Baca'v

Una charcutería clásica y rústica preparada enteramente a base de cerdo. Aderezada con chalotas y cebollino para darle frescura. Se sirve fría, generalmente con pan.

Finas lonchas de vieiras crudas marinadas, acompañadas de rábanos crujientes. Aderezo simple con aceite de oliva para preservar la dulzura del marisco.

Caracoles servidos calientes en su concha, rellenos de mantequilla de ajo, perejil y trozos de avellana. Sabor rico y herbáceo.

Apio nabo rallado aderezado con salsa remoulade (mayonesa con mostaza), combinado con la riqueza del foie gras de pato. Un entrante que combina crujiente y suavidad.

Ensalada compuesta de tiernas lentejas y lonchas de salmón ahumado. Coronada con un huevo perfecto (cocido a baja temperatura) con yema líquida.

Un velouté untuoso de calabaza potimarron, con notas dulces y de castaña. Servido caliente en una sopera individual.

Vino tinto del Valle del Ródano. Un vino de país accesible producido por una finca prestigiosa. Afrutado y equilibrado.

Vino tinto de la denominación Vinsobres. Típicamente rico y estructurado con aromas a frutos negros y especias.

Vino tinto monovarietal Syrah procedente de viñas viejas en Ardèche. Notas especiadas y de violeta características de la variedad.

Vino tinto de la denominación Ventoux. Fresco y afrutado, producido por la famosa finca Vieux Télégraphe.

Vino tinto de Vacqueyras. Color oscuro, nariz potente de frutos rojos y garriga. Boca amplia y generosa.

Vino tinto de Gigondas. Un vino potente y elegante, procedente de viñas viejas, con una bella complejidad aromática.

Vino tinto de la denominación Cairanne. Ecológico y biodinámico, que ofrece una fruta vibrante y taninos sedosos.

Vino tinto natural de Cairanne. Marcel Richaud produce vinos golosos, centrados en la fruta y la frescura.

Côtes du Rhône ecológico centrado en la fruta y la bebibilidad inmediata. Ligero y agradable.

Vino tinto 100% Syrah, lo cual es raro para la denominación genérica. Notas de frutos negros, ahumado y bacon.

Vino de sed por excelencia, producido en estilo natural. Zumo de uva fermentado, digerible y afrutado.

Vino natural de culto del Domaine Gramenon. Garnacha dominante, muy afrutado, suave y goloso.

Vino espumoso natural o vino tranquilo ligero (según la cuvée) del Domaine Richaud. Festivo y original.

Côtes-du-Rhône de alta gama. Elegante y refinado, producido por una reconocida enóloga de Châteauneuf.

Cuvée parcelaria de viñas viejas de Garnacha. Vino profundo, complejo y de guarda.

Vino mítico procedente de viñas de más de 100 años. Concentración excepcional, textura aterciopelada y gran profundidad.

Gran vino del Valle del Ródano meridional. Potente, cálido, con notas de garriga y frutos maduros.

Una de las fincas más famosas de la denominación. Ensamblaje complejo de 13 variedades de uva, vino con raza y de larga guarda.

Châteauneuf-du-Pape moderno y elegante. Textura sedosa y gran pureza de fruta.

Cuvée procedente del paraje Piedlong. Dominante Garnacha, que ofrece finura y mineralidad.

Añada madura de un gran clásico. Notas evolucionadas de cuero, especias y sotobosque. Vino de excepción.

Gran añada 2010. Vino potente y perfectamente equilibrado, en su apogeo o aún capaz de envejecer.

Añada solar y legendaria. Vino muy rico, concentrado, que ofrece una experiencia de degustación memorable.