Bourgogne Sud

Name: Bourgogne Sud
Address: パリ
Price range: €9 - €29.4

Bourgogne Sud - Cuisine Traditionnelle Mâconnaise

市場からの逸品。37.5€＆29.5€のコースに含まれます。

★ 4.5 (1,375)

前菜

ネギのヴィネグレット、ミモザ風

Poireaux vinaigrette mimosa

柔らかいネギを冷たい状態で提供し、マスタード風味のヴィネグレットソースをかけ、ゆで卵を砕いたものを散らします（ミモザ風）。フレッシュで酸味のある、伝統的なフレンチビストロの前菜です。

€13.50 ≈ ¥2,446

オニオンスープ

Soupe à l’oignon

キャラメル色に炒めた玉ねぎを牛肉のブイヨンで煮込んだ伝統的なスープ。チーズとクルトンを乗せて焼き上げます。濃厚で風味豊かで、心温まる一品です。

€13.50 ≈ ¥2,446

スコットランド産サーモンのグラブラックス

Gravlax de saumon d’Ecosse

塩、砂糖、ディルでマリネした生のサーモンを薄切りにして提供します。とろけるような食感と繊細な味わい。

€13.50 ≈ ¥2,446

ホワイトアスパラガス、ムースリーヌソース

Asperges blanches sauce mousseline

(+3€)

季節のホワイトアスパラガスを温かいまたは冷たい状態で提供し、ムースリーヌソース（オランデーズソースを泡立てた生クリームまたは卵白で軽くしたもの）を添えます。洗練されたクリーミーな春の一品です。

€16.50 ≈ ¥2,989

本日の料理

タラのカセロール、季節の野菜、サフランソース

Cassolette de cabillaud, légumes de saison, sauce safran

新鮮な野菜と共にサフラン風味のクリーミーソースで煮込んだタラの切り身。アロマティックで彩り豊かな魚料理です。

€22.40 ≈ ¥4,058

鶏むね肉のシュプレーム、マロワーズソース、小粒ジャガイモ

Suprême de volaille, sauce maroilles, pommes grenailles

柔らかい鶏むね肉に、濃厚なマロワーズ（北部の強いチーズ）ソースとローストポテトを添えて。素朴で非常に満足感のある一品です。

€22.40 ≈ ¥4,058

牛フィレ肉、ペッパーソース、自家製フライドポテト

Filet de bœuf, sauce poivre, frites maison

(+7€)

柔らかい牛肉のポワレまたはグリルに、クリーミーなペッパーソースをかけ、自家製クリスピーフライドポテトを添えて。ブラッスリーの定番です。

€29.40 ≈ ¥5,327

リコッタとほうれん草のラビオリ、トマトバジルソース

Ravioles ricotta, épinards, sauce tomate basilic

リコッタチーズとほうれん草を詰めたフレッシュパスタに、バジル風味のトマトソースを添えて。軽やかで風味豊かなベジタリアン料理です。

€22.40 ≈ ¥4,058

春の子羊のナヴァラン

Navarin d’agneau printanier

(+5€)

子羊のラグーを春の小野菜（カブ、ニンジン、エンドウ豆）と共にゆっくり煮込みました。肉はとろけるようで、ソースは風味豊かです。

€27.40 ≈ ¥4,964

農家風豚肩ロース、アリゴ

Côte de cochon fermier, aligot

厚切りでジューシーなポークチョップに、アリゴ（フレッシュなトムチーズを混ぜて弾力とチーズ感を出すポテトピューレ）を添えて。

€22.40 ≈ ¥4,058

デザート

ヴァシュラン、シトラス、マンダリンソルベ、洋梨のピューレ

Vacherin agrumes sorbet mandarine purée de poire

サクサクのメレンゲ、マンダリンソルベ、洋梨のクーリを組み合わせた冷たいデザート。フレッシュで甘酸っぱい食感の組み合わせです。

€11 ≈ ¥1,993

プロフィテロール、ブルボンバニラアイスクリーム添え

Profiterole maison glace vanille bourbon

バニラアイスクリームを詰めたシュー生地に、通常は温かいチョコレートソースをかけたもの。伝統的で贅沢なデザートです。

€11 ≈ ¥1,993

イリ・フロタント、ブルボンバニラ

Ile flottante vanille bourbon

メレンゲを浮かべたポーチドエッグの白身を、バニラ風味のカスタードクリームに浮かべ、しばしばキャラメルソースをかけて提供します。軽やかでエアリーなデザートです。

€11 ≈ ¥1,993

タルト・タタンとシャンティイ

Tarte tatin chantilly

逆さまに焼いたキャラメル風味のアップルタルトを温かい状態で提供し、シャンティイを添えます。とろけるような食感と豊かなキャラメルの風味。

€11 ≈ ¥1,993

グラスワインとリヨネ風ポット

今月のワイン＆ワインリスト

ブルゴーニュ・ブラン：ヴィレ・クレッセ・ドメーヌ・ミシェル・エ・フィス 2020

Bourgogne Blanc : Viré-Clessé domaine Michel et fils 2020

ブルゴーニュの白ワイン（マコネ）。豊かでアロマティックなシャルドネで、熟した果実と白い花の香りがします。

€9~ ≈ ¥1,631

ガイヤック・ブラン・シャトー・テリッド 2021

Gaillac Blanc Château Terride 2021

フランス南西部の白ワイン。フレッシュで活気に満ち、フルーティーで、地元の品種（ロワ・デ・ル、モーザックなど）で造られることが多いです。

€8~ ≈ ¥1,449

マコン・ナディーン・フェラン

Macon Nadine Ferrand

ブルゴーニュの辛口白ワイン。軽やかでフルーティー、飲みやすく、食前酒に最適です。

€6~ ≈ ¥1,087

ブルゴーニュ・アリゴテ 2022 ドメーヌ・ドゥ・ラ・ミュニエール

Bourgogne Aligoté 2022 Domaine de la Mugnière

今月のワイン

ブルゴーニュのアリゴテ種を使用した辛口白ワイン。活気に満ち、ミネラル感があり、爽やかで、美しい酸味があります。

€8~ ≈ ¥1,449

ブルゴーニュ・ルージュ：ピノ・ノワール、VDFキュヴェ・ブルゴーニュ・シュッド

Bourgogne Rouge : Pinot noir, vdf cuvée Bourgogne Sud

ピノ・ノワールをベースにしたブルゴーニュの赤ワイン。軽やかでフルーティー、赤い果実（チェリー、ラズベリー）のアロマがあり、タンニンは少なめです。

€7~ ≈ ¥1,268

フルーリー・ドメーヌ・アニタ 2023

Fleurie Domaine Anita 2023

ボージョレの赤ワイン（クリュ・フルーリー）。エレガントでシルキー、非常にアロマティックで、フローラル（スミレ、アイリス）とフルーティーな香りが特徴です。

€8~ ≈ ¥1,449

コート・ド・プロヴァンス・ロゼ：シンフォニー、ステ・マルグリット 2022

Cote de Provence Rose : Symphonie, Ste Marguerite 2022

プロヴァンスのロゼワイン。淡い色合い、柑橘類とエキゾチックフルーツの香りがする繊細な香り。辛口で喉の渇きを癒します。

€8.90~ ≈ ¥1,612

グラン・ヴァン・ド・ボルドー・シャトー・ジョルジュ 2019

Grand vin de Bordeaux Château Georges 2019

今月のワイン

ボルドーの赤ワイン。しっかりとした骨格を持ち、タンニンは存在するもののエレガントで、黒い果実とスパイスのアロマがあります。

€8~ ≈ ¥1,449

本日のカクテル

フォール・アンヴィ

Folle envie

ブドウのリキュール、レモン、カルダモン、トニック

フレッシュでハーブのようなカクテル。ブドウのリキュールをベースに、レモンの酸味とカルダモンのスパイシーな香りを加えています。トニックで割って炭酸を加えています。

€9 ≈ ¥1,631

サパン・ミュール

Sapin mule

ジャクーロのモミの木リキュール、ジンジャーエール

ウォッカの代わりに山のモミの木リキュールを使用したモスコミュールのアレンジ。樹脂のような風味がジンジャーエールのピリッとした風味と完璧に調和します。

€11 ≈ ¥1,993

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★

4.5

Google Mapsの評価1,375件

Google Mapsで見る ↗

オーナーですか？誤った情報がある場合はお知らせください。誤情報を報告 ↗

近くのお店

Moom Mam Thai Restaurant

★ 4.8

パリで必ず食べたい料理