Brasserie de l'Hôtel du Nord

Un entrante fresco que combina la tierna carne de buey de mar y los cangrejos de río. Delicados sabores marinos. Ideal para empezar la comida con ligereza.

Crocante de hojaldre relleno de una cremosa salsa de ave, mollejas de ternera (despojos delicados) y champiñones morillas. Un plato rico y tradicional de la gastronomía francesa.

Suprema de capón (ave fina) asada, acompañada de un puré cremoso de castañas. Un plato de sabores suaves y forestales, a menudo asociado a las fiestas.

Filete grueso de bacalao servido con una refinada salsa de champán y verduras crujientes glaseadas con mantequilla. Carne blanca escamosa y sabor delicado.

Bizcocho enrollado tradicional de Navidad, reinventado por la casa. Textura tierna y relleno cremoso.

Postre a base de merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de crema y clementinas frescas. Dulce, azucarado y ácido.

Carne de ternera cruda de raza Charolesa, picada y sazonada. Textura tierna y fresca, servida con patatas fritas caseras crujientes.

Sándwich gratinado en pan de molde con queso Gouda perfumado a la trufa. Rico, fundente y sabroso. Disponible en versión vegetariana o con jamón.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta quedar tierno, con piel crujiente. Servido con sabrosas patatas grenailles.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con guarniciones aromáticas. Carne muy tierna en salsa rica, acompañada de tocino y verduras.

Filete de ternera a la parrilla cubierto con una salsa picante de pimienta negra. Servido con patatas fritas. Un clásico de brasserie.

Pasta coquillettes ligada con una crema untuosa perfumada a la trufa y aderezada con jamón de calidad. Un plato reconfortante y goloso.

Dados de lubina cruda marinada, mezclados con aguacate y verduras crujientes. Fresco, ligero y cítrico.

Sémola de maíz cremosa, servida con verduras de raíz (zanahorias, chirivías...) asadas con miel y romero. Plato vegetariano suave y aromático.

Postre de chocolate de textura densa y cremosa, sorprendentemente combinado con aceite de oliva y un toque de flor de sal para realzar el cacao.

Crema de postre cocida infusionada con té Earl Grey y ralladura de naranja, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Tarta fina y crujiente rellena de láminas de manzana cocida. Servida con un helado rico y cremoso.

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de leche y huevo, luego frita, cubierta con caramelo de mantequilla salada. Servida tibia con una bola de helado de vainilla.

Pastel clásico en forma de rueda, compuesto de pasta choux rellena de una crema mousseline de praliné de avellanas y almendras.

Pastel rectangular sofisticado que combina texturas (crujiente, tierno) y los intensos sabores del café y el chocolate.