ランチメイン + コーヒー
PLAT du DÉJEUNER + CAFÉ
ランチタイムのみ。
本日のメインとコーヒーを含む、迅速なランチメニュー。昼食休憩に最適です。
€19
≈ ¥3,442
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Baca'v
Baca'v
Baca'v Paris par Gilles Choukroun
マーケットメニューとワインリスト。
マーケットメニュー
前菜/メイン または メイン/デザート
ENTRÉE/PLAT ou PLAT/DESSERT
2コースメニュー（前菜とメイン、またはメインとデザート）をお選びいただけます。シェフのスペシャリテを、お腹の空き具合に合わせてお楽しみいただけます。
€32
≈ ¥5,798
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前菜/メイン/デザート
ENTRÉE/PLAT/DESSERT
前菜、メイン、デザートの3コースのフルコースメニュー。レストランの料理を体験するのに最適な選択肢です。
€45
≈ ¥8,153
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5コースのサプライズメニュー
MENU SURPRISE en 5 SERVICES
シェフのインスピレーションに委ねられた5段階のテイスティングコース。冒険好きなグルメの方に最適です。
€59
≈ ¥10,690
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前菜
田舎風テリーヌ "トュ・コション"、エシャロットとチャイブ
TERRINE de CAMPAGNE "TOUT COCHON", Echalote et Ciboulette
豚肉をすべて使ったクラシックで素朴なシャルキュトリー。エシャロットとチャイブでフレッシュさを加えています。通常はパンと一緒に冷たい状態で提供されます。
€12
≈ ¥2,174
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ホタテとラディッシュのカルパッチョ、オリーブオイル
CARPACCIO de SAINT-JACQUES et RADIS à l'HUILE d'OLIVE
生のホタテの薄切りをマリネし、カリカリのラディッシュを添えています。貝の甘みを保つために、シンプルなオリーブオイルで味付け。
€12
≈ ¥2,174
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パセリ風味のカタツムリ "ニンニクとヘーゼルナッツ"
ESCARGOTS EN PERSILLADE "Ail et Noisette"
カタツムリを殻ごと温かく提供し、ニンニク、パセリ、ヘーゼルナッツのバターを添えています。リッチでハーブの風味。
€12~
≈ ¥2,174
セロリラヴと鴨のフォアグラのレムラード
RÉMOULADE de CÉLERI et FOIE GRAS de CANARD
シュレッドしたセロリラヴにマスタードマヨネーズソースを和え、鴨のフォアグラの濃厚さと組み合わせました。カリカリとした食感ととろけるような食感を両立させた前菜です。
€12
≈ ¥2,174
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レンズ豆のサラダ、スモークサーモン、パーフェクトエッグ
SALADE DE LENTILLES, SAUMON FUMÉ et OEUF PARFAIT
柔らかいレンズ豆とスモークサーモンのスライスを使ったサラダ。中央には、とろりとした黄身のパーフェクトエッグ（低温調理）が乗っています。
€12
≈ ¥2,174
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ポティマロンのかぼちゃの温かいクリームをスープボウルで提供
CRÈME CHAUDE de POTIMARRON SERVIE EN SOUPIÈRE
ポティマロンかぼちゃのクリーミーなベルーテ、甘く栗のような香り。個別のスープボウルで温かく提供されます。
€12
≈ ¥2,174
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メイン
ブーダン・ノワールと豚足のパーマンティエ
PARMENTIER de BOUDIN NOIR et PIEDS DE PORC
マッシュポテトの層と、ブーダン・ノワールと豚足の風味豊かなミックスを重ねたグラタン料理。リッチで満足感があります。
€25
≈ ¥4,529
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赤ワインで煮込んだ牛肉と人参のココット
BOEUF/CAROTTES CONFIT AU VIN EN COCOTTE
牛肉と人参を赤ワインで長時間煮込んだ煮込み料理を、小さなココットで提供します。肉はとろけるようで、ソースは風味豊かです。
€25
≈ ¥4,529
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バスク風鶏肉、オリーブ、コンフィレモン
POULET BASQUAISE, OLIVES et CITRON CONFIT
バスク風に、パプリカ、トマト、玉ねぎで煮込んだ鶏肉。地中海風の酸味を加えるために、オリーブとコンフィレモンを添えています。
€25
≈ ¥4,529
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温かいパイ包み "ラパン/ビエ"、エンブルレ
PÂTÉ FEUILLETÉ CHAUD "LAPIN/BLETTES", EMBEURRÉE
ラパンとビエが入った温かいパイ包み。バターソースまたはバター（エンブルレ）で仕上げたピューレを添えて。
€25
≈ ¥4,529
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本日の鮮魚、モレルクリーム/カリフラワー
POISSON D'ARRIVAGE du JOUR, CRÈME de MORILLES/CHOU-FLEUR
その日の新鮮な魚（種類は市場による）。モレル（野生キノコ）のクリーミーなソースとカリフラワーを添えて。
€25
≈ ¥4,529
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テット・ド・ヴォー、ランギーユ、セルヴゥ、ラヴィゴットソース
TÊTE de VEAU, LANGUE et CERVELLE, sauce RAVIGOTE
内臓好きのための伝統的なフランス料理。茹でたテット・ド・ヴォー、ランギーユ、セルヴゥの部位が含まれます。ラヴィゴットソース（ハーブ、ケッパー、玉ねぎのヴィネグレット）を添えて。
€25
≈ ¥4,529
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ワイン
南ローヌ渓谷
主な品種：グルナッシュ・ノワール、シラー、ムールヴェードル、サンソー、コヌワーズ
ヴァン・ド・ペイ "ピジョレ" ドメーヌ・デュ・ヴィユー・テレーグラフ 2022
Vin de Pays "Pigeoulet" Domaine du Vieux Télégraphe 2022
ローヌ渓谷の赤ワイン。有名なドメーヌが生産する、手頃な価格のヴァン・ド・ペイ。フルーティーでバランスが取れています。
€45
≈ ¥8,153
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ヴァンソーブル シャトー・ド・ルアンヌ 2021
Vinsobres Château de Rouanne 2021
ヴァンソーブル地区の赤ワイン。典型的にリッチで構造があり、ダークフルーツとスパイスのアロマがあります。
€52
≈ ¥9,421
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IGP アルデッシュ "シラー ヴィエイユ・ヴィーニュ" ドメーヌ・クリストフ・クルタ 2022
IGP Ardèche "Syrah Vieilles Vignes" Domaine Christophe Curtat 2022
アルデッシュの古木から造られた単一品種シラーの赤ワイン。品種特有のペッパーとスミレの香り。
€54
≈ ¥9,784
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ヴァントゥー "メガフォン" ドメーヌ・デュ・ヴィユー・テレーグラフ 2023
Ventoux "Mégaphone" Domaine du Vieux Télégraphe 2023
ヴァントゥー地区の赤ワイン。有名なヴィユー・テレーグラフ・ドメーヌが生産する、フレッシュでフルーティーなワイン。
€55
≈ ¥9,965
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ヴァッケイラス "ドゥッスィネロ" ドメーヌ・ル・サン・デ・カイユ 2023
Vacqueyras "Doucinello" Domaine le Sang des Cailloux 2023
ヴァッケイラスの赤ワイン。濃い色合い、力強い赤系果実とガリーグの香り。豊かで寛大な口当たり。
€62
≈ ¥11,233
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ジゴンダス "ラシーヌ" ドメーヌ・レ・パリェール 2020
Gigondas "Racines" Domaine Les Pallières 2020
ジゴンダスの赤ワイン。古木から造られた、力強くエレガントなワインで、素晴らしいアロマの複雑さがあります。
€90
≈ ¥16,306
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カイラン "レゼルヴ・デュ・セニョール" ドメーヌ・オルワトワール・サン・マルタン 2021
Cairanne "Réserve du Seigneur" Domaine Oratoire Saint-Martin 2021
カイラン地区の赤ワイン。オーガニックとビオディナミで、鮮やかな果実味とシルキーなタンニンを提供します。
€57
≈ ¥10,327
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カイラン ドメーヌ・リショー 2022
Cairanne Domaine Richaud 2022
カイランの自然派赤ワイン。マルセル・リショーは、フルーティーでフレッシュな、食欲をそそるワインを生産しています。
€58
≈ ¥10,508
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コート・デュ・ローヌ "アムール・ド・フリュイ" ドメーヌ・レミ・プイジン 2023
Côtes du Rhône "Amour de Fruit" Domaine Rémi Pouizin 2023
フルーティーですぐに飲めるコート・デュ・ローヌ オーガニックワイン。軽やかで心地よい。
€35
≈ ¥6,341
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コート・デュ・ローヌ ドメーヌ・ド・サン・コスム 2023
Côtes-du-Rhône Domaine de Saint Cosme 2023
アペラシオンでは珍しい、100%シラーの赤ワイン。ダークフルーツ、スモーキー、ベーコンの香り。
€37
≈ ¥6,704
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コート・デュ・ローヌ "イル・フェ・ソワフ" マキシム＝フランソワ・ローラン 2023
Côtes-du-Rhône "Il fait Soif" Maxime-François Laurent 2023
最高の飲み頃ワインで、自然派スタイルで生産されています。消化が良くフルーティーな発酵ぶどうジュース。
€47
≈ ¥8,515
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コート・デュ・ローヌ "プワニャ・ド・レザン" ドメーヌ・グラメノン 2023
Côtes-du-Rhône "Poignée de Raisins" Domaine Gramenon 2023
ドメーヌ・グラメノンのカルト自然派ワイン。グルナッシュ主体で、非常にフルーティーで、しなやかで食欲をそそります。
€51
≈ ¥9,240
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コート・デュ・ローヌ "ブルビィィユ" ドメーヌ・リショー 2023
Côtes-du-Rhône "BulBille" Domaine Richaud 2023
ドメーヌ・リショーの自然派スパークリングワインまたは軽いスティルワイン（キュヴェによる）。お祝いに最適でオリジナル。
€54
≈ ¥9,784
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コート・デュ・ローヌ "ベアトゥスィユ" ドメーヌ・サン・プレフェール、イザベル・フェランド 2021
Côtes-du-Rhône "Beatusille" Domaine Saint-Préfert, Isabel Ferrando 2021
高級コート・デュ・ローヌ。シャトーヌフの有名な女性醸造家が生産する、エレガントで洗練されたワイン。
€60
≈ ¥10,871
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コート・デュ・ローヌ "ラ・パペス" ドメーヌ・グラメノン 2022
Côtes-du-Rhône "La Papesse" Domaine Gramenon 2022
グルナッシュの古木単一畑キュヴェ。深く複雑で熟成向きのワイン。
€80
≈ ¥14,494
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コート・デュ・ローヌ "セップ・サントネール・ラ・メメ" ドメーヌ・グラメノン 2022
Côtes-du-Rhône "Ceps Centenaires La Mémé" Domaine Gramenon 2022
樹齢100年以上の古木から造られた伝説的なワイン。並外れた凝縮度、ベルベットのような質感、深い味わい。
€118
≈ ¥21,379
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シャトーヌフ・デュ・パプ ドメーヌ・マヤール 2022
Chateauneuf du Pape Domaine Mayard 2022
南ローヌ渓谷の偉大なワイン。力強く、暖かく、ガリーグと熟した果実の香り。
€104
≈ ¥18,843
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シャトーヌフ・デュ・パプ シャトー・ド・ボーカステル 2021
Chateauneuf du Pape Château de Beaucastel 2021
このアペラシオンで最も有名なドメーヌの一つ。13品種の複雑なブレンド、洗練されたワインで長期熟成向き。
€145
≈ ¥26,271
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シャトーヌフ・デュ・パプ ドメーヌ・サン・プレフェール、イザベル・フェランド 2020
Chateauneuf du Pape Domaine Saint-Préfert, Isabel Ferrando 2020
モダンでエレガントなシャトーヌフ・デュ・パプ。シルキーな質感と素晴らしい果実の純粋さ。
€150
≈ ¥27,177
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シャトーヌフ・デュ・パプ "ピエドロン" ドメーヌ・デュ・ヴィユー・テレーグラフ 2021
Chateauneuf du Pape "Piedlong" Domaine du Vieux Télégraphe 2021
ピエドロンという区画のキュヴェ。グルナッシュ主体で、繊細さとミネラル感を提供します。
€114
≈ ¥20,654
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シャトーヌフ・デュ・パプ ドメーヌ・デュ・ヴィユー・テレーグラフ 2015
Chateauneuf du Pape Domaine du Vieux Télégraphe 2015
偉大なクラシックワインの熟成したヴィンテージ。レザー、スパイス、下草の熟成した香り。特別なワイン。
€178
≈ ¥32,250
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シャトーヌフ・デュ・パプ ドメーヌ・デュ・ヴィユー・テレーグラフ 2010
Chateauneuf du Pape Domaine du Vieux Télégraphe 2010
素晴らしいヴィンテージ2010年。力強く完璧にバランスの取れたワインで、飲み頃を迎えているか、さらに熟成させることも可能です。
€207
≈ ¥37,504
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シャトーヌフ・デュ・パプ ドメーヌ・デュ・ヴィユー・テレーグラフ 2007
Chateauneuf du Pape Domaine du Vieux Télégraphe 2007
太陽のような伝説的なヴィンテージ。非常にリッチで凝縮したワインで、記憶に残るテイスティング体験を提供します。
€225
≈ ¥40,765
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プロヴァンス / コルシカ
主な品種：グルナッシュ・ノワール、シラー、ムールヴェードル、サンソー、ニエルッチュ
コート・ド・プロヴァンス シャトー・パス・デュ・セル 2022
Côtes de Provence Château Pas du Cerf 2022
プロヴァンスのワイン、おそらくロゼまたは軽い赤ワイン。フレッシュでアロマティック、太陽とガリーグを思わせます。
€48
≈ ¥8,697
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パレット シャトー・シモーヌ 2021
Palette Château Simone 2021
パレットという非常に小さなアペラシオンの高級赤ワイン。複雑で構造があり、熟成向きです。
€118
≈ ¥21,379
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パレット シャトー・シモーヌ 2019
Palette Château Simone 2019
シャトー・シモーヌ 2019年のヴィンテージ。ダークフルーツ、樹脂、スパイスのアロマを持つ深い赤ワイン。
€120
≈ ¥21,742
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バンドール ドメーヌ・ド・テールブルン 2020
Bandol Domaine de Terrebrune 2020
ムールヴェードルを主体としたバンドールの赤ワイン。力強くタンニンがあり、洗練されており、ダークフルーツとスパイスの香り。
€104
≈ ¥18,843
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バンドール ドメーヌ・ド・テールブルン 1995
Bandol Domaine de Terrebrune 1995
バンドールの希少な古いヴィンテージ。ムールヴェードルは時間とともに熟成し、レザー、トリュフ、下草の香りを提供します。
€160
≈ ¥28,989
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レ・ボー・ド・プロヴァンス "コルナリン" ドメーヌ・オーヴェット 2016
Les Beaux de Provence "Cornaline" Domaine Hauvette 2016
ボー・ド・プロヴァンスのビオディナミ赤ワイン。エレガントで、素晴らしいフレッシュさと繊細なタンニンがあります。
€126
≈ ¥22,829
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IGP アルピーユ ドメーヌ・ド・トレヴァロン 2021
IGP Alpilles Domaine de Trévallon 2021
プロヴァンスのカルトワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーのユニークなブレンド。複雑でバランスが取れており、非常に長い熟成が可能です。
€178
≈ ¥32,250
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パトリモニオ "エ・クロチェ" イヴ・ルッシア 2021
Patrimonio "E Croce" Yves Leccia 2021
パトリモニオ地区のコルシカ赤ワイン。ニエルッチュ品種。力強い個性、マキと赤系果実の香り。
€69
≈ ¥12,501
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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