Brasserie du Louvre

キャラメルオニオンとビーフブロスで作られた伝統的なスープ、トーストしたパンとたっぷりの溶けたチーズを添えて。濃厚で心温まる味わい。熱いうちにチーズのクラストを割って食べるのがおすすめです。

ピスタチオ入りのリヨン風ソーセージを、柔らかいブリオッシュ生地で包んで焼いたもの。塩味の肉と甘い生地の組み合わせはリヨン料理の特徴です。温かいソースを添えて提供されます。

カリカリのフリゼレタス、スモークベーコン、ポーチドエッグのクラシックなサラダ。リヨンのブションの定番で、食感と素朴な風味の組み合わせが楽しめます。

カリカリのロメインレタスをベースにしたフレッシュサラダ、鶏肉、パルメザンチーズ、クルトンを添え、アンチョビとニンニクのクリーミーなドレッシングで和えたもの。満足感があり爽やかな一品。

鴨フォアグラのフィレをフライパンでソテーしたもの。中はとろとろ、外はカリカリ。濃厚な付け合わせと、脂肪を和らげるための酸味のあるソースを添えて。

高品質のスモークサーモンの薄切り、厚手のミニクレープ（ブリニ）と濃厚なクリームを添えて。シルクのような食感と繊細なスモークの風味。

カボチャと栗のクリーミーで滑らかな前菜。ナッツの食感を加えた、甘く秋らしい風味。

キノコとオーブンで焼いた根菜のタルト。土の風味とロースト野菜のベジタリアン料理。

殻付きエスカルゴ、パセリバターソースで調理。柔らかい食感とニンニクとハーブの風味。小さなフォークでエスカルゴを取り出し、パンをバターにつけてお召し上がりください。

鴨フォアグラのテリーヌ、フルーツの甘いコンディメント添え。クリーミーで濃厚な食感。トーストしたパンに軽く塗ってお召し上がりください。

どんぐりを食べて育った豚由来の最高級スペイン産生ハム。濃厚でナッツのような風味ととろけるような脂肪。薄切りで提供されます。

オリーブオイルで低温調理したサーモンポーション。クリーミーでわずかにレモン風味のソースと根菜を添えて。柔らかさを保ちます。

ソテーしたホタテ貝柱の料理、おそらくポテトピューレまたはマッシュポテト（パルマンティエ風）を添えて。繊細で海の風味。

皮目を焼いたスズキのフィレ、カリフラワーピューレと柑橘系のバターソースを添えて。しっかりとした繊細な身。

バターとレモンで焼いた丸ごと一匹の舌平目。通常、お客様の目の前でフィレにされます。非常に繊細な身とデリケートな味わい。

ゆっくりと調理されたクリーミーなイタリア米、野生のきのこ、カボチャ入り。秋の風味と旨味が豊富。

ポルチーニ茸を詰めたパスタ（ラビオリに似ています）。パルメザンチーズとニンニクとパセリの調味料で提供されます。

フォアグラのソテーを乗せた牛フィレ肉、濃厚なポートワインソース添え。フランス料理の贅沢な定番。

パン粉を付けて揚げた仔牛のカツレツ、グラタン風パスタ添え。肉は柔らかく、衣はカリカリです。

リモージュ産牛肉を使ったグルメバーガー、山のチーズとハーブソース添え。通常フライドポテトを添えて提供されます。

生の牛ひき肉を味付けしたもの、冷製で提供。クラシックなスタイルには、ケッパー、玉ねぎ、マスタードが含まれます。

仔牛の胸腺（リード腺）のデリケートでクリーミーなアバ、黄金色になるまでロースト。そのユニークな食感から高級食材とされています。

赤ワインで長時間煮込んだ豚肉、非常に柔らかく溶けるような食感。クリーミーなトウモロコシのセモリナを添えて。

ソテーした仔牛のレバー、しばしばロゼで提供されます。ビネガーソースが、レバーの濃厚さとは対照的な酸味をもたらします。

リヨンの名物料理。魚（パイクパーチ）を使った非常に軽いスフレ風団子で、甲殻類のクリーミーなソースでグラタンにして提供されます。

最高級鶏肉（AOP）、クリーム、モリーユ茸、ジュラ産ヴァン・ジョーヌ（酸化タイプの白ワイン）の濃厚なソース添え。強烈な風味としっかりした食感。

特定の日替わりメイン料理を提供するランチセット。ビジネスランチや手軽な昼食に最適です。