa salsa de mantequilla y calabaza asada.

€23.50

Chucrut del mar del Europeo

Choucroute de la mer de l’Européen

Vieiras, dorada, salmón, mejillones

Versión marina del plato alsaciano. Col fermentada servida con una variedad de pescados y mariscos cocidos al vapor.

€27

Vieiras, crema de camarones, puré y chips de apio

Noix de Saint-Jacques, crème de crevettes grises, mousseline et chips de céleri

Vieiras a la plancha servidas con una cremosa salsa de camarones pequeños y un puré fino de apio.

€33

Hermosa lenguado a la meuniera o a la plancha seca, puré

Belle sole meunière ou à la plancha sèche, purée

Pescado plano delicado servido entero, ya sea cocido en mantequilla de limón (meuniera) o a la plancha simplemente. Servido con puré.

€50~

Raviolis de la Mère Maury, crema de cebollino

Ravioles de la Mère Maury, crème de ciboulette

Generosa porción de pequeñas pastas rellenas de queso, cubiertas con una cremosa salsa de cebollino.

€18

LAS CARNES

Salchichón de Lyon con pistachos, patatas templadas

Saucisson de Lyon pistaché, pommes de terre tièdes

Salchicha tradicional lionesa con pistachos, servida caliente con patatas al aceite.

€18.50

Muslo de pato confitado del Suroeste, patatas gajo

Cuisse de canard confite du Sud-Ouest, pommes grenaille

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar tierno, con piel crujiente. Servido con patatas pequeñas.

€19.50

Auténtica andouillette de Troyes AAAAA a la dijonnaise

Véritable andouillette de Troyes AAAAA à la dijonnaise

Salchicha de morcilla de cerdo con sabor pronunciado y textura particular, servida con salsa de mostaza.

€19.80

Tartar de ternera picado al momento y preparado a su gusto, patatas fritas

Tartare de bœuf haché à la commande et préparé à votre goût, frites

Carne de ternera cruda picada y sazonada con condimentos (alcaparras, cebolla, salsa), servida fresca con patatas fritas.

€20

Magret de pato del Suroeste con vinagre de Jerez, patatas gajo

Magret de canard du Sud-Ouest au vinaigre de Xérès, pommes grenaille

Filete de pato a la plancha servido poco hecho, acompañado de una salsa ligeramente acidulada de vinagre.

€22

Medio pollo de corral de nuestras regiones asado y su jugo, puré

Demi poulet fermier de nos régions rôti et son jus, purée

Medio pollo asado servido con su jugo de cocción y puré de patatas.

€22.50

Cabeza de ternera* tradicional, salsa ravigote

Tête de veau* tradition, sauce ravigote

Plato tradicional compuesto por trozos de cabeza de ternera escalfada, textura gelatinosa y tierna, servido con una salsa vinagreta con hierbas y alcaparras.

€23.50

Rognon de ternera entero, salsa borgoñona, patatas gajo

Rognon de veau entier, sauce bourguignonne, pommes grenaille

Rognon (vísceras) cocinado entero en salsa de vino tinto. Sabor rico y textura firme.

€24

Bife de chorizo con chalotas confitadas, patatas fritas

Onglet de bœuf aux échalotes confites, frites

Pieza de ternera de fibras largas, muy sabrosa y tierna, servida poco hecha con chalotas dulces.

€25

Hermoso entrecot de ternera, salsa bearnesa, patatas fritas

Belle entrecôte de bœuf, sauce béarnaise, frites

Entrecot a la plancha marmoleado, servido con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón.

€34

LAS OSTRAS

Ostras huecas de Bretaña « Domaine Les Grandes Roches » n°3

Creuses de Bretagne « Domaine Les Grandes Roches » n°3

las 6

Ostras huecas de Bretaña, tamaño mediano. Sabor yodado y carne firme.

€16.80

Fines de Claire « Domaine Les Grandes Roches »

Ostras curadas en claires (estanques de arcilla), sabor más fino y menos yodado.

€14.10~

Especiales de Normandía Utah Beach n°3

Spéciales de Normandie Utah Beach n°3

las 6

Ostras carnosas de Normandía, conocidas por su sabor a nuez.

€24

Especiales Perlas de l'Impératrice « Joël Dupuch » n°3

Spéciales Perles de l’Impératrice « Joël Dupuch » n°3

las 6

Ostras de alta gama de la Bahía de Arcachon, carne densa y crujiente.

€23.40

Especiales « Gillardeau »

Spéciales « Gillardeau »

Ostras de prestigio reconocidas por su carne untuosa y su persistente sabor dulce.

€19.80~

Belons o planas n°2

Belons ou plates n°2

las 6

Ostras planas redondas con un sabor único a nuez y ligeramente metálico.

€24.60

LOS MARISCOS Y CRUSTÁCEOS

Berberechos o almejas

Praires ou palourdes

las 6

Mariscos de carne firme y yodada, servidos crudos sobre hielo.

€13.80

Berberechos

Amandes de mer

las 6

Grandes mariscos de concha gruesa y carne firme y crujiente.

€6.90

Mejillones de España

Moules d'Espagne

las 6

Mejillones de gran tamaño, carnosos y sabrosos, servidos fríos.

€6

Camarones

Crevettes grises

los 100 g

Pequeños camarones para pelar, sabor muy fino y salado.

€9

Caracolas, salsa aioli

Bulots, sauce aïoli

la porción

Caracoles de mar cocidos en caldo corto, servidos fríos con una mayonesa de ajo.

€12.50

Gambas rosadas, salsa cóctel

Crevettes roses, sauce cocktail

las 12

Gambas cocidas servidas frías con una cremosa salsa cóctel.

€17

Cigalas frías

Langoustines froides

las 5

Crustáceos delicados de carne fina y dulce, servidos enteros.

€28

1/2 buey de mar, salsa mayonesa

1/2 tourteau, sauce mayonnaise

Medio buey de mar servido frío con su pinza, acompañado de mayonesa.

€11

1/2 bogavante canadiense frío

1/2 homard canadien froid

Medio bogavante cocido y enfriado, carne densa y lujosa.

€29

LAS MARISCADAS

Todas nuestras mariscadas pueden prepararse para 1 o varias personas según su deseo

Grand Large

31,00€ / pers. 6 bretonas n°4, 3 fines de claire n°3, 3 mejillones de España, 3 berberechos, 3 gambas rosadas

Mariscada variada para una persona, que incluye ostras, mejillones y gambas.

€31

Selección de Ostras

Sélection d'Huîtres

41,00€ / pers. 2 belons n°2, 2 fines de claire n°2, 2 especiales n°5, 2 especiales n°3, 2 bretonas n°3, 2 fines de claire n°4

Surtido de degustación que incluye varias variedades y tamaños de ostras.

€41

El Océano

L'Océan

53,00€ / pers. 6 huecas n°3, 6 fines de claire n°4, caracolas, 4 mejillones de España, 4 almejas, 3 gambas rosadas, 4 berberechos, camarones

Gran mariscada completa con una amplia selección de mariscos y crustáceos.

€53

Europeo

Européen

75,00€ / pers. 7 huecas n°3, 2 fines de claire n°2, 2 Spéciales n°5, berberechos o almejas, 3 mejillones de España, 1 buey de mar, 5 gambas rosadas, 2 cigalas, caracolas, camarones

La mariscada más prestigiosa, que incluye cangrejo, cigalas y una abundancia de ostras y mariscos.

€75

MENÚ DEL MARISQUERO

MENU DE L'ÉCAILLER

24 ostras Creuses de Bretagne n°4 Isla flotante Jarra de Mâcon Villages AOP Blanco 25cl Café

Menú todo incluido centrado en ostras, servido con vino blanco, postre y café.

€39

LOS QUESOS

La tabla de quesos de nuestras provincias « curados a la perfección »

Le plateau de fromages de nos provinces « affinés à souhait »

Con su Roquefort de las Cuevas Gabriel Coulet acompañado de una copa de Oporto Tawny (6cl)

Selección de quesos franceses curados, servida con una copa de vino de Oporto para acompañar el Roquefort.

€13

LOS DULCES

Arroz con leche, salsa de caramelo de mantequilla salada

Riz au lait, sauce caramel beurre salé

Postre infantil cremoso, arroz cocido suavemente en leche azucarada, cubierto de caramelo.

€8

Ensalada de piña fresca, coulis de mango y maracuyá

Salade d’ananas frais, coulis mangue passion

Postre ligero y afrutado compuesto por trozos de piña fresca y una salsa de frutas exóticas.

€8.50

Isla flotante, crema inglesa casera, praliné de rosas

Ile flottante, crème anglaise maison, pralines roses

Claras de huevo escalfadas flotando en una crema de vainilla líquida, espolvoreadas con almendras rosas azucaradas.

€9

Mousse de chocolate « Grand cru »

Mousse au chocolat « Grand cru »

Mousse ligera y aireada elaborada con chocolate negro de alta calidad. Rica e intensa.

€9.20

Crema brûlée de vainilla Bourbon

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Crema untuosa de vainilla horneada, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

€9.80

Baba gourmet bañado en ron ámbar Saint-James*

Baba gourmand arrosé de rhum ambré Saint-James*

Bizcocho levado empapado en un sirope de ron. Esponjoso y con alcohol.

€12.50

Profiteroles preparados al momento

Profiteroles préparées à la commande

3 profiteroles de helado de vainilla y chocolate caliente

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos de salsa de chocolate caliente.

€13

Ciruelas pasas al Armañac*

Pruneaux à l'Armagnac*

Ciruelas pasas rehidratadas en Armañac (aguardiente). Postre digestivo.

€15

LOS POSTRES HELADOS

Surtido de helados o sorbetes de los sabores de su elección (elaboración artesanal)*

Assortiment de glaces ou sorbets aux parfums de votre choix (fabrication artisanale)*

Vainilla, Chocolate negro, Pera Williams, Limón, Maracuyá, Mango, Coco, Grosella negra

Helados y sorbetes artesanales. Refrescante y sabroso.

€6.50~

Copa Dijonnaise

Coupe Dijonnaise

Sorbete de grosella negra con crema de grosella negra

Sorbete de grosella negra bañado en licor de grosella negra.

€10.50

Copa Exótica

Coupe Exotique

Sorbete de maracuyá, mango y coco, coulis de maracuyá, nata montada

Mezcla tropical de sorbetes de frutas con coulis y nata montada.

€11.50

Chocolate o Café Liégeois

Chocolat ou Café Liégeois

Helado de chocolate o café, salsa, nata montada

Clásico de las copas heladas: helado de sabor bañado en la salsa correspondiente y cubierto de nata montada.

€11.50

Copa Williams

Coupe Williams

Sorbete de pera bañado en pera Williams

Sorbete de pera servido con aguardiente de pera.

€11.50

Copa Colonel

Coupe Colonel

Sorbete de lima, vodka

Sorbete de lima servido con vodka. Digestivo y fresco.

€11.50

Dama blanca

Dame blanche

Helado de vainilla, salsa de chocolate, nata montada

Helado de vainilla cubierto con salsa de chocolate caliente y nata montada.

€11.50

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Información del Restaurante

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