Aux Petits Chandeliers - L'île De La Réunion

Name: Aux Petits Chandeliers - L'île De La Réunion
Address: París
Price range: €1.7 - €27.4

EL EQUIPO LE DESEA BUEN PROVECHO

★ 4.0 (620)

Aux Petits Chandeliers - L'île De La Réunion menu 1

Aux Petits Chandeliers - L'île De La Réunion menu 2

SUGERENCIAS DEL CHEF

Romazave

Un plato tradicional, a menudo asociado con Madagascar, preparado con carne y brèdes mafane. El caldo tiene un sabor herbáceo único que produce una ligera sensación de cosquilleo en la lengua.

€14.50

Cari de pato con chayote...

Cari de canard au chouchou...

Un estofado de pato cocido a fuego lento con especias (cúrcuma, tomillo) y chayotes (christophines). La carne es tierna y la salsa untuosa, servida generalmente con arroz.

€14.50

Batata en jugo de caña...

Patate douce au jus de canne...

Una preparación dulce a base de batata cocida en jugo de caña de azúcar. Sabor dulce y textura fundente.

€7

Minervoire

Probablemente un vino tinto de la denominación Minervois (Languedoc). Un vino con cuerpo y notas de frutos negros y especias.

€19.60

Fleurie: Despres

Un vino tinto de la denominación Fleurie (Beaujolais). Conocido por su finura, sus aromas florales y frutales.

€27.40

DEGUSTE

Nuestro ponche casero

Notre punch maison

Cóctel alcohólico a base de ron y jugos de frutas tropicales. Dulce, frutal y refrescante.

€5.10

samosa

samoussa

(2)

Pequeños buñuelos triangulares fritos, rellenos de carne o verduras especiadas. Crujientes por fuera y sabrosos por dentro.

€3.20

bonbon piments

(2)

Pequeños bocados fritos y picantes a base de frijoles carita triturados, pimientos y hierbas. Crujientes por fuera, tiernos por dentro.

€3.20

bouchons

(4)

Bocados al vapor de Reunión de inspiración china (Siu Mai), compuestos de carne picada envuelta en una masa fina. Textura tierna y jugosa.

€5.90

ENTRADAS

Achards de verduras

Achards de légumes

Mezcla de verduras (repollo, zanahoria, judías) cortadas finas y maceradas en vinagre, aceite y cúrcuma. Crujiente y acidulado.

€6.50

Achards de palmito

Achards de palmiste

Corazón de palma preparado en achards con especias y vinagre. Textura tierna y crujiente con un sabor delicado.

€6.50

Palmito en vinagreta

Palmiste vinaigrette

Corazón de palma fresco servido en ensalada con una vinagreta simple. Sabor fresco y ligeramente a nuez.

€6.50

Aguacate con cangrejo

Avocat au crabe

Medio aguacate relleno de una preparación a base de carne de cangrejo. Rico, cremoso y fresco.

€7.50

Ensalada de aguacate

Salade d'avocat

Ensalada compuesta principalmente de aguacate fresco. Textura untuosa y sabor ligero.

€6.50

Berenjena rellena

Aubergine farcie

Berenjena vaciada y rellena de una farsa sabrosa (a menudo carne o verduras). Cocida al horno.

€7.60

Pimiento relleno

Poivron farci

Pimiento relleno de una farsa de carne y hierbas, luego asado. Sabor dulce y aromático.

€7.60

Cangrejo relleno

Crabe farci

Caparazón de cangrejo relleno de una preparación picante a base de carne de cangrejo y aromáticos, gratinado al horno.

€8.20

Lengua de res con jengibre

Langue de boeuf gingembre

Rodajas de lengua de res tiernas servidas con una salsa perfumada con jengibre. Sabor realzado.

€7.50

Caldo larson

Bouillon larson

Una sopa clara y reconfortante, a menudo servida con albóndigas de carne o pescado.

€7

Camarones a la plancha

Camaron grillé

Langostinos de agua dulce grandes (camarones) a la parrilla. Carne firme y sabor dulce, a menudo realzado con ajo o perejil.

€8.50

Maíz

Maïs

Mazorcas de maíz o preparación a base de maíz. Dulce y azucarado.

€6.50

Pollo compère

Poulet compère

Plato a base de pollo, probablemente preparado con una salsa local específica.

€6.50

Croqueta de las Islas

Croquette des Îles

Pequeñas albóndigas fritas empanadas, generalmente a base de pescado, pollo o verduras especiadas. Crujientes.

€6.60

Morcilla criolla

Boudin créole

Salchicha negra picante a base de sangre y cebolletas. Sabor rico y aromático, típico de la cocina criolla.

€6.60

Pollo «St-André»

Poulet «St-André»

Una especialidad de pollo, posiblemente frito o en salsa, nombrada en honor a la ciudad de Saint-André en La Reunión.

€7.50

CARNES

Cari (base de cúrcuma)

Cari de cordero

Cari d'agneau

Estofado de cordero cocido a fuego lento con cúrcuma, ajo, jengibre y tomates. Sabor rico y especiado.

€10.50

Cari de ave

Cari de volaille

Pollo estofado a la criolla con especias amarillas (cúrcuma). Un clásico de Reunión, sabroso y aromático.

€10.50

Massalé

Plato en salsa preparado con una mezcla de especias tostadas (massalé) que incluye comino, cilantro, fenogreco. Sabor profundo y ahumado.

€11

Rougail de salchichas

Rougaille de saucisses

Salchichas (a menudo ahumadas) cortadas en trozos y cocidas en una salsa de tomate realzada con cebolla, ajo y tomillo. Plato emblemático.

€10.50

Rougail de salchicha ahumada

Rougouilles boucané

Trozos de cerdo ahumado (boucané) cocidos en una salsa de tomate picante. Sabor ahumado intenso.

€11.20

Cari de yaca tierna

Cari de petit-jacques

Cari preparado con yaca verde (fruta del árbol del pan no madura) picada y ahumada (cerdo ahumado). Textura única que recuerda a la carne.

€13.80

PESCADOS

Rougail (base de tomates y cebollas)

Cari de pescado

Cari de poisson

Pescado fresco estofado con especias, tomates y cúrcuma. Carne tierna impregnada de salsa.

€11.50

Cari de pulpo

Cari de z'ourite

Estofado de pulpo (zourite) cocido a fuego lento para que esté tierno, en una rica salsa de especias criollas.

€13.90

Cari de camarones

Cari de camarons

Langostinos de agua dulce grandes cocinados en salsa cari. Rico en sabor.

€15

Cari de bichiques

Un manjar de lujo de Reunión preparado con alevines de pescado (bichiques). Textura delicada comparable al caviar criollo.

€21.50

Rougail de langostinos

Rougaille de crevettes

Langostinos salteados en una salsa de tomate realzada con aromáticos. Jugoso y fragante.

€13

Rougail de bacalao

Rougaille de morue

Bacalao salado desalado y desmenuzado, cocido en una salsa roja de tomates y cebollas. Sabor a pescado pronunciado.

€13.50

ACOMPAÑAMIENTOS

Arroz criollo

Riz créole

Arroz blanco cocido al vapor, seco y suelto. La base esencial de la comida criolla.

€1.70

Frijoles rojos

Haricots rouges

Granos estofados en salsa untuosa. Servidos tradicionalmente sobre arroz.

€1.70

Fricassée de brède

Hojas verdes comestibles salteadas rápidamente con especias (ajo, jengibre, pimiento). Textura tierna.

€4.80

Fricassée de brède (chayote)

Fricassée de brède (chou-chou)

Brotes tiernos de chayote (christophine) salteados. Sabor vegetal delicado.

€5

Rougail de pistachos

Rougaille pistaches

Condimento picante a base de cacahuetes tostados y triturados. Aporta picor y crujido.

€4.60

Rougail de mango

Rougaille de mangue

Condimento fresco y acidulado a base de mango verde picado y pimiento.

€4.60

La bandeja incluye cinco acompañamientos

Le plateau comportes cinq accompagnements

(achards y rougails variados)

Un surtido de diversos condimentos y ensaladas picantes (achards, rougails) para realzar el plato principal.

€13.90

PLATO COMBINADO

ASSIETTE GARNIE

Arroz criollo Frijoles rojos Rougail de pimientos verdes Achards de verduras

Un plato completo que incluye arroz, granos (frijoles), condimentos picantes y achards, acompañados de un plato principal a elección.

€11.20~

EL MERCADO DE FRUTAS EXÓTICAS

Mango

Mangue

Fruta tropical fresca con pulpa naranja, jugosa y dulce.

€7.90

Piña fresca

Ananas frais

Rodajas de piña fresca. Sabor dulce y acidulado.

€7

Piña con ron o kirsch

Ananas au rhum ou au kirsh

Postre a base de piña fresca rociada con alcohol (ron o kirsch) para realzar los sabores.

€7.80

Maracuyá

Grenadille

Maracuyá con sabor ácido y muy fragante, lleno de pequeñas semillas comestibles.

€7

Lichi

Litchi

Pequeñas frutas de piel roja y pulpa blanca translúcida, muy dulces y fragantes.

€7.50

Papaya

Papaye

Fruta de pulpa naranja tierna, de sabor dulce y almizclado.

€7

Guayaba

Goyave

Fruta tropical de pulpa rosa o blanca, salpicada de pequeñas semillas duras. Sabor dulce y aromático.

€7

La ensalada de frutas frescas exóticas

La salade de fruits frais exotique

Mezcla colorida de trozos de frutas tropicales de temporada. Fresca y vitaminada.

€8

Bavaroise de coco

Postre cremoso y espumoso de coco. Textura ligera y sabor dulce.

€8

El plátano de vainilla

La banane vanille

Postre a base de plátano, probablemente cocido o flambeado, perfumado con vainilla bourbon.

€7.50

Tuiles de Salazie

Galletas finas y crujientes, especialidad local, perfectas para acompañar un postre o un café.

€8.20

LOS SORBETES EXÓTICOS

(Los sorbetes son de frutas frescas - sin colorante)

Sorbete de guayaba

Sorbet au goyavier

Helado de agua preparado con guayabos (pequeñas frutas rojas ácidas típicas de La Reunión).

€5.80

Sorbete de maracuyá

Sorbet au fruit de la passion

Helado refrescante con intenso y ácido sabor a maracuyá.

€5.80

Sorbete de lichi

Sorbet au litchis

Helado con el perfume floral y dulce característico del lichi.

€5.80

Sorbete de mango

Sorbet à la mangue

Helado untuoso con rico sabor a mango maduro.

€5.80

Sorbete de plátano

Sorbet à la banane

Helado dulce y cremoso de plátano.

€5.80

Sorbete de guayaba

Sorbet à la goyave

Helado perfumado a la guayaba rosa.

€5.80

Sorbete de coco

Sorbet au coco

Helado blanco de leche de coco. Sabor tropical y dulce.

€5.80

Sorbete de lima

Sorbet au citron vert

Helado muy ácido y refrescante de lima.

€5.80

Sorbete criollo

Sorbet créole

Probablemente una mezcla de frutas locales o una receta específica de la casa.

€5.80

Nieve de Cilaos con combava

Neige de cilaos au combava

Postre helado especial, probablemente perfumado con combava (cítrico intenso con sabor a hierba limón) y asociado a la región de Cilaos.

€7.50

Copa criolla

Coupe réunionaise

Copa de helado compuesta por varias bolas de sorbetes locales, a menudo acompañada de frutas frescas.

€7.50

Copa «Petits Chandeliers»

Coupe «Petits Chandeliers»

La copa especial de la casa, surtido de helados y aderezos de autor.

€7.50

BEBIDAS CALIENTES

Café de vainilla con azúcar de caña

Café vanille au sucre de canne

Café aromatizado con vainilla local y endulzado con azúcar de caña.

€2.70

Té

Thé

Infusión caliente de hojas de té.

€4.20

Té de vainilla

Thé à la vanille

Té negro perfumado con vainilla bourbon.

€4.20

Infusión

Infusion

Bebida caliente a base de hierbas sin cafeína.

€4.20

Infusión de hierba limón

Infusion à la citronelle

Tisana refrescante y digestiva preparada con tallos de hierba limón fresca.

€4.20

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