Bistrot HOTARU

伝統的な日本の前菜（ぬた）で、茹でたネギとワカメを、白味噌を使った甘くてクリーミーなソースで和えたものです。食感は柔らかく、わずかにカリッとしています。うま味があり、わずかに酸味があります。

蒸したアンコウの肝で、「海のフォアグラ」と呼ばれています。リッチでクリーミー、とろけるような食感が特徴です。冷製で提供され、繊細で洗練された海の風味があります。

ナスを風味豊かな出汁でじっくり煮込みました。野菜はとろとろになり、甘くてしょっぱい出汁の風味が染み込んでいます。心温まる、柔らかい料理です。

日本のコロッケ（コロッケ）は揚げてあり、外はカリカリです。中はクリーミーなマッシュポテトにひき肉を混ぜたものです。熱々で黄金色に揚げてあります。

鶏の砂肝をシンプルに調理し、独特の食感を際立たせています。歯ごたえがあり、カリッとしています。お酒のお供にぴったりの美味しいアミューズです。

ワカメと細切りのキュウリを使った爽やかなサラダ。土佐酢（カツオブシで風味をつけた米酢）で味付けされ、酸味とうま味の完璧なバランスを提供します。食欲をそそる軽い前菜です。

日本のカボチャ（かぼちゃ）を、とろけるような食感になるまで煮込みました。栗やサツマイモを思わせる自然な甘みがあります。シンプルで素朴な料理です。

軽く揚げた固めの豆腐を温かい出汁につけて提供します。豆腐は薄いカリカリの皮とシルクのような中心部を持っています。味を高めるための調味料が添えられています。

シンプルにグリルされ、フルール・ド・セルで味付けされたサーモンのフィレ。皮はパリッと、身はジューシーで柔らかいままです。魚の質を際立たせる日本の家庭料理の定番です。

握り寿司（魚と米）と巻き寿司の盛り合わせ。シェフがその日の仕入れによって選んだセレクション。海の幸の様々な味を試すのに最適です。

豚のスペアリブをじっくり煮込み、非常に柔らかくしました。甘辛いキャラメルソースがかかっています。骨から肉が簡単に剥がれます。

スライスされた高級生魚（刺身）のエレガントな盛り合わせ。魚本来の食感と新鮮さを味わうために、ご飯なしで提供されます。少量の醤油とわさびでお召し上がりください。

パン粉をまぶして揚げた豚ヒレ肉のフィレ。外はカリッと、中は柔らかい。ボリュームがあり美味しい一品です。

酢飯の上にマリネした生魚のスライスを乗せた大きなボウル。海の幸の新鮮さと寿司飯の甘さを組み合わせた完全な食事です。

マグロの竜田揚げ（醤油と生姜でマリネしてから揚げる）。マグロの身は、軽くてカリカリの衣の下で風味豊かでジューシーです。温かい状態で提供されます。

酢飯の団子の上に魚またはシーフードのスライスを乗せた手押し寿司。主材料の味を際立たせる繊細な一口です。

高級魚または白身魚を使った握り寿司のセレクション。マグロのとろけるような食感からイカの歯ごたえまで、それぞれのピースが洗練された食感と味を提供します。

逆巻き寿司（外側がご飯）。基本バージョンは、カリカリにマリネした野菜を使ったベジタリアンです。より贅沢にするために、サーモンまたはマグロを追加できます。

海苔で巻いた伝統的な細巻き寿司。魚や爽やかな梅しそなどの単一の主材料が詰められています。

発酵大豆ペースト（味噌）と出汁をベースにした伝統的な日本のスープ。温かい野菜添え。欠かせない、心温まる付け合わせです。

カツオブシまたは緑茶の熱い出汁をかけたご飯。梅干し、海藻、魚などの塩味の具材が添えられています。シンプルで落ち着く料理です。

蒸したての日本の白米。粒は短く、わずかに粘り気があり、柔らかいです。あらゆる日本食の基本的な付け合わせです。

シェフにお任せの高級テイスティングメニュー。その時期の最高の食材を使った7品のコースで構成されています。共有できる完全な食体験です。

もち米（もち）の柔らかく弾力のある生地で包まれた日本の菓子。甘い栗の餡が入っています。伝統的な甘味です。

もち米のモチモチとした食感とアイスクリームの冷たさを組み合わせたアイス大福。黒ごまの風味が豊かでナッツのような味わいです。

クラシックな日本のフレーバーのアイスクリーム。黒ごまはローストされた深い風味をもたらし、緑茶（抹茶）は爽やかなほのかな苦味をもたらします。

新鮮なメロンとスイカのカット。軽やかな締めくくりにぴったりの、自然でジューシーで喉を潤すデザートです。