Bourgogne Sud

كراث طري يقدم بارداً، مغطى بصلصة خردل ومزين ببيض مسلوق مفتت (ميموزا). مقبلات فرنسية كلاسيكية من الحانات، منعشة وحامضة.

حساء تقليدي بالبصل المكرمل في مرق لحم البقر، يقدم مشوياً بالجبن وقطع الخبز المحمص. غني، لذيذ، ومريح.

سلمون نيء متبل بالملح والسكر والشبت، يقدم في شرائح رقيقة. قوام ذائب ونكهة رقيقة.

هليون أبيض موسمي يقدم دافئاً أو بارداً، مصحوباً بصلصة موسلين (هولنديز مخففة بالكريمة المخفوقة أو بياض البيض). طبق ربيعي راقٍ وكريمي.

قطع سمك القد مطهوة مع خضروات طازجة في صلصة كريمة بالزعفران. طبق سمك عطري وملون.

صدر دجاج طري يقدم مع صلصة ماروا (جبن قوي من الشمال) وبطاطس صغيرة مشوية. طبق ريفي ولذيذ للغاية.

قطعة لحم بقري طرية مقلية أو مشوية، مغطاة بصلصة الفلفل الكريمية وتقدم مع بطاطس مقلية منزلية مقرمشة. طبق كلاسيكي لا غنى عنه في الحانات.

باستا طازجة محشوة بجبن الريكوتا والسبانخ، تقدم مع صلصة طماطم معطرة بالريحان. طبق نباتي خفيف ولذيذ.

يخنة لحم ضأن مطهوة ببطء مع خضروات الربيع الصغيرة (اللفت، الجزر، البازلاء). اللحم ذائب والصلصة لذيذة.

ضلع خنزير سميك وعصاري يقدم مع أليغوت، وهو هريس بطاطس مخلوط بجبن طازج يجعله مطاطياً وجبنياً للغاية.

حلوى مثلجة تتكون من المارينغ المقرمش، سوربيه المندرين، وهريس الكمثرى. مزيج منعش، حلو، وحامض من القوام.

عجينة الشو محشوة بآيس كريم الفانيليا بوربون، وعادة ما تغطى بصلصة الشوكولاتة الساخنة. حلوى كلاسيكية لذيذة.

بياض بيض مخفوق مسلوق، يقدم طافياً على كريمة إنجليزية معطرة بالفانيليا، وغالباً ما يغطى بالكراميل. خفيف وهوائي.

تارت التفاح بالكراميل المخبوزة مقلوبة، تقدم دافئة مع كريمة مخفوقة. ذائبة وغنية بنكهة الكراميل.

نبيذ بورجوندي أبيض (ماكونيه). عنب شاردونيه ممتلئ، غني، وعطري مع لمحات من الفواكه الناضجة والزهور البيضاء.

نبيذ أبيض من جنوب غرب فرنسا. منعش، حيوي، وفاكهي، غالباً ما يُصنع من أصناف عنب محلية مثل Loin de l'Œil أو Mauzac.

نبيذ بورجوندي أبيض جاف. خفيف، فاكهي، وسهل الوصول إليه، مثالي كفاتح للشهية.

نبيذ بورجوندي أبيض جاف مصنوع من عنب أليغوتي. منعش، معدني، ومنعش، مع حموضة جميلة.

نبيذ بورجوندي أحمر مصنوع من عنب Pinot Noir. خفيف، فاكهي مع روائح الفواكه الحمراء (الكرز، التوت البري) وقليل التانين.

نبيذ بوجوليه أحمر (كرو فلوري). أنيق، حريري، وعطري للغاية، تهيمن عليه لمحات زهرية (بنفسج، زنبق) وفاكهية.

نبيذ بروفانس روزيه. لون باهت، رائحة دقيقة مع لمحات من الحمضيات والفواكه الاستوائية. جاف ومنعش في الفم.

نبيذ بوردو الأحمر. نبيذ منظم ذو تانينات واضحة ولكن أنيقة، بروائح الفواكه السوداء والتوابل.

كوكتيل منعش وعشبي يعتمد على ليكير العنب، معزز بحموضة الليمون ونكهات الهيل الحارة. مخفف بالتونيك لجعله فواراً.

نسخة مختلفة من موسكو مول باستخدام ليكير التنوب الجبلي بدلاً من الفودكا. الطعم الراتنجي يمتزج بشكل مثالي مع حدة الزنجبيل.