Boca

زيتون أسود كبير من اليونان، لحمي ومحفوظ في محلول ملحي. له قوام صلب وطعم غني، فاكهي ومالح. مثالي للتناول كوجبة خفيفة في وقت العشاء.

جبن إسباني من حليب الأغنام، معتق لمدة عام. له قوام صلب ومفتت مع نكهة بندق وكراميل مكثفة. يقدم في شرائح أو مكعبات للاستمتاع به كما هو.

غموس كريمي مصنوع من بيض السمك (قد أو بوري)، زيت وليمون، بدون ملونات مضافة. القوام ناعم والطعم مملح ولذيذ بشكل خفيف. يستمتع به مدهونًا على الخبز أو البلينيس.

لحم خنزير إسباني مجفف في الهواء، مقطع إلى شرائح رفيعة. اللحم طري بنكهة مالحة ولذيذة مميزة. يؤكل بالأصابع أو مع الخبز.

سلمون نيء متبل في مزيج من الملح والسكر والشبت، يقدم مع الشمندر والخضروات المخللة. السمك له قوام ذائب وطعم حلو ومالح متوازن مع حموضة المخللات. مقبل منعش وخفيف.

بلح البحر مطهو بسرعة في مقلاة مع سوبراسادا (نقانق لحم خنزير قابلة للدهن ومتبلة بالفلفل) ورقائق بطاطس مقرمشة. مزيج من البحر والبر بأذواق مملحة وحارة. يؤكل ساخناً مع خلط القوامات.

هريس نباتي كريمي مصنوع من الشمندر المشوي، يقدم مع خبز البيتا. نكهة حلوة وترابية مع قوام ناعم مشابه للحمص. يستمتع به بغمس الخبز في التحضير.

كرات مقلية ومغطاة بالبقسماط محشوة ببطاطا حلوة مهروسة. الخارج ذهبي ومقرمش بينما الداخل طري وحلو قليلاً. مثالي كطبق جانبي ساخن.

قرنبيط مشوي في الفرن كاملاً أو على شكل زهرات، متبل بتوابل الشرق الأوسط (مثل الطحينة، السماق أو الزعتر). قوام طري مع حواف مشوية ونكهة بندق. طبق نباتي لذيذ.

زلابية على الطريقة اليابانية مشوية، محشوة بخضروات بنكهات لبنانية (توابل حلوة، أعشاب). عجينة رقيقة ومقرمشة تحتوي على حشوة طرية. مزيج أصلي يؤكل في لقمات.

تشكيلة خضروات موسمية مشوية في الفرن، تقدم مع بيستو أخضر وجبن فيتا مفتت. نكهات غنية وكراميل للخضروات معززة بانتعاش البيستو وملوحة الجبن. طبق صحي وملون.

أضلاع خنزير مطهوة ببطء ومغطاة بصلصة باربيكيو مدخنة على طريقة كنتاكي، تقدم مع ذرة مشوية. اللحم طري جداً ولذيذ. يؤكل بالأصابع للاستمتاع باللحم على العظم.

قطع أخطبوط مغطاة بعجينة خفيفة ومقرمشة، تقدم مع مايونيز ورقائق بونيتو مجففة (سمك مدخن). قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل. طبق مستوحى من المطبخ الياباني.

مأكولات بحرية فاخرة (جراد البحر وأسقلوب) تقدم في حساء كريمي من القشريات (مرق) مع شرائح خضروات رفيعة. نكهة غنية ومملحة مع قوام حريري. طبق راقٍ يؤكل بالملعقة.

أسياخ لحم بقري مفروم ومتبل، تقدم مع حمص وباذنجان بالطحينة. نكهات شرقية قوية وقوام طري. طبق كامل ومشبع.

سميد قمح مطهو على البخار يقدم مع يخنة خضروات متنوعة وتوابل حلوة. قوام حبيبي وخفيف مشبع بمرق عطري. طبق نباتي مريح.

حلوى الشوكولاتة الغنية بالكاكاو تقدم مع بسكويت زبدة مملحة مفتت. تباين لذيذ بين الموس الخفيف والبسكويت المقرمش. نهاية وجبة شهية.

قاعدة ميرينغ مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، محشوة بكريمة مخفوقة وتوت أحمر طازج. حلوى حلوة وحمضية مع قوامات متنوعة. خفيفة جداً في الفم.

تشيز كيك على قاعدة بسكويت مفتت، مغطى بصلصة التوت الأحمر. قوام كثيف، كريمي وذائب. نكهة حلوة وحمضية قليلاً.

تشكيلة أجبان معتقة تقدم مع الخبز. تتيح تذوق أنواع وقوامات مختلفة من الأجبان. تقدم تقليديًا في نهاية الوجبة قبل أو بدلاً من الحلوى.