Baca'v Paris par Gilles Choukroun

豚肉をすべて使ったクラシックで素朴なシャルキュトリー。エシャロットとチャイブでフレッシュさを加えています。通常はパンと一緒に冷たい状態で提供されます。

生のホタテの薄切りをマリネし、カリカリのラディッシュを添えています。貝の甘みを保つために、シンプルなオリーブオイルで味付け。

カタツムリを殻ごと温かく提供し、ニンニク、パセリ、ヘーゼルナッツのバターを添えています。リッチでハーブの風味。

シュレッドしたセロリラヴにマスタードマヨネーズソースを和え、鴨のフォアグラの濃厚さと組み合わせました。カリカリとした食感ととろけるような食感を両立させた前菜です。

柔らかいレンズ豆とスモークサーモンのスライスを使ったサラダ。中央には、とろりとした黄身のパーフェクトエッグ（低温調理）が乗っています。

ポティマロンかぼちゃのクリーミーなベルーテ、甘く栗のような香り。個別のスープボウルで温かく提供されます。

ローヌ渓谷の赤ワイン。有名なドメーヌが生産する、手頃な価格のヴァン・ド・ペイ。フルーティーでバランスが取れています。

ヴァンソーブル地区の赤ワイン。典型的にリッチで構造があり、ダークフルーツとスパイスのアロマがあります。

アルデッシュの古木から造られた単一品種シラーの赤ワイン。品種特有のペッパーとスミレの香り。

ヴァントゥー地区の赤ワイン。有名なヴィユー・テレーグラフ・ドメーヌが生産する、フレッシュでフルーティーなワイン。

ヴァッケイラスの赤ワイン。濃い色合い、力強い赤系果実とガリーグの香り。豊かで寛大な口当たり。

ジゴンダスの赤ワイン。古木から造られた、力強くエレガントなワインで、素晴らしいアロマの複雑さがあります。

カイラン地区の赤ワイン。オーガニックとビオディナミで、鮮やかな果実味とシルキーなタンニンを提供します。

カイランの自然派赤ワイン。マルセル・リショーは、フルーティーでフレッシュな、食欲をそそるワインを生産しています。

フルーティーですぐに飲めるコート・デュ・ローヌ オーガニックワイン。軽やかで心地よい。

アペラシオンでは珍しい、100%シラーの赤ワイン。ダークフルーツ、スモーキー、ベーコンの香り。

最高の飲み頃ワインで、自然派スタイルで生産されています。消化が良くフルーティーな発酵ぶどうジュース。

ドメーヌ・グラメノンのカルト自然派ワイン。グルナッシュ主体で、非常にフルーティーで、しなやかで食欲をそそります。

ドメーヌ・リショーの自然派スパークリングワインまたは軽いスティルワイン（キュヴェによる）。お祝いに最適でオリジナル。

高級コート・デュ・ローヌ。シャトーヌフの有名な女性醸造家が生産する、エレガントで洗練されたワイン。

グルナッシュの古木単一畑キュヴェ。深く複雑で熟成向きのワイン。

樹齢100年以上の古木から造られた伝説的なワイン。並外れた凝縮度、ベルベットのような質感、深い味わい。

南ローヌ渓谷の偉大なワイン。力強く、暖かく、ガリーグと熟した果実の香り。

このアペラシオンで最も有名なドメーヌの一つ。13品種の複雑なブレンド、洗練されたワインで長期熟成向き。

モダンでエレガントなシャトーヌフ・デュ・パプ。シルキーな質感と素晴らしい果実の純粋さ。

ピエドロンという区画のキュヴェ。グルナッシュ主体で、繊細さとミネラル感を提供します。

偉大なクラシックワインの熟成したヴィンテージ。レザー、スパイス、下草の熟成した香り。特別なワイン。

素晴らしいヴィンテージ2010年。力強く完璧にバランスの取れたワインで、飲み頃を迎えているか、さらに熟成させることも可能です。

太陽のような伝説的なヴィンテージ。非常にリッチで凝縮したワインで、記憶に残るテイスティング体験を提供します。