Brasserie de l'Hôtel du Nord

Name: Brasserie de l'Hôtel du Nord
Address: パリ
Price range: €10 - €35

全ての食材は新鮮で、自家製です。

★ 4.3 (1,472)

シェフのおすすめ

タラバガニとザリガニのデュオ

Duo de Tourteau et Ecrevisses

タラバガニとザリガニの繊細な身を合わせた、フレッシュな前菜。繊細な海の風味。軽やかに食事を始めるのに最適です。

€22 ≈ ¥3,986

鶏肉、仔牛のリード、モリーユ茸のヴォル・オ・ヴァン

Vol-au-vent de volaille, Ris de Veau et morilles

パイ生地のクラストに、鶏肉、仔牛のリード（繊細な内臓肉）、モリーユ茸のクリーミーなソースを詰めたもの。フランス料理の豊かで伝統的な一品です。

€28 ≈ ¥5,073

ローストシャポンのシュプレーム、栗のマッシュ

Suprême de Chapon rôti, Mousseline de Châtaigne Roasted

ローストしたシャポン（上質な鶏肉）の胸肉に、クリーミーな栗のピューレを添えたもの。甘く森のような風味で、お祝いの席によく合う一品です。

€35 ≈ ¥6,341

シャンパンソース、グラッセ野菜添えタラの背肉

Dos de Cabillaud sauce Champagne, Petits légumes glacés

厚切りのタラの切り身に、洗練されたシャンパンソースとバターでグラッセしたカリカリの野菜を添えたもの。繊細な風味のふっくらとした白身魚です。

€28 ≈ ¥5,073

ブッシュ・ド・ノエル "オテル・デュ・ノール"

Bûche de Noël "Hôtel du Nord"

伝統的なクリスマスのロールケーキを、当店風にアレンジ。しっとりとした食感とクリーミーなフィリング。

€12 ≈ ¥2,174

クレモンティーヌのパヴロヴァ

Pavlova aux Clémentines

外はサクサク、中はしっとりのメレンゲをベースにしたデザート。クリームとフレッシュなクレモンティーヌを添えています。甘く、酸味も効いています。

€12 ≈ ¥2,174

定番

シャルロレーゼ牛のタルタル

Tartare de Boeuf Charolais

自家製フライドポテト

シャルロレーゼ種の生の牛肉を刻み、味付けしたもの。柔らかくフレッシュな食感で、カリカリの自家製フライドポテトを添えて提供します。

€22 ≈ ¥3,986

トリュフ風味のゴーダチーズを使った、定番のクロックムッシュ

L’Incontournable Croque-Monsieur au Gouda truffé

トリュフ風味のゴーダチーズを挟んだ、トーストした食パンのグラタンサンドイッチ。濃厚でとろけるような味わいです。ベジタリアンまたはハム入りもございます。

€19~ ≈ ¥3,442

ピレネー産鴨もも肉のコンフィ

Cuisse de Canard confite des Pyrénées

鴨脂でローストした小粒のジャガイモ

ピレネー産鴨もも肉のコンフィ。自身の脂でゆっくりと調理され、とろけるような柔らかさとカリカリの皮が特徴です。風味豊かなジャガイモを添えて提供します。

€23 ≈ ¥4,167

季節のおすすめ

牛肉のブルギニョン

Bourguignon de Boeuf

カリカリベーコンとコンフィ野菜

赤ワインと香味野菜で長時間煮込んだ牛肉のラグー。非常に柔らかい肉に濃厚なソース、ベーコンと野菜を添えて。

€23 ≈ ¥4,167

黒胡椒ステーキとフライドポテト

Steak au Poivre Noir Frites

黒胡椒のスパイシーなソースをかけたグリルした牛肉のステーキ。フライドポテトを添えて。ブラッスリーの定番です。

€28 ≈ ¥5,073

トリュフクリームとモーリアックハムのマカロニ

Coquillettes à la Crème de Truffe et Jambon Mauriac

トリュフ風味のクリーミーなソースで和えたマカロニに、質の良いハムを添えたもの。心温まる贅沢な一品です。

€17 ≈ ¥3,080

スズキとアボカドのタルタル

Tartare de Bar et Avocat

ワカモレ、リンゴ、野菜

生のシーバスの角切りをマリネし、アボカドとカリカリの野菜と混ぜたもの。フレッシュで軽やか、レモン風味。

€25 ≈ ¥4,529

根菜のクリーミーポレンタ

Polenta crémeuse aux Légumes Racines

蜂蜜とローズマリー

クリーミーに調理したトウモロコシのセモリナに、蜂蜜とローズマリーでローストした根菜（ニンジン、パースニップなど）を添えたもの。甘く香りの良いベジタリアン料理です。

€23 ≈ ¥4,167

デザート

チョコレートのクレムー

Crèmeux au Chocolat

オリーブオイルとフルール・ド・セル

濃厚でクリーミーなチョコレートデザート。オリーブオイルと少量のフルール・ド・セルを意外な組み合わせで加え、カカオの風味を引き立てています。

€11 ≈ ¥1,993

アールグレイティーのクレームブリュレ

Crème brûlée au Thé Earl Grey

オレンジの皮のすりおろし

アールグレイティーとオレンジの皮を煮出したクリームデザート。カリカリのキャラメル層で覆われています。

€11 ≈ ¥1,993

タルト・フィヌ・オ・ポム

Tarte fine aux Pommes

イズニー産クリームとシードルバターのアイスクリーム

薄くてカリカリの生地に、調理したリンゴのスライスを乗せたタルトレット。濃厚でクリーミーなアイスクリームを添えて提供します。

€10 ≈ ¥1,812

塩バターキャラメルソースのブリオッシュ・ペルデュ

Brioche Perdue au Caramel Beurre salé

バニラアイスクリーム

ブリオッシュのスライスを卵液に浸し、焼き上げたもの。塩バターキャラメルソースをかけ、温かい状態でバニラアイスクリームを添えて提供します。

€10 ≈ ¥1,812

パリ・ブレスト

Paris-Brest

シュー生地、プラリネ風味のシブーストクリーム

車輪型のクラシックなパティスリー。ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネムースリーヌクリームを詰めたシュー生地で作られています。

€11 ≈ ¥1,993

リンゴット・オ・カフェ

Lingot au Café

チョコレートのクリスピーなジェノワーズ、キャラメル、コーヒー、コーヒー風味のムース状ガナッシュ

コーヒーとチョコレートの濃厚な風味と、サクサク、しっとりの食感を組み合わせた洗練された長方形のケーキ。

€11 ≈ ¥1,993

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お店情報

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4.3

Google Mapsの評価1,472件

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