Aux Petits Chandeliers - L'île De La Réunion

マダガスカルによく関連付けられる伝統的な料理で、肉とブレッドマファン（ホーリーバジル）で作られます。ハーブのような独特の風味が舌に軽いピリピリ感を与えます。

鴨肉をスパイス（ターメリック、タイム）とチョチョ（クリストフィーン）で煮込んだラグー。肉は柔らかく、ソースはクリーミーで、通常はご飯と一緒に提供されます。

サトウキビジュースで煮込んだサツマイモベースの甘い料理。甘い味ととろけるような食感。

ミネルヴォワ（ラングドック）産の赤ワイン。黒い果実とスパイスのノートを持つフルボディのワイン。

ボージョレ地方のフルーリー産の赤ワイン。繊細さ、フローラルでフルーティーなアロマで知られています。

ラム酒とトロピカルフルーツジュースをベースにしたアルコールカクテル。甘く、フルーティーで爽やか。

肉またはスパイシーな野菜を詰めた、揚げた三角形の小さな揚げ物。外はカリカリ、中は美味しい。

砕いたカピ豆、唐辛子、ハーブをベースにした、揚げたスパイシーな小さな一口サイズの揚げ物。外はカリカリ、中は柔らかい。

中華風の蒸し餃子（シュウマイ）で、ひき肉を薄い生地で包んだもの。柔らかくジューシーな食感。

酢、油、ターメリックでマリネした千切り野菜（キャベツ、ニンジン、インゲン）のミックス。カリカリで酸味がある。

スパイスと酢でマリネしたパルミスト（ヤシの新芽）。繊細な風味と、柔らかくカリカリした食感。

シンプルなドレッシングで和えた新鮮なアボカドサラダ。フレッシュでわずかにナッツのような風味。

カニ肉をベースにした詰め物を詰めた半割りのアボカド。濃厚でクリーミー、フレッシュ。

主に新鮮なアボカドを使ったサラダ。クリーミーな食感と軽い味。

くり抜いたナスに風味豊かな詰め物（通常は肉または野菜）を詰めてオーブンで焼いたもの。

肉とハーブの詰め物を詰めてローストしたピーマン。甘く香りの良い風味。

カニの殻に、カニ肉と香味料をベースにしたスパイシーな詰め物を詰めてオーブンでグラタンにしたもの。

柔らかくスライスした牛タンを、生姜風味豊かなソースで提供。ピリッとした風味。

肉団子または魚団子と一緒に提供されることが多い、澄んだ温かいスープ。

グリルした大ぶりの淡水エビ（カマロン）。しっかりした食感と甘い風味で、ニンニクやパセリで味付けされることが多い。

トウモロコシの穂またはトウモロコシベースの料理。甘くて美味しい。

特別な店のソースで作られた鶏肉料理。

魚、鶏肉、またはスパイシーな野菜をベースにした、揚げた一口サイズのボール。カリカリ。

血とネギを使ったスパイシーな黒いソーセージ。クレオール料理特有の濃厚で芳香のある風味。

レユニオン島のサン・アンドレ市にちなんで名付けられた鶏肉料理、おそらくフライドチキンまたはソース煮込み。

ラム肉をターメリック、ニンニク、生姜、トマトで煮込んだラグー。濃厚でスパイシーな風味。

クレオール風にスパイス（ターメリック）で煮込んだ鶏肉。レユニオン島の定番で、風味豊か。

クミン、コリアンダー、フェヌグリークなどを含む焙煎スパイスのミックスで作られたソース料理。深みのあるスモーキーな風味。

玉ねぎ、ニンニク、タイムで味付けしたトマトソースで煮込んだソーセージ（通常は燻製）。代表的な料理。

燻製豚肉（ブーカネ）をスパイシーなトマトソースで煮込んだもの。強い燻製の風味。

グリーンジャックフルーツ（未熟なジャックフルーツ）を刻んでブーカネ（燻製豚肉）と一緒に煮込んだカリ。肉に似た独特の食感。

新鮮な魚をスパイス、トマト、ターメリックで煮込んだもの。ソースが染み込んだ柔らかい身。

タコ（ズーリット）を長時間煮込んで柔らかくし、クレオールスパイスの濃厚なソースで仕上げたラグー。

大ぶりの淡水エビをカリ（カレー）ソースで調理したもの。風味豊か。

魚の稚魚（ビシーク）を使ったレユニオン島特産の高級料理。クレオールキャビアに似た繊細な食感。

トマトソースと香味料で味付けしたエビのソテー。ジューシーで香りが良い。

塩漬けしたタラを塩抜きしてほぐし、トマトと玉ねぎの赤いソースで煮込んだもの。魚の風味が強い。

蒸して炊いた白いご飯。べたつかず、クレオール料理の基本的なベース。

クリーミーなソースで煮込んだ豆類。伝統的にご飯と一緒に提供されます。

葉物野菜をニンニク、生姜、唐辛子などのスパイスで素早くソテーしたもの。柔らかい食感。

ソテーした若いチョチョ（クリストフィーン）の芽。繊細な野菜の風味。

ローストして砕いたピーナッツをベースにしたスパイシーな調味料。ピリッとした辛さと食感を加えます。

刻んだ青マンゴーと唐辛子で作った、フレッシュで酸味のある調味料。

メインディッシュを彩る、様々なおかずやスパイシーなサラダ（アチャール、ルガイユ）の盛り合わせ。

メインディッシュ（選択制）に、ご飯、豆類（インゲン）、スパイシーな調味料、アチャールが含まれるフルコースプレート。

オレンジ色の果肉を持つ、ジューシーで甘いトロピカルフルーツ。

フレッシュパイナップルのスライス。甘酸っぱい味。

フレッシュパイナップルにアルコール（ラム酒またはキルシュ）をかけて風味を増したデザート。

小さな種がたくさん入った、酸味があり香りの高いパッションフルーツ。

赤い皮と白い半透明の果肉を持つ小さな果物で、非常に甘く香りが良い。

オレンジ色の柔らかい果肉を持つフルーツで、甘くムスクのような味。

ピンクまたは白い果肉を持つトロピカルフルーツで、小さな硬い種が散りばめられています。甘く芳香のある味。

季節のトロピカルフルーツのカラフルなミックス。フレッシュでビタミン豊富。

ココナッツミルクを使ったクリーミーで泡立つデザート。軽い食感と甘い風味。

バナナベースのデザートで、おそらく焼くかフランベし、ブルボンバニラで香り付けしたもの。

薄くてカリカリしたビスケット、地元の名物で、デザートやコーヒーのお供に最適です。

グアバの実（レユニオン島特産の小さくて酸味のある赤い実）で作ったシャーベット。

パッションフルーツの強烈で酸味のある爽やかな香りのアイスクリーム。

ライチ特有のフローラルで甘い香りのアイスクリーム。

熟したマンゴーの濃厚な風味のクリーミーなアイスクリーム。

バナナのクリーミーで甘いアイスクリーム。

ピンクグアバ風味のアイスクリーム。

ココナッツミルクを使った白いアイスクリーム。トロピカルで甘い風味。

ライムの非常に酸っぱくて爽やかなアイスクリーム。

おそらく地元の果物の盛り合わせか、店の特別なレシピ。

特別な冷たいデザートで、おそらくカンバーヴァ（ライムのような強い香りの柑橘類）風味で、シラオス地方に関連付けられています。

数種類の地元のソルベが入ったアイスクリームカップで、しばしばフレッシュフルーツが添えられます。

ハウススペシャルカップ、自家製アイスクリームとトッピングの盛り合わせ。

地元のバニラで香り付けし、サトウキビシュガーで甘みをつけたコーヒー。

温かい紅茶の浸出液。

ブルボンバニラで香りをつけた紅茶。

カフェインを含まない温かいハーブティー。

新鮮なレモングラスの茎で作った、爽やかで消化を助けるハーブティー。