Boca

ギリシャ産の大きくて肉厚な黒オリーブで、塩水に漬けられています。しっかりとした食感と、豊かでフルーティー、塩味のある風味が特徴です。食前酒のお供に最適です。

1年間熟成させたスペイン産羊乳チーズ。しっかりとした食感で、ヘーゼルナッツとキャラメルの濃厚な風味が特徴です。スライスまたはキューブ状でそのままお召し上がりいただけます。

着色料不使用、卵（タラまたはボラ）、油、レモンで作られたクリーミーなディップ。クリーミーな舌触りで、繊細な磯の香りと塩味があります。パンやブリニに塗って楽しめます。

空気にさらして乾燥させたスペイン産の生ハムを薄切りにしたもの。肉は柔らかく、特徴的な塩味と旨味があります。手で食べるか、パンと一緒にどうぞ。

塩、砂糖、ディルを混ぜたマリネ液に漬け込んだ生のサーモン、ビーツとピクルス野菜を添えて。魚は口の中でとろけるような食感で、ピクルスの酸味とのバランスが良い甘塩っぱい風味です。フレッシュで軽い前菜。

ソブラサーダ（ピリ辛の豚肉ソーセージ）とカリカリのチップスを加えて、フライパンで素早く調理したムール貝。磯の香りとスパイシーな風味が混ざり合った、海の幸と大地の恵みの組み合わせ。温かい状態で、様々な食感を混ぜて食べます。

ローストビーツで作ったクリーミーな野菜ピューレ、ピタパン添え。甘く土のような風味で、フムスに似た滑らかな食感です。パンを浸して食べます。

パン粉をつけて揚げた、さつまいものピューレを詰めたミートボール。外は黄金色でカリッと、中は柔らかくほんのり甘い。温かいアミューズとして最適です。

丸ごとまたは小房に分けたオーブンローストカリフラワー、中東のスパイス（タヒニ、スマック、ザアタルなど）で味付け。柔らかい食感で、縁は香ばしく、ナッツのような風味。美味しいベジタリアン料理。

レバノン風のスパイス（甘いスパイス、ハーブ）で味付けした野菜の詰め物をした、焼き餃子風のラビオリ。薄くてカリカリの生地の中に、柔らかい詰め物が入っています。一口で楽しめるオリジナルのフュージョン料理。

オーブンで焼いた季節の野菜の盛り合わせ、緑のペストと砕いたフェタチーズ添え。野菜の濃厚でキャラメリゼされた風味に、ペストのフレッシュさとチーズの塩味がアクセントになっています。健康的で彩り豊かな一品。

長時間煮込んだ豚バラ肉に、ケンタッキー風のスモーキーなバーベキューソースをかけ、グリルしたとうもろこしを添えて。肉は非常に柔らかく風味豊かです。骨についた肉を楽しむために手で食べるのがおすすめです。

軽い衣でカリッと揚げたタコのフリット、マヨネーズと削り節（燻製魚）を添えて。外はカリッと、中は柔らかい食感。日本料理にインスパイアされた一品。

濃厚な甲殻類のクリーミーなスープ（ビスク）に、細切りの野菜を添えた高級シーフード（手長エビとホタテ）。濃厚で磯の香りがする風味と、シルクのような舌触り。スプーンで味わう洗練された一品。

スパイスを効かせたひき肉のビーフケフタ串、ひよこ豆のピューレ（フムス）とゴマ風味のナス添え。はっきりとしたオリエンタルな風味と柔らかい食感。ボリュームがあり満足感のある一品。

蒸した小麦のクスクスに、様々な野菜のラグーと甘いスパイスを添えて。粒状で軽い食感に、風味豊かなブイヨンが染み込んでいます。心温まるベジタブル料理。

カカオ分の多い濃厚なチョコレートムースと、塩バターのサブレ。軽やかなムースとサクサクのクッキーの美味しいコントラスト。贅沢な締めくくり。

外はカリッと、中は柔らかいメレンゲの土台に、ホイップクリームとフレッシュなベリーをトッピング。甘酸っぱく、様々な食感が楽しめるデザート。非常に軽い口当たり。

砕いたビスケットの土台に乗せたフレッシュチーズケーキ、レッドカラントソースがけ。濃厚でクリーミー、口の中でとろけるような食感。甘酸っぱい風味。

熟成チーズ数種をパンと共に提供。様々な種類のチーズと食感を試すことができます。伝統的に食後、デザートの前または代わりに提供されます。