Bistrot HOTARU

Entrante japonés tradicional (Nuta) compuesto por puerros escaldados y algas, cubierto con una salsa suave y cremosa de miso blanco. La textura es tierna y ligeramente crujiente. Un sabor umami delicado con un toque de acidez.

Hígado de rape cocido al vapor, considerado el foie gras del mar. Ofrece una textura rica, cremosa y fundente. Servido frío con un sabor marino delicado y sofisticado.

Berenjenas estofadas lentamente en un sabroso caldo dashi. Las verduras se vuelven fundentes y se impregnan de los sabores dulces y salados del caldo. Un plato reconfortante y tierno.

Croquetas al estilo japonés (Korokke) fritas y crujientes por fuera. El interior es un puré de patatas cremoso mezclado con carne de cerdo picada. Servidas calientes y doradas.

Mollejas de pollo preparadas de forma sencilla para resaltar su textura única. Son firmes y crujientes al morder. Un aperitivo sabroso, ideal para acompañar una bebida.

Una ensalada refrescante de algas wakame y finas lonchas de pepino. Aderezada con vinagre Tosa (vinagre de arroz infusionado con bonito), ofreciendo un equilibrio perfecto entre acidez y umami. Un entrante ligero para abrir el apetito.

Calabaza japonesa (Kabocha) estofada hasta obtener una textura fundente. Posee un sabor naturalmente dulce que recuerda a la castaña o la batata. Un plato sencillo y rústico.

Cubos de tofu firme ligeramente fritos servidos en un caldo dashi caliente. El tofu tiene una fina corteza crujiente y un interior sedoso. Adornado con condimentos para realzar el sabor.

Filete de salmón a la plancha con sencillez y sazonado con flor de sal. La piel queda crujiente y la carne se mantiene jugosa y tierna. Un clásico de la cocina japonesa que realza la calidad del pescado.

Una variada bandeja que incluye sushi nigiri (pescado sobre arroz) y makis (rollos). La selección la realiza el chef según las llegadas. Ideal para descubrir una paleta de sabores marinos.

Costillas de cerdo cocinadas a fuego lento hasta quedar extremadamente tiernas. Se cubren con una salsa caramelizada agridulce. La carne se desprende fácilmente del hueso.

Un elegante surtido de pescado crudo (sashimi) cortado en lonchas. Servido sin arroz para apreciar la textura y la frescura pura del pescado. Para disfrutar con un poco de salsa de soja y wasabi.

Filete de cerdo empanado con panko y frito. Crujiente y dorado por fuera, tierno por dentro. Un plato contundente y sabroso.

Gran bol de arroz avinagrado cubierto con lonchas de pescado crudo marinado. Una comida completa que combina la frescura de los productos del mar con la suavidad del arroz de sushi.

Croquetas de atún preparadas al estilo Tatsuta-age (marinadas en soja y jengibre antes de freír). La carne del atún es sabrosa y jugosa bajo un rebozado ligero y crujiente. Servido caliente.

Sushi prensado a mano compuesto por una bola de arroz avinagrado coronada con una loncha de pescado o marisco. Un bocado delicado que resalta el sabor del ingrediente principal.

Selección de sushi nigiri preparados con pescados nobles o de carne blanca. Cada pieza ofrece una textura y un sabor refinados, desde la untuosidad del atún hasta el crujiente de la sepia.

Rollos de sushi invertidos (arroz por fuera). La versión básica es vegetariana con verduras crujientes y marinadas. Posibilidad de añadir salmón o atún para más indulgencia.

Rollos de sushi pequeños y tradicionales (Hosomaki) rodeados de una hoja de alga nori. Rellenos de un solo ingrediente principal como pescado o una refrescante mezcla de ciruela y shiso.

Sopa tradicional japonesa a base de pasta de soja fermentada (miso) y caldo dashi. Servida caliente con verduras. Un acompañamiento imprescindible y reconfortante.

Plato de arroz sobre el que se vierte un caldo caliente de bonito o té verde. Adornado con ingredientes salados como ciruelas umeboshi, algas o pescado. Un plato sencillo y reconfortante.

Bol de arroz blanco japonés cocido al vapor. Los granos son cortos, ligeramente pegajosos y tiernos. El acompañamiento básico de toda comida japonesa.

Menú degustación de alta gama donde el chef tiene carta blanca. Compuesto por 7 servicios sucesivos que presentan los mejores productos del momento. Una experiencia culinaria completa para compartir.

Pastel japonés compuesto por una cobertura de arroz glutinoso (mochi) suave y elástica. Relleno de una pasta de castañas dulce. Una dulzura tradicional.

Mochi helado que combina la textura gomosa de la masa de arroz con la frescura del helado. Saborizado con sésamo negro para un gusto rico y a nuez.

Helado de sabores japoneses clásicos. El sésamo negro ofrece notas tostadas y profundas, mientras que el té verde (matcha) aporta un ligero amargor refrescante.

Trozos de melón y sandía frescos. Un postre natural, jugoso y refrescante para terminar la comida con una nota ligera.