Brasserie de l'Hôtel du Nord

タラバガニとザリガニの繊細な身を合わせた、フレッシュな前菜。繊細な海の風味。軽やかに食事を始めるのに最適です。

パイ生地のクラストに、鶏肉、仔牛のリード（繊細な内臓肉）、モリーユ茸のクリーミーなソースを詰めたもの。フランス料理の豊かで伝統的な一品です。

ローストしたシャポン（上質な鶏肉）の胸肉に、クリーミーな栗のピューレを添えたもの。甘く森のような風味で、お祝いの席によく合う一品です。

厚切りのタラの切り身に、洗練されたシャンパンソースとバターでグラッセしたカリカリの野菜を添えたもの。繊細な風味のふっくらとした白身魚です。

伝統的なクリスマスのロールケーキを、当店風にアレンジ。しっとりとした食感とクリーミーなフィリング。

外はサクサク、中はしっとりのメレンゲをベースにしたデザート。クリームとフレッシュなクレモンティーヌを添えています。甘く、酸味も効いています。

シャルロレーゼ種の生の牛肉を刻み、味付けしたもの。柔らかくフレッシュな食感で、カリカリの自家製フライドポテトを添えて提供します。

トリュフ風味のゴーダチーズを挟んだ、トーストした食パンのグラタンサンドイッチ。濃厚でとろけるような味わいです。ベジタリアンまたはハム入りもございます。

ピレネー産鴨もも肉のコンフィ。自身の脂でゆっくりと調理され、とろけるような柔らかさとカリカリの皮が特徴です。風味豊かなジャガイモを添えて提供します。

赤ワインと香味野菜で長時間煮込んだ牛肉のラグー。非常に柔らかい肉に濃厚なソース、ベーコンと野菜を添えて。

黒胡椒のスパイシーなソースをかけたグリルした牛肉のステーキ。フライドポテトを添えて。ブラッスリーの定番です。

トリュフ風味のクリーミーなソースで和えたマカロニに、質の良いハムを添えたもの。心温まる贅沢な一品です。

生のシーバスの角切りをマリネし、アボカドとカリカリの野菜と混ぜたもの。フレッシュで軽やか、レモン風味。

クリーミーに調理したトウモロコシのセモリナに、蜂蜜とローズマリーでローストした根菜（ニンジン、パースニップなど）を添えたもの。甘く香りの良いベジタリアン料理です。

濃厚でクリーミーなチョコレートデザート。オリーブオイルと少量のフルール・ド・セルを意外な組み合わせで加え、カカオの風味を引き立てています。

アールグレイティーとオレンジの皮を煮出したクリームデザート。カリカリのキャラメル層で覆われています。

薄くてカリカリの生地に、調理したリンゴのスライスを乗せたタルトレット。濃厚でクリーミーなアイスクリームを添えて提供します。

ブリオッシュのスライスを卵液に浸し、焼き上げたもの。塩バターキャラメルソースをかけ、温かい状態でバニラアイスクリームを添えて提供します。

車輪型のクラシックなパティスリー。ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネムースリーヌクリームを詰めたシュー生地で作られています。

コーヒーとチョコレートの濃厚な風味と、サクサク、しっとりの食感を組み合わせた洗練された長方形のケーキ。